Laboratorio de Fórmulas Lácteas

Guía de trabajo del Alumno

Integrador II Julio 2019
Objetivo General:
 Conocer y preparar diferentes fórmulas lácteas comerciales
 Valorar la importancia de la aplicación de Técnicas Higiénicas en la obtención de
Fórmulas Lácteas Nutricionalmente balanceadas y Sanitariamente Aptas.
 Indicar la fórmula que corresponda a la edad y situación de un niño.

Fórmulas Lácteas
Las fórmulas lácteas son mezclas a base de leche pulverizada, reconstituida.
Predominantemente son diseñadas a base de leche de vaca, elaborada con sólidos no grasos de leche,
mezcla de diversas grasas (generalmente aceites vegetales),carbohidratos, vitaminas, mineral,
prebiótico y probióticos. La gran diferencia que poseen con la leche materna, es que carecen de
hormonas, factores de crecimiento, anticuerpos y enzimas.

Procedimiento de Higiene del biberón y Anexos

1. Lavar prolijamente biberón, chupete, argolla y cubre chupete con hisopo, agua tibia con
detergente apto para remover grasa, ya que el jabón precipita con la caseína de la leche
y forma un residuo difícil de remover
2. Enjuagar prolijamente
3. Sumergir en solución de agua con cloro al 5 por 1000 ml por 10 minutos
4. Enjuagar nuevamente.

Esterilización Inicial de Biberón y Anexos (No se realizará en el laboratorio, por tiempo, pero
revisarlo en la discusión)
1. Hervir la botella, argolla, cubre chupete por 10 minutos. El tiempo se cuenta desde que
el agua empieza a hervir. La olla debe permanecer tapada durante el proceso.
2. Los chupetes se hierven por tres minutos.

Técnica de Preparación de la Fórmula Láctea

1. Hervir agua y dejar entibiar
2. Medir en el biberón la mitad del volumen de agua tibia requerida
3. Agregar la leche u otros componentes seleccionados cerrar y agitar en forma circular.
4. Destapar y completar volumen total

Nota: Cuando las unidades pertenecen a distintos niños, se deben diferenciar por el color de la
argolla del chupete o forma de la mamadera.

1
Actividades a realizar:
1. Trabajar en duplas
2. Higiene y lavado de biberón.
3. Revisar información nutricional, dilución, etc. del tarro o bolsa de F.L.
4. Elaboración de las Fórmulas según guía de alimentación MINSAL.
5. En el caso de las fórmulas comerciales, indicar porcentaje de reconstitución de cada uno de
ellos, gramaje utilizado de acuerdo a dilución.
6. Indicar el aporte Calorico – proteico de cada una de las F.L. y observaciones
7. Mencionar 2 Características organolépticas y/o nutricionales de las preparaciones.

Fórmulas a preparar en base a Leche Purita (PNAC)

Fórmula Láctea
Componentes % Volumen
Leche Purita Fortificada (LPF) 7,5 120cc
Sacarosa/maltosadextrina 2,5
Aceite 2,0
Leche Purita Fortificada (LPF) 7,5 210cc
Nestum 5%
Leche Purita Cereal (LPC) 10% 250cc

Leche Purita Cereal (LPC) 10% 200cc

Sacarosa 2,5
Nestum 5,0
Leche Purita Fortificada (LPF) 10 250cc

Indique cantidad de fórmula (polvo),sacarosa o maltosa detrina y a quien la indicaría.

1.- Volumen de fórmula 120 ml

INGREDIENTE Dilución Gramos Medida Kcal Prot
Casera
LPF
Sacarosa/maltosadextrina
Aceite
¿A quién indicaría esta fórmula? _______________________________________________

2.- Volumen de Fórmula: 210 ml

INGREDIENTE Dilución Gramos Medida Kcal Prot
Casera
LPF
Nestum
¿A quién indicaría esta fórmula? _______________________________________________

2
3.- Volumen de Fórmula: 250 ml
INGREDIENTE Dilución Gramos Medida Kcal Prot
Casera
LPC
¿A quién indicaría esta fórmula? _______________________________________________

4.- Volumen de fórmula 200 ml

INGREDIENTE Dilución Gramos Medida Kcal Prot
Casera
LPC
Sacarosa/maltosadextrina
Nestum
¿A quién indicaría esta fórmula? _______________________________________________

5.- Volumen de fórmula 250 ml

INGREDIENTE Dilución Gramos Medida Kcal Prot
Casera
LPC
¿A quién indicaría esta fórmula? _______________________________________________

Fórmulas modificadas a preparar: Según % de dilución que viene rotulado en cada envase.
Fórmula Láctea
Componentes Volumen
NAN1 60ml
Enfamil Premium 1 220ml
Similac advance/ NAN 2 180ml
Nan soya 120ml
Nan sin lactosa con nucleótidos 90ml
NAN AR 150ml

1.- Volumen de Fórmula: 60 ml Medida Estándar:

INGREDIENTE Dilución Gramos Medida Estándar Kcal Prot
NAN 1/ similac 1
¿A quién indicaría esta fórmula? _______________________________________________

2.-Volumen de Fórmula: 220 ml Medida Estándar:

INGREDIENTE Dilución Gramos Medida Estándar Kcal Prot
NAN 2 / Similac 2
¿A quién indicaría esta fórmula? _______________________________________________

3.-Volumen de Fórmula: 180 ml Medida Estándar:

3
INGREDIENTE Dilución Gramos Medida Estándar Kcal Prot
Nan sin lactosa /
Ensoy
¿A quién indicaría esta fórmula? _______________________________________________

4.-Volumen de Fórmula 120 ml Medida Estándar:

INGREDIENTE Dilución Gramos Medida Estándar
Similac Total confort/

¿A quién indicaría esta fórmula? _______________________________________________

5.- Volumen de Fórmula 90 ml Medida Estándar:

INGREDIENTE Dilución Gramos Medida Estándar
Elecare
Althera
¿A quién indicaría esta fórmula? _______________________________________________

6.-Volumen de Fórmula 150 ml Medida Estándar:

INGREDIENTE Dilución Gramos Medida Estándar
Pediasure /Nat 100
pediatric
¿A quién indicaría esta fórmula? _______________________________________________

*Laboratorio Aspen exPfizer : No utiliza números en sus nombres

S26 Gold = Etapa 1 o inicio

Promil Gold= Etapa 2 o continuación
Progress = Etapa 3 o crecimiento