C H E E K M E AT

C A C H E T E DE R E S S U K A R N E
Cód: 892

NOMBRES REGIONALES
- Cachete de res (Nacional) - Cheek meat (USA)

DESCRIPCIÓN PRODUCTO
Carne de cachete: se compone de 80% cachete y
20% carne de cabeza (maciza), su contenido de
grasa no debe exceder mas del 20%. Se obtiene al
deshuesar cabeza de res. Se lava y se escurre
correctamente antes de congelar. UBICACIÓN:
Cabeza
Víscera Roja
ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO
ESTANDAR DE VENTA
Presentación de venta Por caja - Rinde hasta un 67% cocida sin piel.
28 tacos por kilo de cachete, porción
Kilogramos por caja 15 – 17 por taco de 25gr.
- Mejor sabor que cachete importado.
Piezas o paquetes por caja 3 bolsas con cachete
- Se escurre correctamente antes de
Kilogramos por pieza o paquete 5-6 congelar.
- Al descongelar presenta menor
Especificación de corte Carne de cachete en merma que cachete importado.
Trozos máximo 3%.
Cobertura de grasa 20% máximo
(en carne de cabeza) PRODUCTO EN CAJA

Tipo de empaque Empacado en bolsa sin

vacío
Congelado en Block a
Estado de conservación granel de origen
Mantener temperatura óptima
-18°c

Vida anaquel fresco 365 días después de la

fecha de producción
ACOMODO EN CAJA: SK-14
SUSTITUTOS ESPECIAL PARA (Usos): TARIMA

1. Set de cabeza (973)

Tacos de cabeza, barbacoa,
2. Cabeza entera (777)
tacos de carnaza, cabeza en
3. Cachete importado.
caldo, cabeza guisada con
4. COMPLEMENTOS: Labio
verdura..
(910), lengua (E60), Pescuezo
sin hueso (187), recorte 80/20