SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CURSO DE COCINA CALIENTE Y FRIA

PESCADO AGRIDULCE

INGREDIENTES: (4 PORCIONES)
4 Pescados chicos enteros
¼ Taza y una cuchada mas de harina
Aceite para freír

SALSA
1 Cebolla roja
2 Dientes de ajo
1 Tomate rojo
½ Cucharadita de jengibre
½ Taza de vino blanco
2 Cucharadas de harina1/3 Taza de fondo de pescado
2 Cucharadas de azúcar
1 Cucharadita de salsa de soya
½ Taza de kétchup o salsa de tomate o pasta de tomate

PROCEDIMIENTO:
Picar finamente la cebolla y el ajo. Picar el tomate.

Lavar y descamar el pescado. Secar y hacer cortes poco profundo en el lomo del
pescado. Salpimentar por dentro o por fuera. Enharinar y freír cada pescado uno
por uno para que no se rompan.

Prepara la salsa, calentando dos cucharadas de aceite en una sartén y freír la

cebolla. Incorporar el ajo y el jengibre. Mezclar y agregar los tomates, el vino, la
salsa de soya, el kétchup o salsa o pasta de tomate y el azúcar.

Disolver la harina en fondo de pescado o agua y agregarla a la preparación

anterior. Cocinar ligeramente.

Servir la salsa sobre el pescado y acompañar con arroz blanco o de coco blanco.
Decorar con perejil o cebollín.