PANEL DE ANÁLISIS SENSORIAL

PRESELECCIÓN DE EVALUADORES
ENCUESTA
Nombre del Entrevistador________________________________________________________
Nombre del Entrevistado__________________________________________________________
Sexo__________________________________________________________________________
Edad__________________________________________________________________________
Fecha ________________________
Sensibilidad particular hacia los productos lácteos Si No
1. ¿Incluye usted en su dieta productos lácteos?
2. Específicamente ¿toma leche?
3. ¿Toma leche sin adicionarle ningún otro producto?

Hábitos alimenticios Si No
4. ¿Realiza al menos 3 comidas completas al día?
5. ¿Consume al menos tres raciones de fruta y/o verdura?
6. ¿Toma por lo menos 1 litro de agua durante el día?
7. ¿Come por lo menos 1 vez a la semana granos (fríjol, lentejas, garbanzos)?
8. ¿Come frecuentemente en restaurantes (por lo menos 1 vez a la semana)?
9. ¿Ingiere habitualmente panadería industrial y snacks empacados?
10. ¿Controla la sal que ingiere diariamente?
11. ¿Controla el tipo de aceite y grasas que ingiere?
12. ¿Toma más de dos tazas diarias de café?
13. ¿Bebe con frecuencia alcohol?

Disponibilidad de tiempo Si No
14. ¿Usted dispone de 20 minutos para realizar una prueba sensorial el sábado a las
9:30 am?

Motivación Si No
15. ¿Le parece importante que se hagan pruebas sensoriales (sentidos) de los
productos alimenticios?
16. ¿Está interesado(a) en evaluar productos alimenticios de tipo lácteo, desde el
punto de vista sensorial?

Salud Si No
17. ¿Presenta alergia a algún alimento lácteo?
18. ¿Sufre resfriados frecuentemente?
19. ¿Padece rinitis?
20. ¿Está sometido(a) a tratamiento con medicamentos?
21. ¿Visita anualmente al odontólogo?
22. ¿Presenta alguna alteración emocional?

Curso de Evaluación Sensorial

Universidad Abierta y a Distancia – UNAD
Referencias bibliográficas
ICONTEC (2014). GTC 165. ANÁLISIS SENSORIAL. METODOLOGIA. GUIA GENERAL. BOGOTA D.C.: ICONTEC. Recuperado
de http://stadium.unad.edu.co/stadium/pdf_bd/Guia%20ingreso%20a%20BD%20ICONTEC.pdf