EVIDENCIA 10: ESTUDIO DE CASO “RIESGO DE RECHAZO A

EXPORTACIONES”

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 14

FASE DE EVALUACIÓN

YULEY CAROLINA SANCHEZ DIAZ

TUTORA:

CAROLINA FRANCO PARRA

SERVICIO NACIONAL DE APRE NDIZAJE – SENA

NEGOCIACION INTERNACIONAL
 “Riesgo de rechazo a exportaciones”

 Lea y analice el caso que se encuentra adjunto a esta evidencia, denominado El riesgo
de los rechazos a las exportaciones.

 Posterior al análisis de este caso, resuelva en un documento los siguientes puntos:

Enumere ¿Qué anomalías se han presentado durante el proceso de la

exportación de frutas y vino de Chile, a los mercados europeos y a qué
área de la empresa pertenecen?

1. Presencia de anomalías físicas ya sea en un contenedor, una etiqueta o en la

condición de la fruta.
2. El producto contiene exceso de plaguicidas.
3. Presencia de plagas cuarentenarias en las frutas.

¿Qué consecuencias pueden traer estas anomalías a las exportaciones de

Chile?
La fruta chilena goza de prestigio y de inocua calidad, y con estos continuos
rechazos por anomalías en la exportación se arriesga a perder ese estatus.
 Mencione las autoridades competentes encargadas de la fiscalización de
la salida de los productos y sus funciones específicas.

SAG: Es el organismo oficial del Estado de Chile, encargado de apoyar el desarrollo de la

agricultura, los bosques y la ganadería, a través de la protección y mejoramiento de la salud
de los animales y vegetales.

Para evitar la introducción desde el extranjero de enfermedades o plagas que puedan afectar
a los animales o vegetales y dañar gravemente a la agricultura, se han establecido
los Controles Fronterizos Fito y zoo sanitarios. 

USDA: controla en los puertos de salida los envíos de frutas que van a Estados Unidos, los
distintos puertos.

FDA: institución de control sanitario en los mercados de destino.

El servicio de marketing agrícola del USDA en Estados unidos.
Comisión de protección de la salud del consumidor y el registro de residuos de la
comunidad en la UE.

¿Qué acciones de mejora se deben implementar en este caso para evitar rechazos
de productos en los mercados internacionales?

Fortalecer la capacitación.
Si aplican el producto 25 días antes, este producto no va a llegar con residuos.
 Finalmente describa las acciones que implementará con respecto a su producto o
servicio para evitar algún tipo de rechazo en la exportación.

Eliminar por completo el riesgo microbiano en las frutas y verduras de exportación todavía
es una meta inalcanzable, pero reducirlo al mínimo es la responsabilidad de cada productor.
Si bien no es extensiva, la lista de factores a tener en cuenta es muy útil para las buenas
prácticas agrícolas y prevenir el riesgo sanitario:

A) Agua

El agua que entra en contacto con la cosecha en actividades como riego o aplicación de
plaguicidas presenta una amplia posibilidad de contaminación por microorganismos. La
calidad del agua que entra en contacto con la parte comestible de las frutas y hortalizas
debe ser superior a la del agua que tiene contacto mínimo con dicha área.

B) Estiércol y desechos orgánicos municipales sólidos

Existen múltiples tratamientos para reducir los niveles de microorganismos patógenos en el

estiércol. Los pasivos, como el período de espera antes de aplicar el estiércol dependen de
fluctuaciones en la temperatura, humedad y rayos ultravioleta. Los activos, como la
pasteurización, el secado por calor, digestión anacrónica, etc. requieren de mayor gestión e
inversión. (P.24)
C) Salud e higiene de los trabajadores

Aunque este factor debería ser básico para la reducción del riesgo sanitario, muchas veces
empleados que padecen infecciones continúan trabajando con frutas y hortalizas,
aumentando el riesgo de transmisión de enfermedades por alimentos.

Capacitar a todos los empleados en buenas prácticas higiénicas e identificar los síntomas de
enfermedades infecciosas es clave para la producción inocua de frutas y hortalizas. 

D) Instalaciones sanitarias

El control de las aguas negras y otros desechos reduce la probabilidad de contaminar frutas

y hortalizas, protegiendo tanto a empleados, como a consumidores. Los excusados y
lavamanos deben ser de fácil acceso y estar bien abastecidos y limpios.

E) Sanidad en el campo

Las buenas prácticas sobre el terreno abarcan tanto la limpieza de las instalaciones de
almacenamiento, el descarte de envases dañados y la limpieza de envases y cubetas antes
de utilizarse.

Las frutas y hortalizas que se laven, enfríen y empaquen sobre el terreno deben evitar la
contaminación con estiércol y desechos sólidos.
F) Limpieza de las instalaciones de empaque

El polvo y lodo de las frutas y hortalizas debe limpiarse antes de llegar a las instalaciones
de empaque. Se debe limpiar las plataformas, recipientes y cubetas antes de usarlos para
transportar frutas y hortalizas frescas. La refrigeración adecuada de las instalaciones
también garantiza una vida útil más prolongada.

Bibliografía:

https://blog.froztec.com/exportacion-frutas-verduras-usa-como-prevenir-riesgo-sanitario