TRANSFERENCIA DE CALOR 211611A_761

Unidad 2: Fase 3 - Resolver problemas donde se apliquen los conceptos de

transmisión de calor.

Presentado a:
Profesora:
Carolina León

Presentado por:
Cristian David Triana Niño. Código: 1070967504

Grupo:
211611_1

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Facatativá marzo de 2020
 INTRODUCCION

El siguiente trabajo es realizado con el fin de despertar en el estudiante la

habilidad para analizar y solucionar problemas de transferencia de calor a través
de la aplicación de conocimientos adquiridos con la lectura compresiva de
referencias bibliográficas.
Para la realización de la siguiente actividad se desarrollaran ejercicios en los que
se aplica los conceptos de transferencia de calor en el cual conoceremos formulas
y como se emplean en la industria alimentaria, presentándose frecuentemente en
diversas operaciones unitarias al influir en la transformación del proceso de una
materia prima a un producto final.
El desarrollo de la actividad orienta al estudiante a la lectura comprensiva, análisis
de situaciones y planteamiento de soluciones que aportan un valor agregado al
futuro profesional mejorando su competencia en el mercado laboral aplicando sus
conocimientos en diferentes áreas de la naturaleza como la ingeniería.
 OBJETIVOS
Objetivo general:

Aplicar los conocimientos básicos de transferencia de calor, mediante el análisis y

solución de problemas reales que se presentan en la industria alimentaria.

Objetivos específicos:

 Aplicar conocimientos básicos de transmisión de calor.

 Resolver problemas donde se apliquen los conceptos de transmisión de
calor.
 Compartir los procedimientos y respuestas de los ejercicios propuestos de
la guía.
 Elaborar un consolidado con el desarrollo de las actividades propuestas y
presentar un trabajo colaborativo.
 CONCLUSIONES

 El desarrollo del trabajo colaborativo permitió al estudiante explorar los

contenidos teóricos para dar desarrollo de problemas propuestos haciendo
uso adecuado de las herramientas necesarias para el planteamiento y
desarrollo de la actividad.

 La aplicación de transferencia de calor que se utiliza para el procesamiento

de los alimentos, se deben principalmente a la naturaleza del alimento, lo
que determina la relación entre temperatura – tiempo, y se determina el
desarrollo que se utilizara, en el proceso.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Fonseca, V. (2015) Modulo transferencia de calor (pp. 20-81).

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Recuperado de
http://hdl.handle.net/10596/10119
Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2005). Operaciones
unitarias en la ingeniería de alimentos. Madrid, ES: Mundi-
Prensa. (pp. 353-394). Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.actio
n?docID=10239147
Montes, P. M. J., Muñoz, D. M., & Rovira, D. A. A. (2014).
Ingeniería térmica. Madrid, ES: UNED - Universidad Nacional de
Educación a Distancia. (pp. 55-92). Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.acti
on?ppg=173&docID=11002282&tm=1481503873890
Fonseca, V. (2015). Modulo Transferencia de Calor (pp. 82 –
142). Universidad Nacional Abierta y A Distancia. Recuperado de
http://hdl.handle.net/10596/10119
 
Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2005). Operaciones
unitarias en la ingeniería de alimentos. Madrid, ES: Mundi-
Prensa. (pp.395-482). Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.actio
n?docID=10239147
 
Montes, P. M. J., Muñoz, D. M., & Rovira, D. A. A. (2014).
Ingeniería térmica. Madrid, ES: UNED - Universidad Nacional de
Educación a Distancia. (pp.93-128). Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.acti
on?ppg=173&docID=11002282&tm=1481503873890