UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

ACREDITADA INTERNACIONALMENTE

TEMA:
PROYECTO VIDA SANA
Presentado por :
 Araoz Gonzalez, Cesar Octavio
 Salas Illanes, Solansh Briseyda
 Saldívar Chávez, Thiare Showny
 Villacorta Lloclla, Flor Jackeline
 Zuñiga Solorzano, Crisveld Jeremi

Asignatura : Formulación y Evaluación de Proyectos

Docente : Palacio Mamani, Carlos Eduardo

CUSCO - PERÚ
2019
 ÍNDICE
1.- PRESENTACIÓN……………………………………………………………..........5

I. CAPÍTULO I: RESUMEN EJECUTIVO

1.1 RESUMEN EJECUTIVO (VIDA SANA) ……....………….…………………..………5
1.1.2 MISIÓN…………………………………………………………............................6
1.1.2 VISIÓN……………………………………………………………………………6
1.2 ANTECEDENTES……………………………………………………………………….6
1.3 OBJETIVOS………………………………………………………………….……….….7
1.3.1 OBJETIVO GENERAL……….…………………………………………………..7
1.3.2 OBJETIVO ESPECÍFICO………………………….………………………….….7
1.4 DEFINICIÓN DEL PROYECTO…………………………...……………………………7
1.5 ANÁLISIS CONCEPTUALES………………...………………………………….……..8
1.5.1 ANÁLISIS SOCIAL……………………………………………….….................8
1.5.2 ANÁLISIS ECONÓMICO…………………..…………………..…………….....8
1.5.3 ANÁLISIS GUBERNAMENTAL…………………...………………………..…9
1.5.4 ANÁLISIS ECOLÓGICO………………………………………………………10
1.5.5 ANÁLISIS TECONOLÓGICO…………………..……………………………..10

1.6 ANALISIS FODA………………………………………………………………………10

1.6.1 FORTALEZAS………………………………………………………….………10
1.6.2 OPORTUNIDADES………………………………………………….................11
1.6.3 DEBILIDADES……………………………………………………….....……...11
1.6.4 AMENAZAS……………………………………………………………………11

II. CAPITULO II: PLAN DE MARKETING

2.1 ESTRATEGIAS DE MARKETING…………………………………………………...11
2.1.1 PRODUCTO…………………………………………………………………..11
2.1.2 PRECIO………………………………………………………………………..12
2.1.3 PLAZA………………………………………………………………………...13
2.1.3.1 UBICACIÓN……………………………………………………………...13
2.1.3.2 TRANSPORTE…………………………………………………………....13
2.1.4 PROMOCIÓN…………………………………………………………………13
2.1.4.1 PUBLICIDAD…………………………………………………………….13
2.1.4.2 RELACIONES PÚBLICAS………………………………………………14
2.1.4.3 VARIEDAD EN EL CATÁLOGO……………………………………….14

III. CAPÍTULO III: ENCUESTA

3.1 ENCUESTAS………………………………………………………………………..…15
3.1.1 INTERPRETACION Y ANALISIS DE LA ENCUESTA……………………17
3.1.2 CONCLUSIÓN OPTIMIZADA……………………………………………....29
3.1.2.1 ESTRATEGIAS……………………………………………………….29
3.2 ANALISIS DE LA DEMANDA……………………………………………………….30
3.2.1 PROYECCION DE LA POBLACION………………………………..………30
3.2.2 MUESTRA…………………………………………………………………….30
3.2.2.1 JUSTIFICACIÓN DE LA MUESTRA…………………………………...30
IV. CAPÍTULO IV: ANÁLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
4.1 ANÁLISIS DE LA OFERTA…………………………………………………………..31
4.1.1 PERFIL DEL COMPETIDOR…………………………..…………………………31
4.1.1.1 ANTIGÜEDAD DEL COMPETIDOR…………………….………………….31
4.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA……………………………………………………….32
4.2.1 PERFIL DEL CONSUMIDOR……………………………………….………...…...32
4.2.1 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DEMANDA…………………………...32
4.2.1.1 PRECIO…………………………………………………………………..32
4.2.1.2 GUSTOS Y PREFERENCIAS…………………………………………...32
4.2.1.3 POBLACIÓN……………………………………………………………..32

V. CAPÍTULO V: ESTUDIO TÉCNICO

5.1 LOCALIZACIÓN………………………………………………………………………33
5.2 GENERALIDADES DEL LOCAL……………………………………………………..34
5.2.1 TAMAÑO………………………………………………………………………...34
5.2.2 CROQUIS DEL LOCAL………………………………………………………...35
5.3 OFERTA OPTIMIZADA…………………………………………………….…………35

VI. CAPÍTULO VI: ESTUDIO ORGANIZACIONAL

6.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN…………………………………………………..35
6.1.1 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES………………………………………….…35
6.2 ORGANIGRAMA……………………………………………………………….……….36
6.2.1 ACTIVIDADES DE TRABAJADORES……………………………………….….36
6.2.1.1 ADMINISTRADOR………………………………………………………..36
6.2.1.2 CONTADOR……………...………………………………………………..36
6.2.1.3 NUTRICIONISTA…………………………………………………………37
6.2.1.4 COCINERO………………………………………………………………...37
6.2.1.5 AYUDANTE DE COCINA………………………………………………..37
6.2.1.6 TRANSPORTE…………………………………………………………….37
6.3 PROCESO DE PRODUCCIÓN………………………………………………………….…38
6.3.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO…………………………………...39
VII. CAPÍTULO VII: BASE LEGAL
7.1 ESTUDIO LEGAL………………………………………………………………………40
7.1.1 VIABILIDAD LEGAL……………………………………………………………40
7.1.2 FORMAS SOCIETARIAS…………………………………………………….......40
7.1.3 LICENCIAS……………………………………………………………………….41
7.1.4 AFECTACIÓN TRIBUTARIA……………………………………………………43
7.1.5 REGISTRO DE MARCAS………………………………………………………..44
7.1.5.1 PODERES…………………………………………………………………...45
7.2 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA……………………………………………………..45
7.3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES………………………………………………….…47
VIII CAPÍTULO VIII: ESTUDIO DE COSTOS, INGRESOS, INVERSIONES Y
FINANCIAMIENTO
8.1 PLANILLAS………………………………………………………………………….…….48
8.2 CAMBIOS EN EL PATRIMONIO…………………………………………………………51
8.3 ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA………………………………………….…….54
8.4 FLUJO DE EFECTIVO…………………………………………………………………….57
8.5 ESTADO DE RESULTADO………………………………………………................….....63
8.6 PROYECCION DE VENTAS……………………………………………………...…..…..73
8.6.1 CONCLUSIÓN………………………………………………………………………...74
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………………..75
ANEXO…………………………………………………………………………………………76
 VIDA SANA
1.- PRESENTACIÓN
CAPÍTULO I: RESÚMEN EJECUTÍVO

1.1 RESUMEN EJECUTÍVO

El presente trabajo tiene como objetivo la implementación de un

negocio de Desayunos Delivery en el distrito de WANCHAQ en
los gimnasios Peltroche, SmartFfit, Aerobgym y la entidad Caja
Municipal cusco. Para establecer la factibilidad del proyecto se
realiza un estudio de mercado para identificar y cuantificar al
consumidor objetivo en la zona de WANCHAQ. Mediante un
análisis interno y externo del negocio se determina los factores
que tienen incidencia en la factibilidad del negocio. Para poder
llegar al consumidor objetivo se elabora un plan de marketing
para el negocio. Finalmente, para calcular la rentabilidad del
proyecto se realiza un estudio económico financiero evaluando al proyecto mediante
VAN y el TIR. En la actualidad se presenta un cambio en el estilo de vida de las
personas que toman desayunos fuera de su hogar, cada vez se acorta más el tiempo
por el aumento del tráfico y la concentración de trabajadores, así como el aumento
de la necesidad de consumir productos más saludables. Las empresas e instituciones
a las cuales el proyecto está dirigido están concentradas en el distrito de Wánchaq,
específicamente en los gimnasios Peltroche, SmartFit, Areobgym y la entidad Caja
Municipal Cusco, lugares donde se encuentran los trabajadores dependientes e
independientes que cuentan con los recursos para tomar un desayuno saludable.
Actualmente estos centros no cuentan con cafeterías dentro de los centros laborales,
También existen negocios informales que ofrecen estos mismos productos y algunas
bodegas. Sin embargo, no existe ningún negocio que ofrezca desayunos saludables.
El mercado objetivo está conformado por ejecutivos dependientes e independientes
cuyas edades oscilan entre 25 a 45 años que toman desayuno que buscan el cuidado
de su salud. El negocio plantea ofrecer desayunos saludables con una variedad
insumos bajo en grasas y altamente nutritivos. Además de ofrecer variedad de jugos
al gusto del consumidor. Los clientes podrán elegir su propia combinación de
Combos a precios competitivos con los que el mercado ofrece. Nuestro servicio se
basará en productos de calidad y entrega en el lugar donde el cliente labora y realiza
sus actividades físicas (delivery). Por eso el negocio contara con trasporte
motorizado, además. Este negocio ofrece productos diferentes a la competencia con
ofertas novedosas y al gusto y necesidad del cliente, según los resultados de las
encuestas. Para finalizar se realizó un análisis económico y financiero, obteniendo
un VAN de S/. y un TIR anual de %, haciendo el proyecto rentable.
1.1.2 MISIÓN

Ser reconocida por la formación de nutricionistas éticos y capacitados, con vocación de

servicio, y comprometidos con el desarrollo social, respondiendo a los desafíos
personales en alimentación y nutrición de deportistas, atletas y toda persona asistente a
los gimnasios con ganas de mejorar su nivel de nutrición y tener una alimentación más
saludable.

1.1.3 VISIÓN
La visión de VIDA SANA es que, a través de nuestro negocio de desayunos naturales y
saludables, podamos contribuir a mejorar la calidad de vida de nuestros clientes,
satisfaciendo sus necesidades; desarrollar un estilo de vida más sano y natural, así
planeamos que para el 2022 seamos una tienda referente para nuestra ciudad del Cusco.

1.2 ANTECEDENTES
Durante los últimos años la preocupación de la población por llevar una vida más sana
ha ido en aumento. Según los expertos en marketing la salud es considerada como una
mega tendencia en el desarrollo de nuevos productos alimenticios y empresas orientadas
a la mejora de la salud y alimentación. Esto responde a un consumidor más exigente,
que le preocupa el origen de sus alimentos, lo natural, la practicidad de las
preparaciones, así como productos específicos para su dieta de acuerdo con sus
necesidades individuales ya sea por algún tratamiento médico o la práctica de algún
deporte. Otro punto que ha marcado tendencia es el ritmo de vida cada vez más
acelerado en el que vivimos, hoy en día las personas disponen de menos tiempo para
adquirir, preparar y consumir sus alimentos. Desayunar, almorzar o cenar
saludablemente en un horario adecuado se ha convertido en algo muy difícil de cumplir
para muchas personas, ante esta necesidad se genera nuevas oportunidades para el
desarrollo de empresas de comida saludable delivery, constituyendo un sector de
negocios en crecimiento. En el Perú, entre el grupo de adultos de 25 a 40 años, un 66%
de mujeres y un 55% de hombres padecen sobrepeso u obesidad, causados por un
aumento en la ingesta de alimentos hipercalóricos que son ricos en grasa, sal y azúcares,
pero pobres proteínas, vitaminas, minerales y otros micronutrientes, generando un factor
de riesgo de enfermedades no transmisibles. De esta problemática nace la idea de
negocio con una propuesta de platos exquisitos con productos naturales, vegetales,
frutas y especies que pueden incorporarse a una dieta balanceada, además de un servicio
rápido y asesorías nutricionales. Asimismo, se pretende brindar una variedad de postres
que tengan menor contenido en azúcar, haciendo uso de alternativas que pueden
convertir un plato típico en un alimento rico y benéfico para la salud; con servicio de
envío al domicilio o trabajo del cliente.
1.3 OBJETIVOS
1.3.1. OBJETIVOS GENERALES
 Promover conductas alimentarias saludables en los jóvenes para que puedan
cuidar su salud y difundir el consumo de desayunos saludables a nuestros
clientes y Fomentar el desayuno saludable acerca de los valores nutricionales y
la importancia de las comidas para poder desarrollar un plan nutricional de
acuerdo a las necesidades de cada persona.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Incrementar la sensibilidad a los jóvenes sobre la importancia de la alimentación
saludable.
 Ayudar a satisfacer el deseo de lucir bien, ya que una alimentación sana y
nutritiva es la base para lograrlo y mantenerlos informados a nuestros clientes
acerca de la los valores nutricionales y la importancia de la comida sana y cuidar
la salud de nuestros clientes.
 Evaluar el rendimiento económico y es comercializar nuestros desayunos
saludables, estudiar el mercado y medir la intención de compra para la creación
de Vida Sana.

1.4 DEFINICIÓN DEL PROYECTO

Proyecto tiene un objetivo claro, el cual es conseguir la creación de hábitos saludables a

través de unos conocimientos básicos sobre la influencia de la alimentación y el
ejercicio físico en la salud. Para su desarrollo se utiliza unas actividades sencillas e
integradoras a desarrollar en el primer ciclo de Educación Primaria. En este proyecto se
pretende concienciar y educar sobre los beneficios que aporta el consumo consciente y
en su defecto de los graves problemas que se derivan del abuso de determinados
alimentos y del sedentarismo.
Demuestra interés por respetar los intereses de las personas, evitando los prejuicios y
valorando elementos diferenciadores individuales
Describe las principales fuentes de conflicto, individuales y grupales
• Valora la importancia de las habilidades comunicativas en las relaciones
interpersonales
• Desarrollo habilidades comunicativas y aplica estrategias adecuadas para prevenir y
corregir actitudes negativas en el contexto social
• Fomenta la convivencia, las relaciones de amistad y buen trato para los clientes.
1.5 ANÁLISIS CONCEPTUALES
1.5.1 ANÁLISIS SOCIAL
En medio de cambios en la economía mundial, el Perú ha sido uno de los países
económicamente más estables en América del Sur durante la última década. Con un
IDH (Índice de Desarrollo Humano) bueno, distinguiéndose el Perú en términos de
esperanza de vida de la población, la alfabetización, la educación, y niveles de vida.
[ CITATION eco18 \l 10250 ]Según el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición
(Cenan) del INS, tanto la obesidad como el sobrepeso afectan al 42.4% de jóvenes
peruanos, 32.3% a escolares, 33.1% a adultos mayores y 23.9% a adolescentes. De igual
modo, el 20.2% de personas a nivel nacional y en la sierra el 33.6% consume excesiva
cantidad de sal y menos del 50% de peruanos logra consumir la mínima cantidad de
fibra en su alimento.
A nivel mundial, el sobrepeso y la obesidad están vinculados con un mayor número de
muertes aquellas con falta de peso. En general, hay más personas obesas que con peso
inferior al normal. Ello ocurre en todas las regiones, excepto en partes de África
subsahariana y Asia.
Es por lo cual que ante estos alarmantes índices, la empresa vida sana consideran
necesario fomentar y comercializar hábitos alimentarios y estilos de vida saludables que
alejen a las personas del consumo excesivo de grasas saturadas, trans, azúcar y sodio
presentes en la gran cantidad de productos denominados "comida chatarra" dándoles un
servicio de calidad con especialistas adecuados para el aérea y llevándoles a los
diferentes gimnasios de la cuidad del cusco.

1.5.2 ANÁLISIS ECONÓMICO

Debido al corte de nuestro negocio, sabemos y entendemos que no todas las personas y
clases sociales pueden acceder al mismo, es por ello que está orientado y dirigido a las
clases socio-económicas “A” y una parte del sector “B”; así también conocemos que
mientras las personas tengan un mayor poder adquisitivo podrán gozar y optar por
nuestro servicio.
El PBI en los últimos años creció y con ello también el adquisitivo y la calidad de vida
de las personas y familias; en el año 2016 tuvimos un PBI de. 191,600 millones de
americanos, con un crecimiento anual de 5.9%, así mismo el 2017 el PBI fue de.
211,400 millones de dólares americanos, con una tasa de 2.5% de crecimiento del PBI
anual, y por último en el 2018 se tuvo un PBI de. 222,143 millones, con una tasa de
crecimiento de 4.78%.[ CITATION SEM19 \l 10250 ]
En relación directa al ingreso de las personas y familias, sabemos que, en el año 2016,
se tuvo un PBI per cápita de 6,031.37 soles así mismo para el año 2017 se tuvo un PBI
per cápita de. 6,571.93 soles americanos, esto nos demuestra un incremento de casi
500.00; y así para el año 2018 nos dio un PBI per cápita de. 7,199.23 dólares
americanos. [ CITATION Ins191 \l 10250 ].
 1.5.3 ANÁLISIS GUBERNAMENTAL
La alimentación balanceada es importante para la salud, según indica la Organización
Mundial de la Salud (OMS). Comer saludablemente previene la desnutrición en todas
sus formas, así como distintas enfermedades. Sin embargo, la vida agitada, el aumento
de la producción de alimentos procesados y el cambio en los estilos de vida han hecho
que las personas consuman lo que encuentren al paso y a veces estas no resultan nada
saludables. La nutrición, según la OMS En 2016, el 39% de los adultos de 18 o más
años (un 39% de los hombres y un 40% de las mujeres) tenían sobrepeso. Lo cual
conlleva no solo a tener una enfermedad, sino también a tener una baja autoestima, para
reducir el riesgo de sobrepeso y enfermedades. Existen políticas de diversas entidades
que exigen también normas para la preparación de los alimentos. Según la norma
establecida por (DIGESA) de “Norma Sanitaria para el funcionamiento de
Restaurantes y Servicios afines, Resolución Ministerial 965-2014/MINSA”, la cual
refiere cumplir con los estándares de calidad y salubridad con los alimentos y con la
adecuada limpieza de los locales. Indica procesos específicos de cocción, fritura,
temperatura y controles necesarios para una adecuada ejecución y supervisión de
alimentos. la dieta saludable, la actividad física suficiente y regular son los principales
factores de promoción y mantenimiento de una buena salud durante toda la vida.
El Ministerio de Salud (MINSA) desarrolla la promoción de la alimentación y nutrición
saludable en las diversas etapas de la vida, .( R.M. N° 701-2004/MINSA) en el marco
de los Lineamientos de la Política de Promoción de la Salud, y establece una estrategia
que aborda la responsabilidad social compartida entre el sector salud, las empresas
públicas y privadas mediante la incorporación en la agenda pública nacional, regional y
local, que busca fortalecer los espacios de concertación y articulación en el marco de la
Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria para propiciar el compromiso de las |
autoridades, instituciones públicas y privadas y de la sociedad civil para mejorar las
condiciones del medio ambiente en el proceso de la cadena alimentaria
La Comisión de Comercio Exterior y Turismo del Congreso de la República otorgaron
una fecha para celebrar el Día Nacional de la Gastronomía en el Perú. El proyecto de
Ley 3757, indica que la fecha elegida para la festividad será el segundo domingo de
setiembre de cada año. Con el proyecto se buscará promover una correcta alimentación
para la población, favoreciendo a la Organización Mundial de la salud y al Ministerio de
Salud, en el consumo de una alimentación balanceada y rica en proteínas. Y así mismo
El Estado peruano otorga varios beneficios a las micro y pequeñas empresas,
brindándoles facilidades para su creación y formalización, dando políticas que impulsan
el emprendimiento y la mejora de estas organizaciones empresariales llamadas Micro y
Pequeña Empresa (MYPE); es la unidad económica constituida por una persona natural
o jurídica (empresa), bajo cualquier forma de organización que tiene como objeto
desarrollar actividades de extracción, transformación, producción, comercialización de
bienes o prestación de servicios, también pueden asociarse para tener un mayor acceso
en el mercado privado y público además de ellos gozan de facilidades del estado para
para participar en eventos feriales y exposiciones regionales y así poder mostrar su
producto a la población y mejorar y crecer dentro del mercado competitivo.
1.5.4 ANÁLISIS ECOLÓGICO

La evolución en cuanto a cuidado ambiental y personal avanzo mucho, en 1948 se

apertura el primer restaurante de comida rápida, y así fue que estas se adueñaron del
mercado de comidas, dejando de lado la salud de las personas. En la década de 1980 la
comida rápida tuvo un Boom a nivel mundial ya que se esparcieron a todos los países, a
esto debemos añadir el poco control que había en esa época sobre alimentos
genéticamente modificados, consumo de grasas y también podemos decir que en esa
época la gente comía más para satisfacer su necesidad o saciar el hambre que tenía cada
quien.
El factor ecológico está adquiriendo mayor relevancia en la toma de decisiones de los
países, las empresas y el público consumidor. Hoy en día, se entiende que la gestión
ambiental, es un factor crucial que influye decisivamente tanto en la imagen corporativa
de la empresa, como en la calidad del producto, en el costo de la comercialización y el
beneficio al consumidor. En conclusión, el entorno ecológico se presenta como una
oportunidad.

1.5.5 ANÁLISIS TEGNOLÓGICO

La adopción de la tecnología puede estar vinculada a la influencia cultural y social, es

así que de acuerdo al Estudio del Comportamiento Digital del Consumidor Peruano
realizado por la consultora Arellano Marketing en el 2016 a personas mayores de 18
años, usuarios de internet, se encontró que el 99% de ellos está presente en una red
social, siendo Facebook la red social líder con un 97% usuarios de internet que la
utilizan
Páginas más visitadas, ofrece al consumidor en el Perú, especialmente entre las mujeres,
ya que el porcentaje de casos, celular (App), Facebook y/o página web; resaltando entre
ellos El 45% de la población Moderna, entre las edades de 21 a 35 años visita.

1.6 ANÁLISIS FODA

1.6.1 FORTALEZAS
 Contamos con el personal capacitado e idóneo para la atención al cliente
 Adecuada estructuración de los perfiles de nuestros colaboradores para
garantizar un óptimo desempeño laboral
 Ofrecemos desayunos saludables personalizados de acuerdo a sus necesidades
 Contamos con profesionales en nutrición para garantizar la calidad de nuestros
desayunos
 La biodiversidad del país ofrece una gran cantidad de alimentos altamente
nutritivos y saludables.
 1.6.2 OPORTUNIDADES:
 “Moda verde”, crecimiento del número de personas que van a los gimnasios, que
desean tener una mejor apariencia física y llevar una dieta saludable
 Tendencia al reciclaje y a la vida natural
 VIDA SANA” es un servicio novedoso en el mercado

1.6.3 DEBILIDADES:
 Falta de experiencia en el giro de negocio
 Incertidumbre por la reacción del mercado, ante el ingreso de una empresa
nueva
 Precios elevados de los desayunos producidos por “VIDA SANA”, en
comparación con los sustitutos
 Liquidez y rentabilidad limitada al encontrarse el proyecto en etapa inicial.

1.6.4 AMENZAS:
 Inestabilidad en el precio de los insumos a utilizar
 Estacionalidad en varias frutas y verduras
 Probable ingreso de competidores potenciales al mercado
 Inestabilidad política y económica.

CAPÍTULO II: PLAN DE MARKETING

2.1 ESTRATEGIAS DE MARKETING
2.1.1 PRODUCTO

Vida Sana fue creado por la necesidad de tener al alcance desayunos nutritivos, a buen costo y
fácil acceso, así como la obtención de resultados físicos positivos de los deportistas.

 Brindar un servicio de calidad.

 Tener como valor primordial la puntualidad, para no perjudicar las labores
cotidianas de nuestros clientes.
 Dar el alcance nutricional adecuado para lograr los objetivos de cada cliente, ya
sea una mejora en su condición física como en su imagen personal.
Como características principales tenemos:

 Fácil acceso al consumo de los desayunos ya que estos serán entregados en su

centro de entrenamiento.
 Variedad de desayunos de acuerdo a las necesidades personales.
 Contamos con Nutricionistas, para dar un trato personalizado en el rubro de la
alimentación saludable.
Beneficios:

 Incremento de nuevos consumidores.

 Reconocimiento por parte de los clientes y en el centro deportivo donde nos
hemos afiliado.
 Ser una empresa líder en el rubro gracias a los resultados que otorga nuestro
personal de trabajo a los clientes
Como valor agregado de nuestra empresa:

 Nuestros clientes habituales podrán acceder a ofertas y beneficios.

 Medio de pago (Efectivo, Tarjeta)
 Pedidos vía telefónica y por redes sociales.

2.1.2 PRECIO
El precio es un factor importante para los clientes y se busca que los precios sean
percibidos por los consumidores como adecuados y justos a la calidad del producto y
del servicio, además el precio afecta directamente la rentabilidad del negocio.

Fijación de precios basada en valor para el cliente:

Para fijar el precio en base al valor se analizará las necesidades del consumidor y sus
percepciones del valor, y el precio se fija para que coincida con el valor percibido.

PRECIO ESTIMADO A PAGAR DE LOS CLIENTES

PRECIO S/8 – S/10 S/. 10 - S/.13 OTROS TOTAL

PERSONAS 150 25 19 194

De acuerdo a la encuesta realizada los clientes de acuerdo a los atributos que tiene el
producto propuesto, estaban dispuestos a pagar por un almuerzo entre 11 a s/.15.00
nuevos soles.

Fijación de precios basada en la competencia:

PRECIOS DE LA COMPETENCIA EN SOLES

Empresa HEALTHY FOOD

Plan de desayunos s/ 15.00 por día
s/ 90.00 por 6 días

En base a los datos anteriores, se estableció la lista de precios VIDA SANA:

PRECIOS DE LA EMPRESA VIDA SANA

PAQUETE TIEMPO PRECIO

01 día S/ 10.00
6 días S/ 60.00
PLAN DESAYUNOS 12 días S/ 120.00
24 días S/ 240.00
30 días S/ 300.00

2.1.3 PLAZA
2.1.3.1 UBICACIÓN
La plaza es considerada como el medio por el cual se transfiere el valor al cliente
(Kotler, 2012). Por lo tanto, vida sana será un negocio al estilo de comida sana y
saludable . Estará ubicada Av. de La Cultura en el distrito de WANCHAQ, en una
zona donde existe alto flujo de personas del segmento objetivo, debido a la gran
cantidad de centros de trabajo y negocios existentes en la zona. La estrategia de plaza es
la distribución directa, es decir, la preparación de los alimentos saludables será
elaborada en el punto de venta de la propuesta de negocio, y es también ahí donde se
hará entrega al público. Los detalles de la locación física se revisarán en el Plan de
Operaciones.

2.1.3.1 TRANSPORTE
La empresa Vida Sana cuenta con vehículo motorizado propio, siendo este un aporte de
un socio y una ayuda para nosotros como empresa para minimizar gastos y así poder
cumplir con nuestro transporte delivery. Esto nos favorece ya que cuenta con un local
cerca al Peltroche Gym & Fitness, SmartFit, Aerobgym y Caja Municipal Cusco con
el que tiene una asociación para que pueda ofrecer el producto de desayunos
saludables.

2.1.4 PROMOCIÓN
La estrategia de promoción de vida sana estará conformada por un mix de promoción:
2.1.4.1 PUBLICIDAD:
  Página web: La creación de una página web será fundamental para transmitir la
visión de la empresa. La página web informara lo que es importante el
desayuno saludable.
Puedes encontrar a “VIDA SANA S.A.C”, por las redes sociales, Instagram
(vida_sana), ya que es las más usada por los clientes y la gente en general.

Actividades promocionales: De acuerdo al estudio de mercado que tengamos los tres

primeros meses y de ya haber ganado más clientela y consumidores fijos, pondremos en
marcha ofertas para el beneficio de los consumidores y así poder mantenerlos a largo
plazo.

2.1.4.2 RELACIONES PÚBLICAS:

Se contara con alianzas estratégicas en los gimnasios SmartFit , Peltroche, Aerobgym y
Caja Municipal Cusco, ya que estos tienen gran prestigio, y eso hará un lugar en el
mercado para “VIDA SANA S.A.C” y sus desayunos.
2.1.4.3 VARIEDAD EN EL CATÁLOGO
Cuentan con un catálogo, en el cual los clientes podrán observar que contiene cada tipo
de desayuno, el valor nutricional, en que lo ayuda; así también podrá saber que contiene
cada paquete promocional.
Así también los desayunos de “VIDA SANA S.A.C”, están en función a los deseos y
necesidades de cada cliente.
CAPÍTULO III: ENCUESTAS

3.1 ENCUESTAS

Con estas encuestas realizadas en los gimnasios SmartFit, Peltroche, Aerobgym y una
entidad “Caja Cusco” se sabrá, la preferencia de cada uno de los clientes, y los
potenciales clientes, también se podrá conocer la cantidad de personas interesadas en
este producto; y recaudar nuevas ideas para la mejora de los desayunos.

1. Género
a. Masculino
b. Femenino

2. ¿Usted trabaja? ¿Qué función desempeña?

a. Si ________________________
b. No

3.- En relación con la anterior pregunta, usted es trabajador...

a) Dependiente- Sector Público

b) Dependiente-Sector Privado
c) Independiente-Sector Privado

4. ¿A qué hora desayuna con normalidad?

c. Antes de las 7am
d. Entre las 7am – 10am
e. Después de las 10am
5. ¿Promedio de que hora asiste al gimansio?
a) Mañana
i. 6am-7am
ii. 7am-8am
iii. 9am-10am
b) Tarde
c) Noche
6. ¿Qué desea lograr, asistiendo al gimnasio?
a. Bajar de peso
b. Ganar masa muscular
c. Mantenerse en forma
d. Estética
e. Otros _______________________
7. ¿Considera usted que el desayuno es importante para su Desarrollo?
a. Si
b. No
8. ¿Considera usted que se alimenta saludablemente?
a. Si
b. No
9. ¿Qué come normalmente en su desayuno?
a. HUEVO
b. AVENA
c. PECHUGA DE POLLO
d. ENSALADA
e. BATIDOS ESPECIALES
f. OTROS----------------------------------------
10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un desayuno saludable y personalizado?
a. 8-10
b. 10.13
c. OTROS--------------------------
11. En el último mes, ¿con que frecuencia compro desayuno saludable?
a. 6 a 7 MESES POR SEMANA
b. 3 a 5 VECES POR SEMANA
c. 1 a 3 VECES POR SEMANA
d. UNA VEZ POR SEMANA
12. ¿Qué servicios le gustaría que posea une empresa dedicada a la venta de
desayunos saludables?
a. PUNTUALIDAD
b. PERSONALIZADOS
c. NUTRICIONISTAS
d. DELIVERY
3.1.1 INTERPRETACIÓN Y ANÁLISIS DE LA ENCUESTA .

1. GÉNERO

f. Masculino
g. Femenino

FRECUENCIA TOTAL %

FEMENINO 120 61.86

MASCULINO 74 38.14

TOTAL 194 100%

GRÁFICO:

38% FEMENINO
MASCULINO

62%

Fuente: elaboración propia

CONCLUSIÓN:
Analizando el total de respuestas obtenidas, hay un porcentaje mayor de género
femenino (60%)
 2. ¿USTED TRABAJA? ¿QUÉ FUNCIÓN DESEMPEÑA?

a. Si ________________________
b. No

Frecuencia Total %
SI 150 77.32 %
No 44 22.68%
TOTAL 194 100%

GRÁFICO:

SI
43%
NO

57%

Fuente: elaboración propia

CONCLUSIÓN:

Se puede apreciar que la cantidad de personas que trabajan tiene un porcentaje de

56.18% y este es mayor a la cantidad de personas que no trabajan.
3.- EN RELACIÓN CON LA ANTERIOR PREGUNTA, USTED ES
TRABAJADOR...

d) Dependiente- Sector Público

e) Dependiente-Sector Privado
f) Independiente-Sector Privado

FRECUENCIA Total %
Dependiente 67 44.66%
Sector Publico
Dependiente 40 26.67%
Sector Privado
Independiente 43 28.67%
Sector Privado

TOTAL 150 100%

GRÁFICO:

11%

DEPENDIENTE
25% INDEPENDIENTE
INDEPENDIENTE
64%

Fuente: Elaboración propia

CONCLUSIÓN:
Se puede apreciar que un 44% de personas trabajan en instituciones públicas, que un
28% son trabajadores independientes del sector privado y un 26% dependientes del
sector privado.

4. ¿A QUÉ HORA DESAYUNA CON NORMALIDAD?

a. Antes de las 7am

b. Entre las 7am – 10am
c. Después de las 10am

MUJERES VARONES FRECUENCIA TOTAL %

  Antes de las 7am 70 39 109 56.19
7 a 10 am 35 15 50 25.77
Despues de las 10 am 15 20 35 18.04
TOTAL 120 74 194 100%

GRÁFICO:

60
56.19

50

40

30
25.77

20 18.04

10

0
Antes de las 7 a.m 7 -10 p.m Despues de las 10 a.m

Fuente: Elaboración propia

CONCLUSIÓN:

En la tabla se observa que la mayoría de encuestados tiene la necesidad de tomar

desayuno antes de las 7 am con un 56.19 %, de 7 a 10 am un 25.77% y después de las
10 am con un 18.04%.
5. ¿PROMEDIO DE QUE HORA ASISTE AL GIMANSIO?
d) Mañana
iv. 6am-7am
v. 7am-8am
vi. 9am-10am
e) Tarde
f) Noche

Mujeres Varones Frecuencia Total %

Mañana
i. 6am-7am 35 20 55 28.35%
ii. 7am-8am 24 15 39 20.10%
iii. 9am-10am 26 5 31 15.98%
Total Mañanas: 85 40 125
Tarde 15 6 21 10.83%
Noche 30 18 48 24.74%
TOTAL 130 64 194 100%

GRÀFICO:

25%

Mañana
Tarde
Noche
11%
64%

Fuente: Elaboración Propia

 CONCLUSIÓN:
Se puede observar que tenemos un porcentaje alto de personas que van al
gimnasio en las mañanas con un porcentaje de 64.43%.

6. ¿QUÉ DESEA LOGRAR, ASISTIENDO AL GIMNASIO?

a. Bajar de peso
b. Ganar masa muscular
c. Mantenerse en forma
d. Estética
e. Otros ______________________

MUJERE VARONE FRECUENCI

S S A TOTAL %
BAJAR DE PESO 65 40 105 54.12
GANAR MASA
MUSCULAR 10 15 25 12.89
MANTENERSE EN
FORMA 25 10 35 18.04
ESTÉTICA 15 5 20 10.31
OTROS 5 4 9 4.64
TOTAL 120 74 194 100%

GRÁFICO:

60
54.12
50

40

30

20 18.04
12.89
10.31
10
4.64

0
BAJAR DE PESO GANAR MASA MANTENERSE EN ESTÉTICA OTROS
MUSCULAR FORMA

Fuente: Elaboración propia

CONCLUSIÓN:

En la tabla se observa que la mayoría de encuestados tiene la necesidad de tomar

desayuno antes de las 7 am con un 56.19 %, de 7 a 10 am un 25.77% y después de las
10 am con un 18.04%.

7. ¿CONSIDERA USTED QUE EL DESAYUNO ES IMPORTANTE PARA SU

DESARROLLO?

a. Si

b. No

MUJERES VARONES TOTAL TOTAL

%
SI 80 60 140 72.16
NO 40 14 54 27.84
Total 120 74 194 100%

GRÁFICO:

80
72.16
70

60

50

40

30 27.84

20
SI NO

Fuente: Elaboración Propia

CONCLUSIÓN:

Del cuadro podemos decir que el 72.16% dice que si es bueno el desayuno para su
desarrollo y el 27.84% que no es importante el desayuno.
 8. ¿CONSIDERA USTED QUE SE ALIMENTA SALUDABLEMENTE?

a. Si

b. No

MUJERES VARONES TOTAL TOTAL

%
SI 60 34 94 48.45
NO 60 40 100 51.55
Total 120 74 194 100%

GRÁFICO:
52
51.55

51

50

49
48.45

48

47

46
SI NO

FUENTE: Elaboración Propia

CONCLUSIÓN: Del cuadro podemos decir que el 48.45% dice que SI se alimenta
saludablemente y un 51.55 % dice que NO es importante la alimentación saludable.
 9. ¿QUÉ COME NORMALMENTE EN SU DESAYUNO?

a) Huevos
b) Avena
c) Pechuga de Pollo
d) Ensalada
e) Batidos

frecuencia Porcentaje valido

huevos 33 17.01
Avena 20 10.31%
Pechuga de pollo 30 15.46%
Ensalada 50 25.77%
Batidos 25 12.88%
otros 36 18.57
total 194 100%

GRÁFICO:
190
170
150
130
110
90
70
50
50 36
33 30
30 20 25
10
huevos avena pechuga de ensaladas batidos otros
pollo
Serie 1 Columna1

Fuente: Elaboración Propia

CONCLUSIÓN:

Se puede apreciar que las personas tienen mayor preferencia a comer ensaladas en un
25.77%

10. ¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR UN DESAYUNO

SALUDABLE Y PERSONALIZADO?
 a) S/8 - S/10 soles
b) S/10 – S/13 soles
c) Otros: S/………

Frecuencia Porcentaje
8-10 150 77.32
10-13 25 12.89
OTROS 19 9.79
TOTAL 194 100%

GRÁFICO:
190

170
150
150

130

110

90

70

50

30 25
19
10
8 a 10 10 a 13 otros

Serie 1

Fuente: elaboración propia

CONCLUSIÓN:

En la tabla se observa que las personas prefieren pagar 8-10 soles y tiene como
porcentaje 77.32% el cual es mayor.

11. EN EL ÚLTIMO MES, ¿CON QUE FRECUENCIA COMPRO DESAYUNO

SALUDABLE?

a) 6 a 7veces por semana

 b) 3 a 5 veces por semana
c) 1 a 3 veces por semana
d) 1 vez por semana

Frecuencia Porcentaje
6 a 7 veces por semana 85 43.81
3 a 5 veces por semana 50 25.77
1 a 3 veces por semana 45 23.20
1 vez por semana 14 0.04
TOTAL 194 100%

GRÁFICO:

190

170

150

130

110

90 85

70
50
50 45

30
14
10
6 a 7 por semana 3 a 5 por semana 1 a 3 por semana 1 ves por semana

Serie 1

Fuente: elaboración propia

CONCLUSIÓN:

En la tabla se observar que las personas tienden a comprar con mayor frecuencia
desayunos saludables de 6 a 7 veces por semana.

12. ¿QUÉ SERVICIOS LE GUSTARÍA QUE POSEA UNA EMPRESA DEDICADA

A LA VENTA DE DESAYUNOS SALUDABLES?

a) Puntualidad
b) Personalizados
c) Nutricionistas
 d) Delivery

MUJERES VARONES FRECUENCIA TOTAL %

PUNTUALIDAD 25 10 35 18.04%
PERSONALIZADO 35 28 63 32.47%
S
NUTRICIONISTAS 20 12 32 16.50%
DELIVERY 40 24 64 32.99%
TOTALES: 120 74 194 100%

GRÁFICO:

18%
33%
Puntualiad
Personalizados
Nutricionistas
Delivery
32%
17%

Fuente: Elaboración Propia

CONCLUSIÓN:

Según la tabla el 100% de los encuestados consideran que los desayunos deben ser
nutritivos, el 80.93% que sean personalizados. La puntualidad es lo menos apreciado
por los varones, con solo 27.03% mientras que en las mujeres 83.33% lo consideran
imprescindible. El 67.01% considera el delivery muy importante y de gran valor.

3.1.2 CONCLUSIÓN OPTIMIZADA

 De acuerdo a las encuestas realizadas podemos observar que el mayor porcentaje

de personas que asisten al gimnasio son mujeres, con diferentes expectativas,
con diferentes ideales, las encuestas nos ayudan a ver de manera exacta a que
mercado y población nos estamos enfocando para sacar adelante nuestro negocio
 ya que como objetivo principal tenemos promover la salud por medio de
nuestros desayunos nutritivos.
 A nuestro favor tenemos como resultado que la cantidad de personas que
trabajan tiene un porcentaje de 56.18% esto quiere decir que un poco más de la
mitad de las personas encuestadas podrán sustentar sus pagos para nuestro
servicio.
 También se puede observar que tenemos un porcentaje alto de personas que van
al gimnasio en las mañanas con un porcentaje de 64.43% esto de todas maneras
nos favorece ya que nuestro negocio está basado específicamente en realizar
desayunos a horas de la mañana donde los consumidores puedan hacer uso de
nuestro servicio sin ningún problema.
 Nuestro objetivo es llegar a la gente de manera profesional y saludable, así que
en nuestra encuesta hicimos una pregunta relacionada si es que se alimentaban
saludablemente y el resultado es que el 48.45% dice que SI se alimenta
saludablemente y un 51.55 % dice que NO es importante la alimentación
saludable. Esto nos conviene ya que podemos llegar e manera directa a las
personas con nuestro servicio.

3.1.2.1 ESTRATEGIAS
Las estrategias de la organización es imprescindible para el éxito del negocio, así como para el
cumplimiento de todos los objetivos internos, puesto que nos ayudarán a definir con exactitud
qué es lo que queremos lograr en cada uno, serán medibles y cuantificables, los podremos
alcanzar con sustento sin dejar de ser realistas y sobre todo serán propuestos para ser alcanzados
en un determinado tiempo.

 ENFOQUE CON DIFERENCIACIÓN:

Nuestro servicio está dirigido al público del distrito de WANCHAQ, específicamente a los
gimnasios: Peltroche, SmartFit, Aerobgym y la entidad Caja Municipal Cusco, para aquellas
personas que tiene la necesidad de comer saludablemente y que no tiene tiempo de cocinarse en
casa.

 Contaremos con el servicio profesional de un nutricionista, con el fin de

asegurar que las dietas y los platos que ofreceremos serán óptimos para una vida
saludable.
 Servicio delivery al alcance de sus centros de entreno y en otro caso sea al
centro de trabajo (Caja Municipal Cusco).
 Realizar ofertas por temporadas de mayor demanda para mantener a nuestro
público satisfecho y que sean clientes fijos.
 Mantener publicidad intensiva en redes sociales para la difusión de la
organización.

3.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

3.2.1 PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN
AÑOS
TASA DE CRECIMIENTO
Pn= 28781*((1+3.7%)2)
DISTRITO 47 519 14 729 14 052 12 530 6 208
WANCHAQ
MUJERES 22 117 7 150 6 506 5 634 2 827

HOMBRES 25 402 7 579 7 5465 6 896 3 381

PEA 31 461 7 002 12 265 10 374 1 820

MUJERES 15 883 3 197 6 120 5 171 1 180

HOMBRES 15 578 3 144 6 145 5 203 712

OCUPADA 29 977 6 341 11 816 10 080 1 1740
MUJERES 15253 3 484 6 120 5 171 1 108

HOMBRES 15 578 3 518 6 145 5 203 712

DESOCUPAT 1 484 661 449 294 80
A
MUJERES 630 287 166 126 51

HOMBRES 854 374 283 168 29

NO PEA 16 058 7 727 1 787 2 156 4 388

MUJERES 6 234 3 666 386 463 1719

3.2.2 MUESTRA

30950*((1.96)2)*0.5*0.5
((0.07))2*(30950-1)+((1.96)2)*05.*0.5
TOTAL, DE LA MUESTRA= 194

3.2.2.1 JUSTIFICACIÓN DE LA MUESTRA

 CAPÍTULO IV: ANÁLISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA
4.1 ANÁLISIS DE LA OFERTA
De acuerdo a las encuestas realizadas, para el proyecto vida sana se identificó como un
mercado potencial a los gimnasios: SmartFit, Peltroche, Areobgym y la entidad Caja
Municipal Cusco se puede indicar con respecto a la oferta del servicio que se tiene una
buena aceptación en el mercado; por parte de los usuarios de los gimnasios y
trabajadores de caja cusco, optando por un servicio delivery de desayunos saludables ,
dejando de lado los desayunos tradicionales que muchas veces son poco nutritivos.

4.1.1 PERFIL DEL COMPETIDOR

El distrito de WANCHAQ al ser una zona enfocada en la venta de alimentos a base de
desayunos saludables, cada restaurante en su mayoría cuentan con un proveedor directo
y la otra parte de los restaurantes adquieren los productos de proveedores de abastos; lo
que significa que se cuenta con gran competencia directa e indirecta con quienes se
tendrá que medir en un mercado pequeño.
De la competencia también se puede indicar que en el tiempo que llevan en el mercado
no fidelizaron de la mejor manera a sus clientes, ya que de acuerdo a las encuestas un
gran porcentaje de los restaurantes (administradores) cambiarían de proveedores, lo que
se aprovechara para captar a esos clientes insatisfechos.
Algunos proveedores que representarían una amenaza son comida saludable
“HEALTHY FOOD” que se ubica en real plaza –WANCHAQ, y brindan atención al
cliente en la ciudad del cusco para estar más cerca.
Esta empresa seria nuestro competidor directo ya que esta realiza el servicio de
desayunos saludables, pero con la única diferencia que no realiza servicio delivery.
Sus precios varían entre S/ 15 soles, S/ 49.90 soles dependiendo si es un desayuno
decorado para un regalo o un desayuno simple para consumirlo. Esto nos favorece ya
que no tiene un vínculo directo con el público y sus precios son elevados; en cuanto a
nosotros presentamos un desayuno nutritivo con un precio al alcance de nuestro público
objetivo.

4.1.1 ANTIGÜEDAD DEL COMPETIDOR

Nuestros competidores no son demasiado antiguos en el mercado, en su mayoría ocupan
el mercado los últimos años; tiempo en el que pudieron lograr un reconocimiento y
posicionamiento en el mercado en general. Por consiguiente, consideramos que no
tenemos desventajas ya que estamos con un competidor que recién inicia un estudio de
mercado y no hace servicio delivery como nosotros.

4.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Nuestros clientes potenciales son las personas asistentes a los gimnasios SmartFit,
Peltroche, Aerobgym y los trabajadores de la Caja Municipal Cusco, quienes desean
tener una mejor alimentación, nutrición y una mejor apariencia física, de acuerdo con
las encuestas realizadas podemos decir que tenemos un mercado a cuál podemos
ingresar sin problema gracias a la demanda de un producto de mejor calidad y
características y que hay espacio en el mercado.
De acuerdo con la población encuestada, la mayoría opta por comprar desayunos de la
calle lo cual ellos mismos consideran que no son saludables, para ellos plantearemos
estrategias a corto o mediano plazo que nos permita cubrir ese mercado.

4.2.1 PERFIL DEL CONSUMIDOR

Los restaurantes negocios saludables que se tiene como objetivo están enfocados en el
expendio de desayuno saludable a base de alimentos saludables, estos restaurantes
tienen como clientes potenciales a los habitantes del cusco y sus distritos. Ofrecen un
servicio tradicional como se mencionó antes a un precio aproximado de soles 15 por
plato de comida.
Los clientes estarían dispuestos a pagar el precio de 15 soles por cada desayuno
saludable y certificado, este precio se ajusta a los márgenes de costos considerados.

4.2.1 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DEMANDA

4.2.1.1 PRECIO:
El precio de los desayunos saludables “VIDA SANA” constara de S/10 soles,
aumentara si es que los precios de los insumos (frutas, verduras, carnes) varían por
época del año, esto quiere decir que aumenta el precio en el mercado por su producción.

4.2.1.2 GUSTOS Y PREFERENCIAS

Los desayunos se realizarán de acuerdo a las instrucciones del nutricionista y las
necesidades del cliente. El precio aumentará solo si la demanda nos exige caso contrario
se mantendrá el precio con la satisfacción de los clientes.
4.2.1.3 POBLACIÓN
Al aumentar la población en los gimnasios aumenta la cantidad de posibles clientes a
corto plazo, en caso que sea vacaciones tendemos a bajar la demanda y nos quedamos
con aquellas personas que laboran.

CAPÍTULO V: ESTUDIO TÉCNICO

5.1 LOCALIZACIÓN
La localización del centro de operaciones y nuestra oficina administrativa se ve
influenciada en gran parte por la cercanía a los clientes, ya que nuestro mercado
objetivo se ubica en el distrito de WANCHAQ.
Los cuales limitan con nuestro mercado objetivo, Nuestro local se encuentra en el
distrito de WANCHAQ, Urb. Ttio la Florida, Calle Perú, W - 23.
o PANORÁMICO
 Fuente: Google Maps

o DETALLADO

Fuente: Google Maps

o LOCAL

Fuente:
Google Maps

5.2 GENERALIDADES DEL LOCAL

 5.2.1 TAMAÑO
La determinación del tamaño de la planta estará en función de la producción de
desayunos saludables, que determinará la capacidad instalada, de esta manera se dará la
cantidad de metros cuadrados de construcción en el área de los ambientes.
Para determinar el área de los ambientes contamos con un área de 30 metros cuadrados
de construcción en infraestructura, y el área de pasadizo se determinará por la cantidad
de estos por su ancho y largo.
Para el área de almacén se tiene un área de 19.55 M2, para el área de cocina se contará
con 16.79 M2, para el área del baño se tiene un área de 5.34 M2, para el área de oficina
se tiene un área de 11,35 M2 (por los dos ambientes).
5.2.2 CROQUIS DEL LOCAL

5.3 OFERTA OPTIMIZADA

Tenemos una demanda total de 194 del cual la capacidad de producción de VIDA
SANA es de 80 desayunos por día y obteniendo como resultado una demanda
insatisfecha de 60, al cual futuramente deseamos cubrir al 100%, aumentando nuestros
insumos, nuestra capacidad y personal de reparto dando ofertas tentadoras para así
captar más clientes y, bonos a clientes frecuentes para mantener el convenio entre vida
sana y el cliente ya que el producto será de alta calidad y verificado por un especialista
en nutrición el cual guiara para la elaboración de cada desayuno personalizado.

CAPÍTULO VI: ESTUDIO ORGANIZACIONAL

6.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN

6.1.1 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
El estudio de la organización debe establecer y cumplir los objetivos generales y especifico con
el fin de lograr hacer crecer el negocio y alcanzar los objetivos de nuestra empresa vida sana.
• Promover conductas alimentarias saludables en los jóvenes para que puedan cuidar su
salud y difundir el consumo de desayunos saludables a nuestros clientes.
• Desarrollar un plan nutricional de acuerdo a las necesidades y deseos de cada persona.
• Fomentar el desayuno saludable acerca de los valores nutricionales y la importancia de
las comidas.
• Ayudar a satisfacer el deseo de lucir bien, ya que una alimentación sana y nutritiva es
la base para lograrlo Cuidar la salud de nuestros clientes.
• Mantener informados a nuestros clientes acerca de los valores nutricionales y la
importancia de las comidas.
• Ofrecer nuestros clientes un desayuno de alta calidad.
• Brindar desayunos saludables con el fin de innovar y marcar diferencia con las demás
empresas en cuanto a procesos de elaboración de las comidas y desayunos saludable, y
la variedad de ellos.

6.2 ORGANIGRAMA

6.2.1 ACTIVIDADES DE LOS TRABAJADORES

6.2.1.1 ADMINISTRADOR:
La responsabilidad de nuestro administrador tiene como objetivo gestionar los
recursos óptimos y existentes en nuestra empresa desarrollar y realizar una
planificación, organización, dirección y control de todo lo relacionado con nuestra
empresa, con el fin de obtener unos resultados positivos.
 Organización de vida sana.
 Planeamiento.
 Mercadeo.
 supervisión, ventas.
 selección de personal.
6.2.1.2 CONTADOR:
La responsabilidad de nuestro contador dedicado a ordenar, manejar e interpretar la
contabilidad de nuestra empresa vida sana, uno de sus principales objetivos:
 Permitan tomar decisiones analíticas.
 Generar informes financieros.
 Lleva los libros contables.
 Registra movimientos y calcula el monto de tus impuestos.

6.2.1.3 NUTRICIONISTA:
Vida sana tiene como nutricionista especializado Básicamente en realizar una
evaluación nutricional y luego la dieta-terapia, es decir, diseñar para cada paciente una
dieta -dependiendo del estado nutricional.
 Lograr curar alguna alteración o síndrome con dieta y ejercicio.
 Encargado de brindar educación alimentaria.
 consejería nutricional necesaria para que cada paciente pueda lograr sus
objetivos.

6.2.1.4 COCINERO:
Nuestra empresa vida sana cuenta con un cocinero especializado en preparar
desayunos saludables y supervisan la preparación de alimentos saludables y de el
manejo de la cocina y los productos para la preparación de los desayunos
saludables.
 Planificación del desayuno y elaboración de los platos saludables que
brindaremos a nuestros clientes.
 Gestionar el equipo y la distribución de tareas.
 Gestionar el tiempo de cocinado y preparación de los alimentos saludables.

6.2.1.5 AYUDANTE DE COCINA:

Nuestra empresa vida sana cuenta con un ayudante de cocina Ayuda al cocinero a
preparar los desayunos saludables ,limpiar y pelar frutas y verduras, cortar pan y
 carne). Medir y mezclar ingredientes y la preparación de cada pedido de nuestros
clientes.
 Ayudar a los cocineros a preparar los desayunos saludables
 Medir y mezclar ingredientes, utilizando básculas y jarras medidoras.
 Preparar platos para servir.
6.2.1.6 TRANSPORTE:
El servicio de entrega se realizará vía delivery, el cual se efectuará posicionándonos en
un lugar estratégico donde nuestros repartidores puedan tener un punto base de recojo
de los desayunos saludables.
El servicio que ofrecemos consiste en llevar a nuestros clientes desayunos saludables
en el horario que el cliente lo solicite el responsable en llevar los desayunos
saludables para nuestros clientes.

6.3 PROCESO DE PRODUCCIÓN

RECEPCIÓN DE M.P

INSPECCIÓN DE LA M.P

LAVADO Y /O
DESINFECTADO DE LA M.P

CLASIFICACIÓN Y REFRIGERACIÓN ALMACENIMIENTO

SEPARACIÓN

PELADO Y CORTADO

ELIMINACIÓN DE
MERMA

PESADO
6.3.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

 Recepción de Materia Prima: Se recepciona la materia prima por las tardes, ya

que se solicita la mercadería para la producción cada tres días.
 Inspección de Materia prima: Se observa que lo solicitado se encuentre en
buenas condiciones y de acuerdo al pedido realizado.
 Lavado y/o desinfectado de la materia prima: Se procede al lavado de frutas y
verduras, considerando a elección la desinfección de las mismas, ya que no todas
las frutas o verduras necesitan ser desinfectadas.
 Clasificación y Separación: Primero se clasifica la materia prima en: vegetales,
frutas y carnes; luego se procede a la separación de lo que se empleara en el
momento.
 Almacenamiento temporal: Después de separar la materia prima a emplearse
primero, se procede a una refrigeración temporal de lo sobrante.
 Refrigeración: Esto ocurre cuando la materia prima está en espera para su
preparación.
 Pelado y cortado: Se procede a pelar la materia prima que requiera de dicho
proceso, para luego ser cortado en las proporciones requeridas.
 Eliminación de la merma: Se elimina el sobrante que se haya encontrado en el
proceso anterior.
 Pesado: Se realiza el pesado de la materia prima, para poder tener con exactitud
la cantidad correspondiente a cada porción.
 Licuado: Se realiza dicha actividad para la elaboración de jugos u otras bebidas
que requieran pasar por dicho proceso.
 Cocinado: Se cocina la materia prima que requiera de dicha actividad para su
elaboración.
 Picado: Se lleva a cabo en su mayoría con frutas y verduras para la elaboración
de sándwiches, ensalada de fruta, filetes.
 Envasado: Nos permite mantener en las condiciones adecuadas nuestros
productos para su entrega inmediata.
 CAPÍTULO VII: BASE LEGAL

7.1 ESTUDIO LEGAL

7.1.1 VIABILIDAD LEGAL
El estudio de las normas y regulaciones existentes relacionadas a la naturaleza del
proyecto de desayunos salúdales “VIDA SANA”, es de suma importancia, dentro del
marco legal, como el cumplimiento de requisitos y disposiciones emanadas por las
autoridades competentes de nuestra ciudad, para la apertura de nuestro establecimiento
de desayunos saludables, teniendo en cuenta la seguridad de los clientes y sobre todo
para la confianza de acudir a nuestro local.
 Ley marco de licencia de funcionamiento LEY Nº 28976.
 Ley de Tributación Municipal, Decreto Legislativo Nº 776. - Texto
Único De Procedimientos Administrativos De La Municipalidad
Provincial Del Cusco_2019.
 O.M. 026-2015-MC Reglamento que regula el funcionamiento,
fiscalización y sanción a los establecimientos.
 La Ley del Silencio Administrativo Positivo – Ley N° 29060.
 Ley general de sociedades – Ley N° 26887.
 Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios
afines con Resolución Ministerial N° 363-2005 MINSA.
 Carnet de Sanidad eficaz para la prevención, controlando la salud e
higiene de las personas que manipulan alimentos y que prestan diferentes
servicios de atención al público dentro de la jurisdicción del distrito y
está destinado a salvaguardar el derecho que tiene toda persona a la
protección de la salud (Ord. N° 274 – MDL)

7.1.2 FORMAS SOCIETARIAS

La forma societaria de la Empresa de servicios “DESAYUNOS SALUDABLES –
VIDA SANA” S.A.C. (Sociedad Anónima Cerrada), según la Ley General de
Sociedades (Ley 26887), posee las siguientes características:
 Se debe contar con máximo 20 accionistas. En nuestro caso la empresa estará
conformada por 5 socios.
 El capital social, puede darse en efectivo o en bienes, además no existe importe
mínimo.
 El capital se representa en acciones que se distribuyen en los accionistas según
el aporte que realizan.
 La titularidad de los accionistas no es de carácter público.
 Los socios tienen el beneficio de Responsabilidad Limitada, donde las
obligaciones solamente afectan el límite de su aporte de capital sin afectar el
patrimonio personal.
  La transferencia de acciones no requiere ser inscrita en los Registros Públicos,
solamente se anotan en el libro de Matricula de Acciones de la Sociedad el cual
constituye un registro de carácter privado.

Los órganos con los que contará la empresa serán los siguientes:
 Junta de accionistas: Órgano donde los accionistas toman decisiones, se tiene
competencia para deliberar y adoptar acuerdos en beneficio de la empresa,
considerar la toma de decisiones se realiza en base a lo que la mayoría prefiere.
Las reuniones se darán de forma trimestral.
 Gerente general: Persona en quien recae la representación legal, es responsable
de la gestión de la empresa, además de ser quien ejecuta las decisiones del
directorio, así mismo es quien convoca a la Junta de Accionistas.

N° ACCIONISTAS CARGO CAPITAL %

SUSCRITO
1 JEREMI ZUÑIGA ADMINISTRADO S/ 3000.00 20%
SOLORZAN R
2 THIARE SALDIVAR CONTADOR S/ 3000.00 20%
CHAVEZ
3 SOLANSH SALAS COCINERO S/ 3000.00 20%
ILLANES
4 FLOR VILLACORTA AYUDANTE DE S/ 3000.00 20%
LLOCLLA COCINA
5 CESAR ARAOS TRANSPORTE S/ 3000.00 20%
GONZALES
TOTAL S/ 15000.00 100%

7.1.3 LICENCIAS
Ley marco de licencia de funcionamiento: LEY Nº 28976
Artículo 8.- Procedimientos para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento
a) Las solicitudes de licencia de funcionamiento que incluyan los giros de pub,
licorería, discoteca, bar, casinos, juegos de azar, máquinas tragamonedas,
ferreterías, comercio o giros afines a los mismos; así como solicitudes que
incluyan giros cuyo desarrollo implique el almacenamiento, uso o
comercialización de productos tóxicos o altamente inflamables.
b) Establecimientos que requieran de Inspección Técnica de Seguridad en Defensa
Civil Básica Ex Ante al otorgamiento de la licencia de funcionamiento, realizada
por la municipalidad.
c) Aplicable para establecimientos con un área menor a los cien metros cuadrados
(100 m2).
d) En ambos supuestos la Tasa a que se refiere el artículo 15 de la presente Ley,
incluye el pago correspondiente a las inspecciones.
 a) El titular de la actividad deberá obtener el Certificado de Inspección Técnica de
Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria correspondiente,
previamente a la solicitud de licencia de funcionamiento.
b) En este supuesto, el pago por el derecho de tramitación del Certificado de
Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil deberá abonarse en favor del
INDECI.

Artículo 15°. - Valor de la licencia de funcionamiento

a) La tasa por licencia de funcionamiento deberá reflejar el costo real del
procedimiento vinculado a su otorgamiento, el cual incluye los siguientes
conceptos a cargo de la municipalidad: Evaluación por Zonificación,
Compatibilidad de Uso e Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil
Básica.
b) Para fines de lo anterior la municipalidad deberá acreditar la existencia de la
respectiva estructura de costos y observar lo dispuesto por la Ley de Tributación
Municipal, Decreto Legislativo Nº 776 [T.211,§231]

TRAMITE DE LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO EN UN UNICO

PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO CON INSPECCION TECNICA DE
SEGURIDAD EN EDIFICACIONES, BASICA EX ANTE.
PARA ESTABLECIMIENTOS HASTA 100 M2
Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter de Declaración Jurada, que
incluya:
 Numero de RUC
 Número de Recibo de Pago.
 Copia simple de Vigencia de Poder del representante legal (en caso de
personas jurídicas o entes colectivos).
ADJUNTAR:
Expediente para Inspección Técnica de Seguridad en Edificaciones, según corresponda
(D. S. N° 058-2014-PCM), que incluya:
 Plan de Seguridad en Edificaciones
 Plano de ubicación (firmado por un Arquitecto)
 Plano de Arquitectura, de distribución, que incluya detalle de cálculo de
aforo por áreas. (firmado por Arquitecto)
 Planos de señalización y rutas de evacuación (Firmado por Arquitecto)
 Planos de diagramas unifilares y tableros eléctricos, cuadro de cargas
(firma Ing. Electricista).
 Certificado vigente de medición de pozo a tierra (firmado por Ing.
Electricista)
 Certificado de Conformidad emitido por OSINERGMIN (si corresponde)
 Constancia de mantenimiento de calderas (si corresponde, firmado por
Ing. Electricista.)
  Autorización del Ministerio de Cultura en caso de edificaciones
integrantes del Patrimonio Cultural de la Nación.
 Protocolo de pruebas de operatividad y mantenimiento de los equipos de
seguridad (firmado por profesional competente): Capacitación en
primeros auxilios.
REQUISITOS ADICIONALES SEGÚN NORMA:

a) Copia simple de la autorización sectorial, contenida en el D. S. N° 006-2013-

PCM
b) Número de Recibo de Pago.
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
Actividades Precio Detalles
Licencia de Funcionamiento Conformidad de obra e Instalación. se
(8.34% UIT) tramita en la Municipalidad.
Certificado de Defensa Civil S/. 350.28 Conformidad de condiciones de
seguridad. Inspección de Defensa
civil por parte de la Municipalidad.
TOTAL S/. 350.28

DE ACUERDO AL REGLAMENTO QUE REGULA EL FUNCIONAMIENTO,

FISCALIZACIÓN Y SANCIÓN A LOS ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES DE LA
PROVINCIA DEL CUSCO (Ordenanza_Municipal_024-2015-MPC)

 Acondicionamiento Especial De Locales Comerciales

DESAYUNOS SALUDABLES – “VIDA SANA” deberán contar con
tratamiento de sanidad, el mismo que deberá implementarse, garantizando la
eliminación o mitigación de los alimentos malos lo cual será verificado con el
informe de medición de sanidad realizado por los fiscalizadores designados para
dicho fin, el mismo que debe obrar en el expediente de la licencia municipal de
funcionamiento. Asimismo, deberá contar como parte de la implementación de
los servicios higiénicos tanto de damas como de caballeros.

7.1.4 AFECTACIÓN TRIBUTARIA

De a acuerdo a las ventas proyectadas de DESAYUNOS SALUDABLES –VIDA

SANA va pertenecer al régimen especial de la renta, Cabe señalar que este régimen
comprende el cumplimiento de dos impuestos, el impuesto a la Renta y el Impuesto
General a las Ventas.

La declaración jurada mensual y el pago de los impuestos podrá realizarla utilizando

el Programa de Declaración Telemática (PDT).
A partir del año 2007, en el RER se aplican dos tasas:
 a. Cuando sus Rentas de Tercera Categoría provienen exclusivamente de
actividades de comercio y/o industria, pagará el 1.5% de sus ingresos
netos mensuales.

b. Si sus Rentas de Tercera Categoría provienen exclusivamente de

actividades de servicios, pagará el 2.5% de sus ingresos netos mensuales.

c. Si sus Rentas de Tercera Categoría provienen de las actividades

conjuntas señaladas en los párrafos anteriores, pagará el 2.5% de sus
ingresos netos mensuales.

La manera en cómo determinar qué impuestos se declara y paga a la SUNAT, de

acuerdo al Régimen General de Renta-RG está definida en la siguiente tabla:

Régimen General – RG

Impuesto a la Renta: Pago a cuenta mensual (El que resulte

como coeficiente o el 1.5% según la Ley del Impuesto a la Renta)
¿Cuánto pagar?
Impuesto General a las Ventas (IGV) mensual:18%

¿Cuándo declarar
De acuerdo al cronograma de obligaciones mensuales
y pagar?

¿Se presenta una

Si, con la cual se paga una regularización del impuesto
declaración
equivalente al 29.5% sobre la ganancia.
anual?

7.1.5 REGISTRO DE MARCAS

Requisitos para la solicitud de registro de nombres comerciales “VIDA SANA”
Completar y presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente (dos
para la Autoridad y uno para el administrado).
Indicar los datos de identificación del(s) solicitante(s):
 Para el caso de personas jurídicas:
1. Consignar el número del Registro Único de Contribuyente (RUC), de ser el
caso.
2. En caso de contar con un representante, se deberá indicar sus datos de
identificación y será obligatorio presentar el documento de poder.
 Señalar el domicilio para el envío de notificaciones en el Perú
(incluyendo referencias, de ser el caso).
  Indicar cuál es el signo que se pretende registrar (denominativo, mixto,
tridimensional, figurativo u otros).
 Si el signo es mixto, figurativo o tridimensional se deberá adjuntar su
reproducción (tres copias de aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho
en blanco y negro o a colores si se desea proteger los colores).
 De ser posible, se sugiere enviar una copia fiel del mismo logotipo al
correo electrónico: logos-dsd@indecopi.gob.pe, (Formato sugerido: JPG o
TIFF, a 300 dpi y bordes entre 1 a 3 pixeles).
 Consignar expresamente los productos y/o servicios que se desea
distinguir con el signo solicitado, así como la clase y/o clases a la que
pertenecen.
 Adjuntar los medios probatorios que acrediten el uso efectivo en el
mercado del nombre comercial cuyo registro se solicita, para cada una de las
actividades a distinguir.
 Firmar la solicitud por el solicitante o su representante.
 Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo costo
equivale al 13.90% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por una clase
solicitada, esto es S/. 583.80 Soles. Este importe deberá pagarse en la sucursal
del Banco de la Nación, o bien realizar el pago a través de una de las
modalidades que se ofrecen.
PODERES:
Personas jurídicas: requieren documento privado en el que se indique la calidad de
la persona que otorga el poder. Por ejemplo: apoderado, director, entre otros. No
necesita legalización.
En caso el representante sea al Gerente General de una persona jurídica peruana, no
será obligatoria la presentación del poder, solo bastará una declaración jurada donde
se indique la calidad del representante, la cual estará sujeta a fiscalización posterior
a través de la información proporcionada por SUNARP.

7.2 PROCESO DE CONSTITUCIÓN DE LAEMPRESA

Pasos para el registro de la sociedad, “DESAYUNOS SALUDABLES – VIDA SANA”
como Persona Jurídica (Empresa)

1. Se acude a la SUNARP para verificar que en el mercado no exista un nombre o

razón social igual a la que se le va a dar a la empresa.
 2. Una vez realizada la búsqueda y confirmado que no existen nombres iguales o
similares al que queremos utilizar, pasamos a reservar nuestro nombre para que
otra empresa no pueda inscribirse con el mismo, siendo efectiva la reserva por
un plazo de 30 días.
3. Se elabora la minuta de Constitución la cual es un documento donde los
miembros de la sociedad manifiestan su voluntad de crear la empresa. Esta debe
ser redactada por un abogado.
4. Esta minuta debe ser elevada a Escritura Pública, donde un notario público la
revisa, con la minuta se deben llevar los siguientes documentos: Comprobante
de depósito en una cuenta bancaria, inventario detallado de bienes no dinerarios
y certificado de búsqueda mercantil emitido por la oficina de registros públicos
donde indique la inexistencia de una razón social igual.
5. Inscribir la Escritura Pública de la empresa “DESAYUNOS SALUDABLES –
VIDA SANA” S.A.C. en el Registro de Personas Jurídicas a cargo de la
SUNARP
6. Inscribir a la empresa “DESAYUNOS SALUDABLES – VIDA SANA” S.A.C
en el RUC a cargo de la SUNAT
7. Obtener autorizaciones o registros adicionales:
8. Obtener Comprobantes de Pago, que pueden ser físicos o electrónicos
9. Obtener y Legalizar Libros Contables, que pueden ser físicos o electrónicos

CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
Actividades
Búsqueda y reserva del nombre
Reserva del nombre
Elaboración de Minuta de Constitución
y Elevación a Escritura Publica
Inscripción en Registros Públicos
Legalización de libros
TOTAL
Precio Detalles
S/. 5.00 Realizada en SUNARP
S/. 18.00 Se reserva el nombre en SUNARP
S/. 500.00 Se realiza en la notaria de
preferencia, este caso Notaria
Gaona..
S/. 246.00 Se realiza la inscripción en
SUNARP
S/. 120.00 Se realiza en la notaria
S/. 889.00
7.3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
1. Se acude a la SUNARP para verificar que en el mercado no exista un nombre o
razón social igual a la que se le va a dar a la empresa.
2. Una vez realizada la búsqueda y confirmado que no existen nombres iguales o
similares al que queremos utilizar, pasamos a reservar nuestro nombre para que
otra empresa no pueda inscribirse con el mismo, siendo efectiva la reserva por
un plazo de una semana como mínimo y de 30 días como máximo (en este caso
nosotros se realizó el día 29/12/2019).
3. Se elabora la minuta de Constitución la cual es un documento donde los
miembros de la sociedad manifiestan su voluntad de crear la empresa. Esta debe
ser redactada por un abogado (se elaboró la minuta de constitución el día
06/01/2020).
4. Esta minuta debe ser elevada a Escritura Pública, donde un notario público la
revisa, con la minuta se deben llevar los siguientes documentos: Comprobante
de depósito en una cuenta bancaria, inventario detallado de bienes no dinerarios
y certificado de búsqueda mercantil emitido por la oficina de registros públicos
donde indique la inexistencia de una razón social igual (se presentó a SUNARP
el día 08/01/2020).
5. Inscribir la Escritura Pública de la empresa “desayunos saludables - vida sana”
S.A.C. en el Registro de Personas Jurídicas a cargo de la SUNARP
6. Inscribir a la empresa “desayunos saludables - vida sana” S.A.C en el RUC a
cargo de la SUNAT (de plazo inmediato el día 10/01/2020)
7. Tener el Usuario y Clave SOL a cargo de la SUNAT.
8. Nuestra empresa se encuentra en el régimen especial de la renta. Cabe señalar
que este régimen comprende el cumplimiento de dos impuestos, el impuesto a la
Renta y el Impuesto General a las Ventas. La declaración jurada mensual y el
pago de los impuestos podrá realizarla utilizando el Programa de Declaración
Telemática (PDT).

 A partir del año 2007, en el RER se aplican dos tasas:

a) Cuando sus Rentas de Tercera Categoría provienen exclusivamente de
actividades de comercio y/o industria, pagará el 1.5% de sus ingresos netos
mensuales.
b) Si sus Rentas de Tercera Categoría provienen exclusivamente de actividades de
servicios, pagará el 2.5% de sus ingresos netos mensuales.
c) Si sus Rentas de Tercera Categoría provienen de las actividades conjuntas
señaladas en los párrafos anteriores, pagará el 2.5% de sus ingresos netos
mensuales.
 CAPÍTULO VIII: ANÁLISIS FINANCIERO
8.1PLANILLAS
8.2 CAMBIOS EN EL PATRIMONIO
8.3 ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA
8.4 FLUJO DE FECTIVO
8.5 ESTADO DE RESULTADO
8.6 PROYECCIÓN DE VENTAS

VALOR ACTUAL NETO: 1573.1879

TASA INTERNA DE RETORNO: 20%

8.6.1 CONCLUSIÓN

Podemos concluir que es una inversión viable, ya que el valor actual neto (VAN) es
mayor a 0, por ende vale la pena invertir en el proyecto, puesto que este generará
beneficios económicos a futuro.

A su vez la tasa interna de retorno (TIR), nos muestra, que, es un negocio rentable, con
un 20% de rentabilidad, lo que nos permitirá mejorar y ampliar el negocio en un futuro.

El VAN, representa la ganancia en dinero, mientras que el TIR lo hace en porcentaje.

BIBLIOGRAFÍA
1. Castillo Sandoval, Laura (2014). Plan de negocios para la puesta en marcha de
un fast food saludable en la ciudad de Piura. Universidad de Piura, Piura, Perú.
2. Diez Canseco Terry, Raúl (2015). El Arte de Emprender. 6ta Edición. Editorial
Universidad San Ignacio de Loyola, Lima, Perú.
3. Fundacion Colombiana de la obesidad. (26 de 08 de 2004). Funcobes. Obtenido
de Funcobes: http://www.funcobes.org/links.html.
4. Estilo de vida, El Tiempo. (2014 de 05 de 20). El tiempo. Obtenido de
http://www.eltiempo.com/estilo-de-vida/salud/importancia-de-comer-
sano/14013824
ANEXO
Figura 1
Figura 2

Figura 3