Trabajo Practico N° 2

Materia: Estudio del Trabajo y Ergonomía

Alumno: Zapana, Gustavo Fabian. D.N.I: 42.303.364
Curso: 2° 1°
Institución: I.E.S N° 6040 - Vaqueros
Profesora: Catalán, Liliana
Carrera: Tecnicatura Superior en Higiene y Seguridad en el Trabajo
Año de Cursada: 2° Año
Año Lectivo: 2020

Fecha de Presentación: 14/04/2020

 DIAGRAMA SINÓPTICO
Diagrama N° 1 Hoja: 1 de: 1 Método: Actual / Propuesto
Lugar: Cocina
Producto: Milanesa de Carne
Operario: Gustavo Zapana
Compuesto por: G.F.Z
Actividad: Preparación de una Milanesa
Fecha: 12/04/2020

Carne Pre Cortada Marinada Pan Rallado en una bandeja

Eliminación Colocar un 30 seg

Colocar en
5 min 10 seg
exceso de grasa bol una Bandeja

Huevos
Verificar que no Partir los huevos y Esparcir
quede grasa 50 seg dejar caer el por toda la
15 seg
contenido en el bol superficie
de la
Provenzal y sal bandeja
Mezclar el
40 seg
contenido
Verificar
que no
Verificar haya
que todo exceso
se haya
mezclado

Mezclar la
45 seg
carne y la
Marinada
Pasar la
40 seg Carne con
Marinada
por el pan
rallado
Comprobar
que toda
carne está
cubierta
por el pan
rallado

RESUMEN
Actividad Cantidad Tiempo
Operaciones 8 8 minutos con 50 segundos
Inspecciones 4 -
TOTAL 12 8 minutos con 50 segundos