La Cadena de Suministro Un Enfoque Práctico para E... - (Capítulo 1 La Administración de La Cadena de Suministro)

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Capítulo 1
La administración de la cadena de
suministro
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Fontalvo, Herrera, Tomás José, and Rojas, Daimer Cardona. La cadena de suministro: un enfoque práctico para el diseño e implementación del modelo SCOR, Corporación para
la gestión del conocimiento ASD 2000, 2011. ProQuest Ebook Central, http://ebookcentral.proquest.com/lib/unadsp/detail.action?docID=3201207.
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1. La administración de la cadena de suministro.
Las organizaciones se mueven actualmente en un ambiente globalizado, en el que

para poder mantenerse en el mercado es necesario obtener ventajas competitivas y de
alguna forma diferenciarse de la competencia; ello hace necesario que se
implementen nuevas formas de administración en las cuales se presten mayor
atención a aspectos operacionales que le agregan valor al producto o servicio. En este
sentido la administración de la cadena de suministro ha cobrado gran importancia
debido a que de ella depende que las necesidades del cliente sean atendidas
satisfactoriamente. En el presente capítulo se abordan los conceptos de cadena de
suministro y administración de la cadena de suministro (SCM), destacando su
importancia en la gestión de los procesos de las empresas e identificando cuáles son
sus elementos, componentes, estructura y objetivos.
1.1 ¿Qué es la cadena suministro?
Ballou (2004) define la Cadena de Suministro o Supply Chain como una red
constituida por todas las organizaciones y personas involucradas en el flujo de materia
prima, productos elaborados, información y dinero; desde los proveedores hasta el
consumidor final. Desarrollando la misma idea Soret (2006) sostiene que la Cadena de
Suministros está compuesta por todas aquellas empresas que participan en la

producción, distribución, manipulación, almacenaje y comercialización de mercancías.
Teniendo en cuenta las anteriores definiciones se concluye que la estructura de la

Cadena de Suministro puede variar de complejidad dependiendo del número de
organizaciones que participen en ella. Generalmente cuando se usa este término suele
referirse a una empresa o un producto en particular; si se generaliza se podría estar
hablando de una red mundial integrada por todas la organizaciones y empresas
existentes.
Debido a la gran importancia que ha cobrado la cadena de suministro en la obtención

de la ventaja competitiva del mercado se ha hecho necesario agregarle a este
concepto otros factores con el fin de que las empresas los tomen en cuenta al
momento de trazar la estrategia a seguir. Según el Concejo de Profesionales en la
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Gestión de la Cadena de Suministro esta se define como la integración de la gestión y

la planeación de todas las actividades involucradas en la adquisición externa e interna,
conversión y todas las actividades de gestión logística. (Slone, Dittmann & Mentzer,
2010). Nótese que esta definición agrega también la función de planear todas las
actividades y operaciones que hacen parte de los procesos logísticos de la empresa.
Sobriá (2004) señala que por el interés que ha suscitado el desarrollo y la importancia
de la logística se han favorecido el uso de técnicas y herramientas de gestión y de
planificación para la administración de la cadena de suministro.
Mentzer (2001) define la cadena de suministro como el conjunto de tres o más

compañías unidas directamente por uno o varios flujos – hacia arriba o hacia abajo –
de productos, servicios, dinero e información desde un proveedor hasta un
consumidor, lo cual indica que para cumplir los requerimientos de un solo consumidor
es necesario que varias empresas interactúen.
Se concluye entonces que la SC está compuesta por todos aquellos procesos de

planeación y ejecución que se desarrollan en todas las empresas productoras,
comercializadoras, y distribuidoras tanto mayoristas como minoristas, que intervienen
en el flujo de información, dinero y mercancías cuyo objetivo es poner los productos a
disposición de los consumidores en el momento y lugar que estos decidan. Piño
(2007), anota que el nivel de calidad está dado por los clientes, por lo tanto el producto
debe estar en sus manos cuando y donde este lo requiera. La siguiente figura muestra
las estructura de una Cadena de Suministro Simple.
Ilustración 1 Estructura de una Cadena de Suministro Simple. Elaborado por los autores.
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1.2 Importancia de la cadena de suministro.
La cadena de suministro no sólo abarca los procesos donde tiene lugar el flujo de
mercancías sino, que además involucra a otras áreas de la empresa. Render y Heizer
(2004) la definen como una integración de actividades donde se determinan
vendedores, créditos, flujos de dinero, proveedores, cuentas por pagar, cuentas por
cobrar, almacenes, niveles de stock, pronósticos de venta, de producción y manejo de
información, por lo tanto las labores de los responsables de los jefes de logística están
relacionadas con el control de las operaciones, la contabilidad, las finanzas y el
marketing.
Lo anterior indica que cualquier acción que se genere sobre la cadena de suministro
de una empresa tendrá sus implicaciones en el resto de los departamentos, esto
conlleva al diseño de estructuras integradas que permitan la coordinación, el control y
la organización de todas las áreas de la empresa con el fin de ofrecer productos y
servicios de calidad a los clientes. De ahí se deduce la importancia estratégica que
tiene la cadena, ya que dicha coordinación debe existir también con los agentes
externos; es decir, los proveedores, los clientes y los servicios de outsourcing
contratados, según Carrasco (2000), el enfoque de logística integrada requiere de una
relación colaborativa entre los diferentes departamentos de la organización.
La importancia de la cadena de suministro radica en el adecuado y eficiente flujo de

los productos y el buen manejo de la información para la toma de decisiones y la

elaboración de los planes para la empresa. Los flujos de dinero, información y
productos cumplen un papel fundamental en el desarrollo de las operaciones en la
cadena de suministro (Chase, Jacobs y Aquilano, 2004). Si uno de los participantes de
la cadena falla causa traumas en los procesos subsiguientes y en consecuencia en
toda la red. El mal funcionamiento de los procesos está relacionado con las fallas en el
manejo físico de algún subproceso en la cadena cuyo flujo es ineficaz y que no
entrega a tiempo el producto, o lo hace de manera errónea al subproceso siguiente
(Young y Esqueda, 2005).
Muchas organizaciones están logrando la ventaja competitiva por la forma como

configuran y coordinan las operaciones de su Cadena (Chase, Aquilano, & Jacobs,
2004). De esta forma se pueden agilizar las operaciones, los procesos y cumplir
efectivamente con las solicitudes de los clientes.
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1.3 La administración de la cadena de suministro (SCM)
La SCM se define como:
“La coordinación sistemática y estratégica de las funciones

tradicionales de un negocio dentro de una empresa en
particular y a lo largo de todas las implicadas en la cadena de
aprovisionamiento con el propósito de mejorar el rendimiento a
largo plazo, tanto de cada unidad de negocio como de la
cadena en global”
(Mentzer et al, 2001, citados en Espitia y López, 2005).
Teniendo en cuenta la definición anterior, las empresas deben esforzarse por

implementar mecanismos y acciones que garanticen la armonía y el correcto
funcionamiento entre los participantes de la cadena. En la SCM se utilizan todas las
herramientas que hacen posible la automatización y el mejoramiento del flujo de
productos e información a lo largo de la cadena, últimamente los esfuerzos se han
centrado en reducir los niveles de stock y los plazos de entrega de la mercancía.
En muchas ocasiones se confunde el término logística con el de SCM; cuando se hace

alusión a la logística, se está haciendo referencia a ese proceso interno implementado
por las empresas para optimizar el flujo de productos e información; como resultado se
tienen varias empresas tratando cada una de mejorar sus procesos (Sánchez, 2008).
El objetivo de la Administración de la Cadena de Suministro es ver a todos los
participantes de la Cadena como un todo único, buscando estrategias para el
mejoramiento global; no obstante el rendimiento logístico de cada una de las
empresas no debe descuidarse.
Jespersen & Skojtt-Larsen (2005) definen la SCM como la administración de las

relaciones y todos los procesos de negocios integrados a lo largo de la cadena de
suministro que elaboran productos, prestan servicios y arrojan información que agrega
valor para los consumidores finales. En palabras de Urzelai (2006), el objetivo de la
SCM es brindar productos y servicios de la máxima calidad sin que esto represente
mayores costos para la empresa.
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Soret (2006) señala algunos principios que se deben tener en cuenta para tener éxito
en la SCM y de esta manera alcanzar la competitividad y rentabilidad deseada; estos
principios consisten en:
Conocer las necesidades y las expectativas del consumidor.

Conocer el impacto y las implicaciones que tienen las decisiones de la
gestión logística sobre la cadena.
Atención al consumidor sustentada en un flujo de información efectiva.
Integrar las ventas y la planificación de las operaciones mediante la
demanda en tiempo real.
Alianzas estratégicas.
Medición de los procesos con indicadores de rendimiento.
La calidad es uno de los aspectos más importantes en la gestión de la cadena de

suministro ya que todo proceso que implique movimiento y transporte de productos
requiere de ciertos estándares de calidad para garantizar el buen estado de los
mismos (Quiroz, 2010). González (2010), agrega que para esto se requiere el diseño
de estrategias basadas en diagnósticos precisos y de acciones sistemáticas
orientadas a alcanzar dichos niveles de calidad. Los responsables de la logística en la
empresa deben manejar ciertos elementos con el fin de llevar a cabo una buena
administración de la cadena de suministros, de acuerdo con Wisner, Tan & Leong
(2008), cada uno de estos elementos están conformados por otras actividades del
quehacer logístico, en el cuadro 1 se detallan cada uno de estos de los elementos.
Elementos Actividades relacionadas

Reducción en los inventarios.
Alianzas con los proveedores.
Compras Administración de las relaciones con los proveedores.
Aprovisionamiento estratégico.
VMI (Vendor Managed Inventory)
Gestión de la demanda.
Planeación, pronóstico y reaprovisionamiento colaborativo.
Operaciones Administración de stocks.
Planeación de los requerimientos de los materiales.
Gestión de la calidad.
Gestión logística.
Gestión de las relaciones con los clientes.
Distribución
Diseño de canales de distribución.
Responsabilidad en el servicio.
Integrar los problemas con las operaciones y actividades.
Integración Administración del riesgo.
Medición del desempeño
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Cuadro 1
Elementos de la Administración de la Cadena de Suministro. Fuente: adaptado de Wisner, Tan & Leong (2008)
Gráficamente el proceso de Administración de la Cadena de Suministro estaría

representado en la siguiente figura.
Ilustración 2
Componentes del proceso de Administración de la Cadena de Suministro. Elaborado por los autores.
A pesar de que el proceso de administración de la cadena de suministro requiere una

comprensión global que abarque a todos los participantes, actualmente en las
empresas no se practica una cooperación integrada con los demás integrantes de la
cadena, en muy pocas ocasiones esta cooperación se extiende hasta los proveedores
de los proveedores o hasta los clientes de los clientes (Jespersen & Skojtt-Larsen,
2005). Stadtler & Kilger (2008) concluyen que esa es precisamente la tarea de la SCM;
integrar todas las unidades de negocio y coordinar los flujos de materiales, información
y dinero.
Mentzer (2001) considera que la administración de la cadena de suministro debe

implementarse por todas las empresas participantes como especie de una filosofía con
las siguientes características:
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1. Debe ser un sistema que enfoque a la cadena de suministro como un

todo con el fin de administrar los flujos totales de bienes desde el
productor hasta el consumidor final.
2. Debe ser una orientación estratégica hacia la cooperación de esfuerzos
para sincronizar a nivel interno y externo las capacidades estratégicas y
operativas dentro de un todo unificado.
3. Debe estar orientada al cliente con el fin de satisfacer sus necesidades.
Esta filosofía debe ser puesta en práctica por actividades que impliquen
comportamiento integrado entre los miembros de la cadena, compartir objetivos,
información, canales de riesgo, de rentabilidad, tener el mismo enfoque al cliente y la
construcción de relaciones de largo plazo entre los socios.
El enfoque al cliente implica que la administración de la cadena de suministro debe

ejecutarse empezando desde el usuario final y regresar hasta el aprovisionamiento de
los materiales para la producción (Skojtt-Larsen, Schary, Mikkola, et al, 2007). En este
sentido la cadena de suministro puede describirse a partir de cinco procesos básicos.
1. Gestión de la demanda: incluye actividades relacionadas con el

mercado tales como: forecasting, servicio al cliente, procesamiento de
las órdenes de los clientes y ventas.
2. Distribución: constituye el proceso de unión entre la producción y el
mercado, esta tiene influencia sobre las operaciones logísticas a través
de los requerimientos del mercado.

3. Producción: la producción y todos los procesos relacionados agregan
valor en el flujo de los productos, afecta el inventario, el transporte y los
tiempos de entrega.
4. Compras: constituye el enlace de adquisición de los materiales para la
producción.
5. Devoluciones: cierra el ciclo de la cadena de suministro, recibe los
productos que necesitan ser remanufacturados, reusados o reciclados
en el proceso de producción.
No obstante, en los últimos años se ha agregado el término Planeación dentro de la

administración cadena de suministro, según Günther & Meyr (2009) una forma de
lograr la integración de una cadena de suministro interorganizacional es alineando las
actividades que se ejecutará a futuro por los miembro de la cadena, quiere decir esto
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que los planes de cada una de las empresas deben estar coordinados entre sí.
Agregan además que esta coordinación de los flujos requiere adaptar los planes de los
miembros de la cadena en varios niveles jerárquicos de planeación. La planeación es
considerada como una actividad donde se escoge, se ordena y se evalúan las
actividades que se realizarán a futuro debido a una decisión que se haya tomado.
Shah (2009) agrega que la administración de la cadena de suministro incluye la

planeación, diseño y control del flujo de materiales, información y dinero a lo largo de
toda la cadena de suministro y anota que en una cadena bien administrada los
productos, la información y el dinero fluyen sin ningún problema a través de los
departamentos y las organizaciones.
El enfoque de la administración de la cadena de suministro ha evolucionado con el

tiempo debido a las diversas necesidades que se han ido presentando en las
empresas y en los sistemas de distribución global (Hieber, 2002), pasando de un
enfoque transaccional a un enfoque estratégico, en la Ilustración 3 se muestran los
diversos componentes que se han tenido en cuenta para la administración de la
cadena.
Ilustración 3
Evolución del concepto de administración de la cadena de suministro. Elaborado por los autores.
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La cadena de suministro es aquella red constituida por todas las empresas donde
fluyen productos, información y dinero desde los proveedores – de materia prima o de
productos elaborados – hasta los clientes o consumidores finales, de esta red hacen
parte las empresas productoras de primer nivel, de segundo nivel, los distribuidores
mayoristas, los distribuidores minoristas, los consumidores y las empresas que prestan
servicio de marketing y transporte. La administración de la cadena de suministro es un
sistema que trasciende el concepto de logística ya que no se limita a las operaciones
internas en una empresa sino, se encarga también de los procesos ejecutados por
todos los participantes de la cadena con el fin de lograr una integración y una
colaboración entre estos.
La administración de la cadena de suministro tiene por objetivo poner los productos en

las manos del cliente en el lugar y en el tiempo en que estos lo deseen. El enfoque en
el cliente hace que este proceso empiece con la gestión de la demanda y desde allí
traslada en sentido descendente hasta los otros procesos que hacen parte de la
cadena a saber: distribución, producción y compras (sistema pull). La integración de
estos procesos a lo largo de toda la cadena requiere una adecuada planeación y una
actitud colaborativa de todos los participantes con el fin de lograr los objetivos
propuestos.
Uno de los aspectos más importantes en la gestión de la Cadena de Suministro es el

control de los flujos de los productos y de la información ya que si un proceso causa
cuellos de botella o retrasos en el flujo, causa traumas en el resto de la cadena
(Herrmann, Lin y Pundoor, 2003) y no se cumplirían las necesidades del mercado o

de los clientes satisfactoriamente.
El concepto de cadena de suministro ha ido evolucionando en la medida en que las

empresas deben mejorar su rendimiento y se esfuerzan cada día en ofrecer mejor
servicio al cliente, pasando de un enfoque meramente transaccional a un enfoque
estratégico donde varias empresas intervienen en una integración colaborativa en la
que todos los participantes ganan.

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1. La administración de la cadena de suministro.

Las organizaciones se mueven actualmente en un ambiente globalizado, en el que

1.1 ¿Qué es la cadena suministro?

Suministros está compuesta por todas aquellas empresas que participan en la

Teniendo en cuenta las anteriores definiciones se concluye que la estructura de la

Debido a la gran importancia que ha cobrado la cadena de suministro en la obtención

Gestión de la Cadena de Suministro esta se define como la integración de la gestión y

Mentzer (2001) define la cadena de suministro como el conjunto de tres o más

Se concluye entonces que la SC está compuesta por todos aquellos procesos de

las estructura de una Cadena de Suministro Simple.

1.2 Importancia de la cadena de suministro.

La importancia de la cadena de suministro radica en el adecuado y eficiente flujo de

los productos y el buen manejo de la información para la toma de decisiones y la

Muchas organizaciones están logrando la ventaja competitiva por la forma como

1.3 La administración de la cadena de suministro (SCM)

La SCM se define como:

“La coordinación sistemática y estratégica de las funciones

Teniendo en cuenta la definición anterior, las empresas deben esforzarse por

En muchas ocasiones se confunde el término logística con el de SCM; cuando se hace

Jespersen & Skojtt-Larsen (2005) definen la SCM como la administración de las

Conocer las necesidades y las expectativas del consumidor.

La calidad es uno de los aspectos más importantes en la gestión de la cadena de

Elementos Actividades relacionadas

Gráficamente el proceso de Administración de la Cadena de Suministro estaría

A pesar de que el proceso de administración de la cadena de suministro requiere una

Mentzer (2001) considera que la administración de la cadena de suministro debe

1. Debe ser un sistema que enfoque a la cadena de suministro como un

El enfoque al cliente implica que la administración de la cadena de suministro debe

1. Gestión de la demanda: incluye actividades relacionadas con el

de los requerimientos del mercado.

No obstante, en los últimos años se ha agregado el término Planeación dentro de la

Shah (2009) agrega que la administración de la cadena de suministro incluye la

El enfoque de la administración de la cadena de suministro ha evolucionado con el

La administración de la cadena de suministro tiene por objetivo poner los productos en

Uno de los aspectos más importantes en la gestión de la Cadena de Suministro es el

(Herrmann, Lin y Pundoor, 2003) y no se cumplirían las necesidades del mercado o

El concepto de cadena de suministro ha ido evolucionando en la medida en que las

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