Fisa tehnologica

Denumirea preparatului: Legume coapte

Legume coapte

Morcovm Cartof Praz Ceapa Usturoi Vinata Dovleac Ardei rosu Conopida Ciuperci Sare Piper negru
macinat

Receptionare Receptionare Receptionare Receptionare Receptionare Receptionare Receptionare Receptionare Receptionare Receptionare Receptionare Receptionare
Aspect exterior al preparatului N/o Materia Masa Masa, g Tehnologia de preparare
Spalare Spalare Spalare Curatare prima
Curatare confor
Spalare Bruta
Spalare Neta Spalare Spalare Spalare
m
Curatare Spalare Spalare
retetei
Taiere Taiere Curatare Taiere Taiere
Curatare Curatare
pentru
N portii Taiere
Spalare Spalare Taiere Taiere Taiere
in
Receptionare
grame
Taiere Taiere 1 Morcov 75 75 70 Am curatat si spalat legumele. Le-am taiat in
2 Cartofi 200 200 150 bucatele: cartofii in cuburi, morcovii si prazul
3 Praz 20 20 15 in fasii lungi (baghete), ceapa in forma de
Amestecare

4 Ceapa 150 150 130 solzisori, conopida in buchetele iar vanata si

Coacere 5 Usturoi 50 50 47
200°C dovlecelul in felii semicirculare. Usturoiul l-
6 Vinata 500 500 480
am desfacut in catei si l-am lasat ca atare (cu
7 Dovleac 500 500 480
Servire coaja pe ei).
8 Ardei rosu 200 200 160
9 Conopida 300 300 280 Punem tava in cuptor si lasam sa se coace la
10 Ciuperci 300 300 280 200°C timp de 45 minute.
11 Sare 10 10 10 Se serveste cald!
12 Piper 10 10 10
Gramaj 2315 2112