Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ingeniería

Escuela de Ciencias

Área de Química General

Laboratorio de Química General

Practica No. 3

Determinación de azúcar de una bebida carbonatada

Dania Paola Díaz Quinteros 2011-14023

Eduardo Antonio De Paz Rodas Sección: T3

Realizada 11/09/2015 Entrega 25/09/2015

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 1. Resumen

En la práctica de laboratorio No. 3 “determinación del porcentaje de azúcar

de una bebida carbonatada” como primer procedimiento se tenía que
realizar una línea de tendencia, para saber cómo se comporta el porcentaje
de azúcar en función de la densidad, estas mediciones se realizaron con
ayuda de todos los grupos de laboratorio, ya que en cada grupo se indico
una cantidad distinta de azúcar, en cada grupo la cantidad se iba
aumentando, lo que produjo distintos tipos de soluciones, así como también
porcentajes de azúcar con una variación considerable, seguido de este se
llevo a cabo la medición del la densidad ponderada del agua carbonatada,
antes de esto era necesario la expulsión del gas del agua para que no
alterara los datos, esto se llevo a cabo por medio de una capsula de
vibración, brindada por el auxiliar durante la práctica, todos los datos fueron
repartidos entre los grupos, para que todos por aparte durante la realización
del reporte se hiciera el grafico y así poder obtener la ecuación de
tendencia del porcentaje de azúcar y con la densidad ponderada que ya se
tenía de las mediciones realizadas durante la práctica, se busca obtener el
porcentaje de azúcar que existe en el agua carbonatada dato que se sabe
gracias a su densidad y a la línea de tendencia que se obtuvo del grafico
realizado

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 2. Objetivos

2.1 General

 Utilizar correctamente el material de laboratorio

2.2 Específicos

 Apreciar la relación entre densidad y los componentes mayoritarios

de una muestra.

 Utilizar el cálculo de la densidad de una bebida comercial para

determinar su contenido en azúcar, preparando para ello una curva
de calibrado.

 Determinar cómo influye otros componentes como colorantes,

persevantes, estabilizantes y otros.

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 3. Muestra de Calculo

3.1 Determinar la masa del Agua

Masa del Agua=( Mf −MTo ) [Ecuación 1]

Donde:
Mf = Masa final
MTo = Masa inicial de la tara

Para la Primer Corrida con Mf = 85.58g y MTo = 75.81g

Sustituyendo datos
Masa del Agua=( 85.58−75.81 ) g

Masa del Agua=9.77 gramos

3.2 Determinar Densidad del agua

m
ρ= [Ecuación 2]
V

Donde:
m = masa del Agua (g)
V = Volumen Agregado (ml)

Para primer corrida con m =9.77g y V=10ml

Sustituyendo datos
9.77 g
ρ=
10 ml

ρ=0.977 g /ml

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 3.3 Determinar Incerteza de la Densidad

∆m
∆ ρ= [Ecuación 3]
∆V

Donde

∆ m = Incerteza medición Masa

∆ V = Incerteza medición Volumen

Corresponde para todas las corridas con los siguientes datos:

Incerteza Pipeta = ±0.15ml

Incerteza Balanza = ± 0.01 g

Sustituyendo datos

0.01 g
∆ ρ=
0.15 ml

∆ ρ=± 0.067 g /ml

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 4. Datos Calculados

4.1

Tabla No. 1

Solución con Agua

Masa del Masa Masa de Volumen
Frasco Final Solución Agregado
Vial (g) (g) (g) (ml)
1 75.81 85.58 9.77 10
2 76.39 86.73 10.33 10
3 76.11 86.84 10.72 10
Fuente: Hoja de datos originales; Muestra de cálculos, Ecuación 1

Tabla No.2

Solución con Agua Carbonatada

Masa del Masa Masa de Volumen
Frasco Final Solución Agregado
Vial (g) (g) (g) (ml)
1 75.93 86.301 10.37 10
2 76.277 86.645 10.368 10
3 76.293 86.678 10.385 10
Fuente: Hoja de datos originales; Muestra de cálculos, Ecuación 1

Tabla No.3

Incertezas
Pipeta (ml) ±0.15
Balanza (g) ±0.01
Fuente: Hoja de Datos Originales

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Tabla No.4

Densidad Solución Con Agua

Vial ρ ±∆ρ
1 0.977 0.067
2 1.033 0.067
3 1.072 0.067
Densidad
Ponderad
a (1.027 ± 0.067) g/ml
Fuente: Hoja de Datos Originales, Tabla No.1
Muestra de Calculo; Ecuaciones 2 y 3

Tabla No.5

Densidad Solución con agua

Carbonatada
Vial ρ ±∆ρ
4 1.037 0.067
5 1.0368 0.067
6 1.0385 0.067
Densidad
Ponderad
a (1.037 ± 0.067) g/ml
Fuente: Hoja de Datos Originales, Tabla No.2
Muestra de Calculo; Ecuaciones 2 y 3

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 5. Análisis de Error

Tabla No. 6

g % Ρ g
Mesa Azúcar Azúcar Ponderada Solución T °C
1 6 0.6115 0.9813 9.8126 21
2 12 1.2444 0.9643 9.6426 27
3 18 1.7358 1.037 10.37 26
4 25 2.3674 1.04 10.56 26
5 34 3.31 1.027 10.27 28
Fuente: Hoja de Datos Originales

Grafica No 1

3.5

3 f(x) = 0.65 x − 0.1

2.5
% de Azucar

1.5 Densidad
Linear (Densidad)
1

0.5

0
0.98 0.96 1.04 1.04 1.03
ρ Ponderada

Fuente: Hoja de Datos Originales, Tabla No. 6

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 6. Resultados

Tabla No. 7

Densidad Agua Carbonatada

g
Vial ρ Solución T °C
1 1.037 10.37 26
2 1.0368 10.368 26
3 1.0385 10.385 26
Densidad ponderada 1.037 g/ml
Fuente: Hoja de datos Originales, tabla No. 5

Ecuación de Tendencia

y = 0.652x - 0.1022
Fuente Grafico No. 1

Y = % de Azúcar

X = ρ Ponderada = 1.037 (Tabla No. 7)

y = 0.652x - 0.1022

y = 0.652(1.037) - 0.1022

y = 0.5739 = 57.4%

y = 57.4%

Porcentaje de Azúcar en Agua Carbonatada 57.4%

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 7. Interpretación de Resultados

En la Práctica de Laboratorio “Determinación de Azúcar en una Bebida

Carbonatada ” se llegaron a los resultados antes visto y se puede interpretar que
gracias a las mediciones nos pudimos dar cuenta que las bebidas carbonatadas
tienen un porcentaje mayor de lo que se probo en la práctica de laboratorio, ya
que gracias a las demás sustancias que tiene como colorantes, cítricos, y la
azúcar propia le dan un porcentaje de azúcar muy alto a esta clase de bebidas,
gracias a las línea de tendencia obtenida con los datos obtenidos en el laboratorio,
pudimos encontrar el porcentaje de azúcar en el agua carbonatada, el cual nos dio
una cantidad sumamente alta, ya que cubre más del 50% de otros ingredientes de
la bebida, lo que nos dice que es dañino para la salud, ya que estamos tomando
metafóricamente pura azúcar en agua con gas, la forma de encontrar el porcentaje
fue muy acertada ya que la línea de tendencia se realizo con un aumenta de
considerable de azúcar en cada medición, lo que nos dio un pronóstico de cómo
se comportan las densidades con forme el porcentaje de azúcar incrementa, lo
que nos ayudo a descubrir el porcentaje del agua carbonatada y que la densidad
se pudo obtener por medio de mediciones durante el laboratorio, los endulzantes
extras, afectan considerablemente a este porcentaje, ya que incluso solo con los
colorantes y sabores que se le agrega cada ingrediente posee cierto porcentaje de
azúcar por lo que se cree que esta clase de componente si alteran de forma
considerable en el porcentaje de azúcar en este tipo de bebidas.

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 8. Conclusiones

 Se dio el uso correcto de materiales durante la práctica, en cada

medición y mientras se realizaban las soluciones así como en el uso
de la hornilla para vibración de la bebida carbonatada.

 Gracias a los gráficos realizados se pudo observar la relación entre

la densidad y sus componentes, en este caso el porcentaje de
azúcar añadido, para poder realizar una tendencia, ya que este y
otro tipo de componentes afecta directamente la densidad.

 Gracias al grafico de tendencia se pudo sacar una ecuación de

tendencia, la que nos indico como comporta el porcentaje de azúcar
en función de su densidad, lo que nos ayudo a obtener el porcentaje
de azúcar del agua carbonatada que se estuvo midiendo durante la
práctica.

 Gracias a estos cálculos se analizo como afectan los componentes

que son añadidos a estos tipos de bebidas

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 9. Bibliografía

 http://www.promesaguatemala.com/resources/Los%20refrescos%20de
%20Cola.pdf

Sitio visitado el día 24/09/2015

 http://www.zonadiet.com/bebidas/gaseosas-salud.htm

Sitio visitado el día 24/09/2015

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