Universidad de Magallanes

Facultad de Ingeniería
Departamento de Ingeniería Química Experiencia Nro. 3

Determinación de ácido
fosfórico en Coca-Cola
Valoración Potenciométrica
Introducción
El consumo de bebidas es muy frecuente en la población. Las posibles consecuencias del consumo
excesivo de estas bebidas que pueden afectar a la salud humana; para ello se están haciendo
esfuerzos intensivos como la evaluación del potencial erosivo en los dientes debido a la acidez de
las bebidas; los efectos secundarios adversos a la -ingesta de altas concentraciones de cafeína
(hipertensión, reacciones alérgica, las perturbaciones gastrointestinales) y los efectos adversos en
el metabolismo del calcio debido al alto volumen del ácido fosfórico, el cual si se combina con el
calcio necesario para el organismo ( en bajas proporciones) puede aumentar el riesgo de sufrir
enfermedades de los huesos, tal como la osteoporosis.

La concentración de H3PO4 en colas previamente desgasificadas (ya sea calentando la solución por
30 min. a 60 °C, o mediante un sistema de reflujo; los cuales permiten la eliminación del dióxido
de Carbono de las muestras), es bastante grande que incluso puede ser determinada, por lo
menos aproximadamente por valoración con una base normal, tal como NaOH (0.01 ó 0.02N). Los
puntos de equivalencia deben ser determinados por métodos potenciométricos, ya que la
intensidad de color de las muestras disimulará cualquier indicador de ácido-base. Esta parte del
experimento señala un uso importante del pH en la titulación.
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Índice
Resumen
En la presente práctica se pretende ver cómo se comporta la curva de pH en la titulación para
poder determinar exactamente la cantidad de ácido sulfúrico en una gaseosa de marca Coca-Cola
y ver si efectivamente esa concentración podría resultar perjudicial para el consumo humano
debido a su alta ingesta.

A través de una determinación de ácido fosfórico que posee la bebida Cocla-Cola se propone la
utilización de los gráficos de gran, cuyo fundamento es encontrar una relación lineal entre la
concentración del analito y el volumen del reactivo valorante adicionado. Representando
gráficamente esta relación versus el volumen adicionado se obtiene una línea recta cuya ordenada
al origen corresponderá al volumen consumido en el punto de equivalencia.

Representando gráficamente esta relación versus el volumen adicionado se obtiene una línea
recta cuya ordenada al origen corresponderá al volumen consumido en el punto de equivalencia.
Los datos obtenidos se elaborarán por el método de los cuadrados mínimos con el fin de obtener
la mejor recta que se adecue a los pares de valores obtenidos experimentalmente. Una vez
obtenido el volumen del punto de equivalencia se calculará los mg/L de ácido o-fosfórico en la
muestra. Se utilizarán dos muestras de bebida Coca-Cola y se realizará una comparación.
Nota: cabe aclarar que solo se valora el primer hidrógeno de fosfórico debido a que la valoración
del segundo hidrógeno trae aparejado un error debido a la presencia de otro ácido débil que es el
cítrico.
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Objetivos
Análisis de un sistema ácido base mediante titulaciones potenciométricas.

Evaluación del punto de equivalencia utilizando los métodos analíticos de la primera derivada y
segunda derivada.

Determinar cuantitativamente el fósforo y la concentración de ácido fosfórico, en bebida Coca-

Cola.

Teoría
Valoración potenciométrica.
Procedimiento experimental
Reactivos:
 Coca-Cola(1L)
 Hidróxido de Sodio(NaOH) (1 gr)
 Bftalato de Potasio(KHP) (0,0565 grs)
 Indicadores :
 Fenolftaleína
 Naranjo de Metilo

Materiales:
 Vaso precipitado de 250 ml
 Agitador Magnético con barra magnética
 Pipeta 20 ml
 2 Matraz Erlennmeyer 250 ml
 Papel Ph
 Bureta de 50 ml
 Soporte universal y pinza
 Vidriorreloj
 Pizeta
 Pesasustancia
 2 vasos precipitados de 50 ml y 1 L. respectivamente
 Agitador
 Matraz aforado 500 ml
 Embudo
 Espátula
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Procedimiento:

1. Hervir Agua destilada (App. 1 litro o más). Tapar con un vidrio reloj y dejar enfriar a t°
ambiente.
2. Descarbonizar la coca cola mediante un proceso de agitación magnética a 60°C por 30m
minutos. Dejar enfriar a T° Ambiente.
3. Preparar la solución de Biftalato de Potasio 0,1 M:

a) Pesar los App. 0.051055 gramos de KHP y dejar en la estufa para que seque.

b) Trasvasijar la solución al matraz aforado de 500 ml con ayuda de un embudo y llenar hasta
el aforo.

4. Preparar la solución de NaOH 0,1 M:

a) Pesar app1, 15 gramos de NaOH en una pesa sustancia.

b) Traspasa a un vaso precipitado de 50ml, agregar agua destilada fría para después
homogenizar con un agitador.

c) Trasvasijar la solución al matraz aforado de 500 ml con ayuda de un embudo y llenar hasta
el aforo.

5. Para determinar la cantidad de H3PO4 en la Coca-Cola

a) Pipetear 20 ml de Coca-Cola a cada Erlenmeyer (2)

b) Agregar 3 gotas de Naranjo de Metilo

c) Tomar el pH inicial de la muestra.

d) Anotar cada 2 ml o menos el gasto del pH hasta que ocurra el primer cambio de color.

e) Agregar 3 gotas de fenolftaleína a cada Erlenmeyer

f) Seguir titulación hasta que algún valor de pH dé App. 13