Decreto 3075 de 1997 Resolución 2674 de 2013

No se tenía en cuenta la clasificación de los Riesgo alto permiso sanitario de 5 años

riesgos en los alimentos y se otorgaba un
permiso sanitario de 3 años Riesgo bajo permiso sanitario de 10 años

No era obligatorio registrarse ante el INVIMA Hace obligatorio el registro ante el INVIMA
como empresa de alimentos

No establece condiciones en la producción Alimentos de alto riesgo deben tener supervisión

permanente por profesionales

No había un claridad sobre las horas de Se exige mínimo 10 horas de capacitación al año
capacitación del personal de producción.

N/A Establece el uso de dotaciones únicamente de

colores claros y se prohíbe el uso de color gris

Establece un plan de saneamiento básico Adiciona abastecimiento y suministro de agua

(limpieza y desinfección, desechos sólidos y potable especificando que debe haber minimo un
control de plagas). dia completo de agua suficiente para la
producción en caso de que no haya continuidad
en el servicio de agua.

mantenimiento y limpieza de redes y tanques de

abastecimiento de agua.

N/A Espacios para el consumo de alimentos y

descanso para el personal

N/A Uso de equipos sanitarios de acción no manual.

N/A Obliga al uso de tapabocas durante todo el

proceso de fabricación

N/A Verificación del estado de salud del manipulador

(uso de guantes si hay heridas, exclusión si hay
virus como la gripa o problemas intestinales)

uso de maquillaje tenue se prohíbe el uso del maquillaje en su totalidad,

cremas, perfumes y accesorios tales como
aretes, cadenas, pulseras, relojes, piercings y
anillos.

N/A Todo producto importado debe tener la tabla de

información nutricional en español y los datos del
importador

N/A Establece las condiciones de la planta física tales

como, debe contar con desagüe o sifón, trampas
de grasa, paredes enchapadas, lámparas
protegidas y las ventanas deben contar con un
angeo o rejilla para evitar el ingreso de plagas

N/A Especificaciones que debe tener el tanque de

agua.