COCINA FÁCIL

María Valentina Silva O.

PAN
 Ingredientes ( 12 u )
500 gr de harina
200 gr de agua
100 gr de mantequilla
10 gr de sal
1 huevo para pintar

En un bowl juntar harina y sal, revolver.

Luego incorporar agua y mantequilla a

DOBLADITAS
temperatura ambiente.
Amasar hasta conseguir una masa lisa y
homogénea.
Refrigerar masa quince minutos alusada.
Uslerear la masa hasta espesor de 3
milímetros y cortar con porte de plato
mediano.
Doblar cada circulo a la mitad y luego a la
mitad nuevamente.
Aplastar suavemente y pinchar con tenedor.
Colocar en el horno y pintar con el huevo
batido.
Hornear a 220 grados por 15 min o hasta el
dorado que les guste.
 MARRAQUETA
Ingredientes ( 8 U )
500 gr de harina
325 gr de agua
10 gr de sal
10 gr de levadura

En un bowl juntar harina, sal y resolver.

Luego incorporar el agua con la levadura ya disuelta.
Amasar hasta conseguir una masa lisa y homogenea.
Cortar trozos de masa de 100 gramos y hacer pelotitas.
Juntar dos pelotas con los dedos y presionar ligeramente formando una partidura.
Dejar reposar sobre una bandeja por 20 min o hasta que suba.
Con un palito o uslero pequeño presionar con fuerza al medio horizontalmente para que quede la clasica forma de marraqueta.
Dejar reposar por una hora.
Hornear a 220 grados 15 minutos o hasta conseguir dorado deseado.
 Ingredientes
500 gr de harina
250 ml de leche tibia
1 huevo
6 gr de levadura seca
40 gr de azucar
7 gr de sal
30 gr de mantequilla pomade

PAN DE Mezclar la harina con la sal, aparte hidratar la levadura con la leche
HAMBURGUESA tibia y esperar a que salgan burbujas.
Batir huevo e incorporar junto con el azucar a la leche.
Juntar la mezcla de harina con la mezcla de la leche y amasar unos 5
minutos.
Ir agregando de a poco la mantequilla pomada ( suave ).
Colocar en un bowl y dejar reposar por una hora.
Hacer porciones de 100 gr, y hacer pelotitas.
Pincelear con leche, agregar sesame y hornear a 180 grados por 16
min aprox.
 Ingredientes
400 gr de harina
30 gr de levadura seca
250 gr de agua
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de sal

FOCACCIA Disolver la levadura en el agua y azúcar.

Agregar harina de a poco y comenzar a amasar, tener en cuenta que
queda mas suave que otras masas.
Aceitar las manos y distribuir en la bandejar del horno, dejar reposar
una hora aprox en lugar cálido.
Aceitar nuevamente las manos y hacer pequeños hoyos en la focaccia
sin traspasarla.
Condimentar con sal y los ingredientes que uno quiera.
Sugerencias: Cebolla, cebolla caramelizada, especias como
romero,aceituna de todo tipo, tomatitos, etc
Pincelar con aceite de oliva y hornear 15 min a 250 grados. Ir revisando.
 Ingredientes
500 gr de harina sin polvos
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
1 taza de agua tibia
30 gr de mantequilla
7 gr de levadura seca

Juntar el agua tibia con la levadura y el azúcar, reposar hasta que

PAN AMASADO salgan pequeñas burbujas.
En un bowl poner el harina con la sal, hacer un hoyo al medio y
colocar la mantequilla y la mezcla del agua con azúcar y levadura.
Amasar todo hasta obtener una masa homogénea.
Hacer un tronco con la masa y cortar 12 pedazos iguales e ir
formando pelotitas.
Dejar reposar una hora cubriendo con paño para que leuden.
Pincelar con leche o huevo, pinchar los panes y llevarlos a horno a
180 grados por 30 minutos o hasta dorar.
 Ingredientes
500 gr de harina
250 gr de agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
9 gr de levadura seca

PAN PITA Disolver la levadura en el agua tibia con el azúcar, dejar que salga
burbujas.
Juntar el harina con la sal y el aceite de oliva.
Unir el agua con la mezcla de harina y amasar por unos 10 min.
Dividir la masa y hacer 10 pelotas, tapar y dejar reposar por 45 min.
Precalentar horno a 220 grados, necesitamos la lata del horno muy
caliente.
Aplanar cada pelota con un uslero y hornear de 8 a 10 min.
PAN DE BETARRAGA
Ingredientes
1 betarraga mediana
500 gr de harina
¼ de taza de aceite de oliva
½ taza de agua tibia
6 gr de levadura seca
1 cucharada de sal
Semillas varias para decorar.

Cocinar la betarraga por 60 min, pelar y moler, que quede como pure.
Mezclar el agua con la levadura.
Mezcla la harina y la sal, hacer un huevo y agregar dentro el pure de betarraga y el aceite de oliva.
Amasar y agregar el agua con la levadura, hasta que masa tenga textura lisa y homogenea.
Hacer pelotitas la masa y dejar reposar por 1 hr
Decorar los pancitos y llevar a horno de 180 grados por 20 min.
El pure de betarraga se puede remplazar por otro pure o incluso salsa de tomate, cebollas o aceitunas.
DESAYUNOS
 Ingredientes
6 rebanadas pan de molde
2 huevos
250 ml de leche
3 cucharadas de azúcar
Una cucharada esencia de vainilla

TOSTADAS Una cucharada de canela en polvo

FRANCESAS En un bowl mezclar los huevos, la leche, vainilla, azúcar y canela.

Revolver.
Humedecer el pan pero sin que llegue a deshacerse.
Calentar una cucharada de mantequilla en un sartén y cuando se
derrita freir el pan por los dos lados.
Servir inmediatamente con sirop y fruta o con lo que prefiera.
 Ingredientes
1 huevo
120 gr de harina
200 ml de leche
1 cucharada de aceite de maravillas
20 gr de azucar

PANCAKES 15 gr de levadura seca

1 cucharada de canela opcional

Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl

Añadir a lo anterior el huevo, la leche y el aceite, revolver bien
la mezcla.
Calentar una cucharada de mantequilla o aceite en un sarten y
cuando este bien caliente ir echando un cucharon a la vez.
Dar Vuelta cuando haya crecido y sacar cuando este dorado.
 Ingredientes
4 tazas de avena
½ taza de almendras picadas
½ taza de nueces picadas
½ taza de coco
1 cucharada de canela
½ taza de azucar ( preferente Morena)
GRANOLA ½ taza de aceite de maravillas

CASERA ½ taza de miel

1 cucharada esencia de vainilla
*Puedes remplazar frutos secos por cualquier otro por ejemplo mani

Mezclar todos los ingredientes juntos, la miel derritela antes un poco.

Hornear a 170 grados por 40 minutos, sacando cada 10 minutos para revolver.
Una vez ya mas fria puedes añadir fruta como pasas, cranberrys, arandanos, etc,,
 Ingredientes
4 huevos grandes
1 cucharada de mantequilla
Una ramita de cebollin picado
½ taza de queso
Sal y pimienta a gusto

OMELETTE En un bowl batir los huevos, para luego agregar la sal y pimienta.
QUESO En un sartén agregar la mantequilla hasta que se derrita.

CEBOLLIN Esperar que se haga una capa y revolver un poco para que vaya cociendo el
huevo.
Después de 2 min agregar el cebollin picado y el queso bien esparcido.
Con espátula doblar la mitad del omelette y esperar unos 30 min y servir.
Puedes agregar lo que quieras y tengas en tu refrigerador, como champiñones,
pimentón, tomate, etc..
HUEVOS BENEDICTINOS
Ingredientes
5 huevos
4 panes
125 gr de mantequilla
4 jamones
Sal y pimiento a gusto
1 cucharada de limon
1 litro de agua
1 cucharada de vinagre

Para la salsa poner la mantequilla a baño maria.

En un mixer o bowl batir un huevo, sal, pimiento y jugo de limon.
De a poco ir agregando la mantequilla. Reservar la salsa.
Hervir el litro de agua con la cucharada de vinagre.
Cuando hierva revolver con tenedor hasta que se forme un remolino y echando huevos ( uno a la vez) y revolver despacito.
Cocinar por 5 minutos en el agua y retirar.
Tostar el pan , poner un jamon, un huevo pochado y finalizer con la salsa.
 Ingredientes
3 huevos
100 ml de aceite de oliva
100 gr de avena
150 gr harina de avena/ si no tienes cambiar por harina normal
120 gr de azúcar
1 cucharada de canela
15 gr de levadura seca
QUEQUE 150 gr de zanahoria rallada

ZANAHORIA 1 puñado de pasas optativo

AVENA Batir los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen.
Añadir el aceite y la zanahoria rallada.
Añadir la avena, harina, levadura y canela en polvo.
Preparar un molde con aceite y harina para que no se pegue.
Poner la mezcla en el molde y antes de meter al horno poner arriba las pasas y
poco de avena si quieres.
Hornear a 180 grados por 35-40 min.
Para saber si esta ok, meter un cuchillo y tiene que salir seco.
SOPAS Y CREMAS
 Ingredientes
500 gr de zapallo Amarillo o ¼ cortado
1 zanahoria
1 cucharadita de jengibre molido o un pedacito natural
2 cucharadas de crema
1 cebollin o media cebolla
SOPA DE Pimienta o sal

ZAPALLO ½ litro de caldo de verduras, o agua.

ZANAHORIA Cortar la cebolla o cebollin en trozos y freir, agregar la zanahoria en pedacitos y

el jengibre.
JENGIBRE Agregar el zapallo en pedacitos, mientras mas chicos menos demorara, cubrir
con agua y dejar cocer.
Al estar cocido dejar enfriar un poco y meter todo a licuadora y mixer, cuidado al
estar caliente puede saltar.
Agregar la crema, sal y pimiento a gusto si faltara.
 Ingredientes
2 berenjenas
3 tomates grandes
1 puñado de albahaca opcional
½ pimentón rojo
3 cucharadas de azúcar
CREMA Sal y pimienta a gusto

BERENJENA Pelar y cortar en laminas los tomates y las berenjenas.

CON TOMATE Ponerlas en la lata del horno agregar sal y aceite y hornear por 20 min a 180
grados.
En una olla dorar el pimentón y agregar la albahaca al final.
Incorporar las berenjenas , los tomates y el azúcar. Agregar 1 taza de agua.
Hervir por 6 minutos, llevar a licuadora y listo.
 Ingredientes
1 kilo de tomates maduros
1 pimiento
1 pepino
1 diente de ajo
GAZPACHO DE 3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
TOMATE 1 cucharada de sal

Pelar el tomate, ajo y el pepino y cortar todas las verduras en cuadritos.

Agregar todas las verduras a la licuadora junto con el vinagre, aceite de oliva y
sal y hacer todo pure.
Depende de la textura puedes agregar agua fria.
Servir frio.
 Ingredientes
500 gr de choclo
1 puerro entero/ si no tienes cambiar por cebollin
½ pimentón

CREMA DE 4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto
CHOCLO CON
PUERRO Dorar el puerro junto con el pimentón en mantequilla.
Agregar el choclo y salpimentar.
Cocinar por 10 minutos hasta que el choclo este cocido.
Licuar todos los ingredientes con una taza de agua hasta obtener
textura de crema.
SOPA DE ESPINACA Y CEBOLLA
CARAMELIZADA
Ingredientes
1 kg de espinaca
2 cebollas
4 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de azúcar
500 ml de leche
½ taza de queso rallado

Cortar la cebolla en pluma y freírla con un poco de aceite hasta que este dorada.
Agregar el azúcar y esperar a que se caramelice y una a la cebolla, finalizar con el vinagre.
Agregar la espinaca cortada y lavada adentro de la olla y dejar que se cocine por 5 min.
Echar la leche y dejar que hierva un rato.
Licuar todo hasta contextura de sopa.
Terminar con queso rallado.
 Ingredientes
500 gr de garbanzos
1 papa
1 diente de ajo
1 cebolla
70 ml de aceite de oliva
1,5 lt de caldo de verduras o simplemente agua
Perejil fresco
100 ml de vino blanco

CREMA DE 2 cucharadas de ají seco en polvo

Sal y pimienta a gusto
GARBANZOS ½ taza de crema

Dejar remojando los garbanzos por una noche.

Picar y sofreír el diente de ajo con la cebolla, agregar el ají seco en polvo.
Cuando estén ya suaves agregar el vino blanco y esperar a que se evapore el
alcohol.
Agregar la papa cortada en pedacitos y seguir cocinando.
Juntar todo con los garbanzos y agregar el caldo de verduras, esperar a hervir.
Meter todo en la licuadora e ir agregando de a poco el liquido depende de la
consistencia que quieras.
Terminar con el perejil y la crema.
 Ingredientes
1 coliflor mediana
2 papas medianas
3 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta a gusto
1 lt y medio de agua
1 taza de crema

CREMA DE Albahaca un ramito

COLIFLOR Pelamos y cortamos la papa, cortamos en pedacitos la coliflor también.

Metemos todo al agua hirviendo para poder cocerlo por 30 min.
Separamos el agua de las verduras y metemos todo a la licuadora con un poco de
albahaca.
Vamos de a poco echando el agua de cocción en la licuadora dependiendo la
textura.
Agregamos el jugo de limón , la crema , limón, sal y pimienta.
Terminar con albahaca cortada.
BUDINES Y
QUICHES
 Ingredientes
2 tarros de atún
1 cebolla grande
1 ajo
1 tarro de palmitos
250 ml de crema
QUICHE DE 3 huevos

ATUN 1 masa pascualina

3 cucharadas de azúcar
PALMITOS Y
CEBOLLA Cortar la cebolla y ajo en pedazos y freir con aceite hasta dorar, agregar el
azúcar hasta que se mezcle.
Poner en un bowl y agregar los dos tarros de atún, crema, 3 huevos y los
palmitos ya picados.
Poner la masa de pascualina en un molde y poner la mezcla sobre la
masa.
Hornear a 180 grados por 40 minutos, o hasta que este dorada.
 Ingredientes
1 taza de choclo
1 taza de jamón, puede ser tocino también
150 gr de queso
1 taza de leche
QUICHE 1 taza de crema
2 huevos
CHOCLO Sal y pimienta a gusto

JAMON QUESO Poner en un molde una masa de pascualina

Mezclar en un bowl todos los ingredientes y al final los
huevos y batir hasta que todo quede unido.
Salpimentar a gusto.
Cocinar a 180 grados por 30 minutos o hasta que este
dorado
 Ingredientes
1 masa pascualina
3 cebollines
250 gr de champiñones ojala distintos tipos
3 huevos
200 gr de crema

QUICHE 3 cucharadas de queso rallado

Sal y pimienta a gusto
CHAMPIÑON
QUESO Dorar los cebollines cortados en pedacitos, y después agregar los
champiñones y cocer todo junto.
Batir los huevos en un bowl y agregar la crema, el queso, la sal y la
pimienta.
Agregar la mezcla de cebollin con champiñones.
Poner la masa en el molde y después el relleno.
Cocer a 180 grados por 30 minutos o hasta que este dorada la masa.
 Ingredientes
1 kg de espinaca
2 cebollas
4 huevos
150 gr de queso
100 ml de leche
BUDIN Sal y pimienta a gusto

ESPINACA SIN Lavar y cortar la espinaca y la cebolla.

HARINA Sofreír la cebolla hasta que este dorada y agregar la espinaca, cocinarla por 5
minutos y retirar.
Batir los 4 huevos y agregar la mezcla anterior junto con la leche
Agregar el queso, sal y pimienta.
Enmantéquela un molde y agregar la mezcla, decorar con queso.
Cocinar horno a 180 grados por 30 minutos aprox.
 Ingredientes
4 zapallos italianos grandes
1 cebolla
3 huevos
½ taza de pan rallado
½ taza de queso
Sal, pimienta a gusto y comino.
BUDIN
ZAPALLO Cortas y sofreír la cebolla hasta dorar.
Pelar y cortar en cuadraditos los zapallos italianos, agregar a la olla con la
ITALIANO cebolla.
Dejar cocinar los zapallitos por 10 minutos, agregar el pan y apagar el fuego.
Cuando enfríe un poco agregar el queso y finalmente los huevos previamente
batidor.
Salpimentar a gusto y poner en una fuente.
Poner un poco de queso arriba y llevar a horno 180 grados por 15 minutos.
En los quiches y budines todas las verduras o
condimentos pueden ser remplazados por algo parecido.
Lo importante son los huevos, queso , leche y crema.
Masa Brisé:
350 gr de harina
1 huevo
250 gr mantequilla
Una cucharada de sal
PASTAS
ÑOQUIS DE PAPA
Ingredientes
1 kg de papa
300 gr harina
2 yemas

Cocer la papa desde agua fría con cascara.

Cuando ya este cocida, pelarla y pasarla por el moledor de pure.
Poner en un bowl y agregar el harina y las dos yemas.
Amasar todo hasta que tengas una masa lisa y unida, no sobre amasar.
Sacar de a poco e ir haciendo “lulos” de masa, e ir cortando los ñoquis 2 cm aprox, puedes pasar por tenedor
para dar forma o dejarlos así.
Echar al agua hirviendo y sacar cuando floten, se demoran como 5 min, agregar directo a la salsa.
ÑOQUIS DE BETARRAGA
Ingredientes
3 papas
150 gr harina
1 huevo
2 betarragas

Cocer la papa y la betarraga desde agua fría hasta que estén blandas.
Cuando ya este cocido, pelar la papa y molerla, aparte licuar la betarraga hasta que sea pure.
Poner en un bowl y agregar el harina y las dos yemas.
Amasar todo hasta que tengas una masa lisa y unida, no sobre amasar.
Sacar de a poco e ir haciendo “lulos” de masa, e ir cortando los ñoquis 2 cm aprox, puedes pasar por tenedor para dar forma o
dejarlos así.
Echar al agua hirviendo y sacar cuando floten, se demoran como 5 min, agregar directo a la salsa.
 Ingredientes
300 gr de harina
3 huevos
1 cucharada aceite de oliva
½ cucharada de sal
1 cucharada de agua si esta muy seca

PASTA FRESCA Poner la harina en mesón y hacer un hueco al medio, donde pondrás los
huevos, el aceite, la sal y el agua.
Ir revolviendo con el dedo de adentro hacia afuera para ir integrando el harina.
Amasar hasta conseguir una masa lisa y consistente.
Envolver en papel alusa y dejar refrigerar por una hora.
Para trabajar puedes hacerlo a maquina o con uslero y cuchillo.
Lo importante es dejarla secar, puede ser colgada o también en niditos.
SALSA DE TOMATE SALSA PESTO

Ingredientes Ingredientes
3 dientes de ajo
800 gr tomate maduro
120 gr de albahaca
100 gr de cebolla 100 gr de queso rallado
1 ajo 150 ml de aceite de oliva
1 cucharada de sal y pimienta 50 gr de almendras o piñones

50 gr de zanahoria
Pelar y picar el ajo, cortar finamente la albahaca.
Poner la mezcla en la licuadora, agregar el queso, el aceite de oliva
Lavar y cortar en pequeños trozos los tomates.Poner en olla Junto con sal y pimienta y las almendras.
Agregar la zanahoria rallada y la cebolla, ajo en cubos y dejar cocer Mezclar hasta que se haga pasta
por 40 min. *Puedes remplazar el albahaca con aceitunas y hacer pesto de aceitunas.
Mixar el resultado y agregar sal, pimiento y albahaca a gusto
SALSA DE CHAMPIÑONES
SALSA 4 QUESOS
Ingredientes
200 gr de champiñones
Ingredientes
100 ml de vino blanco
200 ml de crema
2 cucharadas de harina
½ taza de leche
1 taza de leche
100 gr de queso mozarella
2 cucharadas mantequilla
50 gr de queso gorgonzola
1 cebolla
Sal y pimienta a gusto
50 ml de vino blanco opcional Derretir la mantequilla y sofreir los champiñones y cebolla hasta dorar, agregar vino.
Agregar el harina de a poco e ir revolviendo,echar la leche y revolver hasta encontrar espesor deseado
Poner todo en una olla e ir derritiendo y revolviendo. Puedes terminar con peregil
 Ingredientes
200 gr zapallo amarillo
1 ajo
Rama de romero
50 gr de nueces
100 gr de mantequilla
Hojas de salvia o otra especia que tengas
½ taza de queso

RAVIOLES 100 ml vino blanco

ZAPALLO NUEZ Para la masa ocupar la misma receta de la pasta fresca, estirar y reservar.
Tirar el zapallo al horno sin las pepas, con aceite de oliva el romero y el ajo hasta
que este blando.
Molerlo todo y agregar las nueces picadas y reservar.
Estirar la masa y poner una cucharada de nuestro relleno,2 cm separados de cada
uno, pincelar la masa de alrededor y poner una masa arriba, ir apretando por los
lados y cortar el raviol, cocer por 3 minutos en agua hirviendo.
En un sarten derretir la mantequilla con la salvia y el vino hasta que evapore el
alcohol.
Agregar los ravioles y saltear, agregar el queso y listo.
LASAÑA BOLOGNESA
Ingredientes relleno Salsa blanca
600 gr de carne molida ( puede ser mechada también)
2 cebollas 80 gr de mantequilla
1 zanahoria 80 gr de harina
1 apio
750 ml de leche
200 ml de vino tinto
Nuez moscada sal y pimienta a gusto
800 gr de salsa de tomate
Pimienta y sal a gusto
2 hojas de laurel, 2 tazas de queso rallado.

Cortamos todas las verduras en cuadrados chicos y las tiramos a la olla con aceite de oliva.
Cuando estén blandas añadimos la carne molida y al cocerse echamos el vino tinto.
Cuando se evapore el alcohol, agregar la salsa de tomate y el laurel, dejar a fuego bajo por 30 min.
Para la masa ocupar la misma que las pastas, cortarla en tiras y cocerla por 1 minuto aprox.
Para la salsa blanca derretir la mantequilla en sarten y agregar el harina, revolver.
Agregar de a poco la leche e ir revolviendo hasta que espese como salsa, sacar del fuego y agregar nuez moscada y sal.
En una fuente partir con un poco de salsa blanca, poner una capa de masa, poner una capa de salsa de carne, luego otra capa
De salsa blanca y al final una capa de queso.
Luego otra capa de masa, salsa de carne, salsa blanca y queso y así sucesivamente.
Terminar con capa de queso y a horno por 45 minutos a 180 grados.
 Ingredientes
Para lasaña de verduras, remplazar
la masa con berenjenas cortadas y peladas en 1 kg de espinaca
tiritas 300 gr de champiñones
y previamente tostadas en sarten con aceite de
oliva. 2 tazas de queso
½ taza de nueces
Salsa blanca ( ver ingredientes en receta de 1ra lasaña)
Masa: receta de pasta.

LASAÑA 1 taza vino blanco

CHAMPIÑON Lavar y secar la espinaca.

Cortar y saltear los champiñones en aceite de oliva, agregar las nueces y terminar
ESPINACA con taza de vino blanco.
Luego hacer la salsa blanca sobre la mezcla de champiñones, con la mantequilla,
harina , leche y nuez moscada.
Cocer las masas un minuto en agua caliente y sacar un molde.
Partir con una capa de salsa de champiñones, luego masa, una capa de espinacas,
una capa de salsa de champiñones y finalizar con queso.
Seguir los mismos pasos y terminar con queso.
Horno a 180 grados por 45 minutos.
CARNE / POLLO/ PESCADO
 Ingredientes
1 bandeja de filetitos de pollo
100 ml de salsa soya
100 ml de agua
100 ml de miel
100 gr de hojas de cebollín
1 cucharada de maicena
POLLO Un paquete de semillas sésamo
1 cucharada jengibre en polvo
TERIYAKI 20 ml aceite de oliva

En una olla poner la salsa soya, el agua, miel y jengibre y esperara a que hierva.
Diluir un poco la maicena en agua y agregar la mezcla de la salsa, esperar a espesar
y sacar de fuego.
Cortar en pollo en cubos y dejar marinando con la salsa por una noche.
Al día siguiente cocer a fuego lento y agregar el sésamo y cebollín antes de servir.
 Ingredientes
8 tutos de pollo
3 cucharadas de orégano
1 diente de ajo
1 cebolla
1 cucharada de azúcar
100 ml de vino blanco
100 ml de caldo de pollo, si no tienes , agua.
POLLO AL 1 taza de jugo de limón

LIMON Y 1 limón cortado en rodajas

OREGANO En un sarten poner el pollo y dorar por los dos lados, retirar el pollo.
En el mismo sarten, sofreír la cebolla y el ajo cortado en cubos.
Agregar al sarten el orégano, jugo de limón, azúcar, vino y caldo y esperar a
hervir.
En una fuente poner la mezcla de la salsa y arriba los tutos de pollo.
Terminar con un poquito de azúcar arriba de cada pollo y una rodaja de limón.
Hornear a 190 grados por 20 minutos e ir revisando la cocción del pollo.
 Ingredientes
700 gr de filetes de pollo
1 cebolla
1 ajo
1 cucharada de jengibre
2 cucharadas de curry seco
150 ml de leche de coco

POLLO AL 150 ml de crema

Aceite de oliva y sal a gusto
CURRY
Sofreír la cebolla y el ajo previamente cortado en cubos, hasta dorar agregar el
jengibre y cocinar por 2 minutos.
Agregar el curry en polvo, la crema y la leche de coco.
Cocinar hasta que se reduzca un poco la salsa.
Agregar el pollo cortado en cubitos y cocinar en la salsa.
Finalizar con sal y perejil picado si quieres.
Si la salsa esta muy apretada, agregar agua..
 Ingredientes 6 personas
4 bolsas de choclo 500 gr
2 cucharadas mantequilla
½ taza de leche
3 cucharadas maicena
1 manojo de albahaca
1 kg carne molida
1 taza de caldo de carne o agua
3 cebollas

PASTEL DE 1 cucharada de merquén

2 cucharadas de harina
CHOCLO
Cortar cebolla en cubitos y sofreír en aceite, agregar merquén sal pimienta y comino, agregar el
caldo y dejar cocinar por 30 min.
Agregar la carne y dejar cocer por 10 min, apagar el fuego y echar el harina y revolver bien.
En otra olla derretir la mantequilla y agregar el choclo congelado, revolver hasta que se descongele.
Agregar la leche y la albahaca, sal y pimienta y cocinar por 10 min mas.
Licuar la mezcla, agregar la maicena y cocinar nuevamente por 5 minutos mas.
Armar los pasteles ojala en fuente de greda, abajo el pino, puedes agregar huevo duro y aceitunas,
y arriba la pastelera.
Espolvorear con azúcar y hornear a 200 grados por 45 minutos.
 Ingredientes
Los sabores son sugerencias, puedes 250 gr de harina
cambiar por espinaca, champiñón o 500 ml de leche
lo que tengas. 2 huevos
100 ml de agua
1 cucharada de sal
100 gr de queso
400 gr de pollo

PANQUEQUES 200 gr de crema

1 taza de choclo

CHOCLO 500 ml de leche

40 gr de harina

POLLO Nuez moscada

Mezclar la harina con la leche, los huevos el agua y la sal. Calentar un sarten con aceite y agregar de
a un cucharon de mezcla, esperar que este solido y darlo vuelta. Así con toda la mezcla.
En una olla saltear el pollo, agregar el choclo y salpimentar.
Agregar la harina y un poco de mantequilla, junto con nuez moscada, y de a poco la leche e ir
revolviendo hasta espesar.
Rellenar los panqueques y agregar a cada uno un poco de queso.
Poner en una bandeja uno al lado de otro , poner la crema arriba y terminar con queso.
Hornear a 200 grados por 15 min o hasta dorar.
 Ingredientes
2 kg carne para guiso como pollo ganso, plateada, punta paleta, etc..
2 cebollas
4 tomates
4 zanahorias
2 tazas de vino tinto
1 cucharada de las hiervas que tengas, romero orégano, etc..
CARNE AL Sal y pimienta

VINO TINTO 3 cucharadas de harina

Cortar la carne en rodajas o pedacitos y pasarla por harina, dorar y reservar aparte.
Sofreír las cebollas cortadas en pluma, luego agregar el tomate picado en cuadraditos
y las zanahorias cortadas en rodajas
Agregar el vino, las hiervas , sal y pimienta y dejar a fuego bajo por 2 – 3 horas, ir
revisando.
También puedes meterla al horno y poner unas papas a los lados.
 Ingredientes
1 Lomo liso, filete o alguna carne para solo dorar.
300 gr de champiñones, ojala si puedes de distintos tipos.
1 cebolla
1 ajo
150 ml de crema
100 ml de vino blanco
CARNE CON Sal y pimienta
½ vaso de caldo de carne, o si no agua.
SALSA DE
CHAMPIÑONES En un sarten saltear las cebollas en pluma y el ajo hasta dorar.
Agregar los champiñones y saltear también, incluir el vino blanco y evaporar el
alcohol.
Echar la crema , el caldo de carne o agua y salpimentar, dejar hervir por 5 a 10 min
para espesar.
Si quieres que este mas cremosa puedes batirla un poco en la batidora.
Sellar los trozos de carne y echar la salsa encima.
Terminar con perejil.
 Ingredientes
3 latas de atún
1 cebolla
Puedes cambiar el atún por coliflor cocida y molida
para hacerlas vegetarianas 1 zanahoria rallada
1 ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
2 huevos
1 puñado de perejil
4 cucharadas de harina

CROQUETAS 1 taza de pan rallado o panco

Harina para apanar y 1 huevo.
DE ATUN
Hacer un sofrito con la cebolla en cubos, ajo picado y la zanahoria hasta que este todo
cocido y dorado.
Agregar la salsa de tomate, sal a gusto y pimienta, cocer por 5 min.
En un bowl echar el atún , los huevos , el perejil y la harina.
Agregar el sofrito en el bowl, mezclar todo bien y hacer bolitas y luego aplastar un poquito.
El huevo que queda batirlo, y pasar cada croqueta por harina, el huevo y finalmente el
panco.
Freir en el un sarten con aceite.
Opcional: poner un cubo de queso en medio de cada croqueta.
 Ingredientes
4 porciones de salmón
4 rebanadas de pan de molde o pan rallado
1/taza de perejil
½ taza de cilantro
1 taza de albahaca

SALMON EN ¾ taza de pistacho ( u otro fruto seco)

½ taza jugo de limón
COSTRA DE Aceite de oliva, sal y pimienta.

HIERVAS Licuar o triturar el perejil, cilantro, albahaca, aceite de oliva, pan de molde, sal ,
pimienta y pistachos.
En una fuente de horno poner rodajas de limón en el fondo, luego poner los
pedazos de salmón, y echarles el jugo de limón y un poco de sal.
Esparcir la mezcla que hicimos sobre los pedazos de salmón.
Hornear 20 minutos a 180 grados.
 Ingredientes
300 grr de pescado blanco
12 ostiones o camarones( opcional)
2 limones
Cilantro
100 cc de aceite vegetal
50 cc limón

TIRADITO DE ¼ taza de cilantro

½ ají verde
REINETA 50 gr de pescado

Cortar pescado en tiras muy finas, ponerlo en un plato a lo largo y reservar.

Para la salsa licuar los 50 gr de pescado, junto con la taza de cilantro, el ají y el
jugo de limón.
De a poco ir agregando el aceite para emulsionar, salpimentar.
Agregar la salsa sobre el pescado y decorar con cilantro.
CAUSA LIMEÑA DE ATUN
(puede ser de pulpo, pollo o camarón también)
Ingredientes
3 papas cocidas
2 cucharadas de pasta de ají amarillo
½ taza de jugo de limón
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas aceite de oliva
1 tarro de atún
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mayonesa
1 cebolla pequeña
½ taza de cilantro
2 paltas
2 huevos duros opcionales

Moler las papas ya cocidas, incorporando de a poco la pasta de ají amarillo, jugo de limón, 1 cucharada de mayonesa , sal y aceite.
Aparte en un bowl mezclar el tarro de atún, mayonesa, aceite, cebolla picada fina, sal y cilantro cortado.
Ocupar un molde o una fuente y poner en la primera capa un tercio de la mezcla de papa.
Luego poner la mezcla de atún y otra capa de pure.
Y al final poner una capa de palta fileteada y la ultima capa de mezcla de papa.
 Ingredientes

1 paquete con un lomo de cerdo

1 cucharada de cerdo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de albahaca
1 cucharada de romero
1 cucharada de salvia
LOMO DE 3 dientes de ajo
½ taza aceite de oliva
CERDO A LAS Sal y pimienta

FINAS HIERBAS 1 taza vino blanco

En un bowl pequeño mezclar todas las hierbas, el aceite de oliva, los dientes de
ajo machacados, el vino blanco, la pimienta y la sal.
En una fuente poner el lomo y echar la mezcla anterior, masajear el lomo con la
mezcla y dejarlo refrigerador toda la noche.
Al día siguiente llevar a horno 45 minutos a 200 grados.
Dejar reposar en el mismo horno por 20 min.
Servir

Si remplazas atún por pollo
esta la receta de croquetas de
atún.
CROQUETAS
Ingredientes
4 filetitos de pollo
1 cebolla
¼ taza de perejil
¼ taza de cilantro
3 cucharada de eneldo
1 cucharada de mostaza
2 huevos
1 taza de pan rallado

DE POLLO Sal y pimienta a gusto

En una olla de agua hirviendo cocer el pollo, y luego desmenuzarlo.

En un sarten sofreír la cebolla hasta que este dorada y reservar.
En un bowl poner el pollo, la cebolla, perejil, cilantro, eneldo , mostaza, los
huevos, sal y pimienta hasta lograr una pasta.
Con las manos hacer pelotitas y pasar por el pan rallado.
Freir en un sarten mas o menos 8 minutos por lados.
ACOMPAÑAMIENTOS
A esta receta puedes agregarle muchas
cosas, una betarraga molida para hacerlo
de betarraga, espinaca, champiñones o
incluso queso. Ingredientes
2 kg de papas
120 ml de leche
100 gr de crema
100 gr de mantequilla
Sal y pimienta.
PURE CLASICO
Cocemos las papas cortadas en pedazos hasta blandas,
retirar.
Calentar la mezcla de leche, crema , mantequilla sal y
pimienta.
Moler las papas en la olla con el moledor de papas e ir
agregando la mezcla anterior.
 Arroz integral:
3 tazas de agua
1 taza de arroz
Cocer por 35-45 min

Arroz clásico:
2 tazas de agua
1 taza de arroz

ARROZ Y Cocer por 20-25 min

PROPORCIONES Arroz basmati:

1 ¾ agua
1 taza de arroz
Lavar el arroz 3 veces antes de ocupar.
Cocer por 15 min.

Todos los arroces para que queden sabrosos hacer un sofrito de lo que tengan
antes, y no olvidar de salpimentar el agua.
 Ingredientes
1.5 kg de choclo
1 cebolla cortada en cubos
4 lonjas de tocino opcional
50 gr de mantequilla
Un ramo de albahaca
PASTELERA DE 50 gr de leche

CHOCLO En una olla saltear la cebolla con la mantequilla

Agregamos el choclo y seguimos salteando por 5 min.
Poner todo a la licuadora junto con casi toda la albahaca y la leche.
Volver a la olla y agregar el azúcar, sal y pimienta.
Terminar con lo que guardaste de albahaca.
 Ingredientes
1 kg de zapallo amarillo, puede ser camote también.
200 gr de zanahorias peladas y picadas
100 ml de mantequilla

PURE DE 100 ml de leche o crema (opcional)

Sal y pimienta.

ZAPALLO Y Puñado de romero.

ZANAHORIA Cocer el zapallo junto con la zanahoria hasta que estén blandos.
Procesar en licuadora bien molido y volver a pasar a olla.
Salpimentar, agregar el romero y opcional puedes agregarle dos tapitas de licor de
naranja.
TOMATES PROVENZALES
Ingredientes
6 tomates
1 diente de ajo
2 cucharadas pan rallado
½ taza perejil
2 cucharadas de sal
1 cucharada azúcar
2 cucharadas aceite de oliva

Cortar los tomates a la mitad y poner en lata de horno con la parte cortada hacia arriba.
Hacer una pasta con todo el resto de los ingredientes, y el perejil y ajo picado.
Dividir nuestra mezcla para poner sobre todos los tomates.
Hornear los tomates a 180 grados por 25 min.
 Ingredientes
1 kg de papas
½ litro de crema
½ litro de leche
1 taza de queso

GRATIN DE Tomillo
Sal, pimienta y nuez moscada.

PAPAS Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas.

En un bowl juntar la crema, leche, tomillo, nuez moscada sal y
pimienta y mezclar, que quede sabroso.
En una budinera poner por capa las papas sin dejar lugares vacíos,
y cuando terminas una capa pones una capa de queso, luego papa,
luego queso y así.
Al terminar con papa agregar la mezcla del bowl liquido, y terminar
finalmente con queso.
Esta es la receta básica, puedes agregarle los Ingredientes
ingredientes que quieras mientras no sean muy
aguados. 1 taza de quinoa
Como champiñones, carne, verduras, etc.. ½ taza vino blanco
1 ½ taza de caldo, si no tienes agua nomas
1 cebolla
Tomillo
Orégano

QUINOTTO A Salvia
Eneldo
LAS HIERBAS 40 gr de mantequilla
40 gr de queso

Sofreír la cebolla y agregar todas las hiervas, hasta que este dorada.
Echar la quinoa y el vino blanco, y dejar evaporar el alcohol.
Una vez evaporado el alcohol ir echando el caldo caliente de a poco y cocinar
durante 10 15 min y revolver de a poco.
Retirar del fuego y agregar la mantequilla, el queso y salpimentar.
 Ingredientes
1/2 kilo de espinaca
4 unidades de huevo separado
500 gramos de ricota
1 unidad de zapallo italiano en cubitos
1 bandeja de champiñones laminados
250 gramos de jamón laminado
200 gr salsa de tomate
1/2 taza de crema espesa
1 cucharada de queso rallado a gusto
1 unidad de sal y pimienta a gusto

ROLLITO DE 1 pizca de nuez moscada

ESPINACA Poner en una olla las espinacas con 1 cda.de sal sin agua a fuego bajo y tapar. Dejar cocer por 4
minutos. Retirar del fuego, dejar entibiar y estrujar con las manos para eliminar el líquido. Picarla
finita y reservar.
Cubrir una lata de horno con papel mantequilla aceitado y enharinado.
Mezclar las espinacas con las yemas, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Reservar.
Batir las claras a nieve y adicionar con cuidado a la preparación anterior. Esparcir la mezcla sobre la
lata lo más parejo posible como un brazo de reina. Hornear de 10 a 12 minutos hasta que esté seco al
tacto y levemente dorado.
Disponer sobre un paño de cocina y remover el papel mantequilla.
Cubrir la masa con láminas de jamón, rellenar y enrollar.
Para el relleno:
Saltear los champiñones y zapallito italiano en una sartén a fuego medio-alto con 1 cda. de
mantequilla. Retirar del fuego y mezclar con la ricota.
Poner encima del rollito y enrollar.
 Ingredientes
Esta es la receta básica, puedes agregarle los ingredientes
que quieras mientras no sean muy aguados. 4 cucharadas de aceite de oliva
Como champiñones, carne, verduras,papas, etc.. 1 taza de porotos verdes congelados(500grs)
4 unidades de zanahoria
2 cebollínes
5 huevos
sal a gusto

TORTILLA DE pimienta a gusto

POROTOS Poner una sartén y calentar 1 cucharada de aceite de oliva, agregar los cebollines
finamente picados y cocinar por 3 minutos o hasta que se ablanden. Retirar y
VERDES reservar.
En una olla a fuego medio, cocer los porotos verdes cortados en tiritas o
descongelar en microohondas Retirar y disponerlos en un bol junto a las
zanahorias ralladas, los cebollines previamente preparados y los huevos. Sazonar
con sal y pimienta, mezclar bien y reservar.
Aparte, en una sartén calentar el resto del aceite de oliva, verter la preparación de
huevos y verduras reservada y cocinar 10 minutos por un lado o hasta cuajar bien.
Con la ayuda de un plato, da vuelta la tortilla y cocinar por el otro lado hasta que
esté dorada. Servir caliente.
POSTRES Y GALLETAS
 Ingredientes
125 gr de harina
½ cucharada canela
½ cucharada bicarbonate
½ cucharada de sal
115 gr de mantequilla
50 gr de azucar
1 huevo
GALLETAS DE 150 gr de avena

AVENA 1 taza chocolate picado.

En un bowl juntar todos los ingredients secos.

En la batidora batir la mantequilla con el azucar hasta unir, poner el huevo y
batir por 1 min.
Agregar de a poco los ingredientes secos y terminar con el chocolate.
Cuando este todo unido refrigerar la mezcla por 30 min.
Hornear a 180 grados por 10 a 13 min. Poner galleta del porte de una
cucharada.
 GALLETA BROWNIE
Ingredientes
150 g mantequilla sin sal
240 g azúcar
70 g cacao en polvo
1/2 cdta sal
1 cdta esencia de vainilla
2 huevos
140 g harina sin polvos

Pon la mantequilla, azúcar, cacao, sal y esencia de vainilla en un bowl donde luego vayas a batir.
Pon el bowl a baño maría sin tocar la superficie del agua hasta que esté todo derretido. Mezcla cada par de minutos.
Retira el bowl del baño maría y espera 5min para que se enfríe un poco.
Bate con batidora eléctrica e incorpora los huevos uno por uno hasta que la mezcla se vea uniforme.
Agrega la harina y batir por 3min a velocidad alta.
Arma las galletas usando un porcionador de galletas (como un boleador de helado solo que más pequeño) o usando una cucharada generosa. Ponlas sobre
la bandeja de horno directamente o utiliza papel mantequilla o silpat si no vas a usar una bandeja antiadherente.
Van a un horno precalentado a 180C por 8-10min. ¡Cuando las saques vas a notar que están suaves pero no te preocupes :)! Empuja los trozos de chocolate
sobre las galletas con cuidado y rocíales sal de mar.
Espera unos 10min antes de levantarlas de la bandeja
 Ingredientes
5 manzanas verdes ralladas
3 yemas
1 leche condensada
3 claras

POSTRE DE 180 gr azucar

MANZANA Pelar y rallar las manzanas, mezclar en un bowl con las yemas y la
leche condensada.
Llevar la mezcla en una bandeja al horno 180 grados por 30 min o
hasta que este dorada.
Por mientras poner a baño maria las claras con el azucar, y de a
poco ir revolviendo hasta que se hayan disuelto los cristales del
azucar.
Luego batir hasta tener merengue frio y firme.
Cuando la bandeja este fria poner el merengue encima.
 Ingredientes
100 gr de azucar
100 gr de harina
75 gr de mantequilla derretida
3 claras

CUCHUFLIS Todos los ingredientes a la licuadora.

Despues en un sarten ir calentando de a un cucharon y
cuando ya cocidos hacer la forma con la parte de atras de
una cuchara de palo.
Cuando ya esten frios rellenas con manjar y puedes poner
en las esquinas chocolate derretido.
 Ingredientes
1 taza de harina
1 yema de huevo
100 grs de mantequilla sin sal
2 cdas de azúcar flor
2 tarros de leche condensada
2 yemas de huevo
3/4 taza de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
1 taza de azúcar

PIE DE LIMÓN 3 claras

En un bol unir con las manos el harina junto con la mantequilla, yema de huevo
y el azúcar flor, hasta obtener una masa uniforme, envolver en papel plástico y
refrigerar por unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC. Con ayuda de un uslero estirar la masa de unos
5mm de espesor, cubrir la base y los bordes de un molde de tarta, pinchar con
un tenedor y volver a refrigerar por 5 minutos. Hornear por unos 15 minutos o
hasta que la masa este ligeramente dorada. Retirar del horno y reservar.
En un bol mezclar la leche condensada, las yemas, el jugo y ralladura de limón y
verter sobre la masa ya lista y volver a hornear por unos 20 minutos a 160
grados. Una vez listo dejar enfriar.
Poner la taza de azúcar con las 3 claras a baño maría y revolver despacito hasta
que se hayan diluido cristales de azúcar, batir en batidora hasta que el merengue
este frio y firme.
 Ingredientes
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear
Manjar
EMPOLVADOS Batir las claras a nieve, una vez que estén firmes incorporar el
azúcar y seguir batiendo.
Agregar las yemas y batir un minuto mas.
Dejar de batir e incorporar el harina, maicena y polvos de hornear
despacito con espátula.
Con una manga o cuchara poner círculos de 4 cm aprox en bandeja
del horno.
Hornear a 180 grados por 12 minutos o hasta que estén dorados.
Enfriar y rellenar con manjar, espolvorear con azúcar flor.
 Ingredientes
4 huevos
120 gr azúcar
120 gr de harina
200 cc crema
1 tarro leche condensada
1 tarro de leche ideal
4 claras

POSTRE 3 240 gr de azúcar

LECHES Llevar a baño maría los 4 huevos con el azúcar hasta que se disuelvan los cristales.
Poner a batir la mezcla a toda velocidad hasta que este blanca y espumosa.
Agregar finalmente el harina y revolver despacio con mezquino.
Llevar al horno en molde enharinado a 180 grados por 25 min.
En un bowl mezclar la leche idea, leche condensada y evaporada.
Cuando salga del horno el bizcocho hacer muchos hoyitos , poner en fuente o bowl e
ir agregando la mezcla de leches de a poco para que se vaya absorbiendo.
Aparte llevar las claras con el azúcar a baño maría, y cuando ya se hayan disuelto los
cristales de azúcar llevar a batir hasta tener un merengue firme y frio.
Poner encima del postre.
 Ingredientes
400 g leche evaporada
400 g leche condensada
2 yemas de huevo
4 claras de huevo
240 gr de azúcar
Canela el polvo
SUSPIRO
Cocinar la leche evaporada con la leche evaporada en una olla, revolviendo de a
LIMEÑO poco hasta que espese.
Sacar del fuego y agregar las yemas revolviendo para que no se cosan.
Poner en el o los moldes que quieres y llevar a refrigerador por 4 horas.
Aparte llevar a baño maría las claras de huevo con el azúcar, revolver hasta que se
disuelvan los cristales de azúcar, llevar a batir hasta tener merengue frio y firme.
Poner sobre los postres y espolvorear con canela.
 Ingredientes
2 paquetes galletas de mantequilla
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
3 tarros yogurt natural
1 leche condensada
1 paquete queso crema
1 taza de berries
CHEESECAKE 1 huevo

DE YOGURT Moler las galletas y agregar la mantequilla y el azúcar.

Poner en un molde y llevar a horno 180 grados por 10 minutos, enfriar.
Mezclar en un bowl leche condensada, queso crema, yogurt y el huevo, unir todo
y echar a nuestra masa anterior.
Llevar a horno 180 grados por 25 minutos o hasta que la mezcla cuaje.
Llevar a refrigerador por lo menos 1 hora.
Decorar con berries, puedes calentarlas con un poco de azúcar y hacer una
mermelada también.
CINNAMON ROLLS
Ingredientes
500 g harina sin polvos de hornear
1 1/2 cdta sal
4 1/2 cdtas de levadura seca
120 g azúcar
240 ml leche tibia
60 g mntequilla
1 huevo
1/2 cdta esencia de vainilla
Relleno
220 g azúcar rubia
2 cdas canela en polvo
60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
Medio queso crema
½ taza de azucar flor

Mezcla la leche tibia, huevo, y mantequilla derretida. Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Deja que la masa descanse cubierta por papel film por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Espolvorea harina en una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Estírala hasta que
tenga 2mm de espesor para que puedas tener varias capas de masa y azúcar en lugar de un par de capas gruesas. Trata de que la masa se mantenga lo más rectangular que puedas. Al final asegúrate una
vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
Pinta la mantequilla derretida por toda la masa.
Mezcla el azúcar y la canela y espárcela por la masa. Luego emparéjalo usando tu mano delicadamente.
Empieza a enrollar: primero hazlo con cuidado y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
Corta los rollos (los míos eran de 4cm) y ponlos en una bandeja para horno, y dejar descansar 30 minutos.
Hornear a 180 grados por 30 minutos, dejar enfriar un rato y echar arriba la mezcla de queso crema con azúcar flor y un poco de extracto de vainilla.
 Ingredientes
150 g mantequilla sin sal
240 g azúcar
70 g cacao
1/2 cdta sal
1 cdta esencia de vainilla
2 huevos fríos
70 g harina sin polvos de hornear
100 gr de chocolate chips

BROWNIE Poner la mantequilla, azúcar, cacao, sal y esencia de vainilla en un bowl donde luego

CLASICO vayas a batir.

Poner el bowl sobre baño maría sin tocar la superficie del agua hasta que esté todo
derretido y unido.
Quitar el bowl del baño maría y esperar 5min a que se enfríe un poco. Deberías poder
tocar el exterior del bowl sin quemarte.
Batir con batidora eléctrica e incorporar los huevos uno por uno hasta que la mezcla se
vea uniforme y los chips de chocolate.
Agregar la harina y batir por 2min.
Poner en un molde con papel mantequilla y llevar a un horno precalentado a 160C por
20-30 min o hasta que puedas meter un palito al centro y solo salga con un poquito de
masa
Dejar enfriar y cortar.
 Ingredientes
100 gramos de mantequilla
40 gramos de azúcar flor
2 unidades de yemas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
200 gramos de harina
Para el relleno:
1 tarro de leche condensada
240 gramos de nueces picadas
2 unidades de huevos
60 gramos de mantequilla

PIE DE NUEZ Y 100 gr chocolate

100 cc crema

CHOCOLATE Precalentar el horno a 180º.

Tamizar el azúcar flor en un bol y frotar con la mantequilla para formar migas. Añadir el azúcar, la harina y el
extracto de vainilla y batir ligeramente con las yemas hasta formar una mezcla homogénea. Dejar enfriar por 30
minutos.
Una vez fría, uslerear y disponer sobre un molde redondo de 24 cms. y llevar al horno por 15 minutos o hasta
que los bordes estén dorados. Reservar.
Para el relleno:
En una olla, llevar a fuego medio la leche condensada y agregar la mantequilla hasta que se derrita por
completo. Luego, añadir las nueces previamente picadas en la procesadora y resolver hasta espesar o hasta que
se vea el fondo de la olla.
Retirar la mezcla del fuego y añadir los huevos uno en uno, e ir batiendo con la batidora.
Verter la preparación sobre la masa previamente horneada y llevar al horno por 5 minutos más. Dejar enfriar.
Derretir el chocolate con la crema y colocar arriba de la tarta, dejar enfriar hasta que se endurezca.
 Ingredientes
1 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra
1 unidad de huevo
2 cucharaditas de polvos de hornear
3 tazas de harina
GALLETAS CON Para el relleno:
1 taza de mermelada de guinda
MERMELADA Azúcar flor
Precalentar el horno a 180 grados.
En un bol, mezclar la mantequilla y el azúcar. Agregar los extractos y huevos.
En otro recipiente, combinar los polvos de hornear, harina y añadir los otros
ingredientes de a poco.
Estirar la masa y cortar con los moldes.
Hornear 6 a 8 minutos y dejar enfriar.
Rellenar con mermelada de guinda y espolvorear azúcar flor encima
 Ingredientes
1 tarro de leche condensada
1 unidad de yogurt natural
1 taza de crema
250 gramos de pulpa de maracuyá
7 gr gelatina sin sabor
MOUSSE DE 21 cc agua

MARACUYÁ Derretir la pulpa de maracuyá en el microhondas.

Mezclar la leche condensada, el yogur, la crema en la batidora, ir
agregando poco a poco la pulpa de maracuyá.
Mezclar el agua con la gelatina y dejarla 5 min reposar, derretirla un
poco en el microhondas , mezclar con un poquito de nuestro mousse y
de ahí echar toda la gelatina adentro y batir un poco mas.
Verter en moldes y congelar.
 Ingredientes
350 gr de leche condensada
350 ml de leche
5 huevos
Una ramita de canela
100 gr de azucar
5 cucharadas de agua
2 cucharaditas de jugo de limon

FLAN DE LECHE
Hervir la leche con la canela por 5 minutos y reservar.
CONDENSADA Mezclar la leche condensada con los huevos y batir e ir agregando la leche de a
poco.
En un sarten poner el azucar con el agua y hacer en caramelo, cuando este del
color deseado sacar y echar el jugo de limon.
Poner el caramelo en el molde, esperar un poco y echar nuestro relleno.
En el horno a 180 grados poner agua en la lata para cocer a baño maria, y poner
nuestra Fuente, cosa que el agua llegue a la mitad por afuera.
Hormear 50 minutos y dejar 10 en reposo.
Para desmoldar calendar a baño maria nuestro molde, poner un plato y dar Vuelta.
 Ingredientes
4 unidades de clara
2 tazas de azúcar
1/2 taza de vino tinto u oporto
1 1/2 tazas de nueces picadas

TURRON DE En un bol, batir las claras a punto nieve y reservar.

VINO En una olla a fuego medio, poner el azúcar con el vino, y hacer un
almíbar a punto de pelo. Incorporar a las claras despacito y desde
la esquina del bowl y batir hasta enfriar el merengue.
Agregar la mitad de las nueces con movimientos envolventes.
Poner en pocillos y decorar con la otra mitad de las nueces.
 Ingredientes
300 gr de harina
1 ½ cucharada de bicarbonate
½ cucharada sal
1 ½ taza de azucar
3 huevos
1 cucharada extracto de vainilla
¾ taza de aceite de maravilla
QUEQUE 1 taza de yogurt natural

YOGURT 1 taza de frambuesas congeladas

125 gr azucar flor

FRAMBUESA 3 cucharadas de jugo de limon

Mixar en batidora los huevos, el azucar y extracto de vainilla por 5 minutos hasta
que este esponjoso, agregar de a poco el aceite y batir otro minute mas.
Luego agregar con la batidora en lo mas bajo todos los ingredientes secos y el
yogurt, batir solo hasta que se una todo.
Con mezquino agregar finalmente las frambuesas.
Enharinar un molde de queque y echar la mezcla, hornear a 180 grados por 1 hora y
dejar enfriar.
Juntar la azucar florr con el limon, batir y glasear nuestro queque ya frio.
PARA COMPARTIR
 Ingredientes
1 kg de harina
650ml de agua
2 cucharadas aceite de oliva
¼ cucharada de levadura
¼ cucharada de agua
RECETA BASICA
PIZZA Mezclar todos los ingredientes y amasar por lo menos 5
minutos, desjar descansar 1 hora para que leude, si puedes
dejar que
Descanse mas mejor.
Ponerle la salsa y toppings que quieras y llevar a 180 grados
al horno por 15 minutos o hasta que dore.
 Ingredientes
1.2kg carne molida
80g cebolla
1 cdta paprika
1 cdta comino
1 cdta mostaza
1 1/2 cda de sal y pimienta a gusto
300g queso mantecoso para el relleno
aceite para freir
1 taza de harina para empanizar
2 huevos para empanizar
HAMBURGUESA 70g pan rallado para empanizar

JUICY LUCY Cortar la cebolla en cubos chiquititos y sofreir en un sarten, por mientras junta todo
el resto de los ingredientes except el harina los huevos y el pan rallado.
Agregar la cebolla a la mezcla.
Hacer las hamburguesas con la mano y poner un poco de queso adentro de cada
una.
Luego pasarlas por harina, huevo ( previamente batidos ) y finalmente por el pan
rallado.
Dejar reposar 15 minutos en el refrigerador y luego freir en el sarten con aceite de
maravillas o en la parilla.
 Ingredientes
500 gr de garbanzos cocidos y secados con una toalla
1 cebolla morada picada
8 tomates deshidratados
1 puñado de albahaca
1 taza de almendras o nueces
Sal y pimienta a gusto
HAMBURGUESA 1 cucharada de aceite de oliva
DE GARBANZOS
En una procesadora de alimentos poner los garbanzos con la cebolla,
los tomates y la albahaca, mezclar hasta formar una masa.
Agregar los frutos secos la sal y la pimienta, y guardar la mezcla en el
refrigerador por 20 min.
Moldear las hamburguesas y poner al horno 180 grados por 20 a 25
min, dándolas vuelta una vez.
 Ingredientes
500 gramos de carne molida 4% de grasa
1/4 taza de cebolla picada en cubitos
1/4 taza de cilantro picado fino
1/4 taza de pimentón rojo
½ taza de jugo de limon
4 unidades de yemas

TARTAR DE 200 gramos de pepinillos

1 cucharada aceite de oliva a gusto

CARNE Sal pimienta a gusto

2 cucharadas de salsa inglesa

Cortar en cubos finitos la cebolla, el pimentón, y los pepinillos. Y el cilantro

picarlo muy fino.
Juntar todos los ingredientes y dejar reposar en el refrigerador antes de servir.
Opcional puedes ponerle una yema al servir.
 Ingredientes
Para hummus clásico, sacar las betarragas y agregar
3 unidades de betarraga
una taza mas de garbanzos.
Agregar mas limon a gusto y el yogurt es opcional. 2 tazas de garbanzos cocidos
2 cucharadas de tahini
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas jugo de limón
1 unidad de diente de ajo

HUMMUS Sal y pimienta a gusto

1/4 taza de Yogur natural
BETARRAGA ¼ taza de orégano fresco o ciboulette

Pelar y cortar las betarragas en cubos. En la lata del horno, disponer estas y rociar
con aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos o hasta que estén cocidas y
blandas. Retirar del calor y dejar enfriar.
En una procesadora o licuadora, juntar todos los ingredientes y procesar hasta
lograr un puré homogéneo y suave. Salpimentar a gusto.
Decorar con yogurt, pueden ser semillas, nueces y orégano a gusto.
 Ingredientes
200 gramos de salmón ahumado
300 gramos de queso crema
6 cucharadas de crema
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 unidades de chalotas picadas en pluma
PATE DE 2 cucharadas de eneldo
Sa y pimienta a gusto
SALMÓN
En una sartén, calentar el aceite con la mantequilla a fuego medio. Agregar
las chalotas y cocinar por 3 minutos. Reservar.
En una procesadora, disponer el salmón, el queso crema y la crema.
Procesar hasta que la preparación esté homogénea. Añadir las chalotas,
condimentar con sal, pimienta y volver a mezclar junto con la mitad del
eneldo
Decorar con la otra mitad del eneldo.
 Ingredientes
200 gr de garbanzos, secar con una toalla para 0 humedad
½ cebolla
1 ajo
1 taza cilantro fresco
1 taza perejil fresco
1 cucharada de comino
1 cucharada de bicarbonato
Sal y pimienta a gusto
Aceite para freir
FALAFEL 150 gr de yogurt natural
½ ajo
2 cucharadas de limón
Cilantro fresco

Triturar en la procesadora los garbanzos, la cebolla, el ajo, cilantro, perejil, comino,

bicarbonato, sal y pimienta.
Guardar la mezcla por 20 min en el refrigerador, retirar y hacer bolitas.
Freír los falafels por los dos lados hasta dorar.
Mezclar el yogurt, ajo picado, limón y cilantro para hacer una salsa.