5.

ENZIMAS

1. COMPLETE

Una ……….. es una ………….. que actúa como catalizador biológico, llevando a cabo reacciones
bioquímicas a muy altas velocidades.

A) Enzima- proteína
B) Homogenización- reacción
C) Lípido- proteína

2. LUIS PASTEUR DISTINGUIÓ DOS TIPOS DE ACTIVIDADES ¿CUÁLES ERAN?

A) Fermento organizados y no organizados

B) Fermentos catalizadores y no catalizadores

3. COMPLETE

Todas las células, incluyendo ………….y organismos superiores, producen enzimas. Su acción
está estrechamente ligada con las reacciones………………

A) Bacterias- oxidantes
B) Virus- digestivas
C) Microorganismos- metabólicas

4. LAS ENZIMAS EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE UTILIZAN PARA:

A) producir alimentos bajos en calorías

B) eliminar compuestos anti nutricionales de ciertas materias prima
C) todas las anteriores

5. CUAL NO ES UN EJEMPLO DE TECNOLOGÍA ENZIMÁTICA

A) El uso de enzimas en medios no acuosos para la producción de compuestos quirales y

para la
B) síntesis de sustancias químicas en el cuerpo humano .
C) La síntesis de edulcorantes, como el aspartamo, empleando la reacción inversa de una
proteasa.
D) La producción de ciclodextrinas a partir de almidón.

6. Todas las enzimas son……….., tienen una estructura tridimensional globular y sólo
presentan actividad cuando tienen una conformación …………que permite establecer una
disposición óptima de los …………………de su centro activo o sitio catalítico.

A) Proteínas- superior- ácidos

B) Proteínas- espacial- aminoácidos
C) Glúcidos- espacial- lípidos

7. Catalizan reacciones de oxidorreducción, en este grupo se incluyen las deshidrogenasas,

oxidasas, oxigenasas y peroxidasas

A) Oxidorreductasas
B) Transferasas
C) Hidrolasas
8. Las enzimas Ligasas promueven la unión covalente de dos moléculas acopladas con la
ruptura de un enlace pirofosfato proveniente de …………., …………. o ………, como fuente de
energía. El término ligasa es sinónimo de sintetasa.

A) ADP, UTP, CTP

B) ATP, UTP, CDP
C) ATP, UTP, CTP

9. responda verdadero o falso

Las enzimas sólo aceleran la velocidad de aquellas reacciones que termodinámicamente son
posibles; así mismo, influyen en la velocidad a la cual se alcanza el equilibrio sin afectar el
equilibrio global de la reacción. (verdadero)

10. se dice que una reacción es espontanea cuando:

A) cuando se disminuye la energía libre de la reacción, es decir, el cambio total de la

energía de reacción es negativo .
B) cuando aumenta la energía libre de reacción

11. responda verdadero o falso

Las enzimas tienen la capacidad de catalizar reacciones químicas de manera muy

específica( verdadero)

12. Se ha mencionado que las proteínas con actividad catalítica son esencialmente …………

A) globulares
B) circulares
C) cónicas

13. Como en cualquier proteína, las estructuras que conforman las enzimas están
estabilizadas por puentes de………….., interacciones iónicas e hidrófobas, y en algunos casos
enlaces disulfuro.

A) Hidrógeno
B) Oxigeno
C) Sulfuro

14. La velocidad a la que las reacciones enzimáticas proceden depende de varios factores:

dentro de los que destacan el pH del medio de reacción

A) la temperatura
B) la concentración de sustrato y de enzima
C) el agua disponible en el medio
D) todas las anteriores

15. factores que modifican la velocidad de las reacciones

A) concentración de la enzima
B) concentración de cofactores
C) concentración de azufre
D) concentración de ph
E) concentración de iones de hidrogeno
16. . Los nucleótidos son los constituyentes de:

a. Los ácidos nucleicos

b. Las proteínas
c. La membrana celular
d. Las enzimas

17. Indique la opción FALSA con respecto a las enzimas alostéricas

a. Presentan subunidades
b. Presentan dos conformaciones espaciales alternativas
c. En presencia de un inhibidor alostérico, la enzima aumenta su afinidad con el
sustrato
d. En presencia de un inhibidor alostérico, la enzima disminuye su afinidad con el
sustrato

18. Durante una reacción catalizada por una deshidrogenasa, los H liberados son captados
por

a. el NAD o coenzima
b. la enzima
c. el sustrato
d. el producto

19. Indique la opción FALSA con respecto a las vías metabólicas

a. Son reacciones secuenciales catalizadas por un mismo tipo de enzima

b. Son reacciones secuenciales catalizadas por distintos tipos de enzimas
c. Son reacciones secuenciales en las que el producto de una reacción es el sustrato de la
siguiente
d. Son reacciones secuenciales que continúan hasta la obtención de un producto final

20. diga dos ventajas del uso de las enzimas

a. son muy específicas en su manera de actuar, por lo que no propician reacciones

secundarias indeseables
b. funcionan en condiciones moderadas de temperatura y de pH y no requieren de
condiciones de procesamiento drásticas que puedan alterar la naturaleza del alimento,
ni de equipo muy costoso;