LECTURA

Alimentos  y alimentación
Frecuentemente escuchamos que las personas hablan de comida, alimentos y
nutrimentos sin diferenciar las palabras. Sin embargo, cada una de esas palabras
denomina un concepto específico.
El término comida se utiliza especialmente para designar un conjunto de alimentos que
han sido preparados o elaborados para comer una milanesa con papas fritas es un
buen ejemplo de comida.
La palabra alimento se reserva para indicar aquellas sustancias o mezclas de
sustancias que aportan materia y energía al organismo. En el ejemplo anterior, los
alimentos son carne, huevos, papas, aceite y pan rallado.
El término nutrimento designa a cada una de las sustancias que componen los
alimentos, todos ellos indispensables para la vida de un organismo. En el ejemplo
anterior, los nutrimento son proteínas, vitaminas, minerales, lípidos y agua que forman
parte de la carne y los huevos; lípidos del aceite, carbohidratos, vitaminas y agua de las
papas; carbohidratos del pan rallado, y minera les de la sal utilizada como condimento.

El alimento una vez consumido

aporta componentes
asimilables que cumplen una
función nutritiva en nuestro
organismo.
Por medio de la alimentación
adquirimos una serie de
sustancias contenidas en los
alimentos que forman nuestra
dieta. Por medio de la nutrición
ingerimos, absorbemos y
transformamos dichas sustancias con el objeto de suministrar energía para el
mantenimiento de las funciones vitales, aportar sustancias para la formación, el
crecimiento y la reparación de las estructuras corporales y la reproducción,
proporcionar las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos y
minimizar y prevenir el riesgo de algunas enfermedades.
De lo anterior podemos decir que al ser conscientes entonces debemos conocer la
importancia, de  saber elegir los alimentos, que tipo de nutrimento nos aporta cada uno,
para así lograr una alimentación suficiente  y equilibrada, a la par también debemos
saber que la cultura dietética es  la ciencia que se ocupa del estudio de las
necesidades  nutricionales de las personas en función de la edad, del sexo, del estado
físico, de las actividades que realizan, etc.
  Los nutrimentos en los alimentos
Los nutrimentos son sustancias que necesitamos para desarrollar nuestras funciones
vitales y las obtenemos a través de los alimentos, se dividen en: orgánicos los
encontramos en los seres vivos: los animales y las plantas  e inorgánicos son las
sales minerales, además los alimentos también pueden contener otros componentes
que no pertenecen a los nutrimentos como son la fibra, los aditivos y las toxinas. Otro
tipo de clasificación de los nutrimentos es con base en la cantidad que requiere nuestro
organismo y son: macro nutrimentos y micro nutrimentos.
Hay seis tipos de nutrimentos indispensables para los humanos y se pueden clasificar
en dos grupos:

● Macronutrimentos. Son aquéllos que necesitamos en grandes cantidades (g).

Pertenecen a este grupo los carbohidratos, grasas, proteínas.

● Micronutrimentos. Son aquéllos que necesitamos en pequeñas cantidad, aunque son

muy importantes (mg o μg). Pertenecen a este grupo las vitaminas, los minerales y
agua.

 Función de los nutrimentos

De forma general los nutrimentos tienen tres funciones en nuestro organismo:

1. Función energética son los que aportan una fuente de energía. Los carbohidratos
nos aportan la energía inmediata.  
2. Función estructural (formadores) consiste en la formación y  construcción de los
tejidos del organismo, esta función la realizan las proteínas.
3. Función reguladora regulan los procesos metabólicos esenciales del organismo por
eso son imprescindibles en la dieta aunque sean solo en cantidades pequeñas, la
desempeñan las vitaminas  y los minerales.

La siguiente imagen muestra a la clasificación de los nutrimentos por su función en

nuestro organismo:
  Enfermedades causadas por una inadecuada alimentación:

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la nutrición es la ingesta acorde a

las necesidades dietéticas del organismo. Una mala alimentación puede disminuir la
respuesta del sistema inmunológico, alterar el desarrollo físico y mental e incrementar
la vulnerabilidad a las enfermedades. Una mala alimentación trae consigo
consecuencias graves a la salud y al desarrollo del cuerpo, y se basa en malos hábitos
como el consumo de comida chatarra.  A continuación se enlistan algunas de las
enfermedades que son causadas por una alimentación inadecuada: Diabetes,
Osteoporosis, Cáncer, Sobrepeso y obesidad, Hipertensión arterial, Gota etc.

Cuestionario de la lectura
Instrucciones: Escribe en el paréntesis la letra V si la oración es verdadera o una F si
es falsa.
Para los humanos:
( ) los macronutrimentos indispensables son: carbohidratos, lípidos y Proteínas.
( ) las vitaminas y los minerales son los micronutrimentos indispensables
( ) son micronutrimentos las grasas y los carbohidratos
( ) las proteínas son micronutrimentos.

Instrucciones: Completa el siguiente mapa conceptual colocando las siguientes

palabras en el lugar que les corresponde: Proteínas, Micronutrimentos, Minerales,
Grasas, Carbohidratos, Vitaminas.