Universidad Abierta y a Distancia de México.

Licenciatura en Nutrición Aplicada.

Grupo: NA-NESA-2001-B1-006

Unidad 2

Fundamentos de nutrición y dietética.

Actividad Evidencia de aprendizaje

“Fundamentos de nutrición y dietética”

Sandra Alicia Martínez Castañeda.

Matricula ES1921014893

Profesor: Lara Yuriko Figueras Vázquez.

Fecha: 19 febrero del 2020

 “Fundamentos de nutrición y dietética”

Nutrición, determinante para el crecimiento de los niños

Introducción

Los niños necesitan una adecuada nutrición y una dieta sana para que su potencial de
desarrollo resulte óptimo desde el inicio mismo de sus vidas, puesto que una apropiada
alimentación será fundamental para estructurar de forma correcta su constitución física y
psíquica. Durante la infancia los hábitos dietéticos y el ejercicio pueden marcar una importante
diferencia entre disfrutar de una vida sana o temer el riesgo de padecer enfermedades en años
posteriores.
Para adecuar la ingesta de energía y nutrientes a las necesidades de cada niño, es preciso
conocer las características fisiológicas y del desarrollo en cada etapa, y tener en cuenta,
además, las diferencias personales, condicionadas en parte por su grado de actividad, así
como sus circunstancias sociales.
Después de un periodo de crecimiento rápido –el periodo de lactante y de niño pequeño–, en el
que la alimentación está dirigida por los padres y muy supervisada por el pediatra, nos
adentramos en los periodos preescolar (3 a 6 años) y escolar (6 a 12 años), de crecimiento
moderado, donde adquieren relieve progresivo los aspectos sociales de la comida –la familia, el
grupo, el comedor escolar–, que culminan con la pubertad, inicio de la adolescencia, que aúna
un nuevo aumento de las demandas metabólicas y los grandes cambios, tanto en la fisiología
como en la personalidad, que condicionan los hábitos alimentarios.

Desarrollo
El proceso de crecimiento y desarrollo está regulado por múltiples factores de origen genético y
ambiental con componentes nutricionales, neuroendocrinos, metabólicos, socioculturales,
psicoemocionales, sociales, culturales y políticos.
Es necesario identificar, estimular y garantizar aquellos protectores y también detectar, evitar y
controlar los de riesgo que en un momento dado amenacen el logro de las metas del desarrollo.
Factores determinantes de la nutrición en los niños:
 Las necesidades nutricionales en la infancia y recomendaciones dietéticas
óptimas
Características de cada etapa del ciclo de la vida y las necesidades nutrimentales
en cada una de ellas:
Etapa Características
Prenatal Esta etapa tiene lugar
durante el embarazo en el
vientre materno y comienza
cuando se forma el cigoto.
Infancia Estos son los primeros años
del ser humano en el mundo
exterior, y, aunque duerme la
mayoría del tiempo, su mente
capta absolutamente todo del
entorno que lo rodea.
Necesidades Nutrimentales
Hierro 3mg al día
Calcio 1.2 gr al día
Vitamina C 1 mg al día
Ácido Fólico 4mg al día
Proteína 1g por kg de peso mas
12 g al día
Es necesario el aporte de
100kcal/kg/día para que el
aporte sea suficiente.
Proteínas. Se aconseja una
ingesta de 1,2g/kg/día. A
medida que el recién nacido va
creciendo, esta cantidad se ha
de ir aumentando hasta 23g/día.
Calcio. Se aconseja una ingesta
de 800mg/día para conseguir
pico de masa ósea adecuado.
Hierro. Su ingesta recomendada
es de 9mg/día.
Zinc. Durante esta etapa infantil
se necesita un aporte de
10mg/día.

Niñez En esta etapa, el niño empieza
a razonar, desarrolla
capacidades cognitivas y
nuevas habilidades que lo
ayudarán a formarse como
ciudadano de la comunidad
donde vive.
Adolescencia Etapa donde el ser humano
comienza a descubrirse a sí
mismo.
Adultez Etapa ronda entre los años
veinticinco y sesenta.
Nuevamente, como en las
etapas de adolescencia y
juventud, los factores
sociales, económicos, etc.
influyen en cada individuo
Ancianidad La principal característica de
esta etapa es el deterioro
físico que sufre el organismo
producto del paso de los
años, como así también de la
capacidad intelectual y
sensorial.
Conclusión
Vitaminas. Si la alimentación es
variada durante esta etapa, no
es necesario su
suplementación.
Aporte de leche (500 ml) o
cantidad equivalente de
derivados lácteos.
Aporte de proteínas animales y
vegetales, consumo de
legumbres y cereales. Raciones
de carne y pescado no
demasiado grandes. • Potenciar
aceite de oliva frente a otras
grasas.
Debe incluir alimentos de los 5
grupos básicos.
Aporte calcio (1200-1300
mg/día), mediante 500-900 ml
de leche y uso de frutos secos.
Cuidar aporte de hierro
Se recomienda establecer en 5
comidas diarias 3 más
importantes y 2 de sostén.
Desayuno (25%) Comida (35%)
Cena (25%). Almuerzo y
merienda (15%).
Los hidratos de carbono
aportarán entre el 55-60% de la
energía total de la dieta de los
cuales el 10% como máximo
serán de azúcares simples, los
lípidos o grasas el 25-30%
siendo la relación aconsejada
de: el 10% de grasa saturada,
del 5 al 10% de grasa
poliinsaturada y del 10 al 12%
de grasa monoinsaturada y las
proteínas el 10-15% del total, de
las cuales se aconseja que casi
la mitad provengan de proteínas
de origen animal por su mayor
valor biológico pero también es
importante combinar con
Las necesidades nutricionales y
energéticas se establecen de
forma muy genérica ya que
cada persona tiene un ritmo de
envejecimiento y situaciones
personales diferentes.
En los últimos años está aumentando de forma muy preocupante, sobre todo en los países más
evolucionados, la malnutrición infanto-juvenil, como consecuencia de dietas poco equilibradas,
donde abundan los excesos de azucares y grasas y un déficit de vitaminas y minerales
(verduras, pescado, carne).
El papel de la alimentación es dotar al organismo de la energía suficiente, aportando los
nutrientes necesarios para que funcione correctamente. Durante la infancia y adolescencia,
épocas críticas de desarrollo físico y mental, los requerimientos nutricionales son más
elevados, por lo que es necesario un adecuado control de la alimentación e asegurándose de
no caer en déficits ni carencias que puedan ser originar alteraciones y/o trastornos de la salud.
Las necesidades nutricionales dependen de la edad, sexo, actividad… Cada una de las
diferentes etapas de la vida tiene unos requerimientos nutricionales diferentes, por lo que la
dieta debe adaptarse a la edad y al estilo y las exigencias orgánicas y ambientales del
individuo. 

Referencias

Magaña, B. (2016). Alimentación en diferentes etapas de la vida. Zona Hospitalaria.com

S. Castelló. (abril 2015). Requerimientos nutricionales durante el desarrollo del niño.
Farmaceutico.es Recuperado de http://elfarmaceutico.es/index.php/cursos/item/3293-
requerimientos-nutricionales-durante-el-desarrollo-del-nino#.Xk3ljmhKhPY

Aguilar. (4 abril 2016). Nutrición, determinante para el crecimiento de los niños. México. El Sol
de México periódico Recuperado de https://www.elsoldemexico.com.mx/mexico/Nutrición-
determinante-para-el-crecimiento-de-los-niños-167544.html.