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) Ficha Técnica del Aceite de soja

Ficha Técnica Del Producto Terminado

Información básica
Nombre del Producto Aceite de soja

Descripción Producto que se obtiene al procesar el aceite desgomado

de soja pasando por las etapas de refinado, blanqueado y
deodorizado
Composición nutricional del aceite de soja (en 100g) Máximo
Composición Ácido Laurico C12:0 0.1
Ácidos Miristico C14:0 0.2
Ácidos Palmitico C16:0 13.3
Ácido Palmitoleico C16:1 0.2
Ácido Estearico C18:0 5.4
Ácido Oleico C18:1 28.5
Ácido Linoleico C18:2 57.1
Ácido Linolenico C18:3 9.5
Ácido Araquidico C20:0 0.6
Ácido Gadoleico C20:1 0.3
Ácido Eicosadienoico 0.1
C20:2
Ácido Behenico C22:0 0.7
Ácido Erusico C22:1 0.3
Ácido Lignocerico C24:0 0.4
Características de calidad – aceite de soja
Requisitos Mínimo
Material insaponificable, 1,5
en %
Acidez expresada como 0,1
ácido oleico, en %.
Índice de peróxido, miliequivalentes de oxígeno
peróxido2/kg
En fabrica 1
Características Calidad Fuera de fabrica 5
Humedad y material volátil 0,1
 ,%
Impurezas insolubles, % 0,05
Identificación de jabón Negativo
residual, en mg/kg
Contaminantes, en mg/kg

Hierro 1,5

Cobre 0,1

Plomo 0,1

Arsénico 0,1

Fosforo 3
Identificación de aceite Negativa
mineral
Características Organolépticas
Apariencia  Turbiedad y transparencia del aceite.
 Color característico.
Sabor  La sensación del producto, al contacto con las
papilas gustativas, para determinar el sabor del
aceite, libre de rancidez.
Olor  Las sustancias volátiles, que inciden de manera
negativa o positiva, en el sabor característico de la
bebida.
Características Fisicoquímicas
Características Requisito Mínimo Máximo
Densidad relativa (x°C/agua 0,919 x= 0,925 x=
Fisicoquímicas
a 20°C 20°C 20°C
Índice de refacción a 40°C 1.466 1.470
Índice de saponificación (mg 189 195
KOH/g de aceite)
Índice de yodo (Wijs) 124 139
Ácidos grasos libres (como ---- 0,05
ácido oleico), en %
Humedad y material volátil, ------ 0,05
en %
Prueba fría a 273 (°C)horas 5,5 ------
Estabilidad en horas OSI a 6 -----
110 °C
 Impurezas insolubles, en % ----- 0.02
Gravedad especifica 0,916 0,925
(20°C/agua 20°C)
Jabón (como oleato de ----- 0
sodio) ppm
Indice de peróxido (meq/kg) ----- 1,5
Fosforo ppm ----- 4
Color de escala Lovibond …… 20
amarillo/2.0
rojo
Materia insaponificable g/kg < 15
Información Complementaria
Empaque y Rotulado Los envases deberán ser de un material suficientemente
inerte al producto y deberán asegurar su buena
conservación. Además deben ser metálicos deberán
cumplir las especificaciones indicadas en la NTC 178.

El rotulado deberá cumplir con lo indicado en la NTC

512 y el contenido neto deberá estar de acuerdo con la
NTC 2167
CaracterísticasBacteriológic
as

Tomado de: resolución 2154 de 2012 - Invima

Presentación Botellas de plástico transparente, con un espesor entre

1,4 y 2,0 mm. Latas elaboradas en aluminio y protegidas
interiormente con resina epóxica modificada con
melanina.
Botella de 500 ml en caja de 24 piezas
Botella de 750 ml en caja de 12 piezas
Botella de 900 ml en caja de 12 pieza
Botella de 1 litro en caja de 12 piezas
Botella de 5 litros en caja de 4 piezas
Cubeta de 19 litros
Tambo de 200 litros
Contenedor de 1000 litros
Granel (tanque de acero inoxidable de 18,33 y 40
toneladas

Presentaciones: Botellas de vidrio retornable y no

retornable de 1000 cm3.
 Conservación Se puede conservar a temperatura inferior a 20°C, con
buena ventilación y protegido de la luz directa del sol.
Vida Útil Doce meses (determinados por su estabilidad coloidal), a
partir de la fecha de producción.
[ CITATION Min12 \l 9226 ] Recuperado de
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/resolucion-2154-de-
2012.pdf