DESARROLLAR ACTIVIDAD DE RECONOCIMIENTO

MEDARDO JOSÉ RODRIGUEZ POLO

TUTOR: HORACIO ROJAS

NUMERO DE GRUPO# 10

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

(ECAPMA)

VALLEDUPAR

2019
 INTRODUCCIÓN
El siguiente trabajo hace énfasis al reconocimiento de los temas a tratar, por medio de
unidades de cada actividad, como también tener en cuenta las definiciones de algunos
términos relacionados con la especie de pequeños rumiantes como lo son: raza, exterior,
reproducción genética, mejoramiento animal, alimentación, nutrición, entre otros, Todo
esto nos ayuda a tener bien claro algunos conceptos que nos servirán durante toda la
carrera como Zootecnistas.
 OBJETIVOS

Objetivo general.

Tener una idea de los temas que vamos a tratar durante el trascurso del curso y de toda la carrera,
despejando algunas dudas de diferentes conceptos como comprender la diferencia entre
alimentación y nutrición.

Objetivos específicos.

• Reconocer la unidad 1 y temas a tratar

• Reconocer la unidad 2 y temas a tratar
• Reconocer la unidad 3 y temas a tratar
MAPA CONCEPTUAL DE RECONOCIMIENTO DE UNDADES
 Definición de términos:

EXTERIOR: constituye un compendio de conocimientos afines de inmediata aplicación, ya que

muchos de ellos son utilizados muy frecuentemente por parte de los ganaderos. Se basa en
conocimientos de Morfología Externa, Faneróptica, Patología y Etología, todos ellos aplicados bajo
determinadas reglas y que son la base de enjuiciamientos para valorar e identificar a los animales.

La finalidad del exterior, como se deduce del concepto, es determinar la identidad del animal y su
utilidad y valor comercial, en base a la conformación corporal. La importancia de estos estudios y
conocimientos es grande por lo que de ellos obtenemos, si bien difiere entre especies en función
de la variabilidad de las características exterioristas presentes en cada una de ellas. Los caracteres
exterioristas son fundamentalmente de tipo morfológico y faneróptico, a la vez que determinados
caracteres funcionales pueden deducirse tras un estudio exteriorista.

Raza: Es un grupo homogéneo, subespecífico, de animales domésticos que poseen

características externas definidas e identificables que permiten distinguirlos a simple vista,
de otros grupos definidos de la misma manera en la misma especie; también es un grupo
homogéneo sobre el que, debido a la separación geográfica.

Instalaciones: la palabra instalación hace referencia a una estructura que puede variar en
tamaño y que es dispuesta de manera particular para cumplir un objetivo específico.
Siempre que se hable de instalación se está haciendo referencia a elementos artificiales y no
naturales, creados y dispuestos de tal manera por el hombre. Normalmente, la palabra
instalación nos recuerda a elementos que son instalados para funcionar posteriormente de
una manera particular así como también a las instalaciones artísticas, un modo novedoso de
exponer obras de arte tridimensionales. (cecilia, 2010)
Nutrición: Es la suma de los procesos mediante los cuales un animal ingiere y utiliza todas las
sustancias requeridas para su mantenimiento, crecimiento, producción o reproducción. (Lassitier y
Edwards, 1983). A diferencia de las plantas que incorporan únicamente los materiales inorgánicos
como oxígeno o fertilizantes, los animales incorporan además de estos las materias orgánicas.
(jica, NUTRICIÓN ANIMAL, 2016)

Alimentación: La alimentación es la acción de suministrar alimentos al ganado. El alimento diario

debe contener un correcto valor nutritivo. Sin embargo, el volumen de alimentos que los animales
pueden consumir está determinado por las características fisiológicas de cada especie. Es
recomendable suministrar las raciones en varias porciones para que el animal tenga el tiempo
suficiente para realizar una correcta digestión.

Reproducción genética: Los organismos transgenéticos son aquellos que se han

desarrollado a partir de una célula la que se le han introducido genes extraños, el objetivo
de estos procesos es la obtención de nuevos organismos con características útiles, no
apropiadas de su especie. La aplicación en la práctica de estas técnicas fue muy complicada
por las membranas semipermeables de las células eucarióticas por no hablar de la pared de
celulosas en las plantas vegetales. Con el tiempo se han ido mejorando las técnicas que
resuelven estos problemas.
Mejoramiento animal: El Mejoramiento Animal es una rama de la Producción Animal
que estudia la herencia de los caracteres de importancia económica de las distintas especies
domésticas.
Sanidad y sacrificio: El proceso de sacrificio y faenado de ovinos tiene como objetivo la
obtención de carne en las mejores condiciones para el consumo humano. El faenamiento
que se desarrolla en la planta de Mataderos Insulares de Gran Canaria sigue unas estrictas
normas técnicas y sanitarias al tiempo que se respetan las especificaciones que garantizan el
bienestar animal.
angora: Raza caprina criada para la producción de mohair. Es de tamaño mediano, con
cuernos los machos y hembras, el cuerpo cubierto de pelo mohair brillante y lustroso, sin
manchas. Su origen es Turquía.
anglo nubian: Raza caprina para la producción de leche y carne. Presenta orejas largas,
anchas y oscilantes. Capa oscilante desde el negro hasta el blanco, con muchos tonos
rojizos. Pueden tener un solo color o combinaciones. En general sin cuernos y sin barba las
hembras. Su origen es Inglaterra a partir del cruzamiento de Nubian Africanas con cabras
inglesas y suizas.
alpina: Raza caprina para la producción de leche. Es de perfil de cabeza cóncavo, línea
dorsal recta, capa agamuzada con diversos colores que van desde combinaciones de blanco
y negro pasando por tonalidades de crema y pardo amarillento hasta el pardo rojizo,
extremidades y línea dorsal negras, ubre voluminosa. Puede tener o no barba. Con o sin
cuernos. Su origen es Suiza y está formada por una serie de variedades, Británica, Rock,
Suiza y Franco-Alpina.
aparato de aire forzado (air flow): Instrumento para medir el diámetro promedio de la
lana, basado en la resistencia al pasaje de aire de una muestra de lana de 2.5 g lavada,
acondicionada y cardada. APARATO DE ULTASONIDO (ULTRASONIC): Instrumento
para medir el diámetro promedio de la lana, basado en la resistencia al pasaje de una señal
de audio de una muestra de lana de 2.5 g lavada, acondicionada y cardada.
borregas: Hembras de 2 a 4 dientes.
borregos: Machos de 2 a 4 dientes.
boca llena: Animales que han completado su desarrollo dentario con 8 incisivos
permanentes (pinzas, primeros y segundos medianos y extremos). 40-48 meses.
capon: Machos castrados de más de cuatro dientes.
carnero: Macho sin castrar.
cordero: Desde el nacimiento hasta el comienzo del cambio de dentición.
cordero mamón: Cordero sin destetar.
consumo: Animales de refugo utilizados para el consumo del establecimiento.
cuatro dientes: Animales con 4 incisivos permanentes (pinzas y primeros medianos) 24
meses.
condición corporal: Estimación subjetiva del estado nutricional realizado mediante la
palpación de la zona lumbar del ovino en pie, se estima el grado de recubrimiento de grasa
en la zona. La escala es de 1 a 5, pueden asignarse medios puntos. 1 muy flaco, 2 flaco, 3
bueno, 4 gordo, 5 muy gordo.
carcasa o canal: Remanente del cuerpo del animal una vez sacrificado, sangrado,
desollado, eviscerado y separado la cabeza, las patas, la cola, los genitales y las ubres de las
hembras que han parido.
corriedale: Raza ovina para la producción de lana media y carne. Es mocha, hocico y
pezuñas pigmentadas, cara semitapada, lana hasta cuartilla. Es originada en Nueva Zelanda
a partir de las razas Merino (50%) y Lincoln (50 %).
criolla: Raza productora de lana gruesa. Es un ovino de tamaño pequeño, cabeza pequña y
fina, machos con dos paras de cuernos, cuello delgado, pecho estrecho, miembros altos, sin
lana, lana de mecha cónica, blanca o negra. Su origen es España y en general traídos por los
españoles durante la colonizaci
dientes de leche: Animales con dentición completa transitoria, la cual va a ser sustituida
por dientes permanentes.
dos dientes: Animales con 2 incisivos permanentes (pinzas) 10-18 meses.
destete: Separación de los corderos de sus madres
en carnerada: Época del año en que las ovejas son cubiertas por los carneros.
estación de cría: Época del año en que las ovejas se encuentran en celo
fibras coloreadas: Fibras que se apartan del color blanco, (con definición del grado de
coloración >5 en escala de 0 a 8), y de más de 10 mm. Al microscopio, pueden verse
uniformemente teñidas (de origen ambiental) o con gránulos oscuros de melanina (de
origen genético)
flock testing (prueba de planteles): Servicio nacional de registro de producción organizado
por el SUL, para las cabañas. Se evalúan borregos tatuados MO, la prueba es válida en la
comparación dentro de cada cabaña y dentro de un grupo contemporáneo. Se registran las
siguientes características: en la esquila, PVS, peso vivo, muestra para laboratorio:
rendimiento, peso de vellón limpio, diámetro, largo de mecha, evaluación subjetiva de la
lana - finura, carácter, toque, color -, cálculo de índice.
FRIESIAN (MILCHSCHAF-FRISONA): Raza ovina para la producción de leche. Posee la
cabeza y patas alargadas sin lana, cara blanca o marrón, sin cuernos, cola larga pelada. Su
origen se encuentra en Alemania y Holanda. Se reconocen dos variedades principales, la
holandesa (West Frisian) y la alemana (East Friesian). La raza está ligada genéticamente a
razas prolíficas como Finish Landrace y Romanov
german mutton merino: raza ovina originada en Alemania, para la producción de carne y
lana fina
hampshire down: Raza ovina para carne, utilizada generalmente para cruzamientos
terminales. La piel, hocico, orejas, rodillas y extremidades son negros o castaños, mocha,
lana blanca. Su origen es Inglaterra, formada a partir de las razas Wiltshire, Berkshire,
Southdown.
ideal (polwarth): Raza ovina cuyo objetivos productivos son la lana fina y
secundariamente carne. Mocha (es una variedad de la raza Polwarth, con cuernos de
Australia), cara destapada, hocico rosado y pezuñas despigmentados, piel lisa originada en
Australia. Se formó a partir del Merino Australiano (75 %) y Lincoln (25 %), selección y
estabilización de la raza.
ile de france: Raza ovina para la producción de carne y lana fina. Es de gran tamaño, cara
destapada, mocha, pigmentación rosada, piel lisa, pezuñas blancas. Lana blanca. Su origen
es Francia, formada a partir de las razas Dishley, Merino Ramboulliet y Mauchamp.
índice de selección: Selección por varias características al mismo tiempo, las
características elegidas se combinan en un índice de selección, donde cada una de ellas
tiene un peso relativo óptimo. El peso relativo está influenciado por el mérito genético de
cada una de ellas (heredabilidad, correlaciones) y el valor económico
jacob: Raza ovina de Inglaterra para la producción de carne
karakul: Raza ovina para la producción de pieles. Es de piel y lana negra, con o sin
cuernos espiralados los machos, cola gruesa en forma de lira con acumulación de grasa,
lana negra que se vuelve castaña y gris a los 2 años. Su origen es Turquía, región desértica.
kemp: Fibra producida por el ovino, gruesa (más de 10 micras), medulada, corta, terminada
en punta, ubicadas generalmente en patas y
lana de barriga: Lana proveniente de la región ventral del ovino.
lana de garreo: Lana proveniente de la zona de manos y patas.
lana de descole: Lana proveniente de la zona de entrepierna y ubre.
lana de desoje: Lana de la esquila de la cara (periocular) que se practica para facilitar la
visión en animales muy tapados.
lana con cascarria: Lana con heces.
lana: Fibra natural de uso textil, de origen animal, producida por los ovinos, cosechada en
la esquila, de estructura física compleja (Cutícula, corteza, médula), químicamente
compuesta por proteína, queratina- con altos contenidos en aminoácidos azufrados tales
como metionina y cistina.
lanámetro: Instrumento óptico usado en la medición del diámetro de la lana. Se basa en la
proyección microscópica sobre una pantalla de vidrio esmerilado donde se proyecta la
imagen de las fibras. Además del diámetro promedio, permite determinar la desviación
estándar, el coeficiente de variación y la cantidad de fibras meduladas.
leche ovina: Emulsión de grasa en agua que actúa a modo de soporte, llevando
incorporadas en disolución proteínas (básicamente caseína), lactosa y sales minerales, entre
otros componentes. Los componentes básicos se encuentran en la siguiente proporción (%):
agua, 81.3; grasa, 7.5, lactosa 4.1, caseína 4.5, albúmina, 1.5. Extracto seco, 17 a 20 %.
lincon: Raza ovina para producción de carne y lana gruesa, sin cuernos, hocico negro, lana
larga que cae en mechas, pezuñas negras. Es originaria de Inglaterra formada a partir de
ovinos antiguos de lana larga (Lincolnshire) y su posterior cruzamiento con Le
majada: Conjunto de ovinos de un predio.
mechas: Conjunto de hebras de lana que mantienen su unidad luego de esquilado.
manchega: Raza ovina para la producción de leche y secundariamente carne (cordero
lechal). No presenta cuernos, lana blanca, negra o parda, patas peladas. Su origen es
España. La leche se elabora para la producción de queso Manchego.
merilín: Raza creada en Uruguay para producir lana fina y carne. Mocha, cara semitapada,
hocico y pezuñas negras o estriadas, lana hasta la cuartilla. Formada a partir del Merino
Uruguayo (75 %) y Lincoln (25 %), selección y estabilización.
merino australiano: Raza ovina cuyo principal objetivo productivo e la lana fina. Con
cuernos los machos (también hay una variedad sin cuernos -Polled Merino), cara
descubierta, piel lisa, presencia de corbatas, pigmentación rosada y pezuñas claras.
Originado en Australia. El que se encuentra en Uruguay se formó, a partir de Merino Sajón,
Negrete, Rambouillet (que formaron el Merino Uruguayo) y absorción por Australiano
medio.
newton/kilotex: Unidad de medida utilizada para evaluar la resistencia de mechas de lana.
Se mide mediante el staple-breaker.
ovejas: Hembra de más de cuatro dientes.
ofda (optical fibre diameter analyser): Instrumento de medición óptico, computarizado y
portátil capaz de medir en lana sucia diámetro de fibra promedio, porcentaje de fibras
mayores de 30 micras, desvío estándar, longitud de mecha y posición de los puntos más
finos y más gruesos a lo largo de la fibra.
ovino, datos básicos:
Peso:
-Nacimiento, 3 a 5 kg
-Destete, 20-25 kg
 -Oveja de campo, 40-50 kg
-Carnero, 70-100 kg
Alimentación:
-Rumiante, en Uruguay en pastoreo
Reproducción:
-Pubertad- 5-12 meses
-Poliéstrica estacional de día corto, celo,cada 17 días (14-20)
-Estaciónde cría setiembre a junio (razas)
-Único, mellizo, trillizos.
-Gestación - 150 días
Lactación:
-Tradicionalmente durante 3 a 5 meses
-2 glándulas mamarias, 2 pezones
Enfermedades más comunes:
-Carencias alimenticias
-Parasitos (internos y externo-piojo, sarna, miasis-)
-Infecciosas:Pietín, Clostridiosis, Ectima
plantel: Conjunto de machos y hembras seleccionadas. En general los machos se usan para
servir a la majada general y las hembras se encarneran con padres de cabaña.
pedigree: Animales inscriptos en un registro genealógico a fin de comprobar su origen
racial, llevado por la Asociación Rural del Uruguay.
puntas quemadas: Lana de color marrón u ocre manchada con orina.
peso crítico: Peso a la encarnerada, por debajo del cual aumenta el porcentaje de ovejas
falladas. Se encuentra en el rango de 40 a 45 kg, dependiendo de raza y selección (línea
genética).
peso estático: Peso a la encarnerada, por encima del peso crítico, en que cada kilo extra,
resulta en un 1 a un 2 % de incremento de la tasa mellicera.
peso dinámico: Evolución del peso a la encarnerada, por encima del peso crítico. Oveja
aumentando el peso a la encarnerada, efecto positivo sobre la fecundidad, menos marcado
en ovejas muy pesadas. Oveja disminuyendo el peso, efecto negativo sobre la fecundidad.
pieles ovinas: Subproducto de la explotación y consumo, se obtienen a partir de la faena o
muerte de los ovinos (cuereado o desollado). Compuesto por las capas de la piel, epidermis,
dermis e hipodermis. Se clasificación por origen, categoría, conservación, calidad y
cantidad de lana. Existen razas especializadas como el Karakul
quesos ovinos tradicionales: Elaborados a partir de leche de oveja, generalmente con
denominación de origen europea, tales como Roquefort (Francia), Manchego, Idiazábal
(España), Feta (Grecia), Sardo (Italia), etc.
retarjo: Macho entero, vasectomizado, con comportamiento sexual de macho, pero infértil.
refugo: Animales que han sido descartados por presentar defectos importantes o por ser
demasiado viejos.
romney marsh: Raza ovina cuyo objetivo productivo es la carne y lana gruesa. Es mocha,
de cara descubierta, hocicos y pezuñas negras, lana blanca con mechas terminadas en punta
típica. Su origen es Inglaterra, siendo una raza antigua (1275) proveniente del condado de
Kent, con aportes de la raza Leicester.
saanen: Raza caprina originada en Suiza para la producción de leche y carne. Presenta un
perfil de la cabeza cóncavo o recto, línea del dorso horizontal, capa blanca o blanco
cremosa, macho y hembra con barba, puede o no tener cuernos, ubre globosa.
seis dientes: Animales con 6 incisivos permanentes (pinzas, primeros y segundos
medianos) 30-35 meses.
señalada: Identificación de propiedad de los corderos mediante una identificación (señal),
realizada antes del destete. Simultáneamente se realiza la castración de machos y el descole
de hembras y machos. Por lo general se realiza 15-30 días después de nacido el último
cordero.
sirolan lasercan: Aparato para medir el diámetro, desvío estándar, coeficiente de vaciación
y porcentaje de fibras mayores de 30 micras. Se basa en la aplicación de un rayo láser sobre
fibras de lana dispersas en un medio líquido.
southdown: Raza ovina para la producción de carne, generalmente para cruzamiento
terminal. Es mocha, de pigmentación gris, pezuñas negras, lana corta, cara tapada. Su
origen es Inglaterra, formada a partir de razas Down de Sussex.
suffolk: Raza ovina para carne, utilizada generalmente en cruzamientos terminales. Es de
cara descubierta, piel y pezuñas negras, lana corta, mocha. Su origen es Inglaterra, formada
a partir de las razas Southdown, Hampshire y Blackfaced Norfolk.
tambo ovino: Sistema de producción ovina con ordeñe para la producción de leche. Luego
de destetar un cordero a lo 30 días de edad, se ordeñan 2 veces/d, a máquina o mano. La
producción diaria es de 0,5 a 1,0 lt, la producción total entre 50 a 150 lt, en 3 a 6 meses
ordeño. La composición promedio de la leche es de: sólidos totales, 19 %, grasa 7.5 %,
proteína 5.6 %. Usos de la leche: Quesos (Redimiento quesero, 5 a 1), yogur, dulce de
leche, etc.Existen razas especializadas: Manchega, Milchschaf o Frisona, Lacaune, Latxa,
Assaf, Awassi, Churra, etc.
texel: Raza ovina para la producción de carne, lana media y leche. En Uruguay se usa más
frecuentemente para carne en cruzamientos terminales. Posee la cara y cabeza sin lana, sin
garreo, mocha, mucosas y pezuñas negras, lana blanca. Su origen es Holanda, siendo una
raza antigua derivada de las ovejas de la zona pantanosa de la costa de Dinamarca y norte
de Francia (época romana). Tuvo cruzamientos con Leicester, Lincoln, Hampshire y
Southdown.
toggenburg: Raza caprina originada en Suiza. Presenta una capa parda con franjas blancas
a ambos lados de la cara; patas, cara interna de muslos y parte inferior de la cola blancas.
Pueden o no presentar cuernos. Tienen carnosidades que cuelgan de cada lado del cuello y
es frecuente que presenten barba.
ubre: En la oveja está formada por dos glándulas mamarias independientes, separadas por
un surco intermamario, con un pezón cada una. Es común la presencia de pezones
supernumerarios.
vellon: Lana producida en el año, obtenida luego de la esquila, no incluye la lana de barriga
welsh mountain: Raza ovina originada en Gales. Carne, lana.
wensleydale: Raza ovina originada en Inglaterra. Lana lustre.
whitefaced dartmoor: Raza ovina originada en Inglaterra. Lana, carne.
whitefaced woodland: Raza ovina originada en Inglaterra. Carne.
wiltshire horn: Raza ovina originada en Inglaterra. Carne, sin lana.
 CONCLUSIONES
El anterior trabajo nos enseña a tener en cuenta los diferentes términos referente a pequeños
rumiantes, que tienen una gran importancia a nivel nacional e internacional como
alternativa pecuaria, porque por medio de su producción podemos adquirir un buen
aprovechamiento no solo en cuanto al consumo de su carne y leche sino también en el
aprovechamiento de su piel que es utilizada para la fabricación de abrigos a nivel mundial,
mas que todo en climas donde se dan las diferentes estaciones climáticas y para la
fabricación de calzados entre otros productos.
 BIBLIOGRAFIAS

• http://www.uco.es/organiza/departamentos/prod-
animal/economia/aula/img/pictorex/30_07_02_TEMA2a.PDF
• http://www.fao.org/3/V8300S/v8300s0c.htm#TopOfPage
• https://www.definicionabc.com/general/instalacion.php
• https://sites.google.com/site/geneticaaplicadaroces/home/3-ingenieria-genetica-y-la-
produccion-agricola-y-animal
• http://www.fvet.edu.uy/index.php/institutosipav3/2016-07-21-19-23-26/2016-07-21-19-
39-56/departamento-ovinos-lanas-y-caprinos/glosario