Fase Ejecución

Actividad de Aprendizaje 17

Evidencia 1

Artículo Trazabilidad Organizacional

Rafael Andrés Tibabisco Melo

Gestión Logística

1792941

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Centro de Servicios Financieros

Fase Ejecución

Bogotá

2020
Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 1: Artículo “Trazabilidad organizacional”

Primera parte:

El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad dentro

de las operaciones logísticas utilizadas por las empresas en Colombia en el
presente año.

Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante: ¿Cómo

está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?

ALIMENTICIO

Reconstruir la historia de un
producto, desde el momento de la
siembra, hasta su llegada a la
góndola del supermercado, es
hoy uno de los requisitos para
posicionar un producto en el
exterior. De eso trata la
trazabilidad que va de la mano de
las Buenas Prácticas Agrícolas
(BPA).

Aunque Colombia aún es un país

rudimentario en la materia, ya
existen iniciativas que pretenden
mantener y ampliar los mercados
de estos productos en el mundo.

La Corporación Colombia
Internacional (CCI), adelanta un
proyecto para trabajar con cinco comercializadoras grandes de la sabana de
Bogotá para hacer un diagnóstico de la problemática en cuanto a trazabilidad y
emprender las acciones correctivas.

Según Alejandro Huertas

(funcionario de CCI), el
primer apoyo lo reciben
grandes comercializadoras
del país porque ellas son
pequeñas a nivel
internacional y van a dar los primeros pasos para luego retribuir la iniciativa a
otras empresas.

El proyecto incluye capacitación de personal y adecuación de infraestructura

para cumplir con las normas internacionales.

La demanda de mayor información genera la oportunidad de comercializar un

producto de mayor valor agregado y que la valorización de alimentos vía
calidad es una opción estratégica para elevar competitividad. La financiación se
hará con un aporte del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y el CCI con
aportes de USD$1´300.000 y $950.000 dólares respectivamente.

FARMACÉUTICO

El proceso de trazabilidad de productos farmacéuticos en nuestro país es

manual, dependiente tan sólo del código de barras básico del producto y toda
la información adicional colocada por diversas fuentes a lo largo de la cadena
de abasto (fecha de fabricación, lote y seriales); no hay un sistema centralizado
de información.

En 2007 se aprobó una ley que requería la trazabilidad de medicamentos a lo

largo de toda la cadena de suministro, llamada Ley 1122. Esta legislación
señaló al Instituto Nacional de Monitoreo de Medicinas y Alimentos como el
organismo para regular este sistema de trazabilidad. Consecuencia de esto,
intervinientes de la cadena (proveedores, distribuidores, farmacias, etc.) se
unieron a la iniciativa liderada por GS1, llamada Grupo de Trabajo para el
Sector Salud y la Seguridad Social, con el objetivo de cumplir con estos
requerimientos gubernamentales.

Así, se definió un sistema de trazabilidad que consolidara la identificación única

de cualquier medicamento a través de la captura automática de datos
(información de cada evento, acceder a información legal de interés, etc.).

En octubre de 2011 Pfizer y Dromayor, empezaron a trabajar en un piloto para

validar el impacto del sistema de trazabilidad a través del uso de estándares
como el Código de Barras GS1 (GTIN), el código de dos dimensiones GS1
DataMatrix y la Red Global de Sincronización de Datos GS1 (GDSN).
SERVICIOS

La trazabilidad según la
International Standard
Organization (ISO) se define
como: “La propiedad del resultado
de una medida o del valor de un
estándar donde éste pueda estar
relacionado con referencias
especificadas, usualmente
estándares nacionales o
internacionales, a través de una
cadena continua de
comparaciones todas con
incertidumbres especificadas”,
definición que invita a estandarizar
las variables de un proceso clínico.
Dichas actividades antes del
apogeo de las Tecnologías de
Información y Comunicación (TIC
´s) en la era web y la estandarización del “la nube informática”, eran llevadas a
cabo por métodos analógicos, elevando la probabilidad de aparición de eventos
adversos asociados a procedimientos clínicos.
Un sistema controlado se establece mediante la definición de variables
involucradas en un proceso, limitando su acción a intervalos confiables que son
trazables. Antes de la aparición de las TIC´s sistematizar procesos para
controlar adecuadamente un número de variables de un proceso se hacía
ortodoxo, puesto que las personas (si se pueden definir de esta forma) son
sistemas con un alto rango de variación, la aparición de estas tecnologías ha
permitido delimitar el rango de variación humano, hasta el punto de que un
proceso se puede sistematizar de manera efectiva.

INDUSTRIAL

Si bien el país no cuenta con

un sistema de trazabilidad
plenamente establecido,
actualmente el Decreto Único
Reglamentario del Sector
Ambiente y Desarrollo
Sostenible (1076 de 2015), es
el documento que presenta en forma general, aspectos básicos que permitirían
dar paso al proceso de implementación de trazabilidad de la madera.

Según Darío Orjuela, “implementar un sistema de trazabilidad de madera en el

país mejoraría el seguimiento a las operaciones de administración forestal,
tanto a nivel del bosque como en los sitios de transformación y
comercialización”.

Conscientes de ello, “desde hace más o menos cinco años, la Corporación

Autónoma Regional de Risaralda (Carder), con el apoyo de la Unión Europea,
han venido trabajando en el proyecto ‘Posicionamiento de la Gobernanza
Forestal en Colombia’. Una propuesta para poner en funcionamiento un
sistema de aseguramiento de la legalidad de la madera en el país”.

El proyecto incluye los elementos técnicos, tecnológicos y logísticos que

permitirían realizar una debida trazabilidad en el país, como el kit básico de
trazabilidad que incluye: Pintura, martillo con roldana, martillo para plaquetas,
plaquetas, lector de código QR, impresora de códigos QR, lupa digital, tablet y
computador para llevar a campo.

Con dicho kit (que no superaría los $2´000.000 de pesos), las entidades
responsables estarían en capacidad de llevar a cabo la trazabilidad de los
productos forestales, desde su origen en el bosque, hasta el punto de
comercio.

Por otra parte, desde la Dirección de Bosques, Biodiversidad y Servicios

Ecosistémicos del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, se espera
que, al finalizar este año, se tenga un documento guía sobre el tema de la
trazabilidad el cual deberá recopilar las experiencias que se han desarrollado
en Colombia, por diferentes entes de control, y la de países vecinos, con miras
a una pronta puesta en marcha.

COMERCIAL

La obligación de cumplir con las normas de trazabilidad se inició en el 2005 en

la Unión Europea, para la totalidad de los alimentos que ingresen a los países
de la zona. El objetivo es que las empresas puedan hacer un seguimiento de
los productos que ingresan, permanecen y salen, durante la producción de los
bienes que exportan, para garantizar que estos sean aptos para el consumo
humano.

En este sector la trazabilidad apenas está empezando a implementarse,

especialmente en sectores organizados tales como gremios de razas puras y
algunos cultivos tecnificados. El proceso se inicia con las fincas dedicadas a
producción para exportación.

Se cuenta con un Comité Nacional de Trazabilidad y cada sector ha empezado

a firmar comités especializados para el diseño del programa de captura de
información de los productos. Los productores son conscientes de la dificultad
que tendrá el cumplimiento de este nuevo requisito del comercio internacional,
debido al alto grado de informalidad que se registra en la actividad agrícola y
pecuaria del país.
Inicialmente, muchos exportadores se quejaron por las nuevas exigencias, pero
poco a poco han ido entendiendo que si no cumplen con esos requisitos no
tienen posibilidades en el mercado internacional y seguramente tampoco
podrán sobrevivir en el mercado doméstico.

Los primeros pasos concretos los están dando la Federación Colombiana de

Ganaderos (Fedegán) y la Corporación Colombia Internacional (CCI). Fedegán
tiene un programa a 10 años y la Corporación Colombia Internacional (CCI),
avanza en un proyecto con cinco comercializadoras que operan en la Sabana
de Bogotá, con el objetivo de identificar las dificultades en la aplicación de las
normas de trazabilidad e iniciar los correctivos para llegar lo más pronto posible
al cumplimiento de dicho requisito de acceso a los mercados internacionales.
Por ahora se está capacitando a los productores en el conocimiento de las
condiciones de producción limpia, así como en la generación de conciencia
sobre la necesidad de obtener productos inocuos para el consumo humano. La
inversión en este proyecto asciende a USD$2.250 millones de dólares.
Aplicar la trazabilidad les permitirá a los productores acceder a los mercados
internacionales, además de lograr mejores precios y obtener mayores ingresos
debido al incremento del valor agregado y el mejoramiento de la competitividad
por la vía de la calidad. El objetivo es identificar el producto desde su origen
hasta la llegada al consumidor final, de tal manera que los ciudadanos puedan
tomar decisiones de compra con base en esa información.
Esta información facilitará la identificación del origen de problemas sanitarios,
pues basta con el rastreo de la hoja de vida para detectar en qué momento del
proceso se pudo alterar la calidad del mismo.

Segunda parte:

De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y

caracterice los productos de ésta teniendo en cuenta:

Es una empresa comprometida con alimentar todas

las etapas de nuestra vida. Ofrece experiencias
nutritivas y divertidas, siendo reconocida por su
calidad, innovación y sabor.

Categorización de los productos

Alpina cuenta con una variedad de productos que se ajustan a las necesidades
de personas de todas las edades y gustos. Cuenta con el más variado
portafolio de productos alimenticios para toda la familia, especialmente de
derivados lácteos, postres, bebidas y alimentos infantiles.

En el grupo de leches se encuentran: Leche entera, semidescremada,

enriquecida, deslactosada, saborizadas, entre otras. En los derivados lácteos,
algunos productos de Alpina son: avena, yogures, alimentos lácteos
fermentados, bebidas lácteas, kumis, quesos de diferentes variedades, crema
de leche, mantequilla, etc.
Ofrece postres y dulces como arequipe, gelatina, flan, pudín y Alpinette. Las
bebidas refrescantes y néctares de fruta de Alpina, a pesar de no ser derivados
de la leche, son productos que además de refrescar, ofrecen el beneficio de las
vitaminas propias de las frutas, además algunos de ellos, como Fruper y
Alpifrut tienen minerales y vitaminas adicionados.

Alpina también se ha comprometido en ofrecer al consumidor productos que

aparte de ser de excelente calidad, se ajustan a las necesidades de cada
persona, como es la línea Finesse, un portafolio que contiene productos bajos
en grasa y reducidos en calorías, diseñados para personas que deseen
controlar su consumo de calorías junto a una alimentación balanceada y
ejercicio físico regular, y que buscan alimentos deliciosos y nutritivos, pero con
un menor contenido de grasa o azúcares.
Existen alimentos funcionales, es decir, que además de cumplir su función
nutritiva, al ser consumidos de manera regular pueden ofrecer un beneficio
para la salud, especialmente a nivel gastrointestinal y el sistema inmune o de
defensas. En este grupo se encuentran Regeneris y Yox con Defensis.

Otra de las líneas de producción de Alpina se dedica especialmente a la

elaboración de productos infantiles, orientados a complementar la alimentación
de los bebés a partir de los 6 meses de edad, proporcionándoles nutrientes
necesarios para favorecer su adecuado crecimiento y desarrollo intelectual,
algunos de los alimentos que componen esta línea son: compotas, papillas,
néctares, yogures para bebés, entre otros.

Para los niños mayores de un año, existen alimentos deliciosos y nutritivos

como Alpinito que está fortificado con vitaminas y minerales que junto con una
alimentación balanceada contribuye al crecimiento y desarrollo infantil.

Este variado portafolio de productos permite que la compañía esté presente en

la alimentación diaria de toda la familia. En la mañana la cremosidad de la
leche y el queso son los mejores ingredientes para el desayuno, durante el día
las bebidas que refrescan o acompañan las comidas, y los postres y dulces son
la excusa perfecta para compartir.

Ficha Técnica de Producto

Las Tecnologías de la Información y la Comunicación
En Alpina las Tecnologías de la Información y las Comunicación (TIC) son
incuestionables y están ahí en todos los procesos de la organización, forman
parte de la cultura tecnológica que ha desarrollado la misma. Estas tecnologías
hacen que se maneje la información inmediata, sincrónica y asíncrona, para
difundir la información con cualquier área, proceso en todo el mundo.

Oracle Process Manufacturing Smar 12 (Oracle Process Manufacturing): Es el

sistema que utiliza Alpina S.A para darle continuidad a todos los procesos de
cada área. A través de este sistema, la empresa ejecuta con eficiencia todos
los flujos de información que van enlazados con todos los departamentos, para
cada departamento u área hay un perfil diferente a través de Smart 12.
Los sistemas de identificación EPC/RFID superan en muchas situaciones las
limitaciones de la tecnología tradicional del lector óptico y los códigos de
barras. Así, los sistemas RFID permiten la captura de todos los datos
existentes en una etiqueta mediante el uso de ondas de radio, lo que no hace
necesaria la existencia de una línea de visión clara entre el lector y la etiqueta.
Para ello, la etiqueta contiene el chip en el que se encuentra grabado el Código
Electrónico de Producto (EPC), número único que al colocarse encada
producto, permite llevar a cabo un seguimiento exacto de cada unidad física en
la cadena de suministro. La etiqueta sólo almacena el código EPC. De este
modo, esta tecnología hace posible el rastreo y seguimiento de todos los
productos en tiempo real a lo largo de la cadena de suministro, permitiendo una
visibilidad completa de la mercancía desde el almacén de materia prima hasta
el punto de venta minorista.
Webgrafía

 https://www.margosl.com/documentos/documentos/81510.pdf
 https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1626047
 http://www.portafolio.co/economia/finanzas/colombia-da-primeros-pasos-
trazabilidad-252396
 http://www.elhospital.com/blogs/Trazabilidad,-Una-respuesta-a-las-
diferentes-dificultades-encadenadas-a-procesos-clinicos+99889
 https://revista-mm.com/blog/forestal/trazabilidad-madera-obligacion-
comercial/
 https://www.google.com.co/search?
q=trazabilidad+comercial+en+colombia&source=lnms&sa=X&ved=0ahU
KEwjqzMG4mbTdAhVQoFMKHeGnA4gQ_AUICSgA&biw=1242&bih=57
4&dpr=1.1
 https://blog.gs1mexico.org/gs1-colombia-sistema-de-trazabilidad-en-
medicamentos