CONCLUSIONES

 De acuerdo con las entrevistas del censo realizadas a los 5 productores de frambuesas
en las provincias de Lima, Chiclayo, Cajamarca y Huanuco, se obtuvo como principales
resultados de la investigación que un 80 % de estos productores no cuenta con procesos
establecidos postcosecha que conserven vida útil del fruto, un 90 % no realiza un
control a los diversos procesos de almacenamiento y el 100 % de los productores no
cuenta con procesos estandarizados. Por lo tanto, en esta investigación se diseñó un
proceso logístico de salida de Abastecimiento de materiales, Almacenamiento y
Transporte de la producción de frambuesas con la finalidad de prolongar la vida útil de
la frambuesa y mejorar la calidad del fruto para la venta de exportación de la zona de
Huarochirí, Lima.

 Con los censos, con las preguntas a profundidad y las visitas al fundo realizadas en
Huarochirí, se observó que el 100 % del proceso luego de la cosecha no se encuentra
estandarizado, es decirlos agricultores tienem su propio método operativo en la
manipulación del fruto para realizar el transporte interno, la selección de frutos en mejor
estado, el manejo del tiempo de selección y en donde algunos utilizan metodologías
operativas antiguas a criterio personal. Con la información recopilada, en la
investigación se realizó una comparación con los principales países latinoamericanos
productores de frambuesas, dando como resultado del que existen brechas significativas
en los procesos poscosecha, por lo tanto, el diseño del proceso de logística de salida de
la producción será desarrollado de acuerdo con las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
desarrolladas por los países que cuenta con la mayor productividad, metodología y
experiencia en exportación

 El proceso de Abastecimiento de materiales de los productores de frambuesas en

Huarochirí no es estrictamente planificado, ocasionando que no se sepa con exactitud la
cantidad de recursos de recipientes y cajas para embalar los productos para el transporte
con anticipación y las fechas programadas en que se deberían realizarse los principales
procesos de compra y recepción, por ello, se diseñó un proceso de abastecimiento en la
logística de salida de acuerdo a las características principales de los materiales
adecuados para conservación de la frambuesa y poder desarrollar un adecuado plan de
recursos, de tal manera, que las operaciones sean realizadas conforme lo planificado
reduciendo tiempos en el proceso y mermas por fruto no protegidos adecuadamente
 De acuerdo a la investigación realizada a los productores de frambuesas, un 50% no
fumiga sus cultivos y un 50 % si realiza el proceso de fumigación una vez al año, sin
embargo, de acuerdo a las Buenas Prácticas Agrícolas, los cultivos de frambuesa deben
ser fumigados mínimo 1 veces al año, ya que si no se realizan, las plantaciones de
frambuesa no podrán desarrollar su potencial productivo y serán vulnerables a adquirir
diversas enfermedades que afectan al cultivo y ocasionar una disminución en la cantidad
y la calidad del fruto. Además, de acuerdo a la investigación se ha podido apreciar que
los agricultores no toman en cuenta el cuidado extricto que debe tener el cultivo, ya que
el clima, las plagas, la antigüedad de sus plantaciones, son razones por las que se debe
realizar este proceso fumigación. En base a toda la información recopilada en la
investigación, se desarrolla un proceso de fumigación enfocado a los cultivos de
frambuesas de los agricultores de Huarochirí. Se diseña un proceso estandarizado de
acuerdo a las buenas prácticas agrícolas y las características de los cultivos, cumpliendo
con las especificaciones necesarias de materiales y procedimientos para poder contribuir
en el desarrollo potencial de producción de cada una de las hectáreas cultivadas, con la
finalidad de que se incremente la cantidad de kilogramos cosechados de frambuesas. En
este proceso se concluye que la fumigación de los cultivos de frambuesas debe
realizarse por lo menos una vez al año, especialmente entre los meses de Junio –
agosto, ya que son los meses en donde se presentan bajas temperaturas en la zona. Este
proceso es realizado con el objetivo con objetivo de eliminar la araña roja que ataca a el
cultivo de frambuesa.

 Uno de los factores críticos de la producción de frambuesas encontrados por medio de

las entrevistas son las plagas y enfermedades que se desarrollan en las plantaciones de
frambuesa. Este problema afecta directamente a la producción ya que genera que los
frutos sean degradados y por lo cual sean desechados ocasionando una disminución en
la cantidad producida. El resultado de las entrevistas detalla que un 50% de agricultores
no tiene un proceso de control de plagas y enfermedades, básicamente la actividad que
realizan es extraer los frutos defectuosos y tratar de controlar la enfermedad o plaga con
alguno producto directamente al fruto y a la zona afectada. Por ello, la investigación
desarrolla un proceso adecuado de control de plagas y enfermedades, siendo como
prioridad el control constante de las plantaciones. Una vez al mes se revisarán las
plantaciones para poder identificar si existen indicios o si ya existe un brote de alguna
plaga o enfermedad, concluyendo que con el rediseño de este proceso se podrá
proporciona seguridad y confianza de que los productos que se comercializan se
encuentren libres de agentes infecciosos.

 Comparando las Buenas Prácticas Agrícolas de Chile y México y la información

recopilada en las visitas de investigación se pudo apreciar que existen brechas
importantes en el proceso actual poscosecha de las frambuesas que afectan al fruto en su
degradación debido a su perecibilidad. Esto implica no contar con la calidad del fruto y
aumento de su vida útil, ya que las frambuesas son almacenadas en condiciones
inadecuadas, cosechadas con manipulaciones inadecuadas y ruta de transporte interno
en mal estado. Además, por realizar los procesos sin un procedimiento ni control
adecuado. Por ello, se concluye que con el diseño del nuevo proceso para la distribución
física en base a las buenas prácticas agrícolas que se enfoque en el cuidado
almacenamiento del fruto, donde se detalle los procedimientos adecuados del correcto
almacenamiento, además de manipulación, control de temperatura, embalaje con los
materiales para exportación. Se podrá proteger la disminución mermas y frutos dañados
de tal manera que se no exista una disminución de la producción y además poder cuidar
la calidad de la frambuesa según los requerimientos.

 La producción de frambuesas no culmina exactamente con la extracción del fruto, por

el contrario, con el proceso de cosecha inicia la obtención adecuada de la frambuesa. El
personal a cosechar debe estar instruido sobre la fecha de realizar la cosecha, sobre el
clima en dicho momento lo cual va a ayudar a preservar el fruto en fresco y las
características de madurez ideal de acuerdo a información investigada y requeridos por
los clientes. Estas instrucciones son importantes para obtener un fruto que cumpla con
las características de calidad demandadas por los clientes tanto a nivel nacional como
internacional. Sin embargo, por medio de la investigación realizada se obtuvo que un 80
% de agricultores no realiza la verificación del fruto en la cosecha, ya que no cuentan
con la capacitación adecuada de cómo se deber realizar las actividades y verificación en
este proceso. También, debido a que tienen la creencia de que en este proceso todas las
frambuesas cosechadas salen en buen estado y de la misma calidad; además, es un
proceso que en la actividad de verificación le tomaría mayor tiempo de trabajo. Por lo
tanto, con el desarrollo de un proceso de selección en la cosecha que cumpla con las
especificaciones investigadas, con una complejidad baja de actividad y demostrando
que la realización de este proceso conlleva a un aumento de calidad y rentabilidad
económica, se podrá garantizar la ejecución poscosecha que cumpla con las
características adecuada para su comercialización y obtener los beneficios económicos
esperados.