20 falsedades que confunden

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/falsedades.htm
La falta de información hace que nos manejemos con conceptos falsos acerca de los alimentos.
Sí, pero sobretodo con artículos como este que no investigan a fondo las respuestas. A continuación marcamos lo que
fuentes confiables reportan ante aseveraciones y correcciones presentadas en este artículo.
Algunos mitos sólo nos privan de consumir más nutrientes, aunque otros pueden hacer fracasar una dieta. A
continuación repasaremos 20 mentiras sobre distintos alimentos.
1. Los huevos hacen mal al hígado. Falso. Los médicos suelen recomendarlos a los enfermos, aun a los hepáticos. Por
otra parte, no tienen muchas calorías. Se recomienda la ingesta de la clara no la yema. Según las tablas SR18a208 de la
USDA un huevo “grande” crudo o cocinado: poché, revuelto, frito o cocido, contiene aprox. 78 kcal y pesa aprox. 50 g.
2. Si se toma en ayunas el pomelo quema grasas. Falso. Sin embargo, como posee fibras (según las tablas SR18a291
de la USDA la toronja roja pesa aprox. 123 g y contiene 4.0 g de fibra, mientras que la toronja normal pesa 118g y
contiene 2.6 de fibra), al igual que el resto de los cítricos, ayuda a eliminar grasas.
3. No se engorda con la comida light. Falso. Que un producto sea light o diet sólo significa que tiene menos grasas, sales
o azúcares, lo que no implica que posea menos calorías. Además, por más dietético que sea un producto, si se consume
en abundancia también engorda.
(según el diccionario, dieta significa: http://www.askoxford.com/concise_oed/diet_1?view=ukdiet, noun 1 the kinds of food
that a person, animal, or community habitually eats, 2 a restricted regime of eating, followed in order to lose weight or for
medical reasons, 3 before another noun (of food or drink) with reduced fat or sugar content; verb (dieted, dieting) restrict
oneself to a special diet to lose weight; DERIVATIVES dietary adjective dieter noun; ORIGIN Greek diaita ‘a way of life’)
Light se ha usado de muchas maneras: menos calorías, menos azúcares, menos carbohidratos, menos grasa??!!
4. Engorda las piernas comer zapallo. Falso. Es imposible que un alimento haga aumentar alguna parte específica del
cuerpo.
¡Sería genial para los que quieren agrandar sus bíceps, etc.!
5. Como la remolacha tiene azúcar engorda. Falso. La remolacha común (la comestible no la azucarera) (ambas son
comestibles y ambas contienen azúcar casi en la misma proporción) tiene sólo 10 gramos de azúcar por cada 100 ¿?!!
Cruda 9.5g/taza y cocida 13.5g/taza, una taza equivale a 240-250g, es decir, menos de lo que indican aquí. Esta misma
cantidad tienen la calabaza (cocida: 2.5g/taza, cruda 8.0g/taza), la zanahoria (cocida: <6g/taza, cruda <4g/taza) y el
zapallo (variedades de invierno: ~6g/taza, las de verano <5g/taza), o sea que no es la misma como quieren hacer creer.
6. Para tener más fuerza hay que comer espinaca. Falso. La espinaca aporta energía (Según las tablas SR18a208 de la
USDA: cocida: 40 kcal/taza, cruda <10 kcal/taza, el azúcar moreno 260kcal/taza y el refinado 360, o sea que
prácticamente, no aporta energía) pero no tanta como se piensa. Esta idea surgió en la década del 50 cuando un informe
científico fue transcrito erróneamente, afirmando que tenía 10 veces más hierro (cruda <1mg/taza; cocida: 6.5, tabla
SR18a303, mientras que carne de res y atún enlatado promedian 2, lentejas y ostiones 6, mollejas de pollo 10 y almejas
12, que son el alimento natural que más aporta) del que realmente tiene. Lo que pocos saben de la espinaca es que
aporta muchas vitaminas K, B6 y C. Además es totalmente dietética, ya que no tiene grasas y sólo aporta 23 calorías por
taza (procesada: 50 kcal/taza; y, cruda: 7, según la SR18a208).
7. La comida con sal engorda. Falso. La sal, al igual que las vitaminas y los minerales, no aporta calorías, aunque
favorece la retención de líquidos.
NO ES CIERTO, No olvidemos que, retener líquidos no significa engordar (http://www.optifast.es/a2_errores.asp) Sólo
puede producir retención de líquidos en personas que padecen enfermedades cardiacas, renales y hepáticas o en casos
de edema u otras enfermedades crónicas como se muestra en:
http://www.betterhealth.vic.gov.au/BHCV2/BHCARTICLES.NSF/pages/Fluid_retention?OpenDocument,
http://www.nature.com/ki/journal/v61/n3/full/4492865a.html, http://www.medhelp.org/posts/Heart-Disease/Fluid-retention-
in-dilated-cardioymopathy/show/254729, http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=2628868,
http://www.hightechhealth.com.au/Fluid-retention, http://www.chemocare.com/managing/swelling.asp,
http://www.kidney.org/nkfmb/messages.cfm?threadid=7CF9C13F-17A4-8D04-94F7C9764E887D57,
Finalmente, la retensión de líquidos es despreciable al pesarse, ya que esta retención es a nivel tejidos y órganos como
en las enfermedades citadas, causando hinchazones.
8. Las galletitas de agua tienen menos calorías que el pan blanco. Falso. Las galletitas al tener grasa tienen más
calorías. En 100 gramos el pan blanco tiene 280 calorías (67kcal/rebanada de 25g, SR18a208), contra 420 que tienen las
galletitas (10kcal/galleta de 8 g en galletas de soda; 60kcal/galleta dulce de 15g).
9. Si la fruta se come como postre engorda más. Falso. Cualquier alimento engorda si se come en exceso abundancia,
independientemente de cuándo se lo consume. Inclusive la fruta, al poseer vitamina, si es comida como postre ayuda a la
absorción del hierro que tiene otros alimentos,
No hay ningún alimento, ni combinación de alimentos que engorde o que adelgace. Es el consumo excesivo total de
calorías lo que provoca un aumento de peso. Por lo tanto la fruta aporta la misma cantidad de calorías
independientemente del momento en que se tome. (http://www.optifast.es/a2_errores.asp).
Sí es cierto es que ciertas combinaciones de micronutrientes favorecen la absorción de los mismos, mientras que otras
resultan perjudiciales, sobretodo en casos de algún padecimiento crónico. Por eso, los médicos a veces los prescriben
en diferentes horarios (por ej. Unos en la mañana o al medio día; y, otros antes de acostarse), para evitarlo.
10. Mejor margarina que manteca. Falso. Tanto la manteca como la margarina tienen la misma cantidad de calorías. Sí,
respuesta adecuada.
11. El pan tostado engorda menos. Falso. El tostar el pan no reduce la cantidad de calorías que éste aporta. Lo que si
ocurre es que pesa menos porque se le ha evaporado el agua. Sí, respuesta adecuada.
12. La cerveza aumenta la panza pero no engorda. Falso. La cerveza hincha y engorda porque fermenta, tiene tenor
alcohólico e hidratos de carbono.
Para los legos un artículo que explica bastante bien la cerveza y su ingestión aparece en
http://www.universia.cl/portada/actualidad/noticia_actualidad.jsp?noticia=143048 Por otro lado, el lúpulo de la
cerveza es beneficioso para las enfermedades crónico degenerativas en personas mayores.
13. La sacarina es cancerígena. Falso. Cada uno de los edulcorantes que se venden en el país han sido autorizados por
el Código Alimentario Nacional, ya que son aptos para el consumo humano. La confusión surge porque en algunos
experimentos realizados las ratas desarrollaron cáncer de vejiga, aunque la cantidad de edulcorante consumida por los
roedores equivalía a una palangana diaria, es decir una medida improbable en un ser humano.
NO ES CIERTO. Los estudios a fines de los 60s y principios de los 70s decían que si era. En los 90s nuevos estudios
demostraron que no lo es. Desde entonces millones de diabéticos la usan sin problema. Si recuerdan porque se retiraron
los ciclamatos, no fue por producir cáncer, sino por su efecto sobre las papilas gustativas del ser humano. Causaban una
sensación de bienestar que hacia que se buscara consumir más y, aún sin ser una droga como tal, se empezaron a
adicionar a todo tipo de alimentos industrializados: papas fritas, pastelillos, golosinas y refrescos. En el caso de la
sacarina, su sabor es bien diferente del azúcar por lo que a la industria ya no le ha resultado atractivo como ingrediente.
14. La miel tiene más calorías que el azúcar. Falso. Además la miel endulza más a misma cantidad. La miel tiene 300
calorías cada 100 gramos mientras que el azúcar tiene 400. (ambas tienen 32kcal/cucharada de 10g, SR18a208)
15. La calabaza no engorda. Falso. La calabaza tiene bastantes calorías. Ha que tener en cuenta que el puré de
calabaza es el primer alimento que se le da a los bebes. (50kcal/taza, SR18a208)
16. Algunas personas engordan por tomar agua. Falso. Esto es imposible, ya que el agua no tiene calorías. Las personas
retienen agua debido a problemas metabólicos anormales como se mencionó arriba.
17. El pan integral tiene menos calorías que el blanco. Falso Los panes de salvados tiene más o menos la misma
cantidad de calorías que el pan blanco. Sin embargo es mejor consumir pan integral cuando se hace una dieta porque
tiene muchas más fibras, las cuales al absorber líquidos producen mucha mayor saciedad. Sí, respuesta adecuada.
18. Comer sandía y luego vino es una combinación mortal. Falso. La mezcla de la sandía y el vino no produce ningún
efecto en particular. Sí, de hecho, sea comido o combinado directamente en el vino (por ej. clericot, sangrías, etc) no
tienen más efecto que el cambio de sabor (más dulce) por los azúcares naturales de la fruta.
19. El helado ayuda a la digestión. Falso. Los únicos que realmente colaboran son los hechos en base a cítricos como el
de limón, ya que son colesistokinéticos, es decir que, que facilitan el funcionamiento de la vesícula. El resto de los
helados no sólo no mejora la digestión, sino que en algunos casos puede complicarla.
La Definición de Colecistoquinético (Del griego kholé, kystis, vejiga y kinésis, movimiento): Dícese de las sustancias
que favorecen la excreción de la bilis contenida en la vesícula.
(http://www.portalesmedicos.com/diccionario_medico/index.php/Colecistoquinetico)
Alimentos colecistoquineticos: crema, mantequilla, manteca, tocino, frituras, vísceras, hígado, chorizo, longaniza, quesos
grasosos (amarillo, manchego, chihuahua, crema y doble crema) mariscos, yema de huevo, leche entera, carne de
cerdo, sesos, frutas secas grasosas, carnitas y aguacate (http://dietoterapia-oportuna.blogspot.com/2007/09/dietoterapia-
en-vesicula-biliar.html) O sea que los cítricos no son y los helados de crema sí, es decir que su respuesta es contraria a
la realidad, El helado, aunque indirectamente, sí mejora la digestión.
20. El chocolate dietético no engorda. Falso. Tiene menos azúcar pero más grasas. Esto hace que tenga más calorías.
¿??!! Datos nutricionales? (normal: barra de 45g: 235kcal, 13g grasa, 23g azúcares; Attune/CocoaVia barra 22g:
100kcal, 6g grasa, 9g azúcares) En realidad este concepto es un fraude, prácticamente contienen lo mismo. Referirse a
las tablas de la USDA SR18a208 (kcal), SR18a204 (grasa total) y SR18a269 (azúcares) y a las páginas de internet de
estos productos.