BUENAS PRACTICAS DE MANUCFACTURA

Restaurante “Fogón Valluno”.

1. En la cocina de dicho restaurante se verifico sobre el uso de los recipientes
adecuados para el depósito de residuos sólidos, pudiendo constatar, que tienen
claro el concepto de manejo de material de reciclaje, para cumplir con las normas
sanitarias.

2. Se verifico los baños, se encontraban en buen estado de limpieza e higiene, pero la

falencia es que carece de dispensadores de jabón y toallas desechables. Utilizan
una toalla para todos los clientes.
3. Se verifico los pisos y paredes del establecimiento, pudiendo constatar, que tiene
el piso colores algo claros, resistentes al lavado, las paredes tienen un color claro.

4. Se verifico el personal encargado de la manipulación de alimentos, los cuales el

uniforme es claro, las que atienden las masajes, y las de preparación alimentos
color rojo.
Personal de atención de mesas.