Comida típica del estado Barinas:

Carne en vara

carne
en vara
Existen tres cosas imprescindibles para hacer una buena carne en vara,
unas buenas brasas, una buena carne y una buena mano.

1.-Madera de calidad. La madera tiene que ser de buena calidad, tiene

que estar completamente seca, tiene que generar buena cantidad y calidad
de brasa.

2.-La proximidad a las brasas. A la hora de cocinar la carne en vara,

ésta tiene que estar lo suficientemente cerca de la brasa para que pueda
cocinarse y lo suficientemente lejos para que no se queme con el calor.
3.-La carne. Y lo último pero no por ello lo menos importante, la carne
tiene que ser de buena calidad., sino da igual lo buenos que seamos con el
fuego.

Consejos; nada de aderezos, sólo sal, y la vara tiene que estar verde sino
se quemará al igual que la carne.

Picadillo llanero

picadillo
llanero
Se prepara un buen caldo de carne con res, puerro, cebollino y una cabeza
entera de ajo. Una vez cocido todo, ser retira la res y se corta a daditos, se
limpia el caldo para que no queden restos de verdura y se vuelve a añadir
la res.
Preparamos hortalizas, frutas y verduras a daditos (malanga, yuca, plátano
y ñame) y pasamos un poco de ají y cebollino por el mortero.
Una vez lo tenemos todo ponemos a hervir el caldo con la carne, añadimos
la picada y vamos añadiendo frutas, verdura y hortalizas de más tiempo de
más a menos tiempo de cocción. Finalmente se añade algo de culantro y
hierbabuena para darle un toque fresco al plato.
Pabellón criollo venezonalo:

El plato
por excelencia. Carne de res desmechada sanozada con sal, pimienta y
orégano acompañada de arroz blanco, frijoles negros refritos (caraotas) y
láminas de plátano frito como acompañamiento. Un plato típico de barinas,
fácil de elaborar, rápido de preparar y muy económico.

Postres típicos de barinas:

Chicha de Maíz
 chicha
de maiz
Una bebida muy típica de la gastronomía del estado Barinas, la chicha
de maíz. Una bebida para ocasiones especiales. Para su elaboración
necesitarás 250 gr de maíz blanco seco, 3 cucharadas de azúcar, 10 tazas
de agua y una cucharadita de vainilla.

Lo primero que deberás hacer será cocinar el maíz dentro del agua hasta
que adquiera una contextura blanda, en este punto será separado en dos
porciones. Una de ellas pasará a ser molida mientras que la otra se
reservará, para luego combinar ambas y obtener la consistencia deseada.

Para disfrutar de este delicioso plato típico barinense  deberás

incorporar la vainilla y el azúcar a la preparación previa y estará listo para
ser consumido.

Dulce de lechosa
 dulce de
lechosa
Para esta receta necesitarás 5kg de lechosa sin madurar (color verde) 1
cucharada de bicarbonato (opcional) 2 y ½ kg de azúcar refinada, clavitos
de olor y agua.

La sencilla preparación de esta receta comienza cortando en rodajas finas

la lechosa previamente pelada, para pasar a espolvorear el bicarbonato y
dejar reposar por un día entero.

Al día siguiente colocamos la lechosa en una olla con un poco de agua, se

añaden los clavitos de olor al gusto y se deja cocinar a fuego lento hasta
que la fruta se cristalice. Cuando se enfrié podrás servirlo para degustar.

Dulce de coco
 dulce de
coco
Para preparar el dulce de coco necesitarás 2 tazas de coco, 2 tazas de
leche, 2 tazas de agua, 4 tazas de azúcar, 1 cucharada de vainilla y esencia
de coco. Si además tienes colorante alimenticio, puedes hacer que el dulce
de coco acabe siendo un postre muy divertido.

La preparación comprende en primera instancia preparar el coco, pelar y

rallarlo para reservar en un recipiente. Mientras tanto se coloca al fuego el
agua y el azúcar hasta que comience a espesar para incorporar el coco.
Mezcla aparte el agua de coco y la leche e incorpora junto con la esencia de
vainilla y estará listo para ser consumido.