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BROTOS: guia de A a Z

Kathleen O'Bannon* 

Qualquer semente é passível de se tornar um germinado ou broto. E, quase todos os brotos são saudáveis, acrescentam sabor, nutrientes e vigor às refeições.
Alguns são deliciosos, outros tornam os pratos mais divertidos, e alguns são picantes, como os do rabanete e da mostarda. Quando pensamos que todas as
sementes das ervas e hortaliças também geram brotos comestíveis, a variedade é incrível!

Os brotos são nutrientes de baixo custo e elevada qualidade nutricional-energética. Eles fornecem os melhores nutrientes pelo menor preço em comparação
com os nutrientes da maioria dos demais alimentos. Geram vegetais cultivados em casa e cada 100 gramas de pequenas sementes produzem de 5 xícaras
(chá) até 5 litros de brotos... 

OS BROTOS CONTÊM PROTEÍNAS COMPLETAS DEVIDO

AO MÁGICO PROCESSO DA GERMINAÇÃO.

Quando as sementes germinam, liberam uma explosão de energia para viabilizar o processo de desenvolvimento da planta. 

Algumas sementes são mais fáceis de germinar que outras. O feijão-azuqui, por exemplo - pequeno, arredondado e vermelho, muito usado na culinária oriental
-, é ótimo para ser germinado, mas é necessário colocar um peso sobre ele assim que os brotos começarem a se desenvolver. 

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Cloro la e o poder verde

Os brotos se tornam mais nutritivos se expostos à luz solar após germinadas as sementes. Dessa forma, armazenam energia, tornando-se verdes pela
produção da cloro la. No organismo, essa cloro la irá aumentar o suprimento de sangue, ativar a produção e ação de enzimas, regenerar tecidos, desintoxicar
e puri car células,
órgãos e sistemas.

Os brotos são indicados também para crianças e jovens em fase de crescimento, pois apresentam alta concentração de minerais e ação anticancerígena.
Contêm grande quantidade de bio avonóides, antioxidantes naturais, que são produzidos pela planta como mecanismo de proteção e sustentação do processo
da germinação e principalmente da brotação.

A seguir, temos uma relação de sementes de fácil germinação, acompanhadas dos nutrientes mais conhecidos que elas contêm e de como podem ser usadas
no tratamento de doenças. Se algum broto apresentar apenas alguns nutrientes, é simplesmente porque ainda não foi estudado su cientemente e não há
registros sobre ele, o que não signi ca que não contenha substâncias funcionais a serem descobertas. Todos os anos são encontrados novos toquímicos em
frutas, sementes, grãos, verduras e legumes - especialmente em brotos - que trazem grandes benefícios à saúde. Cada tipo de broto fresco contém uma força
vital necessária para o nosso bem-estar, proporcionando-nos energia e vitalidade. 

Brotos são letes do sol materializados para nos iluminar por dentro!
Conceição Trucom

Abóbora (i): vitaminas do complexo B - mineral zinco. São particularmente bené cas para prevenir doenças da próstata. 

Agrião: vitaminas A e C - minerais cálcio, ferro, potássio, magnésio (cloro la) se as folhas estiverem verdes.

Recomendado
Aipo: rico em funcionais como as cumarinas, avonóides e ácidos graxos essenciais. Usado para tratar problemas de pele. para so
Bom para quem você
fre de bronquite,
reumatismo e nervosismo.

Alfafa: vitaminas A, B1, B3, B5, B6, B12, C, D, E e K - minerais cálcio, cobre, potássio, magnésio, ferro, selênio e zinco - proteínas ~4%. Suas saponinas ajudam a
dissolver as placas das artérias e a baixar o colesterol. Contém esteróis vegetais que fortalecem o sistema imunológico e baixam o colesterol. Seu elevado teor
de cloro la ajuda a controlar as ondas de calor da menopausa e a regular as funções do estrogênio. Contém ainda porção relevante de canavanina, aminoácido
capaz de proteger contra o câncer do pâncreas e do cólon, e contra a leucemia.
Doce Limão ultrapassa Cascas de banana
Alho: vitaminas A e C. Contém agentes antivirais, antibióticos e antifúngicos. Usado para tratar infecções respiratórias3000 artigosTambém
e gripe. publicados contém
maduradialilssulfeto,
agem como el...

conhecido por prevenir o câncer. Diminui o colesterol total e os triglicerídios. www.docelimao.com.br www.docelimao.com.br
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Brócolis: rico em aminoácidos e cloro la. O sulforafano e glucorafanina (entre outros toquímicos) são antioxidantes com forte ação contra cânceres. Os
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brotos com 3 dias garantem de 10 a 100 vezes mais proteção que as plantas maduras. O indol-3-carbinol protege contra tumores e cânceres de pele e reduz o
risco de câncer de mama. 

Cebola: vitaminas A e C. Contém agentes antivirais, antibióticos e antifúngicos. Usada no tratamento de infecções respiratórias e gripe. Também contém
dialilssulfeto, conhecido por prevenir o câncer. Diminui o colesterol total e os triglicerídios.

Centeio: vitaminas do complexo B e E - minerais magnésio, fósforo e potássio. Rico em proteínas.

Cevada e Cevadinha com casca: descascadas em geral não brotam. Vitaminas A, complexo B, C e E – minerais cálcio, ferro, magnésio e fósforo. Elevado teor de
glicanos que ajudam a baixar o colesterol e fortalecer o sistema imunológico.

Coentro: suas sementes são muito utilizadas, há séculos, pelas medicinas chinesa e hindu aiurvédica. Germinar e brotá-lo potencializa suas propriedades.
Usado para tratar cólicas, indigestão, distúrbios digestivos, erupções e problemas de pele (em aplicação tópica como cataplasma), dor de estômago e mau
hálito.

Couve: vitaminas A, C e K. Tem propriedades similares às dos outros membros da família dos repolhos ou crucíferas.

Erva-doce: a predileta de Hildegard de Bingen, empregada para combater problemas de emaciação e fadiga.

Ervilha inteira: vitamina A - minerais ferro, potássio e magnésio. Contém todos os oito aminoácidos essenciais + 22% de proteínas.

Feno-grego (ii): vitamina A e ferro. Rico em proteínas e saponinas (esteróís e esterolinas) que inibem a absorção intestinal do colesterol. Na medicina popular,
é usado para expelir o muco do intestino. Na índia, é chamado methi e muito utilizado para reduzir a taxa de glicose do sangue dos diabéticos insulino
dependentes.

Feijão azuqui: vitamina C e ferro. Como todos os feijões, é rico em proteína vegetal.

Feijão fradinho: vitamina C e potássio.

Feijão mungo (ou moyashi): vitaminas A e C - minerais fósforo e ferro. Usado na medicina oriental com a nalidade de baixar a temperatura nas doenças que
causam febre.

Gergelim com casca: vitaminas do complexo B e E - minerais cálcio, ferro, magnésio, fósforo e potássio.

Girassol com casca: vitaminas do complexo B, D e E - minerais cálcio, ferro, fósforo, potássio e magnésio.

Grão-de-bico: vitamina C - minerais ferro, cálcio e magnésio. Como todos os feijões, é rico em proteína vegetal.

Lentilha (verde, marrom e vermelha): vitaminas C, E e ácido fólico - minerais ferro, fósforo e potássio. Cerca de 24% de proteína vegetal. Contém tatos que
retardam o desenvolvimento de cânceres.

Linhaça (iii): vitaminas A, B1 , B2, C, D e E. Rica em ácido alfalinoléico (ômega-3) e ácido linoleico (ômega-6). Melhora o funcionamento de todo o organismo.
Contém toestrogênios chamados lignanas, que ajudam a evitar o câncer de mama, próstata, do útero e cólon.

Mostarda: vitamina A. Confere um toque picante aos alimentos.

Nabo-japonês (daikon): rico em toquímicos que protegem de várias doenças degenerativas. Dão um toque picante a qualquer alimento. Segundo a medicina
chinesa, ajuda na eliminação das toxinas do fígado.

Quinoa (iv): vitaminas B1, B2, B3, B6 e folacina - minerais cobre, ferro, magnésio, manganês, fósforo, potássio e zinco. Rica em proteínas.

Rabanete: vitaminas A e C (contém 29 vezes mais vitamina C e 4 vezes mais vitamina A do que o leite) - mineral cálcio e 4% de proteína.

Repolho: aminoácidos, cloro la, sulforafano e gluco-rafanina (entre outros toquimicos) que protegem contra cânceres e a oxidação nociva. Os brotos com três
dias garantem de 10 a 100 vezes mais proteçao que as plantas maduras. O indol-3-carbinol protege contra tumores e cânceres de pele e diminui o risco de
câncer de mama.

Rúcula: vitaminas A e C - minerais cálcio e ferro. Muita cloro la. Cuidado pelo sabor picante.

Soja (v): vitaminas A, B1, B2, B3 e E - minerais cálcio, fósforo, ferro e potássio. Elevado teor de toestrogênios que aumentam a densidade óssea e previnem a
osteoporose. Podem ajudar a reduzir a tensão pré-menstrual (TPM), tratar da menopausa, reduzir as ondas de calor e as alterações brocísticas da mama. Não
deve ser consumida crua, mas germinada ou brotada e fermentada.

Trevo: vitaminas A e C. Presença de toquímicos que protegem de doenças, cerca de 4% de proteínas e riqueza de cloro la, se deixar as folhas carem verdes.

Trigo (trigo grama): vitaminas do complexo B, E e folacina - minerais ferro, magnésio e manganês.

Urtiga: vitamina C e proteínas. Contém bistamina, substância que ajuda a prevenir alergias.

Consultar e imprimir Tabela de Germinação

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Com tantas opções de brotos, não há como enjoar desse alimento vivo, lindo, estimulante e energético. Os brotos de cereais, por exemplo, vão bem em todos os
sucos verdes. Os de alfafa vão bem com frutas ou com verduras e legumes; os de sementes de girassol cam ótimos numa salada de verão; e os brotos de soja
acrescentam sabor e nutrientes a um amornado, quando adicionados logo antes de tirá-lo do calor.

Os brotos de alfafa, trevo, rabanete, brócolis e repolho podem ser consumidos in natura, com tempero a gosto, da mesma forma como é consumida a alface,
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inclusive são utilizados também como enfeites de vários tipos de pratos.  3000 artigos publicados madura agem como el...

Como adquirir sementes para germinar www.docelimao.com.br www.docelimao.com.br

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A escolha das sementes para germinar deve ser determinada por alguns fatores como e por que você quer consumi-las, a quais sementes você tem acesso e
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quanto tempo tem para germiná-las.

Muitas sementes disponíveis no mercado são revestidas com diversos produtos químicos para evitar que germinem antes da hora, bem como pragas e mofo.
As sementes e oleaginosas encontradas na seção de alimentos naturais de um mercado ou loja têm maior probabilidade de germinar e são mais con áveis
para o consumo.

Os brotos são mais saudáveis e dão muito mais certo quando originados de sementes organicamente cultivadas e certi cadas. Busque por estabelecimentos
ou sites de alimentos naturais que possuem sementes orgânicas especialmente para germinação. Um deles é o www.alfafa.com.br

Ao analisar as sementes, veri que se há muitas quebradas. As sementes ou vagens quebradas não germinam. Quanto maior a quantidade de sementes
inteiras, melhor será a sua qualidade e mais brotos você terá.

Compre sementes que sejam para germinação e assim não terás problemas. 

(*) Fonte: Brotos - Kathleen O'Bannon - editora Alaúde. Este livro tem informações básicas sobre produção de brotos, mas infelizmente, na parte de receitas,
usa queijos, ovos e o inimaginável, o cozimento... No sense, produzir brotos com tanto cuidado, com tanta vida, para na sequência cozinhá-los. En m...

(i) A germinação da semente de abóbora é um assunto bem polêmico. A Kathleen informa que é difícil produzir brotos e que não há problemas no consumo da
semente germinada. Já o pessoal do Terrapia e do Biochip condenam. Con ra aqui.

(ii) Feno-grego: O feno grego é uma leguminosa, apesar de não a reconhecer como um feijão. A classi caria muito mais como uma semente de erva-hortaliça...
Veja maiores comentários em perguntas do assinante no rodapé do Curso GERMINAÇÃO: AULA 1 - tipos de sementes.

(iii) Linhaça: existe uma polêmica se devemos ou não produzir brotos de linhaça. Alguns autores a rmam que é tóxico, outros que o sabor é desagradável. Eu
nunca os produzi, mas tenho a opinião de que são muito vulneráveis, pela presença constante da mucilagem, ao ataque de fungos e fermentação. En m, se
tiver interesse, faça a sua experiência.

(iv) Quinoa: sou bem contra o consumo desta semente pelos brasileiros já que trata-se de alimento para populações que vivem em altitudes, ar rarefeito e
baixíssimas temperaturas. Entretanto, tenho assinantes espalhados por toda parte do mundo, então vale ressaltar este porém, contudo é sim um
superalimento se consumido nos locais de sua produção.

(v) Existe grande polêmica sobre o consumo da soja. Entretanto, toda ela está pautada sobre estudos e situações onde não houve germinação ou brotação
prévia. Ou seja, no universo da alimentação viva as sementes apresentam vantagens e benefícios, muitas vezes inexistentes via consumo convencional... De
qualquer forma, recomento seu estudo e re exão aqui.

Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações, citada a autoria e a fonte www.docelimao.com.br 

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Os livros da Conceição Trucom e os produtos do Doce Limão podem ser encontrados em nossas lojas parceiras. Clique e adquira já.

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Comentários

# Sérgio Maciel Ramos 03-09-2013 22:16 0

Olá Conceição! Como vai?
Depois de mais de 2 anos de alimentação viva me deu saudade da sensação crocante das castanhas e amendoas torradas. Então comecei a
desidratar os brotos de amendoim, baru e amendoas e ficaram uma delícia! Crocantes mas com muito mais sabor do que as torradas. Eu
quero saber com você como ficam essas sementes desidratadas logo apos a germinação com relação aos fitoquímicos, nutracêuticos,
vitaminas e minerais. É uma boa ideia ou e to viajando em fazer isso? Doce Limão ultrapassa Cascas de banana
Abraços de Luz 3000 artigos publicados madura agem como el...
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 # Conceição Trucom 10-09-2013 22:01 0
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Olá Sérgio, o corpo fala, sente fome orgânica, necessidades de mastigar, que é uma energia bem yang. Vai saber.
Às vezes faço isso também: germino o amendoim e depois desidrato. Fica delicioso. Não é um alimento frescamente vivo, mas é muito
melhor que de qq outra forma. Não entendi sua pergunta: vc já sabe como ficam as sementes após germinadas, ou seja, menos tóxicas e
nutricionalmente potencializadas. A desidratação, desde que sem ultrapassar os 45 graus irá deixar tudo como estava, porém em
latência. Mas é bom consumir em poucos dias pq trata-se de alimento vivo, certo?
Sucesso!
Conceição TrucOMMM
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# Barbara Vicente 18-09-2013 10:53 0

help me Trucoooom, rsrsr na tabela tinha cacau germinado,meu marido colocou de molho, mas, o que que eu faço com eles???? rsrsrsr
Responder | Reportar ao administrador

# Conceição Trucom 19-09-2013 09:50 0

Olá Barbara, é só tirar a pele e bater no liquidificador com banana nanica bem madura, gotas de limão e canela. Vira um pudim
DELICIOSO!
Enjoy!
Conceição TrucOMMM
Responder | Reportar ao administrador

# Karina Teixeira Guedes 18-09-2013 21:55 0

Olá Conceição,
Uma dúvida: Li em algum lugar que os feijões, pelo menos esses mais comuns carioca, preto, etc. devem ser muito bem cozidos porque
quando crus são tóxicos. E quanto aos feijões azuki, moyashi e fradinho, podem ser consumidos crus, apenas germinados?
Um abraço!
Responder | Reportar ao administrador

# Conceição Trucom 19-09-2013 09:53 0

Olá Karina, recomendo MUITO que vc re-assista à AULA 1 deste curso onde explico tudo isso.
Mas sim, são 7 as leguminosas (estão na tabela) que podem ser consumidas germinadas. As demais só cozidas, mas é importante deixar
de molho à noite antes do cozimento. Confira no menu do assinante em RECEITAS algumas sugestões com leguminosas.
Sucesso!
Conceição TrucOMMM
Responder | Reportar ao administrador

# Maria Liontina Campos Pereira 09-03-2014 15:00 0

olá conceição! eu assisti a aula de germinação e fiquei com uma dúvida, vc disse que se o narizinho ficar maior que a semente é melhor
descartar, mas no caso do feijão azuki, por exemplo, não posso cultivar os brotos no ar?, Abraços Liontina.
Responder | Reportar ao administrador

# Conceição Trucom 10-03-2014 07:09 0

Olá Liontina, se vc irá fazer brotos NO AR é diferente.
Mas por exemplo, se irás fazer trigo grama, ou algum broto na terra, com narizinho grande não funciona... O capim ou broto fica super
ralo.
Sucesso!
Conceição TrucOMMM
Responder | Reportar ao administrador

# Ana Carolina Muniz Ribeiro 25-04-2015 09:42 0

Trucom, não tô tendo muito sucesso com meu trigo grama :( o que faço quando minhas sementes germinam em tempos diferentes? Já
tentei germinar trigo varias vezes mas parece que uma metade das sementes sempre põe narizinho antes da outra metade, aí fico sem
saber se boto tudo na terra ou se espero todas botarem barzinho. Pra colocar na terra elas tem que estar todas com narizinho, certo?
Obrigada e parabéns pelo trabalho tão lindo e VIVO!
Responder | Reportar ao administrador

# Conceição Trucom 28-04-2015 06:05 0

Oi Ana é assim mesmo. Mas no final dá tudo certo. Assim é a vida: cada um no seu ritmo mas somos todos UM.
Plante e perceba...
Sucesso, Conceição
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