UNIDAD 2.

FUNCIONES ORGANICAS CON OXIGENO

QUIMICA ORGANICA

ELABORADO POR: LEIDY LORENA CHINOME ZARATE

CODIGO: 1.057.593.529

GRUPO: 100416_178

TUTOR VIRTUAL: LEIDY MARCEL MENDEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CEAD SOGAMOSO
ABRIL DE 2016
Descripción de la Situación Problema:

Actualmente los biocombustibles, son una fuente alternativa de energía frente a los
hidrocarburos. Los biocombustibles son mezclas derivadas de la biomasa (materia
orgánica originada en un proceso biológico, espontáneo o provocado), utilizables como
fuente de energía. Para la obtención de los biocombustibles se pueden utilizar
especies de uso agrícola tales como el maíz, ricas en carbohidratos, o plantas
oleaginosas como la soja, girasol y palmas. También se pueden emplear especies
forestales como el eucalipto y los pinos, son ejemplos de biocombustibles los
bioalcoholes, el biodiesel, el biogás, syngas, entre otros.

Problema de la unidad:
¿Por qué los biocombustibles son una buena alternativa a los hidrocarburos, cuáles
son sus ventajas y desventajas desde el punto de vista industrial, medioambiental y/o
biológico?
A. CARBOHIDRATOS Y LIPIDOS
Lípidos: Al ser este grupo de compuestos tan heterogéneo resulta difícil realizar su
clasificación: simples, isoprenoides y complejos. Dentro del grupo de los simples se
encuentran todos aquellos lípidos cuya estructura es unitaria o que son esteres; los
isoprenoides son lípidos que derivan de la estructura del isopreno, mientras que los
complejos están formados por dos o más componentes claramente diferenciados, en
la que uno de componentes presenta características de lípido.
Carbohidratos: Hidratos de carbono y también simplemente azucares. En su
composición entran los elementos de carbono, hidrogeno y oxígeno, con frecuencia en
la proporción Cn (H2O)6.
Estos compuestos, abarcan sustancias muy conocidas y al mismo tiempo, bastante
disimiles, azúcar común, papel, madera, algodón, son carbohidratos o están presentes
en ello en una alta proporción. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos. Un monosacárido, es una unidad, ya que subdivide más por hidrolisis
acida o enzimática, por ejemplo glucosa, fructosa o galactosa.

COMPUESTOS ELEGIDO AZUCAR COMUN O SACAROSA

FUNCION ORGANICA A LA QUE PERTENCE: Función orgánica oxigenada,
compuesto orgánico que contiene oxígeno, carbono e hidrogeno.
CARACTERISTICAS DEL AZUCAR:
NOMBRE IUPAC: (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihidroxi-2,5-
bis(hidroximetil)oxolan-2-il]oxi-6-(hidroximetil)oxano-3,4,5-triol

MASA: 342,29648 g/mol
FORMULA MOLECULAR: C12H22O11
ESTRUCTURA:
PUNTO DE FUSION: 186ºC
PUNTO DE EBULLICION: 186ºC
DENSIDAD: 1590 (en kg/m3)

¿COMO SE OBTIENE EL COMPUESTO?

El azúcar o sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una

de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha. El
27 % de la producción total mundial se realiza a partir de la remolacha y el 73 % a
partir de la caña de azúcar.

La sacarosa se encuentra en todas las plantas, y en cantidades apreciables en otras

plantas distintas de la caña de azúcar o la remolacha, como el sorgo y el arce
azucarero.

¿EL COMPUESTO PUEDE REACCIONAR FRENTE A OTRAS SUSTANCIAS?

Azúcar: El azúcar, la sacarosa (C12H22O11: un disacárido, compuesto por los dos
monosacáridos: glucosa y fructosa), es inodora, carece de olor. Cuando se calienta se
produce un cambio de fase que da lugar mediante la fusión a un jarabe espeso. Esto
se produce a los 154º Celsius. Cuando se llega a 168º C, comienza a adquirir un color
ligeramente ámbar, el sabor dulce inicial se enriquece y, progresivamente el color se
transforma en marrón oscuro, al mismo tiempo que se desarrolla un aroma muy
agradable al olfato. Cuando se llega  ese punto ya se han generado más de 100
productos distintos. Si se continúa calentando, elevando la temperatura, el cambio
último es la carbonización (de color negro) y la desintegración total del azúcar,
transformándose el sabor dulce inicial en amargo
¿QUÉ TIPO DE REACCION PRESENTA?
Reacciones de Descomposición o Análisis

Estas reacciones son inversas a la síntesis y son aquellas en la cuales se forman dos
o más productos a partir de un solo reactante, usualmente con la ayuda del calor o la
electricidad.

Descomposición química: formación de dos o más sustancias a partir de un solo

compuesto.

A → B+C

(Donde B y C pueden ser elementos o compuestos)

¿CUÁL ES LA IMPORTANCIA DE ESTE COMPUESTO (INDUSTRIAL,

MEDIOAMBIENTAL Y/O BIOLÓGICA?
INDUSTRIA

El azúcar no sólo se usa como componente de alimentos caseros o industriales, sino

que es también el material en bruto cuya fermentación produce etanol, butanol,
glicerina, ácido cítrico y ácido levulínico. El azúcar es un ingrediente de algunos
jabones transparentes y puede ser transformado en ésteres y éteres, algunos de los
cuales producen resinas duras, infusibles e insolubles.

BIOLOGICO

La principal función del azúcar es proporcionar la energía que el organismo necesita

para el funcionamiento de los diferentes órganos, como el cerebro y los músculos.
Solo el cerebro es el responsable del 20% del consumo de energía procedente de la
glucosa, aunque también es necesario como fuente de energía para los tejidos de
organismo. Si esta desciende empieza a sufrir ciertos trastornos; debilidad, temblores,
torpeza mental e incluso hipoglicemia.

El consumo de azúcar durante la infancia tiene un papel fundamental, puesto que las
necesidades de energía de los niños en edad de desarrollo son muy grandes, y este
alimento ofrece el aporte fundamental para su actividad diaria.

Otra de las propiedades del azúcar, es su alto índice de palatabilidad, que lo convierte
en ingrediente esencial para consumir determinados alimentos por parte de población
como los niños y los mayores.

MEDIO AMBIENTE

La caña de azúcar se esta empleando para la obtención de biogasolina lo que genera

los siguientes impactos:

POSITIVOS

 Minimiza las concentraciones de óxidos de azufre y dióxidos de carbono

emitidos por los vehículos a la atmosfera que contribuyen a la disminución del
impacto ambiental causado por el efecto invernadero y el calentamiento global
garantizando el mismo rendimiento.

NEGATIVOS
 La quema de la caña tiene otras incidencias sobre el medio ambiente porque
para el cultivo se utilizan miles de toneladas de químicos a fin de aumentar  la
producción,   el cultivo permanente va esterilizando la tierra y cada día se
requieren mayores cantidades de esos insumos agrícolas, los cuales al
mezclarse con el suelo, el agua  y la energía del sol  producen  el óxido nitroso
uno de los mayores contaminantes de la capa atmosférica y productores de la
lluvia ácida.
 Con las llamas mueren millones de microorganismos, lombrices, gusanos,
cucarrones,  que viven al interior del suelo y que tienen una función que es la
de oxigenarlo a través de los  miles de conductos que ellos construyen y que
sirven para que el agua se distribuya, llegue  a la raíz de las plantas y no cause
inundaciones. También mueren miles de ranas, sapos,  mariposas, pájaros, y
avejas,  culebras, conejos,  y muchas otras especies  no relacionadas
 REFERENICAS BIBLIOGRAFICAS

 Reacciones químicas, consultado por última vez (27 de marzo de 2016).

Disponible en: http://www.amschool.edu.sv/paes/science/reacciones.htm
 Características del azúcar, consultado por última vez (27 de marzo de 2016).
Disponible en: http://www.definicionabc.com/general/azucar.php
 Guía integradora de actividades, consultado por última vez (27 de marzo de
2016).
Disponible en:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/100416/AmbVa/Material/2016-
1/100416_Guia_Integrada_de_actividades_2016-I_corr_3docx.pdf