https://www.cucchiaio.

it/ricetta/ricetta-crema-fagioli-cannellini/

500 g di fagioli cannellini già cotti - 100 grammi a persona

• 1/4 di scalogno
• 1 limone
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• paprica
• peperoncino
• sale
• pepe nero

• Non sempre sono necessarie preparazioni lunghe e laboriose per assicurarsi un piatto
gustoso. La crema di fagioli cannellini per esempio è pronta in 15 minuti.
• Servita con un piatto di verdure miste crude o alla griglia costituisce un secondo piatto
vegetariano completo. Presentata in piccole ciotoline, è un'idea creativa da includere tra
questi 20 antipasti sfiziosi in versione monoporzione. 

Per realizzare la crema di fagioli cannellini scolate i legumi dal loro

liquido di cottura, o di conservazione se usate quelli in barattolo, e
asciugateli distribuendoli su un foglio di carta assorbente da cucina.
Tenetene da parte due cucchiai per la guarnizione finale e trasferite gli altri
in una ciotola o nel vaso di un frullatore. Aggiungete lo scalogno, il pepe
nero, l’olio, due cucchiai di succo di limone, un pezzetto di peperoncino
piccante, un pizzico di sale e frullate fino a ottenere una crema liscia.