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ACIDO CLOROGENICO

Generalit� L'acido clorogenico (CGA) � un composto fenolico.Appartiene quindi


alla categoria dei polifenoli, potenti antiossidanti largamente presenti nei
vegetali, molti dei quali trovano spazio nell'alimentazione umana.
Acido Clorogenico nel Caff� L'acido clorogenico si trova in alte concentrazioni nel
caff� verde, mentre la sua biodisponibilit� si riduce per effetto della
torrefazione (un composto originato dalla tostatura del caff�, chiamato HHQ, sembra
inibire l'azione dell'acido clorogenico in vivo).Un litro di caff� apporta dai 500
agli 800mg di acido clorogenico (250-400mg di acido caffeico).Sebbene il caff�
verde sia oggetto della maggior parte delle ricerche relative alle applicazioni
salutistiche del CGA, anche il mate � una fonte particolarmente generosa di acido
clorogenico. Questa nota bevanda sudamericana sembra infatti contenerne attorno ai
2,1mg per grammo (oltre due grammi per litro).
Acido Clorogenico in altri alimenti Oltre al caff�, fonti naturali di acido
clorogenico sono rappresentate da diversi alimenti vegetali di uso comune, come
mele, mirtilli, pesche, pere, prugne, pomodori, melanzane, arachidi e
patate.L'acido clorogenico � uno dei pi� abbondanti composti polifenolici nella
dieta umana, che in caso di consumo generoso di caff� e di alimenti vegetali pu�
apportarne fino a un grammo al giorno.

Caratteristiche Chimiche
Nonostante il nome, l'acido clorogenico non presenta atomi di cloro nella sua
struttura chimica. Deve il suo nome al termine greco ?????? ("verde"), attribuito
in funzione del colore verde dei suoi prodotti di ossidazione. Come anticipato,
l'acido clorogenico appartiene alla famiglia dei polifenoli, che nel complesso
conta oltre 8.000 composti.
Polifenoli Acido Clorogenico I polifenoli sono accomunati dalla presenza,
nella loro struttura chimica, di molteplici gruppi fenolici, a loro volta formati
da un anello aromatico (benzenico) con uno o pi� sostituenti ossidrilici. In
funzione del numero di anelli fenolici che essi contengono e degli elementi
strutturali che legano questi anelli gli uni agli altri, i composti fenolici
potrebbero essere divisi in 10 classi generali; tra queste, le pi� abbondanti nel
regno vegetale sono gli acidi fenolici, i lignani, gli stilbeni e i flavonoidi. A
loro volta gli acidi fenolici comprendono due classi: quelli derivanti dall�acido
benzoico e quelli derivanti dall�acido cinnamico. L'acido clorogenico rientra in
quest'ultima categoria. In particolare, deriva dall'esterificazione dell'acido
caffeico con l'acido chinico e presenta diversi isomeri, tra i quali la forma pi�
comune � l'acido 5-caffeolchinico (5-CQA).

Farmacologia e metabolismo Le capacit� di assorbimento dell'acido clorogenico da


parte dell'intestino umano sembrano limitate. Negli studi su ratti percentuali
molto modeste, fino all'8% in peso, del CGA ingerito vengono idrolizzate in acido
caffeico e conseguentemente assorbite. In alcuni studi condotti su soggetti
ileostomizzati si sono registrate percentuali di assorbimento pari al 30% per
l'acido clorogenico e al 95% per l'acido caffeico.L'azione del microbiota del colon
sull'acido clorogenico non assorbito appare piuttosto importante, in quanto
partecipa alla sua digestione rilasciando acido caffeico ed altri metaboliti
disponibili per l'assorbimento da parte della mucosa colica.I numerosi metaboliti
dell'acido caffeico, prodotti e assorbiti a livello intestinale, o ad altri
livelli, sembrano responsabili degli effetti biologici di questa sostanza; tra i
metaboliti di maggior rilievo si ricordano l'acido caffeico e diidrocaffeico,
l'acido ippurico, l'acido ferulico, l'acido vanillico e l'acido benzoico.
Indicazioni
Perch� si usa l'Acido Clorogenico? A cosa serve?
Oltre al generico effetto antiossidante, l'acido clorogenico potrebbe espletare un
modesto effetto ipotensivo; inoltre ha dimostrato effetti positivi nel rallentare
il rilascio del glucosio nel sangue dopo un pasto, riducendo l'assorbimento dello
zucchero a livello intestinale.Nell'insieme tali effetti potrebbero coadiuvare la
perdita di peso corporeo indotta da appositi interventi nutrizionali e
comportamentali (aumento dell'attivit� fisica).L'integrazione con acido clorogenico
potrebbe quindi risultare particolarmente preziosa per soggetti affetti da sindrome
metabolica.
Propriet� ed Efficacia
Quali benefici ha dimostrato l'Acido Clorogenico nel corso degli studi?Le
applicazioni salutistiche pi� studiate dell'acido clorogenico riguardano i suoi
effetti ipotensivi e modulatori della glicemia.L'acido clorogenico esibisce inoltre
interessanti propriet� antiossidanti, antibatteriche e antinfiammatorie.Alcune
sperimentali attribuiscono all'acido clorogenico anche un possibile effetto
positivo nel sostenere il tono dell'umore.
Acido Clorogenico e Ipertensione
L'integrazione con acido clorogenico sembrerebbe garantire una riduzione di circa
4,5 mmHg per la pressione massima (sistolica) e di 3,5mmg Hg per la pressione
minima. Lo studio con i risultati pi� incoraggianti indica riduzioni nell'ordine
dei 15mmHg per la sistolica e di 5mmHg per la diastolica dopo 12 settimane di
trattamento con 280mg di acido clorogenico al giorno suddivisi in due
assunzioni.Gli studi clinici a sostegno di tali effetti sono scarsi, limitati alla
popolazione asiatica e finanziati da produttori di Acido clorogenico. Sarebbero
quindi auspicabili trials pi� estesi ed indipendenti
Acido Clorogenico come ipoglicemizzante
Altrettanto timide sono le evidenze scientifiche relative alla capacit� dell'acido
clorogenico di migliorare la tolleranza al glucosio, riducendo la glicemia post-
prandiale.L'acido clorogenico sembrerebbe modificare il metabolismo del glucosio
soprattutto a livello intestinale, riducendo i picchi glicemici post-prandiali ed
opponendosi all'aumento di peso indotto da una dieta ricca di zuccheri.Tali
evidenze sono state raccolte perlopi� su modelli animali, mentre mancano
sufficienti conferme in studi clinici (in quello pi� incoraggiante, 1g di acido
clorogenico somministrato a soggetti obesi ha ridotto mediamente di 15mg i valori
glicemici registrati dopo un carico orale di glucosio OGTT, riducendo anche i
livelli insulinici di ?73 pmol/l).
Acido Clorogenico per dimagrire
In uno studio clinico, il consumo di caff� arricchito in acido clorogenico ha
indotto una riduzione dell'assorbimento di glucosio pari al 6,9%; inoltre, il
consumo regolare per 12 settimane ha indotto una riduzione del peso corporeo media
di 5,4kg in persone sovrappeso. Anche in questo caso sono necessari ulteriori
approfondimenti, dal momento che in altri studi non si sono registrati effetti
positivi sulla riduzione del peso corporeo.
Acido Clorogenico come antiossidante
L'acido clorogenico ha dimostrato notevoli propriet� antiossidanti, sia in vitro
che in vivo. Come valutato dai test ORAC, l'acido clorogenico sembra avere una
potenza antiossidante paragonabile a quella dell'acido caffeico, ma inferiore a
quella dell'acido diidrocaffeico.
Altre proprieta'
L'utilizzo dell'acido clorogenico come additivo alimentare � stato proposto per
rallentare l'avvizzimento dei frutti dopo la raccolta.
Dosi e Modo d'uso

Come usare l'Acido Clorogenico


E' stato stimato che chi consuma regolarmente caff� ed altri alimenti ricchi di CGA
assuma da 0,5g fino a 1g di acido clorogenico al giorno; tuttavia, la torrefazione
del caff� potrebbe generare composti che riducono la biodisponibilit� dell'acido
clorogenico presente nell'alimento. Chi invece non beve abitualmente caff� e
consuma una dieta povera di frutta e verdura potrebbe assumere anche meno di 25mg
di CGA al giorno.I range di assunzione pi� utilizzati negli studi sin qui citati,
sono nell'ordine di 120-300mg di acido clorogenico al giorno, distribuiti in
un'unica o in due assunzioni giornaliere.Si tratta di dosi raggiungibili
semplicemente seguendo un'alimentazione che preveda dosi da moderate ad alte di
alimenti ricchi di acido clorogenico, in particolare di estratti di caff� verde,
senza bisogno di ricorrere a specifici integratori.
Effetti Collaterali
L'uso di Acido Clorogenico � generalmente sicuro e ben tollerato.Solo una piccola
percentuale dell'acido clorogenico assunto con la dieta viene assorbito; questa
particolarit� � stata messa in relazione all'effetto lassativo prodotto dal consumo
eccessivo di frutti - come le prugne - che ne sono ricchi.L'acido clorogenico (come
del resto il caff�) sembra aumentare i livelli di omocisteina nel sangue, la quale
rappresenta un noto fattore di rischio cardiovascolare; tuttavia - visti gli
effetti positivi su pressione sanguigna e assorbimento del glucosio - � improbabile
che tale aumento si concretizzi in un effettivo rialzo del rischio cardiovascolare.
Controindicazioni
Quando non dev'essere usato l'Acido Clorogenico L'uso di Acido Clorogenico �
controindicato in caso di ipersensibilit� al principio attivo; in letteratura sono
presenti segnalazioni di reazioni allergiche al caff� verde e ai relativi estratti,
ma non sembrano essere imputabili all'acido clorogenico.
Interazioni Farmacologiche
Quali farmaci o alimenti possono modificare l'effetto dell'Acido Clorogenico?
L'acido clorogenico potrebbe potenziare l'effetto degli ipoglicemizzanti orali
assunti contestualmente.L'acido clorogenico potrebbe ridurre l'assorbimento di
zinco e ferro non-eme assunti contestualmente.