MINERALES
MINERAL FUNCIÓN
Sodio Equilibrio de líquidos, transmisión de impulsos electroquímicos por mem-
branas nerviosas y musculares.
Potasio Conducción de impulso nerviosos y contracción muscular.
Cloruro Componente del ácido clorhídrico, ayuda a mantener el equilibrio de
líquidos y de ácido base.
Magnesio El contenido de magnesio de las células representa casi una sexta parte
del de potasio.
Se precisa para muchas reacciones enzimáticas intracelulares,
principalmente del metabolismo de carbohidratos.
Implicado en el ADN y síntesis de proteínas.
Influye en la contractibilidad del musculo cardiaco y liso.
Calcio El calcio se encuentra en su mayoría en forma de fosfato de calcio en los
huesos.
Involucrada en el equilibrio de acetil colina.
Función en coagulación sanguínea, contracción y relajación muscular.
Segundo mensajero para las hormonas.
La despolarización del potencial de acción cardíaco.
Fósforo Fosfato es el principal anión del líquido intracelular
Los fosfatos pueden unirse de manera reversible a muchas coenzimas y
compuestos necesarios para muchos procesos metabólicos.
Importante en la formación de ATP. ADP.
Necesario para la formación del hueso.
Componente del ADN y ARN Función amortiguadora.
EXCESO/DEFICIENCIA
Hiponatremia: Menos de 135 mEq/L, irritabilidad, ansiedad, contracciones
musculares, convulsiones, coma, daño neurológico, paro respiratorio.
Hipernatremia: Mayor de 145 mEq/L sed, fatiga, enrojecimiento de la piel,
agitación y coma.
Hipopotasemia (por lo general no dietética) menor de 3.5 mEq/L nauseas,
vomito, parestesias, desorientación, disminución de ruidos
intestinales, reflejos disminuidos, debilidad muscular, pulso débil, irregular y
coma. Hiperpotasemia: mayor de 5 mEq/L: debilidad, pulso irregular, cambios
en EKG, paro cardiaco, irritabilidad, espasmos abdominales
Deficiencia en lactantes produce alteraciones neurológicas, exceso no se
conoce síntomas o signos.
Concentraciones elevadas de Magnesio reducen la actividad del sistema
nervioso y la contracción del musculo esquelético. (Su efecto se bloquea con
administración de calcio), debilidad, depresión respiratoria.
Las concentraciones bajas de magnesio excitan la irritabilidad del sistema
nervioso, provoca vaso dilación periférica, arritmias cardiacas.
El exceso de calcio extracelular puede causar paro cardiaco, y disminuir la
capacidad intelectual.
Valores reducidos de calcio producen descargas espontaneas de las fibras
nerviosas que causan tetania.
Desmineralización ósea, osteoporosis
Exceso: Calcificación de tejidos blandos.
Deficiencia: Aumento en la excreción de calcio, perdida ósea, debilidad
muscular
Exceso: tetania, convulsiones, insuficiencia renal, calcificación en tejidos
blandos.
Hierro Importante para la síntesis de hemoglobina. 2/3 del hierro corporal se
encuentra en forma de hemoglobina. Se encuentra en otras formas
principalmente en el hígado y médula ósea.
Importante para el transportador de electrones (citocromo).
Es un componente de la mioglobina (almaceno oxígeno dentro de las
células musculares) Reducción del ácido gástrico disminuye la absorción.
El café tomado junto o después de una comida, puede reducir la absorción
de hierro en un 40%.
Yodo Importante para la síntesis y función de la hormona tiroidea.
Cinc Forma parte de muchas enzimas, en particular de la anhidrasa carbónica,
por lo que es esencial para el metabolismo de CO2
Es componente de la deshidrogenasa láctica importante para la
conversión de piruvato a ácido láctico.
Forma parte de las péptidas e intervienen en la digestión de proteínas en
el tubo digestivo
Enzimas involucradas en síntesis y estabilización de proteínas, el ADN,
ARN y ejerce una función estructural en los ribosomas y las membranas.
Necesario para la unión de receptores de hormonas esteroideas y factores
transcripcionales al ADN.
Esencial para la espermatogénesis normal, crecimiento fetal y desarrollo
embrionario.
Flúor Importante en etapas de formación dental, protege contra caries
dentales.
Se deposita en forma de cristales de hidroxiapatita en el esmalte dental.
Anemia Microcítica hipocrómica (mareos, disnea, al ejercitarse, palidez, pulso
rápido).
Exceso: acumula en tejidos (hemosiderosis, hemocromatosis)
Intoxicación aguda por hierro (20 – 60 mg/kg) gastroenteritis aguda en el curso
de 6 horas después de la ingesta, seguido de un periodo de latencia de 24
horas, después de lo cual se presenta choque, convulsiones e insuficiencia
hepática.
Deficiencia: Bocio, cretinismo.
Exceso: Sensación de ardor en la boca, garganta, estomago, náuseas, vómito,
diarrea, fiebre
Deficiencia: La carencia crónica leve puede producir retraso del crecimiento en
los niños, hipoagusi y alteraciones en la función inmunitaria.
La deficiencia crónica severa causa hipogonadismo y enanismo en pacientes en
medio oriente, en estos niños también presentan hipopigmentación del pelo.
disminución de la cicatrización, disminución del cabello, disgeusia, anosmia,
puede predisponer a cirrosis alcohólica. Las carencias leves se pueden
encontrar en personas con enfermedades crónicas como DM, sida, cirrosis,
alcoholismo, enfermedad intestinal inflamatoria, síndromes de malabsorción.
Los folatos, las fibras, el oxalato, el hierro y el cobre inhiben la absorción del
cinc ingerido con los alimentos al igual que algunos fármacos como la
penicilamina, valproato sódico y el etambutol.
La toxicidad aguda por cinc tras la ingesta oral produce nauseas, vomito y
fiebre. El humo de las fundidas de cinc puede ser toxico y da lugar a
fiebre, escalofríos, salivación excesiva, sudación y cefalea. La administración
crónica de grandes dosis de cinc puede deprimir la función inmunitaria y
provocar anemia crónica.
El exceso produce fluorosis se presenta como moteado dental y en formas
graves ensanchamiento óseo.
 Cobre Parte integra de enzimas como el citocromo C, la dismutasa de
superóxido, la hidrolasa de dopamina.
Es componente de la ferroproteína, proteína de transporte que interviene
en la transferencia basolateral de hierro durante la absorción por el
enterocito.
El cobre interviene en el metabolismo de hierro, en la síntesis de
melanina del sistema nervioso central, síntesis de enlaces cruzados entre
elastina y colágena, eliminación de radicales
libres (superóxido)
La carencia de cobre es poco frecuente, se describe en prematuros
alimentados con dietas lácteas y lactantes con malabsorción.
Se ha descrito deficiencia de cobre en pacientes con enfermedades por
absorción deficiente y síndrome nefrótico, en quienes tienen enfermedad de
Wilson tratada y los que se les administra dosis grandes de zinc. (Puede
interferir con la absorción de cobre)
Produce anemia, desmineralización del hueso, despigmentación del pelo y piel,
función inmunitaria alterada. El síndrome de menkes: trastorno ligado al
cromosoma X, presenta alteración del
metabolismo del cobre, se caracteriza por retraso
mental hipocupremia y pelo retorcido. Los niños con esta enfermedad suelen
morir en los primeros 5 día de vida por aneurismas por rotura cardiaca.
La toxicidad por cobre suele ser accidental. EN casos graves puede progresar
hacia insuficiencia renal, insuficiencia hepática y coma. En la enfermedad de
Wilson, las mutaciones en el
transportador de cobre provocan la acumulación del metal en el hígado y el
cerebro.

Selenio Parte de muchas enzimas. Deficiencia: Miocardiopatía de Keshan.

Necesario para metabolismo del yodo. Exceso: aliento con olor a leche agria o ajo, fatiga, perdida de uñas y pelo.
Protege contra la toxicidad del mercurio, cadmio y plata

Cromo Potencia la acción de la insulina Deficiencia: Pérdida de peso, alteraciones de la utilización de la glucosa,
hiperlipidemia, neuropatía periférica.
Rara vez se asocia con alimentos su exceso, produce sabor metálico
Manganeso Participa en el metabolismo de aminoácidos y carbohidratos, requerido Deficiencia: Dermatitis, reducción del crecimiento de pelo y uñas, defectos del
para la formación ósea. esqueleto, cambios en el color del pelo y barba.
Exceso: Mineral acumula en tejido nervioso,
En mineros: produce daño hepático, síndrome similar a Parkinson, voz
monótona, deterioro del SNC.

Molibdeno Cofactor para enzimas implicadas en el catabolismo de aminoácidos que Exceso hiperuricemia y Gota.
contienen azufre y purinas