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NUTRICIÓN Y

ALIMENTACIÓN EN EL
CICLO DE LA VIDA

RESOLUCIÓN PRÁCTICO:
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE LA PERSONA MAYOR

Para cada actividad:


a) Realizar Valoración antropométrica (si no la realizó en Curso EDEN)
b) Determinar requerimientos y metas nutricionales.
c) Elaborar guía de consumo correspondiente.
d) Plantear orientaciones alimentaria nutricionales de acuerdo a cada
situación en particular.

Antes de comenzar el práctico les sugiere leer de la lectura obligatoria:


OPS._mantenerse_en_forma_para_la_vida._necesidades_nutricionales_de_los_adultos_m
ayores._resumen
Guia alimentaria. España.pdf
Nutricion en el anciano. Guia buena practica clinica. Sociedad Geriatria España.
2013.pdf
NUTRICION_AM_EVR_CENETEC.pdf
VEN ADULTO MAYOR.pdf

Y para profundizar en las características de las personas mayores:


Geriatria y gerontologia para médico internista.pdf

ACTIVIDAD 1

Isabel de 70 años, es pensionista por vejez.


Vive sola. Durante el día realiza las tareas del hogar. Por las tardes se junta con amigas
a tejer y charlar. Camina para hacer mandados.

NAF: 1,4

De la anamnesis alimentaria se destaca: tolera muy poco la leche, no así el yogur,


consume diariamente frutas y verduras cocidas, prefiere el consumo de pescado y
pollo y le gustan los alimentos dulces. No cena y sí realiza una merienda
reforzada en la que incluye pan, yogur, cereales y queso.

Consulta con nutricionista porque quiere recibir orientación nutricional.

a) Para la valoración del EN, se necesita el Librillo del Curso EDEN.


b)
La realizada en Curso EDEN
Datos antropométricos: Peso actual: 58 kg Talla: 1,55 m IMC: 24,1kg/m2 Normal
C.B: 21,5 cm --- Normal
MNA: 12 puntos (12- 14 puntos: estado nutricional normal)

VA: NORMAL con masa corporal normal.


Debido al tipo de encuesta alimentaria no se puede realizar un análisis de ingesta que
permita determinar las características de la misma.
NUTRICIÓN Y
ALIMENTACIÓN EN EL
CICLO DE LA VIDA

c) Req Energético: Buscar en Guía de Grado del curso NACV (pág 1)

Cálculo del Metabolismo Basal (MB) en Kcal/día


Edad (años) Mujer
≥60 9,0824 x Peso (kg) + 658,5
Fuente: Adaptado de: Requerimiento humano de Energía. FAO. 2004
NAF: 1,4 (según dice la letra)

Metas: se utilizan las mismas que para el adulto.

Meta
H. Carbono 55-65%
Proteínas 10-15%
Lípidos 20-30%
Fibra 10-13g/1000kcal
Azúcares y productos azucarados < 10% del Req. E
El perfil de ácidos grasos recomendado para la población se cubre a través de una
alimentación variada, según se vio en el práctico de Guía de consumo.

Los micronutrientes que se deben calcular son hierro y calcio, debido a la importancia
de los mismos en esta etapa del ciclo de la vida. Se pueden utilizar las
recomendaciones de IOM según sexo y edad (ver en Guía de Grado del curso página
14)

O de FAO (Fuente: Report of a joint FAO/WHO/UNU 2004) según sexo y edad (ver en Guía de
Grado del curso página 17)

Usar 12 % de biodisponibilidad.

.
NUTRICIÓN Y
ALIMENTACIÓN EN EL
CICLO DE LA VIDA

d) Guía de consumo:
- Repasar documento Unidad Práctica Guía de Consumo y de Alimentos- NACV
2019.pdf en tema 2 carpeta prácticos.

- Determinar que alimentos o grupos de alimentos se van a utilizar de acuerdo a


las preferencias e intolerancias de Isabel.

- La tabla de composición química que se debe utilizar es Tablas de promedio.


Composición química de alimentos. (en tema General del curso).

- Para determinar tamaño de porción se puede usar como puntapié inicial los
sugeridos para adultos en el documento Cierre de Semana 1y2.pdf (Tema 2
carpeta presentaciones).

- Para que la guía de consumo esté terminada: calcular A.C (entre 90-110% del
Req E), % distribución de Macronutrientes y gramos dentro de las metas
planteadas. También gramos de fibra y miligramos de micronutrientes.

e) Las recomendaciones a Isabel deben ser NUTRICIONALES, tener en cuenta la


edad. Si a los 70 años no le gusta un determinado alimento, es difícil que lo
incorpore. Para la redacción de las recomendaciones tener en cuenta el
documento Orientació n para realizar las Recomendaciones o Consejos
Alimentarios. NACV 2019.pdf (Tema 2 carpeta prácticos)

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