Paso 2 - Aplicar de manera colaborativa las buenas prácticas agrícolas

Prácticas de precosecha y cosecha que influyen en la poscosecha.

El proceso de poscosecha comprende practicas en el producto las cuales se deben
efectuar desde el momento de la cosecha hasta la comercialización del producto,
algunas de estas practicas son el secado, limpieza, clasificación según tamaño y calidad,
almacenamiento, empaque y controles de plagas y enfermedades que se pueden
presentar en la fase de la poscosecha al igual que en campo, pero para obtener los
resultados esperados en la fase de la poscosecha se deben tener en cuenta prácticas a
realizar en las fases de precosecha y cosecha del producto por lo tanto estas son
realmente influyentes en dicha fase. Se debe tener en cuenta al momento de la cosecha
de la fruta u hortaliza si esta es climatérica o no climatérica, para de esta forma saber la
época apropiada para cosechar cada fruta u hortaliza, cada producto agrícola según su
fragilidad o exposición al sol tiene sus requerimientos a la hora de cosechar, los cuáles
se deben llevar a cabo para prolongar su fase de poscosecha, como un ejemplo tenemos
la papaya que es una fruta que requiere de ciertos cuidados al momento de su
poscosecha. Según Anónimo (2005) expresa que: La papaya es un fruto que después de
haber sido cortada continúa su maduración sin detenerse; según el consumo del mercado
su cosecha se hará verde, con una dos o tres rayas, que es lo más usual en el país. Frutas
de 75 a 100% de madurez presentan dificultad en el transporte. La cosecha debe
realizarse en horas tempranas y no exponer la fruta al sol, evitando el contacto directo
con el suelo (pág. 26). Hay que tener cuidado al momento de la recolección de la fruta
de no causar heridas o magulladuras o exposiciones directas al sol ya que esto puede
influir negativamente en la calidad y entrada de patógenos que afectan el producto
causando pérdidas económicas en el producto. Las practicas de precosecha son
importantes para obtener la producción indicada y esperada, de igual manera la
adopción de las BPA desde el momento de establecimiento del cultivo para de esta
manera obtener un producto de calidad, libre de trazabilidad el cual no afecte la salud
del consumidor final. Algunas de las prácticas que se deben realizar para obtener un
producto de calidad deben ser, realizar una buena preparación del suelo teniendo en
cuenta densidades de siembra acordes con el cultivo, realizar manejo de arvenses,
fertilización, riego, control de plagas y enfermedades etc. Al tener presentes las BPA en
cuanto el cultivo se obtendrá una buena productividad en el mismo y por ende
durabilidad y calidad del producto en el proceso de poscosecha es decir que todas las
labores a realizar en el cultivo están entrelazadas con el proceso de la poscosecha ya que
si no se llevan a cabo estas labores agrícolas no se podrá obtener cosecha y por lo tanto
no existirá un proceso de poscosecha.
Importancia de las BPA en la producción agrícola y su poscosecha.
La implementación de las buenas prácticas agrícolas (BPA) en la producción agrícola es
el camino para producir con calidad teniendo en cuenta requerimientos de mercado
tanto nacionales como internacionales, para poder ofrecer productos sanos e inocuos al
consumidor final ya trátese de frutas u hortalizas en fresco o procesadas se deben
ejecutar las BPA desde el establecimiento del cultivo, hoy en día mas que nunca se
deben implementar las buenas prácticas agrícolas a cabalidad por la aplicación
inadecuada y exagerada de agroquímicos en la agricultura, esta situación es alarmante
ya que a causa de estas practicas inadecuadas se ofertan productos agrícolas con alta
trazabilidad lo cual afecta la salud del consumidor, el medio ambiente también se esta
viendo gravemente afectado a causa de estas practicas inadecuadas, es de esta manera
que las BPA son tan importantes en el desarrollo de la producción agrícola con el fin de
obtener un producto de calidad ya sea fruta, hortaliza u otros. Las labores del cultivo
regidas desde las BPA garantizan la inocuidad del producto, labores como manejo de
arvenses, fertilización, riego, control de plagas y enfermedades entre demás.
El proceso de cosecha debe realizarse bajo normas de las buenas prácticas agrícolas
comprendido entre la higiene y adecuado vestido de los trabajadores que realizan esta
labor, al igual que el transporte cuidadoso hasta el sitio de almacenamiento, la vida de la
fruta u hortaliza en el proceso de poscosecha depende de las correctas labores agrícolas
dentro del cultivo ya que al realizar un buen control de plagas y enfermedades,
fertilización y control de malezas, se obtendrá un producto agrícola de una buena
textura, buen sabor, color indicado de madurez fisiológica entre demás, por lo tanto la
inocuidad también debe estar presente en el proceso de recolección, almacenamiento,
empaque, transporte para de esta manera contribuir con la salud del consumidor y el
cuidado del medio ambiente.

Bibliografía:
Monsalve, C. M. (19 de 12 de 2018). OVI Unidad 1 Concepto de Fruta y hortaliza.
Medellín, Antioquia, Colombia. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/23675