Método Procedimiento Ventajas Desventajas

Secado al sol Consistente en Su peso y volumen No se puede controlar

extraer el agua de disminuyen ni la temperatura ni la
estos, lo que sustancialmente, Se le velocidad apropiadas del
inhibe la eliminan los desechos aire, las condiciones
y partes no
proliferación de higiénicas son
comestibles, La
microorganismos y necesariamente malas,
calidad del producto
dificulta la deshidratado es acumulando heces y
putrefacción. generalmente superior. polvo, y se arriesga a
pérdida graves si llueve.

Ahumado Lavar y secar las Ahumar da un sabor Una de las mayores

verduras, agradablemente desventajas del ahumado
pinchamos con un profundo a los mediante la combustión
tenedor en varios alimentos, la de serrín de madera, se
lugares para que conservación del produce sustancias
el humo funcione alimento y las derivadas del hollín y del
mejor en el interior, sustancias utilizadas alquitrán, como las
ponemos a la para ahumar inhiben nitrosamina, muy
parrilla y el desarrollo de perjudiciales para la
cocinamos a un gérmenes. salud.
pronunciado calor
y suavidad.
Conservación con Lavar y pelar las Conserva sus Puede alterar el
vinagre verduras, secarlas, características y alimento, se adicionan
y cortarlas en trozos si valor nutricional. químicos cancerígenos
aceite son grandes o como nitratos y nitritos.
dejarlas enteras si
son pequeñas, los
metemos en frascos
esterilizados,
calentar agua con
vinagre, sal, azúcar
y el laurel, apenas
hierve llenamos los
frascos hasta el
borde.
NIGUNO DE LOS METODOS DE CONSERVACION SON APROPIADOS YA
QUE AL SER DESARROLLADOS DE ALGUNA MANERA PRESENTAN YA
SEAN DAÑOS EN LA SALUD O PERDIDAS EN LA MATERIA PRIMA .

PERO DADO EL CASO DE ESCOGER ALGUNO DE LOS METODOS EN LO

PERSONAL ME IRIA POR EL METODO DE CONSERVACION DE SECADO AL
SOL YA Q NO REPRESENTA DAÑO A LA SALUD