Procesos Psicológicos I – Sensación y Percepción

GUIA DE LABORATORIO PERCEPCION DEL SABOR

El Sabor del Agua

Los fenómenos de adaptación y potenciación cruzadas están presentes en muchas experiencias

perceptuales del sabor en la vida cotidiana. El sabor de los alimentos que consumimos está directamente
relacionado con estos fenómenos; es decir, que aquello que percibimos como un determinado sabor y con
cierta intensidad es el resultado, no sólo de las moléculas disueltas en la boca, sino además el efecto de
aquello que hemos consumido antes, que puede disminuir (adaptación) o incrementar (potenciación) la
sensación gustativa del estímulo.

A. Objetivos

Observar el cambio en la percepción del sabor del agua como resultado de la potenciación y adaptación
cruzadas.

B. Sujetos

Cuatro personas. Describa las variables de los sujetos que considere son importantes a tener en cuenta para
el desarrollo del presente ejercicio y que pueden influir en el resultado.

C. Instrumentos
- Agua corriente
- Vinagre
- Sal común
- Tres (3) vasos
- Un recipiente para escupir
- Una cuchara plástica pequeña
- Una jeringa de 20 cc
- Un cronómetro
- Papel y lápiz

D. Procedimiento

Para la preparación de los estímulos

1. En uno de los vasos, diluya 20 cc de vinagre en 150 cc de agua corriente. Este será el estímulo A.
2. En otro vaso, diluya una cucharadita de sal común en 150 cc de agua. Este será el estímulo B.
3. En el tercer vaso, coloque 150 cc de agua corriente. Este será el estímulo C.
4. Disponga los estímulos conforme se muestra en la figura siguiente:

A B C
20 cc de vinagre en 150 Una cucharadita de sal
cc de agua común en 150 cc de 150 cc de agua corriente
agua

Para conducir la demostración:

1. Elija un lugar tranquilo donde pueda llevar a cabo la demostración sin ser interrumpido. En dicho
lugar deberá disponer de una silla para el sujeto y de una mesa para colocar los estímulos.
2. Trabaje con cada sujeto de forma independiente

Tomado de: Pereira, F. (2002). SENSO-PERCEPCION. Manual de demostraciones. Ejercicios y prácticas

Experimentales. Universidad del Bosque.
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3. Explíquele al sujeto que se trata de una experiencia sobre determinación de sabores.

4. Asegúrese de que el sujeto no conoce el contenido de cada vaso.
5. Solicítele al sujeto que tome un trago de agua del vaso C, lo mantenga en la boca durante cinco
segundos y lo trague.
6. Ahora pídale que determine el sabor percibido: dulce, salado, amargo, agrio o neutro (insípido).
Anote la respuesta del sujeto.
7. A continuación, haga que el sujeto tome un trago de la solución marcada con la letra A, la
mantenga en su boca, moviéndola (haciendo “buches”) durante cuarenta segundos (que usted
controlará con el cronómetro) y que luego la escupa en el recipiente dispuesto para tal fin.
8. Pídale el sujeto que tome un trago de agua del vaso C, lo mantenga en la boca durante tres
segundos y lo trague.
9. El sujeto deberá ahora emitir un nuevo juicio sobre el sabor percibido: dulce, salado, amargo, agrio
o neutro. Anote la respuesta del sujeto.
10. Deje que el sujeto descanse por dos minutos y permita que beba agua corriente.
11. Proceda ahora de manera idéntica a como lo hizo en el paso 5. El sujeto deberá de nuevo emitir un
juicio sobre el sabor del contenido del vaso C. Anote la respuesta.
12. Ahora, proceda con el contenido del vaso B. El sujeto deberá tomar un trago y mantenerlo en su
boca por cuarenta segundos, luego de los cuales lo escupirá.
13. Repita el paso 11. Anote el juicio del sujeto.
14. Dele las gracias al sujeto y ofrézcale una explicación sobre el fenómeno estudiado.
15. Proceda de manera idéntica con los otros tres sujetos.

RESULTADOS

Resuma los resultados de todos los sujetos en una tabla en la cual se muestre claramente: las respuestas de
los sujetos para la condición “antes” de A (percepción del sabor del agua antes de introducción la solución
A), las respuestas de los sujetos para la condición “después” de A (percepción del sabor del agua después
de introducir la solución A), las respuestas de los sujetos para la condición “antes” de B (percepción del
sabor del agua antes de introducir la solución B), las respuestas de los sujetos para la condición “después”
de B (percepción del sabor del agua después de introducir la solución B).

Compare las respuestas de cada sujeto para la solución C “antes” y “después” de la estimulación con cada
una de las soluciones A y B.

Compare las diferentes respuestas entre sujetos.

DISCUSION

Discuta los resultados obtenidos a partir de lo encontrado en la literatura revisada.

1. ¿Cambio el sabor del agua antes y después de cada estimulación?

2. ¿En cuál sentido se produjo dicho cambio?
3. ¿El cambio se produjo en todos los sujetos?
4. ¿Se produjo un efecto de confusión en la condición del agua luego de la estimulación con la
solución B?
5. ¿Qué tipo de “sabores” adquirió el agua bajo dicha condición?
6. Los resultados obtenidos por usted en la demostración ¿fueron consistentes con lo reportado por la
literatura?
7. En cual parte de la demostración se evidencia la adaptación cruzada

Tomado de: Pereira, F. (2002). SENSO-PERCEPCION. Manual de demostraciones. Ejercicios y prácticas

Experimentales. Universidad del Bosque.
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8. En cual, la potenciación cruzada

9. Cree usted que ambos fenómenos se “entrecruzan” en cada condición?
10. Si fuera posible la aplicación de la teoría del proceso oponente para el gusto. ¿Cuál sería el
resultado producido en el sabor del agua luego de la estimulación con cada sabor básico? Elabore
una tabla de posibles efectos sobre el sabor del agua a partir de los cuatro sabores básicos, de
acuerdo con lo que podría predecir la teoría del proceso oponente.
11. ¿Cuáles evidencias experimentales apuntan en la dirección, en el caso del sabor, la no aplicación de
la teoría del proceso oponente? ¿Cuál cree usted que podría ser una buena teoría alternativa?
12. ¿Cuáles cree usted que sean las aplicaciones prácticas del fenómeno estudiado? ¿podría mencionar
un ejemplo de aplicación a partir de los resultados obtenidos en su demostración?
13. ¿Cuáles elementos nuevos puede usted agregar a esta discusión de acuerdo con lo revisado y sus
propios resultados?

BIBLIOGRAFIA

Matlin, M. W. y Foley H.J. (1996) Sensación y percepción. México: Prentice Hall

Incluya la lista completa de las referencias bibliográficas consultadas y citadas en su informe. Utilice el estilo
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Tomado de: Pereira, F. (2002). SENSO-PERCEPCION. Manual de demostraciones. Ejercicios y prácticas

Experimentales. Universidad del Bosque.