ALIMENTOS RICOS EN PURINAS

CONTENIDO EN PURINAS

Alto Moderado Insignificante

(› 100 mg ácido (10-100 mg ácido úrico/100g) (‹ 10 mg ácido
úrico/100g) úrico/100g)
Omitir en periodos agudos Reducir su consumo (frecuencia Consumo normal
de gota y etapas de y gramos/ración*), según el
remisión estado del paciente. Máximo 5
veces/semana.
Extractos de carne Pollo (92 mg) Leche desnatada y
(3.500 mg) y lácteos semigrasos
pescado (quesos)
Caldos de carne-ave- Ostras (87 mg) Pudin, natillas, cremas
pescado (Ej.; de vacuno y postres de cuajo
1200mg)
Anchoas (465mg) Carne de cordero (80 mg) Huevos

Hígado de ternera (360 mg) Puerro (80 mg) Patatas

Sardinas en aceite (350mg) Pescados (excepto los indicados) Frut
as
Hígado de vacuno (330mg) Mariscos Frutos secos
Riñón de vacuno (290 mg) Espinacas Arroz, pasta
Carne picada de ternera (195 Espárragos Pan blanco, pan de maíz
mg) y otros derivados
Sesos, corazón de Hongos Pasteles, galletas, cereales
vacuno (195 de desayuno
mg)
Trucha (165 mg) Habas secas Mantequilla,
margarina, aceites
vegetales
Lomo de ternera (159 mg) Lentejas Encurtidos
(aceitunas,
pepinillos,
cebolletas)
Pavo (151 mg) Bebidas gaseosas, café, té
Salmón (140 mg) Postres de gelatina
Costillas de vacuno Chocolate, azúcar
(110mg) y edulcorantes
Carne de cerdo (123 mg) Condimentos (vinagre,
 limón…), salsa blanca
(con harina y poca grasa),
hierbas aromáticas, sal.
Carne de vacuno (110 mg)
Huevos de pescado,
camarones, mejillones
Levadura (como
suplemento de panes y
cervezas)
Cubitos de caldo y cónsomes

Muñoz Hornillos M, Aranceta Bartina J, García-Jalón de la lama I. Nutrición

Aplicada y Dietoterapia. 2ª ed. Navarra: Eunsa; 2004.