PANADERICA

(La panadería para tu vida)

INTRODUCCIÓN

EL negocio consiste en la comercialización de panes, pasteles, postres y otros productos

alimenticios, destacando la producción de panes tradicionales de la región. El negocio
contará con un área de producción, almacén de materia prima e insumos, y venta de panes,
pasteles y otros productos complementarios.

La producción de panes y pasteles es una actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta
que en este negocio no hay días de descanso y se debe seguir horarios estrictos en la
producción y en la comercialización, sobre todo de los panes, que forman parte de los
alimentos básicos de la canasta de consumo de las familias.

VISIÓN

Ser para el año 2021 la Empresa líder en panadería y pastelería en la región, brindando un
producto de calidad y con un alto índice de salubridad, con personal especializado en
panificación y pastelería, contribuyendo al crecimiento de nuestro negocio.

MISIÓN

Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de pan en sus diferentes

variedades, con personal especializado en preparación y atención al cliente apoyados con
modernos equipos y herramientas, aplicando normas de salubridad e higiene en la
elaboración de sus productos, buscando satisfacer los diferentes gustos y preferencias de
nuestros clientes.

OBJETIVO GENERAL

Crear una alternativa empresarial a través de la producción y comercialización del pan en

sus diferentes variedades, tamaños y formas, acorde a la exigencia de nuestros clientes.

ANTECEDENTES

NOMBRE
“Panaderica, S.A.”

DESCRIPCIÓN
Panaderica es una panadería nueva en el mercado. Busca traer de nuevo las
técnicas panaderas tradicionales con una estética llamativa al consumidor actual.

UBICACIÓN
La pastelería estará ubica en la calle Ignacio Allende 167. Zona Central, La Paz, B.C.S.
IMPACTO
Como impacto económico, esta empresa generaría ganancias para tener una reinversión
que serviría para adquirir maquinaria o ampliaciones para que los procesos sean eficientes.

Como impacto social, la empresa brindará empleos a personas que tengan conocimiento en
el área y en ventas.

Como impacto ambiental, la empresa esta comprometida en reciclar los residuos, utilizar por
completo todos los recursos que se elaboran en el país. Además, que la maquinaria no
emitirá gases contaminantes.

JUSTIFICACIÓN

Se decidió crear esta empresa panadera, ya que el mercado de panes y pasteles

tradicionales está olvidado en la ciudad. Queremos darle vida a este producto con nuevas
estrategias de ventas y publicidad.

ANÁLISIS INICIAL

Se puede observar que la producción de panes en una actividad diaria. Por ello, se debe
tener en cuenta que este negocio no hay días de descanso y se debe seguir horarios
estrictos en la producción y en la comercialización, forman parte de los alimentos básicos de
la canasta de consumo de las familias. Las panaderías hacen parte del sector alimenticio.
Por lo tanto el equipo de producción debe ser un equipo bastante consolidado y
comprometido, de lo contrario al no poder encontrar el pan desde las primeras horas de la
mañana, se corre el riesgo de que los clientes busquen el producto en los negocios de la
competencia.
Este negocio también comprende la venta de productos complementarios, como productos
lácteos (leche, quesos, yogurt, mantequilla), carnes frías (todo tipo de jamones),
mermeladas, café, té, azúcar, gaseosas, jugos, huevos, entre otros. En muchos de estos
productos, los márgenes de ganancia se encuentran por encima de los de la producción de
pan, por lo que se recomienda no descuidar el abastecimiento oportuno de estos productos.

DIAGNOSTICO INTERNO ANALISIS DAFO

DEBELIDADES
 Nuevos en la actitud empresarial
 Alquiler de local
 Cartera de proveedores
FORTALEZAS
 Buena atenció n
 Excelente atenció n
 Diversidad de panes
 Seguridad
 Producto de calidad
 Personal calificado
AMENAZAS
 Fenó menos naturales
 Competencia cercana a nuestro
negocio
 Factores políticos y econó micos
 Inseguridad ciudadana
OPORTUNIDADES
 Crecimiento econó mico
 Actividad Empresarial de mayor
demanda
  Precio accesible

VISIÓN

Ser para el año 2021 la Empresa líder en panadería y pastelería en la Región, brindando un
producto de calidad y con un alto índice de salubridad, con personal especializado en
panificación y pastelería, contribuyendo al crecimiento de nuestro negocio.

MISIÓN

Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de pan en sus diferentes

variedades, con personal especializado en preparación y atención al cliente apoyados con
modernos equipos y herramientas, aplicando normas de salubridad e higiene en la
elaboración de sus productos, buscando satisfacer los diferentes gustos y preferencias de
nuestros clientes.

VALORES

 Respeto
 Honestidad
 Cordialidad
 Responsabilidad
 Sinceridad

POLITICAS

 Satisfacción plena del cliente

 Excelente calidad de sabor y textura del pan
 Trabajo en equipo
 Mejorar el sabor y calidad del pan
 Buen ambiente del trabajo

REGLAMENTO

 Puntualidad
 Higiene
 Limpieza
 Buena calidad en el producto
 Seguir las normas de seguridad e higiene al usar el horno
 Usar uniforme de trabajo
 No distracciones en el trabajo
 Usar gorro de red (cabello)
OBJETIVOS ESTRATEGICOS

OBJETIVO GENERAL:

Panaderica tiene como objetivo ser una empresa reconocida a nivel Regional en cuanto a
panadería y pastelería, destacándose por la calidad de sus productos y por su excelente
servicio al cliente, preocupándonos por el bienestar de quienes consumen nuestros
productos.

Esta panadería quiere cubrir la necesidad de poder proveer pan con un sabor exquisito que
haga que nuestros clientes sientan satisfacción al consumirlo y de esta manera puedan
seguir deleitando el mismo sabor día a día ya que para nosotros como empresa es
primordial contar clientes satisfechos con nuestros productos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

 Dar importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro
éxito.
 Elaborar los panes y pasteles llenos de sabores y sensaciones más placenteras para
el paladar de nuestros clientes.
 Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros productos.
 Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes.
 Ofrecer ayuda y consejo al cliente.
 Tener lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.

INDICADOR DE DESEMPEÑO

Nombre del
Objetivo Meta Periodicidad
indicador
Aplicar la encuesta
anual del cliente
Aplicació n de interno para conocer Encuestar al 100%
Anual
Encuesta anual su nivel de de los colaboradores.
satisfacció n en la
empresa.
Para el pró ximo añ o
Instaurar un
el resultado del
Porcentaje de cronograma formar
indicador debe ser
capacitaciones de capacitaciones de Anual
una capacitació n del
realizadas acuerdo con cada
90% de los
tipo de trabajo.
empleados.
Elevar en un 10% el
Elevar el grado de
grado total de
Grado de satisfacció n satisfacció n de los
satisfacció n de los Anual
en la empresa colaboradores de
colaboradores para
Panaderica.
pasar del 65% a 75%.
Retroalimentació n Elevar el nú mero de El resultado del Anual
sobre el desempeñ o empleados que indicador debe ser
laboral reciben una
retroalimentació n retroalimentació n
 por su desempeñ o del 90% de los
laboral. colaboradores.
Elevar la calificació n El resultado del
por parte de los indicador para el
Condiciones físicas
colaboradores a las pró ximo añ o debe
del puesto y punto de Anual
condiciones físicas de ser una calificació n
trabajo
sus puestos y puntos excelente en un 70%
de trabajo. de los colaboradores.
Para el pró ximo añ o
Transmitir con el resultado del
claridad las metas indicador debe
Metas claras para el
dispuestas a los arrojar que el 90%
desempeñ o de los Anual
colaboradores de los colaboradores
colaboradores
respecto a su tipo de conocen sus metas
trabajo. para el desarrollo de
su trabajo.
El cumplimiento del
resultado del
Transmitir a los
indicador debe
Conocimiento del colaboradores el
arrojar que el 90%
impacto del alcance impacto que genera Anual
de los colaboradores
de las metas en la empresa el
conocen el impacto
alcance de sus metas.
de alcance de sus
metas en la empresa.
Para el pró ximo añ o
los resultados de la
Generar una mayor encuesta de cliente
Comunicació n con los comunicació n directa interno deben arrojar
Anual
superiores entre los superiores y que se debe corregir
colaboradores. en un 15% la
comunicació n directa
con los superiores.
Instaurar un
Otorga al 90% de los
programa que
empleados los
incentive por medio
premios, lo que
de premios a los
Beneficios laborales significa que la meta Mensual
colaboradores que en
de ventas se
los puntos de venta
alcanzara a cumplir
alcancen la meta de
también en un 90%.
ventas.