agron.

14(2): 85 - 104, 2006

CARACTERIZACIÓN AGROECONÓMICA DE LA ADOPCIÓN DE

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA), EN EL CULTIVO DE CAFÉ
EN EL MUNICIPIO DE MANIZALES (CALDAS, COLOMBIA)
Francisco Javier López Macías* y Luis Helder Correa Díaz**
*
3URIHVRU8QLYHUVLGDGGH&DOGDV0DJtVWHUHQ(FRQRPtD(PDLOIUDQFLVFRORSH]#XFDOGDVHGXFR
**
(VWXGLDQWH3URJUDPD$JURQRPtD8QLYHUVLGDGGH&DOGDV(PDLOLQJKHOGHU#KRWPDLOFRP

5HFLELGRGHHQHURDSUREDGRGHMXOLRGH

RESUMEN

3DUDHYDOXDUODDGRSFLyQGHODVEXHQDVSUiFWLFDVDJUtFRODVSRU
parte de los productores de café del municipio de Manizales,
se adelantó una investigación en seis veredas del municipio:
/D 9LROHWD (O $OWR GHO =DU]R +R\R )UtR 6DQ 0DWHR (O ABSTRACT
5RVDULR\(O$OWRGHO1DUDQMR(OHVWXGLRVHHIHFW~RGXUDQWH
el período comprendido entre el segundo semestre del año AGROECONOMIC CHARATERIZATION OF BEST
\HOSULPHUVHPHVWUHGHO&RPRREMHWLYRSULQFLSDO AGRICULTURAL PRACTICE (BAP) ADOPTION ON
se planteó caracterizar agroeconómicamente la adopción COFFEE CROP IN MANIZALES MUNICIPALITY
GHODV%XHQDV3UiFWLFDV$JUtFRODV%3$GHODUXELiFHDHQ
(CALDAS, COLOMBIA)
la zona.
A research to evaluate the adoption of best agricultural
La recopilación de la información se derivó de los datos
SUDFWLFHV %$3 ZDV GHYHORSHG LQ VL[ SDWKV RI  0DQL]DOHV
DUURMDGRV GH OD DSOLFDFLyQ GH XQD HQFXHVWD TXH FRQWHQtD
0XQLFLSDOLW\/D9LROHWD(O$OWRGHO=DU]R+R\R)UtR6DQ
preguntas sobre aspectos sociales, económicos, técnicos,
0DWHR(O5RVDULRDQG(O$OWRGHO1DUDQMR7KHVWXG\ZDV
DGPLQLVWUDWLYRV DJURQyPLFRV HVWDGR ÀWRVDQLWDULR YDORU
realized through a period that included 2006 second semester
DJUHJDGRHQORVSURFHVRVGHSRVFRVHFKD\FRPHUFLDOL]DFLyQ
DQG  ÀUVW VHPHVWHU 7KH DLP ZDV WR FKDUDFWHUL]H WKH
del grano.
agricultural and economical adoption of best agricultural
SUDFWLFHV%$3RI FRIIHH(rubiacea) in the area.
/RVUHVXOWDGRVPRVWUDURQTXHODDGRSFLyQ\GHVDUUROORGHODV
%3$VRQXQUHTXLVLWRLPSRUWDQWHSDUDDFFHGHUDORVPHUFDGRV
7KHUHVXOWVZDVREWDLQHGDQGFRPSLOHGIRUDSSOLFDWLRQRI 
internacionales. Este tipo de información es divulgada
LQTXLU\LQIRUPDWLRQWKLVFRQWDLQHGTXHVWLRQVDERXWVRFLDO
UHFLHQWHPHQWHHQHOiUHDGHHVWXGLRSRUHVWDUD]yQQRKD\
economical, technical, administrative, agronomical aspects,
VXÀFLHQWHFRQRFLPLHQWRORFXDOLQÁX\HHQODSRFDDGRSFLyQ
SK\WRVDQLWDU\ VWDWXV DGGLWLRQDO YDOXH WR SRVW KDUYHVW DQG
de estas prácticas.
JUDLQPDUNHWLQJSURFHVVHV
Palabras claves: FDIp%XHQDV3UiFWLFDV$JUtFRODV%3$
7KH UHVXOWV VKRZHG WKDW WKH DGRSWLRQ DQG SHUIRUPDQFH
mercados especializados.
RI  EHVW DJULFXOWXUDO SUDFWLFHV %$3 DUH DQ LPSRUWDQW
UHTXLUHPHQWWRWKHDFFHVVIRUWKHLQWHUQDWLRQDOPDUNHWV7KLV
NLQGRI LQIRUPDWLRQLVUHFHQWO\GLYXOJHGLQWKHDUHDVWXGLHG
IRUWKLVUHDVRQWKHUHDUHQRWZHOONQRZOHGJHDQGLQÁXHQFHG
IRUWKHIHZDGRSWLRQRI WKHVHSUDFWLFHV

Key words: FRIIHH %HVW $JULFXOWXUDO 3UDFWLFHV %$3

VSHFLDOL]HGPDUNHWV
 86
Francisco Javier López Macías y Luis Helder Correa Díaz

INTRODUCCIÓN 3RUVXSDUWHHO0LQLVWHULRGH$JULFXOWXUD\'HVDUUROOR
5XUDOGH&RORPELDH[SUHVDTXH
Colombia es un productor esencialmente de café suave
DUiELJR(OHVODEyQSULPDULRGHODFDGHQDORFRQVWLWX\HQ /DV%XHQDV3UiFWLFDV$JUtFRODVEXVFDQ
fundamentalmente los agricultores productores de café, KDFHUODVFRVDVELHQFRQHOREMHWLYRGH
quienes poseen sus unidades productivas en zonas proteger el medio ambiente, brindar
predominantemente de ladera. En el eslabón industrial bienestar a los productores, sus familias
se encuentran actividades como la trilla de café, la \ SHUVRQDV YLQFXODGDV DO SURFHVR
PROLHQGD\HOWRVWDGRGHOFDIpLQFOXVRFDIpVROXEOH\ SURGXFWLYR \ REWHQHU SURGXFWRV GH
H[WUDFWRGHFDIp FDOLGDG TXH VDWLVIDJDQ ODV H[LJHQFLDV
de los consumidores. (Ministerio de
La actual investigación se planteó por la necesidad $JULFXOWXUD\'HVDUUROOR5XUDOHWDO
GH FRQRFHU HO JUDGR GH GHVDUUROOR GHO FXOWLYR \ ODV 2005).
condiciones socioeconómicas de los productores de
las veredas en estudio, para responder a las condiciones'H OR DQWHULRU VH GHVSUHQGH TXH ODV %3$ VRQ
fundamentales para los productores cafeteros, por
H[LJLGDV SRU ORV PHUFDGRV HVSHFLDOL]DGRV (VWR HVWi
relacionado con la implementación de las Buenas FXDQWRVRQSULQFLSLRVTXHSHUPLWHQHOPDQHMRDGHFXDGR
3UiFWLFDV $JUtFRODV %3$ (O SULQFLSDO SURSyVLWR GHOFXOWLYRGHFDIpGHORVUHFXUVRVQDWXUDOHV\GHORV
del estudio es la caracterización agroeconómica de la GLIHUHQWHVKiELWDWGHODVGLVWLQWDVHVSHFLHVLQFOX\HQGRDO
DGRSFLyQGHODV%3$HQHOFXOWLYRGHOFDIpSRUSDUWHGHVHUKXPDQRFRQMXQWDPHQWHFRQODYLVLyQODSODQHDFLyQ
ORVFDÀFXOWRUHVGHOPXQLFLSLRGH0DQL]DOHV HOUHJLVWUR\ODJHVWLyQRULHQWDGDVDPDQWHQHUODLQRFXLGDG
\FDOLGDGGHOEHEHVWLEOH/DV%3$SHUPLWHQHOPDQHMRGH
la alta calidad del producto, evitando el uso de prácticas
Revisión de literatura LQDSURSLDGDV HQ FRQVRQDQFLD FRQ ODV H[LJHQFLDV GH
ORV PHUFDGRV LQWHUQDFLRQDOHV \ GH ORV FRQVXPLGRUHV
Diferentes autores han realizado la siguiente ÀQDOHVWHQLHQGRHQFXHQWDTXHHYLWDQODFRQWDPLQDFLyQ
FRQFHSWXDOL]DFLyQ DFHUFD GHO WHPD GH ODV %3$ D SRU SDUWH GH ORV WUDEDMDGRUHV R GHO PHGLR DPELHQWH
saber: DG\DFHQWHHQWRGDVODVHWDSDVGHODFDGHQDSURGXFWLYD
WDOHVFRPRSURGXFFLyQFRVHFKDSRVFRVHFKDEHQHÀFLR
(VWDV SUiFWLFDV LQFOX\HQ DTXHOODV secado, almacenamiento, transporte, procesamiento,
empleadas para la preparación del FRPHUFLDOL]DFLyQ\FRQVXPR
VXHORHOPDQHMRGHODJXDODIHUWLOL]DFLyQ
WDQWR RUJiQLFD FRPR LQRUJiQLFD \ OD
rotación de cultivos, las cuales son Elementos que constituyen las BPA
determinantes para minimizar el
impacto sobre las propiedades físicas 'H DFXHUGR FRQ HO 0LQLVWHULR GH $JULFXOWXUD \
\TXtPLFDVGHOVXHORODHURVLyQKtGULFD
\HyOLFDODFRPSDFWDFLyQGHOWHUUHQR
el comportamiento inadecuado del
DJXDHQFXDQWRLQÀOWUDFLyQ\UHWHQFLyQ
de humedad, la disponibilidad de
QXWULHQWHV\ODDFXPXODFLyQGHFDUERQR
así como sobre el hábitat favorable a
ORVGLIHUHQWHVRUJDQLVPRVLQFOX\HQGR
al hombre. (ICA, 2004).
'HVDUUROOR 5XUDO  ODV %3$ FRPSUHQGHQ ORV
siguientes criterios: trazabilidad (rastreabilidad),
PDQWHQLPLHQWRGHUHJLVWURV\DXGLWRULDLQWHUQDFRQWURO
VREUH YDULHGDGHV \ SDWURQHV KLVWRULDO \ PDQHMR GH
OD H[SORWDFLyQ JHVWLyQ GHO VXHOR \ GH ORV VXVWUDWRV
fertilización, riego, protección de cultivos, poscosecha,
PDQHMR GH SURGXFWRV VDQLGDG ELHQHVWDU \ PDQHMR
DQLPDOJHVWLyQGHUHVLGXRV\DJHQWHVFRQWDPLQDQWHV
VDOXG VHJXULGDG \ ELHQHVWDU ODERUDO PHGLRDPELHQWH
UHFODPDFLRQHV\VDQFLRQHV
 87
Caracterización agroeconómica de la adopción de buenas prácticas agrícolas

BPA en cafetales GH ODV %3$ D SDUWLU GH XQD DXGLWRUtD GH YHULÀFDFLyQ
independiente en manos de una entidad aceptada por la
Al inicio de la década de los noventa, los cafés no (XUHS*DS(QHOFDVRGHOFRQVRUFLR6XVFRIVHHVSHUDED
tradicionales empezaron a ganar terreno, especialmente OOHJDUDODFHUWLÀFDFLyQGHPiVGHOGHOSURGXFWRGH
HQ(VWDGRV8QLGRV\(XURSDGRQGHVHHVWLPDTXHHQ H[SRUWDFLyQHQHODxR6XFRPSUDGRUHXURSHRPiV
los últimos tres años el mercado de estos productos LPSRUWDQWHRIUHFHXQPHUFDGRVLJQLÀFDWLYRSDUDODYHQWD
ha crecido en más de 300%. En este grupo de cafés GHSURGXFWRVDJUtFRODVVRVWHQLEOHVFHUWLÀFDGRVFRQODV
HVSHFLDOHV ORV TXH PXHVWUDQ XQ PD\RU FUHFLPLHQWR %3$XQDUHODFLyQGHYHQWD\FRRSHUDFLyQHVWUHFKD\
son los llamados amigos de la naturaleza, también HOÀQDQFLDPLHQWRGHODDXGLWRUtDSDUDODFHUWLÀFDFLyQ
denominados de producción sostenible, ecológicos o 6RODQR 'DQVH
HFRFDIpV(VWDYHQWDMDFRPSHWLWLYDSHUPLWHLPSOHPHQWDU
WpFQLFDV GH SURGXFFLyQ EDMR VRPEUD TXH PHMRUDQ HO
hábitat para la fauna). A la vez, la industria alimentaria Responsabilidades del trabajador con
de los noventa se ha caracterizado por un interés relación a las BPA
FUHFLHQWHGHOFRQVXPLGRUHQODVDQLGDGDOLPHQWDULD\ORV
temas ambientales. Los peligros que afectan la sanidad ([LVWHQDOJXQRVDVSHFWRVGHKLJLHQHSHUVRQDO\RWUDV
alimentaria, como el síndrome de las vacas locas, el prácticas que son responsabilidad del empleado. Es
HVFiQGDORGHODVGLR[LQDV\RWURVFRQFHUQLHQWHVDORV de anotar, sin embargo, que muchas de las prácticas
RUJDQLVPRVPRGLÀFDGRVJHQpWLFDPHQWHVRQODFDXVD QRVHOOHYDQDFDERHQODVÀQFDVHYDOXDGDVGHELGRD
de la continua sensibilización de los consumidores en ODGLÀFXOWDGGHDFFHVRDODJXDGHQWURGHORVORWHVDOD
estos temas. HVFDVH]GHUHFXUVRVGHOWUDEDMDGRURDODGHÀFLHQFLDGH
LQIUDHVWUXFWXUDHQODVÀQFDV7DOHVDVSHFWRVVRQEDxR
3DUD SRQHU HQ SUiFWLFD ODV %3$ HQ ODV HWDSDV GH diario del personal, mantener la ropa limpia, mantener
SODQWDFLyQ\EHQHÀFLRGHOFDIp\FXPSOLUFRQODPHWDGH ODVXxDVOLPSLDV\FRUWDGDV\ODYDUVHODVPDQRVGHVSXpV
sostenibilidad en la producción, de tal manera que sea de toser o estornudar, ir al baño, fumar, usar el teléfono
UHFRQRFLGDSRUHOPHUFDGRHXURSHRVHFUHyHOSUR\HFWR RPDQHMDUSURGXFWRVQRDOLPHQWLFLRV
Suscof, con el cual se relacionan alrededor de 9.000
SURGXFWRUHV(OSUR\HFWRLQLFLyFRQXQDDXWRHYDOXDFLyQ (V LPSRUWDQWH GHVWDFDU TXH ORV GXHxRV GH ODV ÀQFDV
de un grupo representativo de productores de cada una inculcan a los empleados la no pérdida de tiempo en
de las seis cooperativas constitutivas, lo cual sirvió para ODERUHVGLIHUHQWHVDOWUDEDMRFRPRODKLJLHQHSXHVWR
LGHQWLÀFDUODEUHFKDH[LVWHQWHHQWUHODVSUiFWLFDVDFWXDOHV TXH KD\ XQ JUDQ GHVFRQRFLPLHQWR GH OD SRVLEOH
XWLOL]DGDVHQODVÀQFDV\ORVUHTXLVLWRVGHODV%3$&RQ contaminación microbiana que se puede ocasionar al
EDVH HQ HVWD LQIRUPDFLyQ VH KDQ GHÀQLGR SODQHV GH no realizar determinadas acciones.
PHMRUD TXH WDQWR HO SURGXFWRU FRPR OD FRRSHUDWLYD
GHEHQLPSOHPHQWDUSDUDSRGHUFXPSOLUFRQODV%3$\
FHUWLÀFDUODVSULPHUDVSODQWDFLRQHVDSDUWLUGHODxR 5HVSRQVDELOLGDGHV GH OD HPSUHVD R ÀQFD
8QDYH]REWHQLGDODFHUWLÀFDFLyQVHHVWDEOHFHQHQOD con relación a las BPA
ÀQFD\HQODFRRSHUDWLYDSODQHVGHWUDEDMRRULHQWDGRV
hacia la producción más sostenible. x Es obligatorio demostrar que se realizan las
operaciones necesarias que conllevan a la sanidad
agron. 14(2): 85 - 104, 2006

(OWUDEDMRFRQMXQWRHQWUHODVFRRSHUDWLYDV\VXVDVRFLDGRV e integridad del producto. La entidad estatal

genera cambios dirigidos hacia sistemas de producción encargada de corroborar esta información es el
más sostenibles que permiten reducir la utilización de Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).
DJURTXtPLFRV\GDUXQPHMRUXVRDORVVXHORVPHGLDQWH
modalidades que contrarrestan los efectos negativos en x (V QHFHVDULR HGXFDU \ FDSDFLWDU FRQWLQXDPHQWH
la productividad. Los productores reciben la aprobación al personal para formar conciencia del por qué
 88
Francisco Javier López Macías y Luis Helder Correa Díaz

se llevan a cabo esas acciones, como protegerse x Es necesario proveer al empleado de seguridad
contra posibles daños cuando utilizan productos VRFLDOPHGLDQWHODDÀOLDFLyQDDOJXQDHQWLGDGTXH
químicos. Esta labor de capacitación no es realizada preste dicho servicio (Siller
Siller et al, 2002).
SURSLDPHQWHSRUODVÀQFDVVLQRSRULQVWLWXFLRQHV
FRPRHO6(1$&2532,&$&RPLWpGH&DIHWHURV
\6HFUHWDUtDGH$JULFXOWXUDHQWUHRWURV METODOLOGÍA

Localización
x Es conveniente suministrar las herramientas
QHFHVDULDV \ HVWDEOHFHU ORV OLQHDPLHQWRV SDUD
El presente estudio se realizó en el municipio de
SURGXFLUGHIRUPDVHJXUDDOLPHQWRVVDOXGDEOHV\GH
0DQL]DOHVGHOGHSDUWDPHQWRGH&DOGDVHVSHFtÀFDPHQWH
EXHQDFDOLGDG(QHVWHVHQWLGRODÀQFDGHEHPRWLYDU
HQODVVLJXLHQWHVYHUHGDV/D9LROHWD(O$OWRGHO=DU]R
DORVWUDEDMDGRUHVSDUDPDQWHQHUFRQVWDQWHVHVWRV
+R\R)UtR6DQ0DWHR(O5RVDULR\(O$OWRGHO1DUDQMR
estándares de calidad del producto.
(Véase Mapa 1).

Mapa 1. Localización de la zona de estudio.

)XHQWH *REHUQDFLyQGH&DOGDV6HFUHWDULDGH,QIUDHVWUXFWXUD

Caracterización agroeconómica de la adopción de buenas prácticas agrícolas
Población
Las veredas mencionadas anteriormente pertenecen
HQ VX PD\RUtD DO FRUUHJLPLHQWR  OODPDGR &RUUHGRU
Agroturístico El Tablazo, el cual está ubicado al
sur-occidente de la ciudad, posee grandes caseríos
\ HV XQR GH ORV PiV SREODGRV FRQ HO HTXLSDPLHQWR
necesario para atender a la comunidad de las veredas
H[LVWHQWHVDOOt6XWRSRJUDItDHVEDVWDQWHDFFLGHQWDGD\
GHJUDQYDULHGDGGHSDLVDMHVOLPLWDFRQHOPXQLFLSLRGH
Chinchiná, lo atraviesa la vía antigua que de Manizales
FRQGXFHD3HUHLUDHQVXH[WUHPRRFFLGHQWDO6XFOLPD
HV FiOLGR H[LVWHQ HQ VX PD\RUtD SHTXHxDV SDUFHODV
GHGLFDGDVHVSHFLDOPHQWHDOFXOWLYRGHOFDIp\HQPHQRU
proporción a otros cultivos. El corregimiento 5 presenta
XQiUHDGHKDV\XQDSREODFLyQWRWDOGH
habitantes, de los cuales las veredas en estudio presentan
89
Tamaño de la muestra
6H HQFXHVWDURQ  FDÀFXOWRUHV FRUUHVSRQGLHQWHV D
una pequeña muestra) de los productores de café del
municipio de Manizales del departamento de Caldas.
Materiales
Se empleó para tal labor un formulario para encuesta,
material bibliográfico, cámara digital, papelería,
LPSOHPHQWRVGHFDPSR\DUFKLYRVGLJLWDOHV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Tenencia de la tierra
ODV VLJXLHQWHV FLIUDV (O $OWR GHO 1DUDQMR  /D
9LROHWD  +R\R )UtR  (O $OWR GHO =DU]R En lo concerniente a la tenencia de la tierra, se obtuvo
(O5RVDULR\6DQ0DWHR3ODQHDFLyQ LQIRUPDFLyQGLUHFWDGHORVSURSLHWDULRVPD\RUGRPRV
Municipal de Manizales, 2001). \DUUHQGDWDULRVFRQHOÀQGHHVWDEOHFHUODUHODFLyQGHO
VLVWHPDGHSURSLHGDG\HOXVRGH%3$WDO\FRPRVH
DSUHFLDHQOD)LJXUD

   



     








  



  

  

Figura 1. Régimen de tenencia de la tierra.

)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.

El 76,6% de las personas encuestadas manifestaron GHSURSLHGDGGHORVSUHGLRV\HOXVRGH%3$FRQVLVWHHQ

agron. 14(2): 85 - 104, 2006

ser propietarios de la tierra, mientras que 16,6% de TXHVHSUHVHQWDXQDPD\RUDGRSFLyQGHODVWHFQRORJtDV

ORV SUHGLRV SRVHHQ XQ PD\RUGRPR HQFDUJDGR GH OD recientes a largo plazo, así como de la instauración de
ÀQFD \   VRQ DUUHQGDWDULRV /R DQWHULRU LQGLFD XQVLVWHPDGHPHMRUDPLHQWRGHODFDOLGDGGHOSURGXFWR
TXHHQODPD\RUtDGHODVÀQFDVHQFXHVWDGDVYLYHQVXV 3RURWUDSDUWHHVLPSRUWDQWHSRUFXDQWRSRVLELOLWDD
GXHxRV/DHVWUHFKDUHODFLyQH[LVWHQWHHQWUHHOVLVWHPD ORV SURSLHWDULRV OD DVLVWHQFLD D XQ PD\RU Q~PHUR GH
 90
Francisco Javier López Macías y Luis Helder Correa Díaz

FDSDFLWDFLRQHVUHODWLYDVDOWHPDREMHWRGHHVWXGLRDVt GHDUUHQGDPLHQWR/DDGRSFLyQGHODV%3$VHUHDOL]D
FRPR SUHVHQWDU XQ PHMRU VHQWLGR GH SHUWHQHQFLD DO por ellos de manera que obtengan resultados a corto
poner en marcha dichas prácticas. \PHGLDQRSOD]R

/RVPD\RUGRPRVJHQHUDOPHQWHUHDOL]DQODVDFWLYLGDGHV
que les ordenan los propietarios. Cuando el dueño
GHVFRQRFH DVSHFWRV UHODFLRQDGRV FRQ HO PDQHMR GHO
FXOWLYR\SRVFRVHFKDHVHOPD\RUGRPRTXLHQHVWDEOHFH
las pautas que se van a implementar, en algunas
ocasiones asesorado por el asistente técnico de la
región. En el caso de los arrendatarios, los terrenos
arrendados se caracterizan por estar en monocultivos
H[SORWDGRV GH IRUPD WHFQLILFDGD H LQWHQVLYD /RV
SHUtRGRV GH DUUHQGDPLHQWR RVFLODQ HQWUH \  DxRV
Nivel de educación
En ninguno de los predios encuestados se encontró
DOJ~QFDÀFXOWRUFRQHVWXGLRVWpFQLFRVRVXSHULRUHVOR
FXDOSDUHFHLQGLFDUTXHODFDÀFXOWXUDHVXQDDFWLYLGDGTXH
se realiza, hasta el momento, de una manera tradicional,
en donde los conocimientos son transmitidos de
JHQHUDFLyQHQJHQHUDFLyQ\DGHPiVSHUWHQHFHQDXQD
GHODVPiVDPSOLDV\GRPLQDQWHVFXOWXUDVGHOSDtVla
para lo cual se llevan a cabo los respectivos contratos cafetera)LJXUD

 
   
 


      








 

 





Figura 2. 1LYHOGHIRUPDFLyQDFDGpPLFDGHORVFDÀFXOWRUHVHQFXHVWDGRV
)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.

Con respecto al nivel de educación, se tiene que 76,6% LPSOHPHQWDUKHUUDPLHQWDVGHIiFLODSUHQGL]DMHTXHVHDQ

GHORVFDÀFXOWRUHVHQFXHVWDGRVFXHQWDQ~QLFDPHQWHFRQ VHQFLOODVSDUDTXHORVFDÀFXOWRUHVSXHGDQHQWHQGHUODV\
estudios de primaria, así como 13,3% poseen estudios aplicarlas. Los productores con formación en estudios
de secundaria, mientras que 10% no presentan ningún VHFXQGDULRVVHGHEHQFDSDFLWDUGHXQDPHMRUPDQHUDHQ
tipo de formación académica. El grado de analfabetismo %3$SDUDTXHSXHGDQFRQYHUWLUVHHQOtGHUHV\WUDQVPLWLU
encontrado es relativamente alto, lo cual es bastante la información a los demás cafeteros de la zona.
SHUMXGLFLDO SDUD OD DGRSFLyQ GH QXHYDV WHFQRORJtDV \
procedimientos, puesto que por lo general las personas
GHEDMRQLYHOGHHVFRODULGDGVRQPiVUHDFLDVDFDPELDU Administración del predio
VXIRUPDGHDFWXDU\GHSHQVDU
Como se ha evidenciado a través del tiempo, la actividad
/DPD\RUtDGHORVHQFXHVWDGRVSUHVHQWDQHVWXGLRVGH FDIHWHUDHQVXJUDQPD\RUtDHVUHDOL]DGDRSODQLÀFDGDHQ
SULPDULDVRODPHQWH)UHQWHDHVWDVLWXDFLyQVHGHEHQ XQDOWRSRUFHQWDMHSRUORVPLVPRVSURSLHWDULRVGHODV
 91
Caracterización agroeconómica de la adopción de buenas prácticas agrícolas

ÀQFDV(VWRVHGHEHHQJUDQSDUWHSRUTXHODH[WHQVLyQ generar gastos adicionales como lo puede representar

GHGLFKRVSUHGLRVHVPX\UHGXFLGDORFXDOQRSHUPLWH ODFRQWUDWDFLyQGHXQDGPLQLVWUDGRU)LJXUD


    


  






  
  


Figura 3. 3HUVRQDHQFDUJDGDGHODDGPLQLVWUDFLyQGHODÀQFD
)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.

/DPD\RUtDGHORVSUHGLRVVRQDGPLQLVWUDGRVSRU HMHFXFLyQGHODVWDUHDVHPSUHQGLGDV$GHPiVGHQWUR

el propietario, mientras que la parte restante (20%) es GH ORV UHTXHULPLHQWRV FRQWHPSODGRV HQ ODV %3$ VH
PDQHMDGD SRU XQ PD\RUGRPR R DGPLQLVWUDGRU (VWR HQFXHQWUDHVWHWLSRGHH[LJHQFLD)LJXUD
VH GHEH D TXH ORV GXHxRV QR UHVLGHQ HQ ODV ÀQFDV \
DGHPiVSRVHHQRFXSDFLRQHVGLIHUHQWHVDODH[SORWDFLyQ (OGHORVHQFXHVWDGRVHVWiQDÀOLDGRVDVDOXGFRQ
agrícola. La administración por parte del propietario
facilita la transferencia de tecnologías relacionadas con
ODV%3$\DTXHORVGXHxRVSXHGHQWRPDUGHFLVLRQHV
PiVUiSLGDVHLPSOHPHQWDUODVFRQXQDPD\RUHÀFDFLD
\ UHVSRQVDELOLGDG 3RU RWUD SDUWH OD DGPLQLVWUDFLyQ 7DPELpQSRUTXHHQODDFWXDOLGDGVHKDWRPDGRPX\
GHOPD\RUGRPRHVWiVXMHWDDODVGHFLVLRQHVTXHWRPH
el propietario del predio, lo cual en ocasiones puede
VLJQLÀFDUXQDGHVYHQWDMDSDUDODSXHVWDHQPDUFKDGH
SURJUDPDVGHDGRSFLyQGHODV%3$\DTXHVHUHTXLHUH
contar con la aprobación de una persona que de alguna
manera no se encuentra en contacto directo con el
sistema productivo.
$ÀOLDFLyQDVDOXG
agron. 14(2): 85 - 104, 2006
XQD(36(QWLGDG3UHVWDGRUDGH6DOXGSRUTXHWUDEDMDQ
o están emparentados con personas que laboran en
cargos públicos o empresas constituidas.
HQVHULRSRUSDUWHGHORVFDÀFXOWRUHVTXHODDÀOLDFLyQ
a una entidad prestadora del servicio es fundamental
SDUD OOHYDU XQD YLGD WUDQTXLOD \ SRGHU DFFHGHU D ORV
GLIHUHQWHV EHQHÀFLRV FRPR SXHGHQ VHU FRQWUROHV GH
diferente clase: embarazo, presión arterial, diabetes,
problemas cardíacos, entre otros. El 36,7% de los
productores encuestados están vinculados al SISBEN,
\DTXHQRSRVHHQORVUHFXUVRVHFRQyPLFRVQHFHVDULRV
para cotizar a una entidad prestadora del servicio; en
JHQHUDOODPD\RUtDGHORVFDÀFXOWRUHVHVWiQXELFDGRV

VRFLRHFRQyPLFDPHQWH HQ HVWUDWR EDMR HVWUDWR  OR

La afiliación a salud es de vital importancia para FXDOOHVSHUPLWHDFFHGHUDHVWHWLSRGHEHQHÀFLRTXH
GHVDUUROODU FXDOTXLHU WLSR GH DFWLYLGDG \ KDFHUOD GH EULQGD HO (VWDGR 3RU ~OWLPR   GH ODV SHUVRQDV
PDQHUD HÀFLHQWH \ WUDQTXLOD SXHVWR TXH FXDQGR VH HQFXHVWDGDVQRSRVHHQQLQJ~QWLSRGHDÀOLDFLyQGHELGR
cuenta con este servicio se puede laborar con unas DOGHVFRQRFLPLHQWRRIDOWDGHFXSRV\UHFXUVRVTXHWLHQH
FRQGLFLRQHV TXH HVWLPXODQ OD FRUUHFWD \ DGHFXDGD el municipio de Manizales para vincularlos.
 92
Francisco Javier López Macías y Luis Helder Correa Díaz





 





 
   
  

Figura 4. $ÀOLDFLyQDVDOXGGHORVSURGXFWRUHVGHFDIpGHODVYHUHGDV
)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.

Vinculación a asociaciones cuando la gente se agrupa, se facilita la movilización

GHOSHUVRQDOUHODFLRQDGRFRQODVFRQIHUHQFLDV\GLFKD
La pertenencia a cualquier clase de asociación es actividad puede provocar motivación a las demás
importante para adelantar de una manera más sencilla SHUVRQDVQRDVRFLDGDV)LJXUD
ODVFDSDFLWDFLRQHVUHODFLRQDGDVFRQODV%3$SXHVWRTXH




 






 

 
  


 

Figura 5. Tipo de asociación.
)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.
El 33,3% de los caficultores encuestados están
vinculados a la Cooperativa de Caficultores de
Manizales, 16,7% de los productores hacen parte de las
Juntas de Acción Comunal de sus respectivas veredas,
mientras que 50% de los encuestados no pertenecen
a ningún tipo de asociación. La tercera parte de la
población encuestada pertenece a la Cooperativa, lo
cual es fundamental para que el gremio cafetero pueda
DGHODQWDUSURJUDPDVGHLPSOHPHQWDFLyQGHODV%3$HQ
OD]RQD\PHMRUDUODFDOLGDGGHOJUDQR\SRUHQGHORV
LQJUHVRVGHOFDÀFXOWRU(QORFRQFHUQLHQWHDODV-XQWDV
de Acción Comunal, también se pueden considerar
 93
Caracterización agroeconómica de la adopción de buenas prácticas agrícolas

FRPRXQDRSRUWXQLGDG\DTXHGHVGHHVWDRUJDQL]DFLyQ Asistencia Técnica con que cuentan los

se pueden realizar capacitaciones relacionadas con FDÀFXOWRUHV
HO WHPD D ORV SURGXFWRUHV GH OD UHJLyQ ([LVWH XQD
gran apatía por parte de los productores para formar La asistencia técnica es de vital importancia en cualquier
asociaciones, puesto que la mitad de los encuestados medio productivo para realizar de una manera adecuada
no presentan ninguna clase de agrupación. los diferentes procesos involucrados en el sistema de
producción. Los técnicos deben estar instruidos de
(V FRQYHQLHQWH TXH FDÀFXOWRUHV QR DVRFLDGRV D OD PDQHUD HVSHFLDO HQ OR UHODFLRQDGR FRQ ODV %3$ SDUD
&RRSHUDWLYDORKDJDQSXHVWRTXHORVEHQHÀFLRVTXH JDUDQWL]DUFRQVXDVHVRUtDXQDPHMRUFRPHUFLDOL]DFLyQ
obtienen por pertenecer a esta institución son amplios, GHOSURGXFWRGHORVFDÀFXOWRUHV)LJXUD
GDGRTXHVXÀQDOLGDGHVSURWHJHUORVLQWHUHVHVGHORV
FDÀFXOWRUHVGHOD]RQD





     









    


  

Figura 6. Instituciones que realizan la Asistencia Técnica.

)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.

Con respecto a la asistencia técnica, 66,7% de los Capacitaciones

encuestados están atendidos por el Comité de Cafeteros
de Manizales, mientras que 33,3% restante argumentan Las capacitaciones ofrecidas en las veredas estudiadas del
no recibir asistencia técnica de ninguna institución. municipio de Manizales, tienen básicamente tres temas
SULQFLSDOHV&DIpV(VSHFLDOHV3ODJDV\(QIHUPHGDGHV
/DV GRV WHUFHUDV SDUWHV GH ORV FDÀFXOWRUHV UHFLEHQ %XHQDVSUiFWLFDV$JUtFRODV)LJXUD
asistencia técnica por parte del Comité de Cafeteros
de Manizales, fenómeno verdaderamente importante (O  GH ORV FDÀFXOWRUHV HQFXHVWDGRV KD UHFLELGR
SDUDGLIXQGLUODVQRUPDVUHODFLRQDGDVFRQODV%3$SRU capacitación en la producción de Cafés Especiales;,
HVWDHQWLGDG\SRGHUPHMRUDUODFDOLGDG\SRUHQGHOD ODKDUHFLELGRVREUH3ODJDV\(QIHUPHGDGHVTXH
comercialización del bebestible. La tercera parte de la afectan el cultivo del café, mientras 10% ha recibido
agron. 14(2): 85 - 104, 2006

población encuestada no presenta asistencia técnica, FDSDFLWDFLyQHQ%XHQDV3UiFWLFDV$JUtFRODV%3$(O

ORFXDOHVXQSRUFHQWDMHPX\DOWRSDUDXQJUHPLRWDQ KDUHFLELGRFDSDFLWDFLyQFRQMXQWDGHWRGRVORV
VyOLGR\UHSUHVHQWDWLYRSDUDHOSDtVFRPRORHVHOGH WHPDVHQFXHVWLyQ\GHODSREODFLyQHQFXHVWDGD
ORVFDÀFXOWRUHV no ha recibido ninguna capacitación en los diferentes
temas tratados.
 94
Francisco Javier López Macías y Luis Helder Correa Díaz


 


  





 

     

   

Figura 7. Tipo de capacitaciones.
)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.
La capacitación tanto en Cafés Especiales como en
3ODJDV \ (QIHUPHGDGHVKDFH SDUWHGH ODV %3$ SHUR
se deben reforzar tales capacitaciones con los demás
puntos relacionados con estas normas. Como podemos
observar, solamente la décima parte de los productores
GHFDIpHQFXHVWDGRVKDUHFLELGRFDSDFLWDFLyQHVSHFtÀFD
HQ %3$ (VWR GHPXHVWUD TXH HV XQ WHPD TXH SXHGH
tratarse con gran interés, puesto que mucha parte
GH OD SREODFLyQ GHVFRQRFH VXV EHQHILFLRV \ SRU
WDQWRVHSXHGHLQFRUSRUDUDXQSODQSDUDPHMRUDUOD
FRPHUFLDOL]DFLyQ GHO SURGXFWR \ ORV LQJUHVRV GH ORV
FDÀFXOWRUHV OR TXH UHSHUFXWLUi HQ XQD PHMRU FDOLGDG
de vida para sus familias.
Comercialización del producto
(Q OD DFWXDOLGDG OD &RRSHUDWLYD GH &DÀFXOWRUHV GH
0DQL]DOHV YLHQH FRPSUDQGR FDIp PRMDGR HQ XQD
LQVWDODFLyQTXHFRQVWUX\ySDUDWDOÀQHQHOPXQLFLSLR
GH &KLQFKLQi OR FXDO HV PX\ LPSRUWDQWH SDUD ORV
FDÀFXOWRUHV GH OD ]RQD \D TXH GH HVWD PDQHUD ORV
compradores particulares no pueden especular con
la compra del producto en este estado, puesto que
anteriormente la institución solamente compraba café
SHUJDPLQRVHFRORTXHGHMDEDDORVLQWHUPHGLDULRVOD
OLEHUWDGSDUDFRPHUFLDOL]DUHOSURGXFWRPRMDGRFRQORV
riesgos que implicaba el problema de la OCRATOXINA
$\HOKHFKRGHSDJDUHQRFDVLRQHVSUHFLRVLQMXVWRVSRU
HOSURGXFWR)LJXUD




      









       

  

Figura 8. Lugar de venta del producto.

)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.

Caracterización agroeconómica de la adopción de buenas prácticas agrícolas
(OGHORVFDÀFXOWRUHVYHQGHQVXSURGXFWRDOD
&RRSHUDWLYD GH &DÀFXOWRUHV GH 0DQL]DOHV   OR
hace a intermediarios de la zona, principalmente a
compradores ubicados en el municipio de Chinchiná;
mientras que 6,7% restante vende su producto a
DFRSLDGRUHVUXUDOHVSUHVHQWHVHQOD]RQD8QSRUFHQWDMH
alto de cafeteros venden su producto a la Cooperativa,
OR TXH LQGLFD TXH HVWiQ LQWHUHVDGRV HQ YHULÀFDU OD
calidad del grano. Este hecho es importante para
DGHODQWDUSURJUDPDVGHPHMRUDPLHQWRGHODSURGXFFLyQ
PHGLDQWHODLPSOHPHQWDFLyQGHODV%3$/DPLWDGGH
ORVFDÀFXOWRUHVGHOSUHVHQWHHVWXGLRFRPHUFLDOL]DQVX
producto con intermediarios o compras particulares del
95
motivación de los cafeteros para vender su producto
en la institución. En cuanto a los acopiadores rurales,
VHSUHVHQWDODVLWXDFLyQGHTXHFXDQGRHOFDÀFXOWRUQR
WLHQHXQDFDQWLGDGTXHMXVWLÀFDHOSDJRGHWUDQVSRUWH
decide vender su producto a dicho acopiador.
Precio de venta del grano
Los precios de venta del grano en la actualidad se
HQFXHQWUDQVXMHWRVDODV%ROVDV,QWHUQDFLRQDOHVORTXH
SURYRFD XQD ÁXFWXDFLyQ EDVWDQWH VLJQLÀFDWLYD HQ ORV
SUHFLRVGHFRPHUFLDOL]DFLyQTXHUHFLEHQORVFDÀFXOWRUHV
EHEHVWLEOH(VWHSRUFHQWDMHHVPX\DOWR\OD&RRSHUDWLYD SRUVXSURGXFWR)LJXUD
GH&DÀFXOWRUHVGHEHUtDKDFHUXQHVWXGLRGHGLFDGRDOD

 
    
   
  







        


 
 



Figura 9. 3UHFLRSURPHGLRGHYHQWDSRUDUUREDGHFDIp
)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.

Los siguientes datos corresponden al segundo semestre %RQLÀFDFLyQGHOSURGXFWR

del año 2006. El 10% de los productores encuestados
UHFLELHURQSRUDUUREDGHFDIpYHQGLGRHQWUH\
$42.999; 40% recibió por su producto entre $43.000
\   UHFLELy HQWUH  \ 
mientras que 6,7% recibió en promedio por la venta de
XQDDUUREDGHFDIpXQYDORUPD\RUD(OSUHFLR
agron. 14(2): 85 - 104, 2006
El sobreprecio que se paga por un producto
determinado depende de las características deseadas
SRU HO FRQVXPLGRU \ GLFKRV HOHPHQWRV VH UHODFLRQDQ
directamente con la calidad. Esto debe incentivar a los
FDÀFXOWRUHVGHOD]RQDSDUDLQFRUSRUDU\PHMRUDUODV

de venta del café depende directamente de la calidad del
grano, razón por la cual la adopción e implementación
GH ODV %3$ HQ HO FXOWLYR VRQ IXQGDPHQWDOHV SDUD
OD REWHQFLyQ GH PHMRUHV EHQHILFLRV HFRQyPLFRV
relacionados con la actividad.
%3$HQVXSURFHVRSURGXFWLYR)LJXUD
(OGHORVFDÀFXOWRUHVGHOD]RQDUHFLEHDOJ~QWLSRGH
ERQLÀFDFLyQHQODYHQWDGHVXSURGXFWRPLHQWUDV
restante no recibe ninguna clase de incentivo adicional
HQODYHQWDGHVXFDIp8QSRUFHQWDMHYHUGDGHUDPHQWH
 96
Francisco Javier López Macías y Luis Helder Correa Díaz

VLJQLÀFDWLYRUHFLEHDOJXQDERQLÀFDFLyQGXUDQWHODYHQWD
de su producto, lo cual indica que la calidad del café de
OD]RQDHQHVWXGLRHVEXHQD3RUHVWDUD]yQVHPRWLYD
DORVFDÀFXOWRUHVSDUDVHJXLUSURGXFLHQGRXQFDIpFRQ
esas características. Los productores que no reciben
QLQJXQDERQLÀFDFLyQHQODYHQWDGHVXSURGXFWRGHEHQ
determinar la situación que conlleva a dicha condición
\UHVROYHUMXQWRFRQHODVLVWHQWHWpFQLFRDVLJQDGRDOD
]RQDHOSUREOHPDFDXVDQWH\GHWHUPLQDUODVVROXFLRQHV
más adecuadas.

 


      











Figura 10. %RQLÀFDFLyQGHOFDIpYHQGLGR

)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.

Manejo del cultivo por parte de los 7HFQLÀFDFLyQGHORVSUHGLRV

productores
6HJ~QHO0LQLVWHULRGH$JULFXOWXUD\'HVDUUROOR5XUDO
ORV DJULFXOWRUHV FRQ H[WHQVLRQHV HQWUH  \  KD
son considerados como pequeños, mientras que los
cafeteros que posean terrenos comprendidos entre 5,1
\KDVRQFDWDORJDGRVFRPRPHGLDQRV'HDFXHUGR
/D WHFQLILFDFLyQ GH ODV ILQFDV SHUPLWH PHMRUDU GH
manera considerable la calidad del café, puesto que
cuando se cuenta con recursos apropiados se hace
más fácil la consecución de características deseadas en
HOSURGXFWR\SRUORWDQWRODLPSOHPHQWDFLyQGHODV
%3$ VRQ LQGLVSHQVDEOHV SDUD DVHJXUDU GLFKD FDOLGDG
FRQODLQIRUPDFLyQDQWHULRUORVFDÀFXOWRUHVGHOD]RQD )LJXUD
HQHVWXGLRVHFODVLÀFDQGHQWURGHHVWRVGRVWLSRVGH
productores.

 
  







 

 
 

Figura 11. 7HFQLÀFDFLyQGHODVÀQFDVREMHWRGHHVWXGLR

)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.
 97
Caracterización agroeconómica de la adopción de buenas prácticas agrícolas

El 80% de los predios encuestados presentan algún (QHOFDVRGHORVSUHGLRVQRWHFQLÀFDGRVHVGHDQRWDU

JUDGR GH WHFQLÀFDFLyQ PLHQWUDV HO  UHVWDQWH QR que sus propietarios no cuentan con los recursos
PXHVWUD WHFQLÀFDFLyQ HQ VXV FDIHWDOHV (O QLYHO GH HFRQyPLFRVSDUDFRUUHJLUHVWDVLWXDFLyQ$GHPiVH[LVWH
WHFQLÀFDFLyQGHODVÀQFDVHQHVWXGLRHVQRWDEOHPHQWH GHVFRQRFLPLHQWR GH ODV SROtWLFDV GH *RELHUQR TXH
DOWRORTXHGHPXHVWUDTXHODFDÀFXOWXUDVHUHDOL]DHQ
HO SDtV EDMR FLHUWR JUDGR GH WHFQRORJtD TXH SHUPLWH
producir un café con más calidad. La tecnología
DGRSWDGD SRU ORV FDÀFXOWRUHV GH OD ]RQD VH EDVD HQ
EHQHÀFLDGHURVTXHSRVHHQODVLQVWDODFLRQHVDGHFXDGDV
para dar al producto un correcto tratamiento, puesto
que las máquinas de despulpado presentan una buena
FDOLEUDFLyQ\DGHPiVWRGRVORVSUHGLRVFXHQWDQFRQXQ
motor de potencia media para impulsar la máquina.
IDFLOLWDQHODFFHVRDFUpGLWR),1$*52SDUDKDFHU
PiVHÀFLHQWHHOVLVWHPDSURGXFWLYR
Rendimiento
La productividad es un buen indicador de cómo se están
OOHYDQGRDFDERODVODERUHVHQHOFXOWLYR\GHTXpPDQHUD
VHHVWiVLHQGRHÀFLHQWHHQODXWLOL]DFLyQGHORVUHFXUVRV
GLVSRQLEOHVSDUDDOFDQ]DUODVPHWDVGHELHQHVWDUVRFLDO\
HFRQyPLFRUHFRPHQGDGDVSRUODV%3$)LJXUD


  
 





                    

 
 
 
 
 


Figura 12. Rendimiento en cargas por ha/año.

)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.

Con relación al rendimiento obtenido por los 3ODQLÀFDFLyQGHODERUHV

FDÀFXOWRUHVVHWXYRHQFXHQWDODSURGXFFLyQSURPHGLR
HQ FDUJDV  NJ SRU KHFWiUHD \ SRU DxR 
para lo cual se mostró lo siguiente: que 13,3% de los
SURGXFWRUHVREWXYRXQUHQGLPLHQWRHQWUH\FDUJDV
GHFDIpXQDFDQWLGDGHQWUH\FDUJDV
XQUHQGLPLHQWRHQWUHORVYDORUHVGH\FDUJDV
XQDFDQWLGDGHQWUH\FDUJDV\RWUR
/DSODQLÀFDFLyQGHODERUHVHVIXQGDPHQWDOSDUDFXPSOLU
FRQORVREMHWLYRVGHODV%3$\DTXHSRUPHGLRGHXQD
adecuada programación se pueden controlar situaciones
LQGHVHDGDVFRPRSRUHMHPSORHOFRQWUROGHODEURFD
puesto que ésta requiere para su mantenimiento en un
QLYHOEDMRODVUHFROHFFLRQHVSHULyGLFDVRHOOODPDGRre-re
XQUHQGLPLHQWRHQWUH\FDUJDVGHOJUDQRPLHQWUDV FDGDTXLQFHGtDVSDUDTXHQRDIHFWHVLJQLÀFDWLYDPHQWH
TXHXQDOWRSRUFHQWDMHGHODSREODFLyQQRWHQtD la calidad del grano.
agron. 14(2): 85 - 104, 2006

conocimiento del rendimiento de su predio.

Material sembrado
(OUHQGLPLHQWRREWHQLGRSRUORVFDÀFXOWRUHVHQJHQHUDO
HVEDMRFRPSDUDGRFRQHOVXJHULGRSRU&(1,&$)e El material sembrado es indiscutiblemente un factor
HOFXDOSUHVHQWDUHQGLPLHQWRVPD\RUHVDFDUJDVSRU GHWHUPLQDQWH SDUD OD FRUUHFWD SURGXFFLyQ \ HVWi
KHFWiUHD\SRUDxR0RUHQR +HUQiQGH]
 98
Francisco Javier López Macías y Luis Helder Correa Díaz

GLUHFWDPHQWHUHODFLRQDGRFRQODV%3$SXHVWRTXHHQOD EXHQDV FRQGLFLRQHV OD FRVHFKD VHUi DEXQGDQWH \ GH

medida en que las plántulas que se siembran presenten EXHQDFDOLGDG)LJXUD

 



      









 

Figura 13. 3URFHGHQFLDGHOPDWHULDOVHPEUDGR

)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.

&RQUHVSHFWRDOPDWHULDOVHPEUDGRHQODVÀQFDVREMHWR FRPHUFLDOL]DFLyQ\FRQVXPR/DDSOLFDFLyQGHODV%3$
de estudio, 56,7% es comprado, mientras que 43,3% WUDHEHQHÀFLRVVRFLDOHV\DPELHQWDOHVFRQPD\RUpQIDVLV
UHVWDQWHHVSURGXFLGRHQODPLVPDÀQFD/RVFDÀFXOWRUHV SDUDORVSURGXFWRUHV\SDUDORVWUDEDMDGRUHVGHODVÀQFDV
que compran el colino de café argumentan que lo hacen RHPSUHVDVDJUtFRODVDOPHMRUDUVXFDOLGDGGHYLGDHQXQ
SRUTXH SURGXFLUOR UHTXLHUH PXFKR WLHPSR \ FXDQGR ambiente saludable, así como también en menor escala
están en plena cosecha es bastante complicado sacar para los demás participantes de la cadena cafetera.
WLHPSR SDUD GHGLFDUOH D HVWD DFWLYLGDG 3RU VX SDUWH
los cafeteros que producen su propio colino lo hacen,
según ellos, porque de esta forma tienen la seguridad Manejo del cultivo en relación con las
de la procedencia de la semilla, lo que les da gran BPA
tranquilidad, puesto que se sienten seguros de que sus
FRVHFKDVVHUiQDEXQGDQWHV\GHH[FHOHQWHFDOLGDG En el cultivo del café se debe seguir una serie de
procedimientos para asegurar que la calidad del
EHEHVWLEOHVHSXHGDPDQWHQHU\DVHJXUDUDWUDYpVGHO
Implementación de BPA por parte de los tiempo. Los elementos siguientes son las actividades
FDÀFXOWRUHVGHOD]RQD TXH UHDOL]D HO DJULFXOWRU HQ VX SUHGLR \ GH ODV FXDOHV
dependen las características posteriores del grano que
/DV %3$ SHUPLWHQ HO PDQHMR GH OD DOWD FDOLGDG GHO VHH[SRUWD
SURGXFWR \ HYLWDQ HO XVR GH SUiFWLFDV LQDSURSLDGDV
HQ FRQVRQDQFLD FRQ ODV H[LJHQFLDV GH ORV PHUFDGRV
LQWHUQDFLRQDOHV \ GH ORV FRQVXPLGRUHV ILQDOHV Fertilización
$GHPiV KD\ TXH WHQHU HQ FXHQWD TXH HYLWDQ OD
FRQWDPLQDFLyQSRUSDUWHGHORVWUDEDMDGRUHVRGHOPHGLR La adecuada fertilización de los cultivos es una actividad
DPELHQWHDG\DFHQWHHQWRGDVODVHWDSDVGHODFDGHQD IXQGDPHQWDOSDUDREWHQHUSURGXFWRVGHEXHQDFDOLGDG\
SURGXFWLYDSURGXFFLyQFRVHFKDSRVFRVHFKDEHQHÀFLR FRQORVUHTXHULPLHQWRVH[LJLGRVSRUORVFRQVXPLGRUHV
secado, almacenamiento, transporte, procesamiento, 3RUHVWDUD]yQODV%3$WLHQHQHQFXHQWDHVWHSDUiPHWUR
 99
Caracterización agroeconómica de la adopción de buenas prácticas agrícolas

de una manera especial, puesto que se debe tener PiVD~QFXDQGRVHWUDWDGHDERQRVRUJiQLFRV)LJXUD

FRQRFLPLHQWRH[DFWRGHORULJHQGHGLFKRVIHUWLOL]DQWHV 14).





  
   







     
  

Figura 14. Tipo de fertilización.

)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.

En cuanto al tipo de fertilización que realizan los
FDÀFXOWRUHV GH ODV ÀQFDV HQFXHVWDGDV WHQHPRV TXH
76,7% de los productores efectúan fertilización química;
3,3% lo hace de manera orgánica; mientras que 20%
lleva a cabo una combinación de las dos anteriores.
&RPR VH SXHGH REVHUYDU XQ DOWR SRUFHQWDMH GH OD
población realiza fertilización química debido, según
los mismos productores, a que obtienen volúmenes
de cosecha considerablemente altos, en relación a la
fertilización orgánica. Cuando se realiza la fertilización
orgánica se argumenta (por parte del productor que la
REWLHQHQ EXHQRV UHVXOWDGRV \ TXH GH DOJXQD PDQHUD
FXLGDQHOPHGLRDPELHQWHDOQRKDFHUXVRH[FOXVLYRGH
abonos químicos.
Parámetros para realizar la fertilización
Los parámetros usados para realizar la fertilización son
fundamentales para obtener buenos rendimientos, ser
PiVHÀFLHQWHV\SRUWDQWRVHUPiVFRPSHWLWLYRVHQHO
VLVWHPDSURGXFWLYR/DV%3$UHFRPLHQGDQHODQiOLVLVGH
HMHFXWDTXHGHHVWDPDQHUDHVWiFXLGDQGRHOVXHOROR VXHOR\ODUHFRPHQGDFLyQGHODVLVWHQWHWpFQLFRSDUDTXH
que garantiza una producción más sustentable a través ODDFWLYLGDGSXHGDFXPSOLUFRQHOSURSyVLWREXVFDGR\
del tiempo. En el caso de la combinación de las dos no se contamine el suelo con elementos innecesarios
anteriores, los cafeteros han comprobado que con ella )LJXUD


  
      





agron. 14(2): 85 - 104, 2006



 
   

  

Figura 15. 3DUiPHWURVSDUDODIHUWLOL]DFLyQ

)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.
 100
Francisco Javier López Macías y Luis Helder Correa Díaz
El 20% de los productores tienen en cuenta para hacer
la fertilización el análisis de suelo, 10% lo realiza por
UHFRPHQGDFLyQGHO&RPLWpGH&DIHWHURV\UHVWDQWH
OROOHYDDFDERVHJ~QVXSURSLRFULWHULR/DPD\RUtDGH
ORVFDÀFXOWRUHVGHOD]RQDQRWLHQHQHQFXHQWDHODQiOLVLV
de suelo, ni la recomendación del Comité de Cafeteros,
para realizar la fertilización de sus cafetales, puesto
TXH FRQVLGHUDQ TXH VX SURSLR FULWHULR HV VXÀFLHQWH
SDUDHMHFXWDUXQDDGHFXDGDIHUWLOL]DFLyQORTXHSXHGH
Control de arvenses
El control de arvenses en los diferentes cultivos se
debe hacer de una forma racional para que las malezas
QR DGTXLHUDQ UHVLVWHQFLD SRU HO XVR H[FOXVLYR GH
determinado producto químico. Al mismo tiempo, con
XQDURWDFLyQGHPpWRGRVGHFRQWUROVHSURWHJHPHMRU
HOVXHORPHGLGDIXQGDPHQWDOSDUDODV%3$\DTXHVH
evita la erosión que es un problema grave para toda la
GHEHUVHDTXHH[LVWHWRGDYtDXQPDQHMRWUDGLFLRQDOGH KXPDQLGDG\GHPiVVHUHVYLYRV)LJXUD
este aspecto.


   









    
  


Figura 16. Métodos para el control de arvenses.

)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.

El 43,3% de los productores realizan un control ODV%3$VHGHEHQFRQRFHUORVHIHFWRVUHVLGXDOHVTXH

mecánico de las malezas presentes en el cultivo, ninguno SXHGDRFDVLRQDUGHWHUPLQDGRSURGXFWRHQHOJUDQR\
OOHYDDFDERFRQWUROTXtPLFRH[FOXVLYRPLHQWUDV SRUWDQWRDOWHUDUVXFDOLGDG)LJXUD
tiene en cuenta la combinación de los dos controles
DQWHULRUHV8QDOWRSRUFHQWDMHGHORVSURGXFWRUHVUHDOL]D Es de anotar que para este parámetro sólo 11
solamente control manual, debido, según su criterio, FDÀFXOWRUHVGHORVHQFXHVWDGRVUHDOL]DQDOJ~QWLSR
a que los productos químicos degeneran el suelo, GHFRQWUROÀWRVDQLWDULR
DFDEDQGR FRQ VXV RUJDQLVPRV \ SURYRFDQGR VHULRV
problemas de erosión, que a largo plazo afectarían El 9,1% de los productores que realizan control
drásticamente su sistema productivo. ÀWRVDQLWDULRHQVXVSUHGLRVORKDFHQELROyJLFDPHQWH
mientras que 90,9% restante emplea productos
químicos para llevar a cabo esta labor. El control
&RQWUROÀWRVDQLWDULR biológico es una buena opción para dar solución a
este tipo de problemas, lastimosamente se lleva a cabo
(O FRQWURO GH SODJDV \ HQIHUPHGDGHV HV XQR GH ORV HQXQDSURSRUFLyQGHPDVLDGREDMDORTXHGHEHUtDGH
IDFWRUHVPiVGHWHUPLQDQWHVHQODH[SORWDFLyQDJUtFROD GLIXQGLUVHPHMRUHQWUHORVFDÀFXOWRUHVGHOD]RQDSDUD
motivo por el cual se debe tener mucho cuidado para ORJUDUXQDSURGXFFLyQPiVOLPSLD\OLEUHGHUHVLGXRV
realizar esta actividad, puesto que para implementar TXtPLFRVDFRUGHFRQODVQRUPDVHVWDEOHFLGDVSRUODV%3$
 101
Caracterización agroeconómica de la adopción de buenas prácticas agrícolas

 
  








 
 

  

Figura 17. 7LSRGHFRQWUROÀWRVDQLWDULR

)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.

Prácticas culturales las dos actividades anteriores. La combinación del re-re

FRQHOXVRGHYDULHGDGHVUHVLVWHQWHVSUHVHQWyHOPD\RU
Las prácticas culturales son de gran utilidad en el SRUFHQWDMH /RV FDÀFXOWRUHV DÀUPDQ TXH HVWDV GRV
VHFWRUGHODFDÀFXOWXUD\DTXHFRQVXLPSOHPHQWDFLyQ prácticas realizadas en el cultivo garantizan en gran
VH SXHGHQ UHEDMDU GH IRUPD FRQVLGHUDEOH ORV QLYHOHV parte la calidad del producto, puesto que sembrando
de broca presentes en los cafetales, puesto que en la YDULHGDGHVUHVLVWHQWHVHQWUHJDGDVSRU&(1,&$)(VH
actualidad es la plaga que más afecta a los productores DKRUUDQORVJDVWRVGHFRQWUROGHDOJXQDVHQIHUPHGDGHV\
GHOJUDQRHQ&RORPELD)LJXUD con la práctica del re-re, periódicamente en sus cafetales,
SXHGHQPDQWHQHUORVQLYHOHVGHEURFDHQUDQJRVEDMRV
El 20% de los productores realiza el re-reHQVXVÀQFDV TXH QR DIHFWDQ OD FRPHUFLDOL]DFLyQ GHO JUDQR \ SRU
6,7% tiene en cuenta el uso de variedades resistentes, ende, su calidad, que es uno de los parámetros más
mientras que 73,3% lleva a cabo una combinación de LPSRUWDQWHVWHQLGRVHQFXHQWDSRUODV%3$





    





 
  

  
agron. 14(2): 85 - 104, 2006

Figura 18. 3UiFWLFDVFXOWXUDOHVLPSOHPHQWDGDV

)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.
 102
Francisco Javier López Macías y Luis Helder Correa Díaz
Agua
El agua es el elemento vital para todos los seres vivos,
LQFOX\HQGRODVSODQWDV3RUHVWDUD]yQVHGHEHKDFHU
XQ XVR UDFLRQDO \ FXLGDU ODV IXHQWHV GH QDFLPLHQWR
SDUDDVHJXUDUXQDSURGXFFLyQVRVWHQLEOHHLQGHÀQLGD
en el tiempo. Se hace necesario tener en cuenta las
UHFRPHQGDFLRQHV KHFKDV SRU ODV %3$ IUHQWH D HVWH
recurso, para que la calidad del producto se mantenga
GHVSXpVGHORVGLIHUHQWHVSURFHVRV\WUDWDUGHHYLWDUDO
El 46,7% de los predios encuestados presentan agua
de nacimiento, el 30% posee agua proveniente de
DFXHGXFWR\WLHQHQDJXDSURYHQLHQWHGHODVGRV
fuentes anteriores. El agua de nacimiento está presente
HQJUDQSDUWHGHODVÀQFDVGHELGRHQWUHRWURVDVSHFWRV
a que los propietarios no necesitan pagar por el servicio,
lo que reduce gastos en la producción. En cuanto al agua
de acueducto, ésta proviene de Aguas de Manizales que,
FRPRORVDEHPRVWRGRVHVXQDGHODVPHMRUHVDJXDVGHO
SDtV\SRUHQGHVXFDOLGDGHVUHDOPHQWHEXHQD
Pi[LPRODFRQWDPLQDFLyQGHHVWHHOHPHQWR)LJXUD



 


   









 


  

Figura 19. 3URFHGHQFLDGHODJXDXVDGDHQODSURGXFFLyQ
)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.
Seguridad social de los trabajadores
La seguridad social es indispensable para que los
empleados de cualquier empresa se sientan a gusto en
HOWUDEDMR\SXHGDQUHDOL]DUODVGLVWLQWDVDFWLYLGDGHVGH
ODPHMRUPDQHUDSRVLEOH$OPLVPRWLHPSRWLHQHQOD
RSRUWXQLGDGGHSDUWLFLSDUHQGLIHUHQWHVEHQHÀFLRVTXH
VHREWLHQHQDOPRPHQWRGHODYLQFXODFLyQ\TXHHVWiQ
FDERWDODÀOLDFLyQ([LVWHXQDOWRSRUFHQWDMHGHÀQFDV
TXH QR YLQFXODQ D VXV WUDEDMDGRUHV D HVWH VLVWHPD
porque, según los mismos productores, por lo general
HVHQODpSRFDGHFRVHFKDGRQGHVHGHPDQGDPD\RU
cantidad de mano de obra (la cual es trashumante),
que es concertada al “contrato”, por lo que no se tiene
la obligación de hacer dicha vinculación. También se
DÀUPDSRUSDUWHGHORVFDÀFXOWRUHVTXHVXVSUHGLRVQR
FRQWHPSODGRVHQODQRUPDWLYLGDGGHODV%3$)LJXUD WLHQHQODUHQWDELOLGDGVXÀFLHQWHSDUDFRQWUDWDUSHUVRQDO
SHUPDQHQWH\FRQWRGDVODVH[LJHQFLDVGHODOH\
El 10% de las fincas presentan afiliación de sus
empleados a seguridad social, mientras 90% restante no
PXHVWUDYLQFXODFLyQGHVXVWUDEDMDGRUHVDHVWHVLVWHPD
/DV ÀQFDV HQ GRQGH VH HQFXHQWUDQ ORV HPSOHDGRV
DÀOLDGRVDHVWHUpJLPHQVRQGHXQDPD\RUH[WHQVLyQ
TXHODVGHPiV\SRUWDQWRVHHQFXHQWUDQHQXQJUDGR
GHWHFQLÀFDFLyQPD\RUORTXHGDFRPRUHVXOWDGRXQD
PD\RUUHQWDELOLGDGTXHSHUPLWHDVXVGXHxRVOOHYDUD
 103
Caracterización agroeconómica de la adopción de buenas prácticas agrícolas

  
   




     









Figura 20. 9LQFXODFLyQDVHJXULGDGVRFLDOGHORVWUDEDMDGRUHV

)XHQWH Datos obtenidos en el estudio, 2007.

CONCLUSIONES diferentes actividades agrícolas orientadas a

x Los cafeteros de la región presentan unas
características agroecológicas óptimas para la
SURGXFFLyQGHFDIp\DTXHVHHQFXHQWUDQXELFDGRV
en el cinturón cafetero del país, lo que facilita el
PHMRUDPLHQWRGHODFDOLGDGGHOJUDQRPHGLDQWHOD
DGRSFLyQGHODV%3$
x (Q UHODFLyQ FRQ OD DGRSFLyQ GH ODV %3$ HQ HO
cultivo, es un tema que recientemente se empezó a
difundir en la zona, razón por la cual se muestra un
alto grado de desconocimiento acerca del mismo
\SRUORWDQWRVXLPSOHPHQWDFLyQHVEDMDORTXH
está repercutiendo en el reducido acceso a nichos
de mercados especializados.
x Los cafeteros de la zona en estudio presentan
H[WHQVLRQHV GH WLHUUD UHODWLYDPHQWH SHTXHxDV OR
TXHGHFLHUWDIRUPDGLÀFXOWDHODFFHVRDWHFQRORJtDV
necesarias para implementar adecuadamente las
%3$
agron. 14(2): 85 - 104, 2006
garantizar la calidad e inocuidad de los productos
DJURSHFXDULRV SDUD JHQHUDU XQD DJULFXOWXUD \
FDÀFXOWXUDVRVWHQLEOHV\DPLJDEOHVFRQHOPHGLR
DPELHQWH\FRQXQDVFRQGLFLRQHVODERUDOHVMXVWDV
SDUDORVWUDEDMDGRUHV
x Se recomienda la asociación de los productores de
OD]RQDSDUDDXPHQWDUHOYROXPHQGHSURGXFFLyQ\
GHHVWDPDQHUDDFFHGHUDPHUFDGRVHVSHFLDOHV3RU
HMHPSORHQODYHUHGD$OWRGHO1DUDQMRH[LVWHXQ
tipo de café especial, pero no han podido recoger
ODFDQWLGDGH[LJLGDSDUDFXPSOLUFRQODGHPDQGD\
REWHQHUODFHUWLÀFDFLyQGHOPLVPR
x 7HQLHQGR HQ FXHQWD TXH &(1,&$)e HV XQD
institución de vital importancia para el gremio
cafetero, debido a sus grandes aportes tanto en
tecnologías como en la investigación sobre los
GLIHUHQWHV SUREOHPDV ÀWRVDQLWDULRV TXH DTXHMDQ
a los caficultores, permitiendo llevar a cabo
XQD FDÀFXOWXUD PiV FRPSHWLWLYD \ FRQ PHMRUHV
rendimientos, es conveniente que estructure

programas de investigación alrededor de la

RECOMENDACIONES DGRSFLyQ GH ODV %3$ SRU SDUWHGH ORV FDIHWHURV
colombianos.
x Se sugiere fomentar el desarrollo, conocimiento,
GLIXVLyQHLPSOHPHQWDFLyQGHODV%3$PHGLDQWH
 104
Francisco Javier López Macías y Luis Helder Correa Díaz

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