ANALISIS DEL CONTEXTO GENERAL Y ESPECIFICO EN LAS ORGANIZACIONES DEL SECTOR

TURÍSTICO REGIONAL

JUAN DAVID QUICENO

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y FINANCIERAS
ESPECIALIZACIÓN EN ALTA GERENCIA
CONTEXTO Y DESARROLLO ORGANIZACIONAL
PEREIRA, RISARALDA
MARZO 2020
ANALISIS DEL CONTEXTO GENERAL Y ESPECIFICO EN LAS ORGANIZACIONES DEL SECTOR
TURÍSTICO REGIONAL

ESTUDIANTE:
JUAN DAVID QUICENO DUQUE
C.C. 1.088.314.605

DOCENTE:
ALEXANDER CUESTA

TALLER EJE TEMÁTICO 1

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y FINANCIERAS
ESPECIALIZACIÓN EN ALTA GERENCIA
CONTEXTO Y DESARROLLO ORGANIZACIONAL
PEREIRA, RISARALDA
MARZO 2020
 INDICE

1. INTRODUCCIÓN--------------------------------------------------------------------------------------Pág. 4
2. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA----------------------------------------------------------------Pág. 5
2.1. Misión--------------------------------------------------------------------------------------------Pág. 5
2.2. Visión---------------------------------------------------------------------------------------------Pág. 5
2.3. Valores Corporativos-------------------------------------------------------------------------Pág. 6
2.4. Cultura Organizacional-----------------------------------------------------------------------Pág. 7
2.5. Sector Empresarial y Económico-----------------------------------------------------------Pág.
7
2.6. Organigrama------------------------------------------------------------------------------------Pág. 8
3. RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA-----------------------------------------------------------Pág. 9
4. TEORÍA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA--------------------------------------------------Pág. 9
5. FACTORES EXTERNOS QUE INFLUYEN EN LA ORGANIZACIÓN--------------------------Pág. 10
5.1 Competidores----------------------------------------------------------------------------------Pág. 10
5.2 Ámbito Económico---------------------------------------------------------------------------Pág. 10
5.3 Ámbito Ecológico-----------------------------------------------------------------------------Pág. 10
5.4 Ámbito Tecnológico--------------------------------------------------------------------------Pág. 10
5.5 Ámbito Sociocultural-------------------------------------------------------------------------Pág. 10
5.6 Productos y/o servicios----------------------------------------------------------------------Pág. 10
5.7 Ámbito Legal-----------------------------------------------------------------------------------Pág. 10
6. FACTORES INTERNOS QUE INFLUYEN EN LA ORGANIZACIÓN--------------------------Pág. 11
6.1. Capacidad Directiva-------------------------------------------------------------------------Pág. 11
6.2. Capacitad Competitiva---------------------------------------------------------------------Pág. 11
6.3. Capacidad Financiera-----------------------------------------------------------------------Pág. 11
6.4. Capacidad Tecnológica---------------------------------------------------------------------Pág. 11
6.5. Capacidad de Talento Humano-----------------------------------------------------------Pág. 11
7. MATRIZ DE ANÁLISIS----------------------------------------------------------------------------- Pág. 12
8. CONCLUSIONES------------------------------------------------------------------------------------Pág. 15
9. BIBLIOGRAFÍA---------------------------------------------------------------------------------------Pág. 16
 1. INTRODUCCIÓN

En el presente documento se podrá contemplar una investigación de tipo metodológica,

en la cual conoceremos por medio de una matriz de análisis, la profundización de los
conceptos básicos de la administración y los factores esenciales dentro del contexto de la
organización y como estos hacen parte viva en los procesos diarios de una empresa lo cual
permite basado en el estudio de diferentes campos organizacionales de la misma,
plantear las estrategias y objetivos necesarios para lograr un mejor desempeño y
cumplimiento de los indicadores propuestos.
 2. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

La empresa objeto de estudio elegida para el desarrollo del referente investigativo, lleva
como nombre SAYONARA S.A.

2.1 MISION
Sayonara es una empresa dedicada a hacer felices a los clientes, con productos
deliciosos preparados con cuidado, utilizando ingredientes confiables, brindando un
trato amoroso, generoso y familiar a quienes los rodean, comprometidos con la
generación de riqueza y el buen uso de los recursos para asegurar la sostenibilidad a
través del tiempo y para garantizar el progreso y beneficio de sus socios, trabajadores,
proveedores y las comunidades que impactan.
¿Cómo están hoy en el cumplimiento de la misión?
Están en el Ranking No 4 de opiniones de viajeros, como mejor restaurante del Eje
Cafetero en la Red Social TripAdvisor. del top 100 en la revista la Barra nominada “las
empresas más exitosas de la hospitalidad” ocupando el puesto No 71, son ganadores
como: “Mejor Restaurante de Comida Rápida” del Eje Cafetero por tercer año
consecutivo premios Revista La Barra y durante los años 2017-2018 y 2019 elegidos
como uno de los 5 favoritos en la competencia del Burger Master quedando en 2º
lugar como favorito del público.
2.2 VISIÓN
Consolidarse como el mejor restaurante de comidas rápidas del Eje Cafetero; Siendo
reconocidos por tener un producto delicioso y un servicio cálido y enfocado en hacer
felices a los clientes; convirtiéndolos en un destino obligado para los visitantes a la
región y la opción favorita de los locales.
2.3 VALORES CORPORATIVOS
AMOR
Creen que AMAR significa impactar positivamente la vida de los que hacen parte de su
día a día, contribuyendo con esto a su desarrollo personal, llevándolos a ser mejores
personas y a trasmitir ese mismo sentimiento a quienes comparten cada uno de sus
roles. Saben que el amor se evidencia a partir de un trato afectuoso, de la
manifestación permanente del respeto en todas sus dimensiones, en la solidaridad y
en la determinación de convertirse en agentes positivos para todos aquellos en
quienes pueden dejar huella. Por ello, buscan permanentemente compartir los
beneficios obtenidos, generando progreso para sus colaboradores, proveedores e
inversionistas logrando con esto que el esfuerzo los haga ganar a todos.
FAMILIA
Saben que la FAMILIA es fuente de estabilidad, tranquilidad y protección. Por eso la
reconocen como un elemento fundamental en sus vidas. Creen que desarrollar un
ambiente familiar donde estén comprometidos a tratar a los otros con respeto y amor,
entendiendo sus individualidades, preocupándose genuinamente por su bienestar y
fomentando comportamientos positivos y alineados con sus valores es una buena
manera de impactar no solo la vida de quienes trabajan con ellos sino también de sus
familias y de su entorno en general.
SERVICIO
En SAYONARA creen que EL SERVICIO es el alma del amor, porque “cuando sirves de
corazón estas dando amor de la forma más pura... ¡y se nota!”, es fácil darse cuenta
cuando les nace realmente superar el simple cumplimiento de un protocolo y vincular
el compromiso real y genuino de tocar la vida de los demás de forma positiva,
logrando con esto, experiencias únicas y memorables, adicional porque están
convencidos que genera más satisfacción dar que recibir.
INTEGRIDAD
Entienden LA INTEGRIDAD desde muchas dimensiones, entre ellas, ser honestos con
los clientes en cuanto a la calidad de sus insumos, hablar con la verdad siempre,
cumplir con las promesas y la práctica diaria de la transparencia, la honestidad en
todos los actos. Saben que la integridad los hace actuar de forma adecuada y los lleva
a generar relaciones de ganadores, donde todos se benefician, sin tomar ventaja de
los demás de forma desleal y siendo siempre coherentes con lo que piensan, sienten,
dicen y hacen, para ser motivo de orgullo propio y ejemplo para los demás.
EXCELENCIA
Comprenden LA EXCELENCIA como el vehículo que los llevara a lograr sus estrategias y
metas de forma racional y ordenada, garantizando el crecimiento, la sostenibilidad en
el tiempo y la rentabilidad esperada. La excelencia permite ponerle un “piñón al
corazón” y entender que de cada uno de los que hacen parte de la organización
dependen del impulso de las estrategias y el uso adecuado y racional de sus recursos,
preocupándose por los pequeños detalles, estando comprometidos con las eficiencias
y mejoras persiguiendo siempre niveles EXTRAORDINARIOS de resultados que les
permitan ser siempre vistos por los proveedores, colaboradores, clientes e
inversionistas como LA MEJOR ALTERNATIVA.
FELICIDAD
LA FELICIDAD la entienden como la capacidad de ver siempre las cosas desde del lado
positivo sabiendo que, aunque existan dificultades y problemas, siempre podrán
superarlos, estando enfocados en lo bueno, cualquier situación puede ser más
llevadera y se convierte en fuente de aprendizaje, disfrutan de pequeños instantes que
se pueden convertir en momentos especiales si tienen buena disposición, es sentir que
los problemas grandes en la vida son pocos y que depende de nosotros hacer que esas
dificultades no nos superen y nos impidan ver las muchas razones por las cuales
gozarnos la vida.
2.4 CULTURA ORGANIZACIONAL
Sayonara vive una cultura Responsable, basada en los clientes, sus principios y la
sostenibilidad. La cultura es el motor de la estrategia y el alma de la empresa, la
cultura Sayonara se evidencia en las acciones y comportamientos que a diario
manifiestan preocupándose por sus colaboradores, para que estén enfocados en la
excelencia y en trabajar con amor y felicidad.
2.5 SECTOR EMPRESARIAL Y ECONÓMICO
Recordemos que el sector empresarial se divide en 4 ejes, siendo el primario aquel
que se centra en las actividades de extracción, producción o adquisición de elemento
por medio de los recursos naturales, el secundario, en toda función que implique la
transformación de esta materia prima, el tercero, el cual conlleva la utilización de
estos elementos en compañía del intelecto humano y el ultimo eje el que se centra en
la expansión, siendo en esta ocasión la empresa objeto de estudio, SAYONARA,
perteneciente al 3 eje, y siendo parte del sector económico industrial y de servicios,
industrial puesto que conlleva elaboración y preparación de alimentos y de servicios
porque incluye la atención al cliente en temas de servicio a la mesa, y logística de
persona.

2.6 ORGANIGRAMA
Sayonara se compone de una planta operativa general de 180 empleados, entre los
que existen diferentes roles como, administrativos, administradores de puntos de
venta, cajeros, auxiliares de servicios al cliente, auxiliares de producción, auxiliares de
cocina, call center, proveedores y personal de domicilio.

A continuación, hay un organigrama de la planta administrativa quienes son el eje

principal de la operación que se desarrolla actualmente en la organización
 3. RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA

Sayonara nace en Pereira desde los 70 en el garaje de una casa en la avenida 30 de

agosto con 41, donde actualmente conserva un punto de venta, a causa de una crisis
económica por la que atraviesa su fundadora, comienza con un capital muy pequeño a
realizar la venta de su producto estrella en aquel momento que eran las fresas con
crema batida y barquillos que aún son famosos en la ciudad, frente a una estación de
tren de la ciudad, con el pasar del tiempo y con su acogida, fueron agregando más
productos a su línea de menú, gracias al sabor de sus productos y al reconocimiento a
nivel regional, ya cuenta hoy con 9 puntos de venta ubicados en las plazoletas de
comida de los principales centros comerciales de Pereira y Manizales, son formatos de
restaurante completamente renovados y acogedores donde se cuenta con un
concepto único en la ciudad de desayunos gourmet y muchas otras opciones y con un
salón de eventos y reuniones empresariales que ha venido teniendo un gran éxito
entre los empresarios de la ciudad. El crecimiento y posicionamiento local de la marca
no han pasado desapercibidos a nivel nacional
En el año 2003 se empezó un plan de crecimiento que no ha parado hasta el día de
hoy, haciendo de Sayonara una cadena ya reconocida en el eje cafetero.

4. TEORIA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA

Existen diferentes tipos de teorías, entre las cuales se destacan la teoría clásica, la
teoría clásica racionalista y la teoría estructuralista y la sistémica, siendo la teoría
clásica racionalista con la que más se identifica la empresa objeto de estudio, debido a
que es una empresa prescriptiva y normativa en la cual se siguen los principios en este
caso de Fayol, para la implementación de un orden administrativo funcional que les
permita desarrollar un conjunto de estrategias y objetivos divididos por
responsabilidades, jerarquías bajo una misma dirección y control para lograr el
cumplimiento de estándares impuestos por su sector económico al cual pertenece y
por ende al cumplimiento de objetivos lo que genera el progreso y crecimiento de la
empresa.
5. FACTORES EXTERNOS QUE INFLUYEN EN LA ORGANIZACIÓN

Competidores
Revisar la competencia que se tiene en el sector en el cual se desarrolla la
empresa, es importante para la toma de decisiones dentro de la organización.

Ámbito Económico
Revisar los comportamientos de la economía y como este afecta al consumidor al
momento de la creación de productos y la generación del valor del producto.

Ámbito Ecológico
Determinar la causa y efecto que mi empresa puede tener entorno al medio
ambiente, como puedo involucrarme por medio de mis productos o servicios al
cuidado del entorno y lograr así una mayor aceptación del público que hoy se
mueve bajo la tendencia del cuidado medioambiental.

Ámbito Tecnológico
Estar a la vanguardia en temas de tecnología, es de gran valor para los clientes en
la actualidad, ofrecer un producto o servicio que este acompañado de
herramientas tecnológicas, facilita y brinda una experiencia o factor diferenciador
a la empresa.

Ámbito Sociocultural
Conocer el entorno en el que la empresa se mueve, se constituye como uno de los
factores más importantes para tener en cuenta al momento de la colocación y
posicionamiento de una empresa, pues depende del objetivo que tengamos, y el
nicho de mercado del que nos rodeamos, el éxito que la empresa pueda obtener
en esa zona.

Productos y/o servicios

Marcar la diferencia por medio de productos y/o servicios, ofrecer objetos
diseñados y basados en la necesidad del cliente, que logre una mayor atracción de
usuarios y por ende un mayor incremento en la venta del producto o servicio que
la organización ofrece.

Ámbito Legal
 Cumplir con la normativa legal es fundamental para el buen desarrollo
organizacional, cumplir con los estándares y exigencias requeridas por ley.

6. FACTORES INTERNOS QUE INFLUYEN EN LA ORGANIZACIÓN

Capacidad Directiva
El poder de liderazgo, el control y seguimientos de actividades orientadas al logro
que se ejerza en la empresa es fundamental para el desarrollo a nivel
organizacional y competitivo.

Capacitad Competitiva
Es el nivel de preparación que tiene la empresa para enfrentarse a su
competencia, su capacidad instalada en operación, estructura y logística.

Capacidad Financiera
El musculo financiero que posea la empresa determina las acciones que se puedan
tomar en la empresa de carácter positivo como adquisición de equipos
tecnológicos, mejores sueldos, o negativos en recorte de personal y reevaluación
de otros ítems que permitan la reducción de costos.

Capacidad Tecnológica
El potencial tecnológico que posea la empresa para el buen funcionamiento y
desarrollo de la misma, el nivel de mejoras a nivel de equipos, estructuras y
elementos que permitan estar en constante actualización y mejora de sus
herramientas.

Capacidad de Talento Humano

La formación, entrenamiento, capacitación del personal influye mucho en la
organización, así mismo al momento de su selección, su nivel de competencia en
el cargo propuesto y su nivel académico que permita ubicar estratégicamente a
personas que aporten al desarrollo organizacional de la empresa.
7. MATRIZ DE ANÁLISIS
FACTORES
FACTORES
INTERNOS
EXTERNOSQUEQUE
INFLUYEN
INFLUYENEMPRESAEN SAYONARASAYONARA S.A.S.A.
FACTOR DESCRIPCIÓN
En el
Es la liderazgo
industria de ofrecido
alimentospor los y comidas
lideres
rápidas existe
principales de un la compañía,
alto nivel de Sayonara,
competitividad,
bajo el mando depuesto gerencia quegeneral,
el factorse
Capacidad
Competidores
Directiva diferenciador,
enfoca en brindar radicaestrategias
en la estrategia
con el fin
y
diseño
de lograr deelnuevas
cumplimiento
recetas ybasados factoresen
que influyende
indicadores enlosla decisión
objetivosde compra
del cliente. para el buen desarrollo de
propuestos
las habilidades administrativas.
Independientemente del
comportamiento
En este aspecto, eleconómico desarrollodel país,
el colombiano
académico quepromedio,
requiere ladestina logística parte
de
Ámbito Económico de sus
una cadena
ingresosde restaurantes,
a la diversión varias y al de
Capacidad Académica disfrute familiar
acuerdo a la necesidad
por medio del cargo,
de sin
actividades,
embargo, actualmente
entre ellas goza visitasdea tener
restaurantes.
personal calificado y académicamente
preparada
La industriapara los roles que
de alimentos es una de las
actualmente
mas contaminantes desempeñan. del país y del
mundo, por ende,
Actualmente, sayonara
SAYONARA,
tiene una enfoca
su cuidadodesarrollada
estrategia del medio ambiente como plan porde
Ámbito Ecológico medio de
choque para
empaques,
lograr relucir envases antey latodo lo
Capacidad Competitiva concerniente al
competencia, poracompañamiento
medio de diversos del
producto,y lograr
factores siendoser estos visible
hechos dentroen de
papel
un mercado
biodegradable
que cadapara vez tiene
la más
disminución deenmaterial
competidores la región plástico.
del eje
cafetero.
El desarrollo tecnológico de la ciudad,
la modernización
La empresa poseede actualmente
los procesos un
operacionales
ingreso mensual y de
defácil
$220.000.000,
adaptabilidad, por
Ámbito Tecnológico permiten
medio de alaslaventas
empresa realizadas
acoplarse enylos 9
estar a la
puntos devanguardia
venta que tiene de lasel
herramientaselque
restaurante, nivelsede necesitan
utilidad para y
Capacidad Financiera lograr ser el
capacidad defactor
inversióndiferenciador.
en la misma
compañía, resalta
Sayonara abarca dos ciudades el poder económico
del
que puededel
triangulo obtener
café, las la cuales
empresa y la un
tienen
reinversión en mejoras
índice de población y sostenerse en
turística
Ámbito Sociocultural épocas
importante de bajoparaflujo o pocas
el sector de ganancias
otorgadas
restaurantes, en los restaurantes.
adicional el enfoque que
tiene
Las herramientas
la organización tecnológicas
esta definido que para
estratos 3, 4 yposee
actualmente 5. la cadena de
restaurantes,
La variedad depermiten productos estar a la
y servicios
vanguardia
ofertados enenlatemas empresa, de sistemas
lograr marcary
Productos y/o servicios software de facturación,
un factor diferenciador al manejar control de
Capacidad Tecnológica facturas,
estándares programas
de calidadcontablesen su y
adecuaciones
preparación y tecnológicas
una prestación quedeno solo
aportan al proceso
servicio excepcional. diario de la
operación
Sayonara, se sino también
acopla a la en la
normativa
ambientación
legal, en temasy de adecuación
cumplimiento de losde la
restaurantes
norma del habeas data, de mejor
para lograr una
experiencia
certificaciones delde consumidor.
calidad y permisos
Ámbito Legal El personal
para contratado
distribución y manejos por SAYONARA
de
se rige bajotambién
alimentos, 6 valoresobedeciendo
corporativos,delos
cuales
carácter deben ser representados
especial, los impuestos por
quienes trabajan en
gubernamentales como la compañía,
IVA y Aporte el al
 CONCLUSIÓN

Cuando hablamos de contexto y desarrollo organizacional, podemos concluir que

los procedimientos y factores tanto externos como internos que aportan y a su vez
ponen objetivos para solución de problemas dentro de la compañía, nos permiten
observar el estado que tiene la empresa para afrontarse en diferentes situaciones
y poder obtener una análisis más crítico y analítico al momento de la toma de
decisiones, todas las organizaciones más allá de un DOFA estratégico que permita
atacar los 4 frentes de los que se componen, requieren de un análisis mucho más
profundo donde puedan darse la oportunidad de reevaluar todos los temas de los
cuales se puedan diseñar estrategias con el fin de posicionar y diferenciar la
empresa.
 BIBLIOGRAFÍA

- Referente De Pensamiento Eje Temático 1 – Fundación Universitaria Del Área

Andina – Contexto Y Desarrollo Organizacional
- https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20090816132401AAZ3vMq
- https://empresas.blogthinkbig.com/los-14-principios-de-fayol-para-administrar-una-
empresa/
- https://es.slideshare.net/guest86f51d/presentacin-ii-presentation