AÑO 6 • nº34

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 nº 34

Editorial

El año próximo es una fecha clave para la profesión veterinaria, 250 años han pasado desde que fue fundada en
Lyon (Francia), en el año 1761, la primera escuela veterinaria del mundo, por ello, varios organismos veterinarios han
proclamado al 2011 Año Mundial de Veterinaria. Su creador, Claude Bourgelat, además de fundar los primeros centros
formativos para un nuevo oficio, el de veterinario; fue el primer científico que se atrevió a decir que al investigar la
biología y la patología animal se podría entender mejor las del ser humano.

Entre los miembros de Vet2011 figuran la asociación mundial y las asociaciones continentales o regionales de vete-
rinarios de América, África, Europa, Australia y Asia. Además, está avalado por otros grandes organismos: la OIE, la
FAO y la Unión Europea. Entre los distintos actos programados cabe destacar la ceremonia de inauguración oficial del
Año Mundial de Veterinaria que se realizará en Versalles, el 24 de enero. Desde el 12 al 16 de mayo de 2011, se llevará
a cabo la Conferencia Mundial sobre la educación veterinaria en el Campus de la Facultad de Veterinaria de Lyon. Por
último, desde el 10 al 14 de octubre 2011 se realizará la Ceremonia internacional de Cierre del año Mundial Veterinario
en Ciudad del Cabo, en Sudáfrica.

Las instituciones veterinarias nacionales que se asocien al Año Veterinario Mundial deberán organizar en sus respec-
tivos países actos destinados a la promoción de nuestra profesión. El objetivo es promover, cada cual en su campo
de competencia y en el marco del acto que organice, una sesión que conmemore el nacimiento de nuestra profesión.
Es importante festejar y recordar a la opinión pública que el veterinario, además de ser el médico de los animales y
el defensor de su bienestar, es hoy día una pieza clave de la salud pública por el papel que desempeña en la lucha
contra el hambre en el mundo, la lucha contra las zoonosis, la vigilancia de la calidad y la inocuidad de los alimentos,
la investigación biomédica, y la protección del medio ambiente y de la diversidad biológica.

3
 EDITA:
CONSEJO DE REDACCIÓN
de Cría y Salud en Bovino y Porcino
Dra. Susana Astiz
Investigadora Titular Dpto. de Reproducción (INIA).
Prof. María Alcaide
Licenciada en Veterinaria. DIRECTOR EJECUTIVO:
Prof. Dr. Alex Bach
Director de la Unidad de Rumiantes del IRTA.
Enrique Marcos
Doctor en Veterinaria por la Universidad de Minnesota. enriquemarcos@axoncomunicacion.net
Dr. Joaquín Baucells
Centro Veterinario Tona. DIRECTORA DE MÁRKETING:
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Departamento de Patología y Producción Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad Autónoma de Barcelona. vallegarcia@axoncomunicacion.net
Prof. Dr. Javier Cañón
Catedrático de Genética. COORDINADOR DE PROYECTOS
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria de Madrid.
GRÁFICOS:
Prof. Dr. Pere Costa-Batllori
Veterinario. Universidad Politécnica de Cataluña. Miguel Ángel Gálvez
Prof. Dr. Carlos Fernández miguelangel@axoncomunicacion.net
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos.
Facultad de Ciencias Experimentales y de la Salud. Veterinaria. DISEÑO Y MAQUETACIÓN:
Universidad Cardenal Herrera CEU.
Dra. Eva Mª Frontera Marina Cid Troya
Dra. en Veterinaria. Javier Pérez
Dr. Julio de la Fuente
Departamento de Reproducción Animal y Conservación de Recursos
Zoogenéticos. Ministerio de Ciencia y Tecnología. I.N.I.A.
FOTOGRAFÍA:
Prof. Dr. Antonio Gázquez Eva García Martín (Veterinaria)
Catedrático de Histología y Anatomía Patológica de la Facultad de
Veterinaria de Extremadura. COORDINADORA DE REDACCIÓN:
D. Ignacio R. García Gómez Ana del Cura (Veterinaria)
Director Veterinario.
Albeitares Consultores S.L.
ana@axoncomunicacion.net
D. Javier Gil Pascual
Veterinario Asesor en Porcino.
DEPARTAMENTO DE SUSCRIPCIONES:
Prof. Dr. Juan Vicente González Alicia Castillo
Dipl. ECBHM. Prof. Titular Dto. Medicina y Cirugía Animal, UCM suscripciones@axoncomunicacion.net
TRIALVET Asesoria e Investigación Veterinaria SL.
Prof. Dr. Gonzalo González REDACCIÓN, PUBLICIDAD
Departamento de Producción Animal. Y ADMINISTRACIÓN:
Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos.
Universidad Politécnica de Madrid. Calle Dulcinea 42 (4º B)
Prof. Dr. Xavier Manteca 28020 Madrid
Unidad de Fisiología. Facultad de Veterinaria.
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D. Juan C. Marco Melero Fax: 91 628 92 77
Jefe del Laboratorio de Salud Pública.
Departamento de Sanidad. Gobierno Vasco.
axoncomunicacion@axoncomunicacion.net
Prof. Dr. Francisco Mazzucchelli www.axoncomunicacion.net
Jefe del Servicio de Clínica Bovina. Hospital Clínico Veterinario.
Universidad Complutense de Madrid. IMPRIME:
Dr. Alfonso Monge Versus
Director de AMASVET. Veterinario especialista en vacuno.
Prof. Dr. Antonio Muñoz
Catedrático de Producción Animal. DEPÓSITO LEGAL:
Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
M-14245-2005
Prof. Dr. Antonio Palomo
Departamento de Mediciona y Cirugía Animal. ISSN 1889-2094
Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid.
Prof. Gabriel Parrilla COLABORA: ADHERIDOS:
Veterinario. Profesor del Hospital Clínico de la F.V. de Madrid.
Dr. José Pérez
Tapia Servicios Veterinarios.
Prof. Manuel Pizarro
Departamento de Medicina y Cirugía Animal.
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria de Madrid.
Dr. David Reina
Dr. en Veterinaria.
Prof. Dr. Elías Rodríguez DIFUSIÓN GRATUÍTA
Catedrático de Microbiología e Inmunología.
Departamento de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria de León.
Prof. Dr. Manuel Rodríguez Queda totalmente prohibida cualquier reproducción total
Catedrático de la Universidad Complutense de Madrid. o parcial, ya sea por medios mecánicos, electrónicos y
Vicerrector de la Facultad de Veterinaria de Madrid. expresamente por fotocopias de todos los textos, figuras,
Prof. Dr. Pedro Rubio fotografías dibujos incluidos en nuestra revista CRIA Y
Departamento de Sanidad Animal. SALUD. Las opiniones expresadas en cada trabajo o artícu-
Facultad de Veterinaria. Universidad de León. lo son de la exclusiva responsabilidad del autor,pudiendo
4 Prof. Gregorio Salcedo la empresa editora no compartir la opinión de los mismos.
Profesor de Nutrición Animal y Análisis Químico Agrícola.
 nº 34

Cría salud y

SUMARIO
Agenda...............................................................................................................................6

Noticias..............................................................................................................................6

Actualidad de empresa................................................................................................8

2010 el año de Jefo.............................................................................................12

FEDNA celebra su vigésimo sexta edición.........................................................16

XXXI Simposium anual ANAPORC..................................................................18

Sistemas y prácticas de manejo en rebaños

de vacuno lechero en España......................................................................................40

Perfil de ácidos grasos de forrajes de praderas

y cultivos forrajeros en la zona costera de Cantabria (II).................46

Diarrea Neonatal por Escherichia coli....................................................56

Cultivo embrionario in vitro en la especie porcina (II)......................60

Una revisión de la importancia

del selenio en la nutrición porcina (II)...................................................66

55
 Noticias
Cataluña pionera
en la reducción de
nitrógeno de las
deyecciones porcinas
E
l Departamento de Agricultu-
ra, Alimentación y Acción Rural
(DAR) de Cataluña acaba de pu-
blicar la Orden AAR/506/2010 mediante
la cual se impulsa una iniciativa pionera
en España que permite reducir el nitró-
geno de las deyecciones porcinas gracias
a una mejora de la alimentación de los
animales. Ofreciendo a los cerdos una
dieta con menos contenido de proteínas
se puede reducir el número de hectáreas
que se destinan a la correcta gestión de
las deyecciones ganaderas. En concreto,
la nueva Orden concreta y desarrolla lo
que se conoce como nivel 3 de reducción
de nitrógeno mediante la alimentación
en ganado porcino, diferenciando dos
subniveles en función del porcentaje de
reducción a alcanzar. En el nivel 3a las
reducciones se determinan mediante
una sencilla metodología de cálculo, y
es admisible para reducciones de hasta
el 18% de los valores de referencia. Esto,
en la práctica, implica que la granja que
se acoja verá reducida en un 18% la base
agrícola necesaria para aplicar sus de-
yecciones. En lo que respecta al nivel 3b,
que engloba las reducciones superiores
al 18%, será necesario presentar estu-
dios específicos que demuestren que es
alcanzable en condiciones de explotación
comercial. Estos estudios los realizará la
empresa fabricante de piensos, y deben
incluir tomas de muestras y controles
llevados a cabo por entidades indepen-
dientes.
6
La crisis amenaza seriamente a las
explotaciones ganaderas de la UE
A
nte la evolución de la crisis, zadas debido a factores como el aumento
la Eurocámara ha exigido a la del coste del combustible y los fertilizantes,
Comisión Europea que intro- una mayor competencia de las importa-
duzca sin demora mecanismos de mercado ciones procedentes de terceros países, los
“eficientes y flexibles” para poner freno a la bajos precios que perciben los productores
volatilidad de los precios y la especulación agrícolas por los productos cárnicos y el
que perjudican al sector ganadero europeo. elevado coste de cumplir con “las normas
Los diputados apuntan a los elevados pre- más estrictas del mundo” en seguridad ali-
cios del cereal como una de las principales mentaria, medio ambiente, bienestar animal
causas de la crisis que afrontan los ganade- y condiciones laborales. Finalmente la Co-
ros y que podría conducir a una reducción misión y el Consejo deben garantizar que la
significativa de la producción de carne en PAC cuenta con la financiación adecuada
la UE. Los eurodiputados subrayan que un después de 2013 para asegurar la viabilidad
gran número de explotaciones ganaderas de todos los productores agrícolas de la UE,
de la UE se encuentran seriamente amena- incluidos los ganaderos.
Prevista una reducción en el volumen de
sacrificio y la facturación del sector porcino
E l pasado mes de noviembre se
presentó el estudio “El Merca-
do Ganadero y Cárnico del cerdo en
zado de carne de porcino bajarán en
2010 y 2011, después de que en 2009
aumentara su consumo en cantidad
2009” realizado por la Interprofesional pero bajara el valor de sus ventas. El
del Sector Porcino de Capa Blanca (IN- informe también destaca, entre otros
TERPORC) en colaboración con la Lonja aspectos, la disminución durante tres
Agropecuaria de Mercolleida. Durante años consecutivos del censo de re-
la presentación del informe se ha des- productoras, la disminución del nú-
tacado el peso estratégico del sector mero de explotaciones ganaderas de
tanto en el ámbito nacional como in- porcino, que ha pasado de las 97.058
ternacional, resaltando su participa- explotaciones a 1 de enero de 2009 a
ción en la Producción Final Ganade- las 94.725 a 1 de marzo de 2010, y el
ra del 33%, y en la Producción Final hecho de que la producción de porci-
Agraria del 12,5%, con una facturación no sigue siendo superior al consumo
próxima a los 4.500 millones de euros. interno (en 2009 se produjo un 52 %
Según las previsiones del informe, la más de lo consumido y se prevé que en
facturación y el volumen comerciali- 2011 este porcentaje sea del 50).
Nace la Federación Española de
Asociaciones de Ciencia Animal
E L día 22 de octubre en una reunión mantenida en el ministerio de Medio Am-
biente y Medio Rural y Marino (MARM) fueron aprobados los estatutos y elegida
la primera junta directiva de la Federación Española de Asociaciones de Ciencia Animal
(F.E.A.C.A.), que engloba a 10 Asociaciones y fundaciones dedicadas a la ciencia animal de
carácter zootécnico. La creación de esta Federación ha sido promovida por el MARM y el
Comité Científico Español de la EAAP (Federación Europea de Ciencia Animal) y agrupa a la
Sociedad Española de Zooetnología (SEZ), la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprino-
tecnia (SEOC), la Asociación Española de Reproducción Animal (AERA), la Asociación Na-
cional de Especialistas en Medicina Bovina de España (A.N.E.M.B.E.), la Sociedad Española
para el Estudio de los Pastos (SEEP), la Sociedad Española de Genética (SEG), la Fundación
Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal (FEDNA), la Sociedad Española de Acui-
cultura, la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA) y la Asociación
Española de Cunicultura (ASESCU).
Esta federación está abierta a todas las asociaciones y fundaciones dedicadas al es-
tudio de la ciencia animal de carácter zootécnico y tiene entre sus finalidades asesorar al
MARM en cuestiones de ciencia y producción animal, especialmente en cuanto a su repre-
sentación en la EAAP, promover la ciencia animal en España y favorecer su divulgación,
coordinar y canalizar la participación de sus socios en la política ganadera y en los planes
de formación, etc.
 nº 34

La CE propone ampliar las vacunaciones contra la lengua azul

L a Comisión Europea ha propuesto ampliar las con-

diciones para los planes nacionales de vacunación
contra la “lengua azul”, cofinanciados por la UE, de manera
últimos años y se contagia mediante varios tipos de mosqui-
tos, por lo que es estacional y la mayor parte de los casos se
dan a finales de verano y a principio de otoño.
que se permita la vacunación con un carácter preventivo en
zonas donde no se ha detectado la enfermedad. La CE también propuso ampliar las vacunaciones porque
es una epizootia que se transmite fácilmente en grandes re-
En concreto, Bruselas quiere dar más flexibilidad a los giones y entre países. La UE asignó unos 66 millones de euros
Gobiernos a la hora de desarrollar estrategias nacionales con para medidas con el fin de erradicar la lengua azul en 2010,
el fin de inmunizar a sus animales. Actualmente, está prohi- de los que unos 20 millones fueron a parar a España. Para
bido el uso de vacunas en regiones libres de la enfermedad 2011, la CE ha asignado ya un presupuesto cercano a los 16
y a veces se ha dado el caso de que los animales han estado millones de euros.
expuestos allí igualmente, porque en áreas vecinas sí había
ganado infectado. La modificación entrará en vigor, previsi-
blemente, en 2011 al principio de la próxima campaña, pues-
to que según la CE, la vacunación es el instrumento más efi-
ciente para evitar la enfermedad y para facilitar el comercio
seguro de animales vivos.

Gracias a los últimos planes y al desarrollo de nuevas

vacunas en 2010 se detectaron 120 focos en la UE, frente a
los 45.000 brotes que hubo en 2008. La lengua azul ha pro-
vocado cuantiosas pérdidas a los ganaderos europeos en los

Agenda
CURSOS Y CONGRESOS FERIAS
• AGROMEK
PORCINO
Herning, Dinamarca. 30/11-03/12/2010
http://www.agromek.dk/index_en.php
• INTERNATIONAL PORCINE REPRODUCTIVE
AND RESPIRATORY SYNDROME SYMPOSIUM
Chicago, EEUU. 03-04/12/2010 • AGRO ANIMAL SHOW 2011
http://www.prrssymposium.org/ Kiev, Ucrania. 02-04/02/2011
http://www.animal-show.kiev.ua/
• BANFF PORK SEMINAR
Alberta, Canadá. 18-21/01/2011 • 10ª EDICIÓN DE FIGAN (FIMA GANADERA
http://www.banffpork.ca/ - FERIA INTERNACIONAL PARA LA
PRODUCCIÓN ANIMAL)
• 5TH ASIAN PIG VETERINARY SOCIETY (APVS) Zaragoza, España. 15-18/03/2011
Pattaya, Tailandia. 07-09/03/2011 fima-ganadera@feriazaragoza.es
http://www.apvs2011.com/

• XIII JORNADAS DE PORCINO DE LA UAB

Barcelona, España. 02-04/02/2011
OTROS CONGRESOS
jornadas.porcino@uab.cat
• CURSO ONLINE “SIGLO XXI:
ERA DE LAS ZOONOSIS 3ª EDICIÓN”
BOVINO Aula virtual veterinaria. 11/02-22/04/2011
www.veterinaria.org
• 17 RENCONTRES AUTOUR DES RECHERCHES
SUR LES RUMINANTS
Paris, Francia. 08-09/12/2010
http://www.journees3r.fr/
7
 Actualidad de empresa
Bayer adquiere Bomac, una compañía de sanidad animal de Nueva Zelanda
Con esta adquisición, Bayer refuerza su negocio de sanidad animal en las áreas Asia / Pacífico y América Latina
B
ayer AG ha anunciado la adqui-
sición del Grupo neozelandés Bo-
mac, con la que Bayer reforzará su
negocio de sanidad animal especialmente en
los mercados emergentes del hemisferio sur.
Además, se beneficiará de la experiencia en
I+D de Bomac, que cuenta con una cartera
de 290 productos, la mayoría en el área de
animales de producción, centrándose en el
tratamiento de la mastitis en ganado vacuno
y los antiparasitarios en ovino.
Ambas compañías consideran esta ad-
quisición como una fase nueva y promete-
dora en el desarrollo de sus negocios que,
además, representa un ajuste en todos los
aspectos importantes del negocio, incluyen-
do la cartera de productos y las moléculas en
fase de investigación.
Se prevé cerrar la operación una vez que
se reciban las aprobaciones regulatorias ne-
cesarias, y se empezará a combinar los dos
negocios a partir de entonces. Debido a la
naturaleza complementaria de ambas com-
pañías, no se esperan grandes sinergias.
La transacción es vista como una situa-
ción que beneficia a ambas compañías. “La
adquisición de Bomac nos da la oportuni-
dad de captar la innovación local y afian-
zarnos en los mercados mundiales que
Bayer HealthCare edita “Porcino. Guía completa para una producción sana”,
un manual para los productores de porcino
B porcino
ayer HealthCare, en colabo-
ración con Cid Lines, ha edi-
tado “Porcino. Guía completa
para una producción sana”, un manual
ilustrado y de fácil lectura dirigido a
los ganaderos, donde se explican todos
los aspectos a tener en cuenta en una
explotación porcina para conseguir una
gestión óptima de la granja y una pro-
ducción lo más sana posible.
En los últimos años, la tendencia en
el sector porcino es que las explotacio-
nes sean cada vez más grandes, con lo
que los costes de producción y la optimi-
zación de los mismos son claves para la
gestión de la granja. Por ello, el objeti-
vo a conseguir es mantener unas buenas
condiciones sanitarias para prevenir en-
fermedades, con el consiguiente ahorro y
control de los costes.
El manual también puede utilizarse
como guía para la toma diaria de de-
cisiones, y es especialmente interesante
para las empresas productoras de por-
cino, como guía de formación para los
ganaderos y responsables de granjas.
8
crecen con mayor rapidez”, afirmó el Dr.
Alexander Jahn, Responsable de la Región
Internacional de la División Animal Health
de Bayer HealthCare.
Por su parte, Connel McLaren, Direc-
tor General de Bomac, también subrayó los
aspectos positivos de esta operación: “Ele-
gimos a Bayer como el socio perfecto para
ayudarnos a llevar nuestra innovación más
allá de la zona Asia / Pacífico, ya que com-
parte nuestra creencia de que Nueva Zelan-
da es un lugar ideal para desarrollar nuevos
productos. El compromiso de Bayer de ex-
pandir nuestra actividad de I+D es un gran
resultado para Nueva Zelanda”.
Ambas compañías cuentan con negocios
exitosos en Australia, y tienen planeado am-
pliar su oferta de productos combinados en
Tasmania.
Sobre Bomac
Fundada en 1958, Bomac es la compañía
privada dedicada a la sanidad animal más
grande de Nueva Zelanda. Con sede en Auc-
kland, cuenta con unas modernas instalacio-
nes que cumplen con las normas GMP (siglas
en inglés de Good Manufacturing Practices).
Bomac produce alrededor de 290 productos
para animales de producción, ganado equipo
Además, desde la web www.bayervet.
net se pueden bajar los anexos, que pue-
den utilizarse como plantillas especial-
mente útiles para el control sanitario de
la granja. Los anexos abarcan los regis-
tros de visitas, registros de tratamientos,
ficha de sala, controles de desinfección,
así como también incluye información
sobre diferentes programas sanitarios
(higiene del alimento líquido, higiene
del agua de bebida y desinfección de la
nave) y de control de plagas. Para más
información de cómo adquirirlo pueden
dirigirse a ganaderia@bayer.com o al tf.
93 495 6699.
Sobre Bayer HealthCare
Bayer HealthCare es una filial de Ba-
yer AG con sede central en Leverkusen
que, con sus fármacos y productos para
el sector médico, se encuentra entre las
principales empresas innovadoras del
sector de la salud. La empresa agrupa
las divisiones de Animal Health, Consu-
mer Care, Diabetes Care, Bayer Schering
Pharma e Intendis. El objetivo de Bayer
HealthCare es la investigación, desarro-
y animales de compañía, que se distribuyen
en Nueva Zelanda y en más de 60 países en
todo el mundo.
El compromiso significativo de la com-
pañía por la investigación y el desarrollo ha
dado sus frutos, ya que desde 2007 Bomac
ha recibido la aprobación de una media de
20 productos nuevos al año, que incluyen
productos innovadores para el tratamiento
reproductivo y de la mastitis, soluciones y
suspensiones inyectables, y antiparasitarios
para el ganado ovino, vacuno y equino.
Sobre Bayer HealthCare
Bayer HealthCare es una filial de Bayer
AG con sede central en Leverkusen que,
con sus fármacos y productos para el sec-
tor médico, se encuentra entre las princi-
pales empresas innovadoras del sector de
la salud. La empresa agrupa las divisiones
de Animal Health, Consumer Care, Diabetes
Care, Bayer Schering Pharma e Intendis. El
objetivo de Bayer HealthCare es la investi-
gación, desarrollo, producción y comercia-
lización de productos innovadores con el
fin de mejorar la salud de los seres huma-
nos y la de los animales de todo el mundo.
Bayer HealthCare se adhiere al Código es-
pañol de buenas prácticas de Farmaindus-
tria y de Veterindustria.
PORCINO
Guía completa para una producción sana
Guía completa para una producción sana
llo, producción y comercialización de
productos innovadores con el fin de me-
jorar la salud de los seres humanos y la
de los animales de todo el mundo.
Bayer HealthCare se adhiere al Códi-
go español de buenas prácticas de Far-
maindustria y de Veterindustria.
 nº 34

Uso rentable de en cerdo ibérico

V
eterinarios especialistas en porcino ibérico participa-
ron el pasado 3 de noviembre en Toledo en la mesa
redonda sobre el uso de Improvac® en el cerdo ibérico
que organizó Pfizer Salud Animal.

Durante la misma, Alfredo Romero (gerente técnico de Por-

cino de Pfizer Salud Animal) repasó las principales característi-
cas de Improvac®, la novedosa vacuna de Pfizer para combatir el
olor sexual de la carne de porcino que supone una alternativa a
la castración física. Romero explicó para que se puede utilizar y
cual es la mejor pauta de vacunación pensando en la producción
de cerdo ibérico. Además presentó resultados del uso de Impro-
vac en explotaciones de ibérico.

Por su parte, Mario Gómez (director técnico de Agroibéri-

cos de Raza), presentó los primeros datos de cerdos vacunados
con Improvac® en su empresa, que muestran una mejora en el
índice de conversión y la ganancia media diaria de los animales
vacunados con respecto a los no vacunados, lo que supone una
mayor rentabilidad económica.

Organiza un ciclo de conferencias

sobre patología podal
Jornada teórico-práctica
de necropsias en corderos

E
l pasado mes de octubre Pfi-
zer Salud Animal organizó
una jornada teórico-práctica
de necropsias en corderos que tuvo
lugar en el cebadero de Fovex SAT en
Villanueva de la Serena, Badajoz.

Durante la misma José María

González Sainz (Gabinete Técnico Ve-
terinario, SL.) puso de manifiesto la
importancia de las necropsias como
herramientas de diagnóstico en las ex-
plotaciones de ganado ovino.

M
ás de 250 veterinarios espe-
cialistas en vacuno han par-
ticipado en el ciclo de con-
ferencias sobre patología podal que Pfizer
Salud Animal ha organizado por toda la geo-
grafía nacional (Pamplona, Madrid, Córdoba,
León, Asturias, Barcelona, Santiago y Lugo).
Durante las presentaciones, Alfonso
Goris (director técnico de Feiraco) se centró
en el impacto de las cojeras en el rendi-
miento productivo, destacando la impor-
tancia de su monitorización para un control
adecuado.
Por su parte, Adrián González (director
de ANKA) y Daniel Zalduendo (VLAP) expli-
caron los principales aspectos de la pre-
vención y el tratamiento de las cojeras, así
como su evolución y pronóstico.
Por último, Ángel Revilla (gerente de González explicó cómo realizar el
Marketing de Rumiantes de Pfizer Salud examen externo, del plano subcutáneo
Animal) junto con los técnicos de zona y de las cavidades abdominal y toráci-
de la compañía, Jean Loirat, Alfredo ca, así como las lesiones más habitua-
les en la cabeza. Asimismo, los asisten-
Suarez, Eugenia Peralta y Ana de Prado,
tes participaron en una sesión práctica
presentaron los resultados de una prue- en la que pudieron realizar el proce-
ba de campo, con la participación de 116 dimiento de la necropsia y alcanzar el
veterinarios, en la que se empleó Naxcel diagnóstico a partir de las diferentes
vacuno, el antibiótico de amplio espec- lesiones encontradas.
tro que ofrece un tratamiento completo
con una sola inyección y una duración
terapéutica de 7 días y con “0” días de
supresión en leche.
Con este ciclo de formación Pfizer
Salud Animal continúa su compromiso
de ofrecer no sólo productos innovado-
res, sino también soluciones y servicios
que respondan a las necesidades de sus
clientes.

9
 Actualidad de empresa

Primera reunión de la Comisión Gestora del SIPCAP

L
a directora general de Agricultura y Ganadería, Rosa Cubel,
ha presidido la primera reunión de la Comisión Gestora del
SIPCAP, el sistema de gestión del pesado, la clasificación y el
marcado de las canales porcinas. Además de la constitución formal
de la Comisión, la reunión ha permitido establecer un calendario de
reuniones y repasar el plan de control que ha diseñado el Departa-
mento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural (DAR) para dar
cumplimiento a la normativa.

La Comisión Gestora del SIPCAP se encuentra formada, por parte

del sector, por seis representantes del ámbito de la producción y seis
representantes del ámbito de los mataderos. Por parte de la Admi-
nistración están presentes la Presidenta, que es la directora gene-
ral de Agricultura y Ganadería, el subdirector general de Ganadería,
la subdirector general de Calidad Alimentaria, el jefe de Servicio de
Producción Ganadera, dos representantes del IRTA y un secretario.
Todos ellos son nombrados por el Conseller.
La directora, Rosa Cubel, ha manifestado que se considera clave
reforzar todas las actuaciones que dan transparencia en las relacio-
nes comerciales entre productores y mataderos de porcino, y que a la
vez garantizan una línea de actuación basada en la calidad y el rigor
que ha de repercutir en beneficio económico del conjunto del sector.
de las dificultades que fueron surgiendo en la aplicación del Decreto
del año 2005.
En esta nueva etapa que inaugura el Decreto 85/2010 destaca la
eliminación de discrepancias entre los mataderos y los productores,
como son la gestión de la base de datos del SIPCAP y el uso que
se hace de ella. Precisamente, el SIPCAP tiene previsto impulsar el
seguimiento y el control de una base de datos, que contendrá infor-
mación muy valiosa para el sector porcino catalán.

El Decreto que regula el pesado, clasificación y marcado de las
canales porcinas nace con un ánimo claramente dialogante entre
las partes, la de la producción y la de los mataderos, y así lo refleja
el texto que, a lo largo de más de un año, ha sido perfilado con las
aportaciones de todas las partes, y por tanto, es la culminación de un
proyecto largamente perseguido por el sector y por el DAR después
La base de datos permitirá disponer de elementos objetivos para
hacer el seguimiento y el control de los datos facilitados por mata-
deros de Cataluña a los que es de aplicación el SIPCAP. Gracia a estos
datos, se podrán elaborar estudios de interés para el sector y orientar
proyectos de investigación, como podrían ser mejoras genéticas en
beneficio de la parte productora y de los mataderos.

Nueva oferta formativa para Nuevo técnico de vacuno de Boehringer Ingelheim España
el sector agroalimentario. Manuel Cerviño refuerza el equipo de veterinaria

B
oehringer Ingelheim España in-
corpora a su plantilla profesio-
nal al Dr. Manuel Cerviño como
nuevo responsable técnico de vacuno.
formación de equipos técnicos, así como
en trabajo internacional.
Con la incorporación de Cerviño se po-

A
grogestiic ofrece soluciones
formativas diseñadas a medida
para el sector agroalimentario.
Como gran novedad en el merca-
do, ya puede contar con un equipo de
formadores expertos y especialistas del
sector y de otras áreas trabajando con-
juntamente para ofrecer programas
formativos adaptados al sector agroa-
limentario. Adaptamos los cursos a las
necesidades de su empresa, tanto en
contenido, como en horarios y sitio de
impartición y además con una formación
bonificable total o parcialmente.
Nuestra oferta formativa especia-
lizada incluye cursos para el control de
la salmonelosis porcina, de bioseguridad
y epidemiología clínica hasta cursos de
comunicación, marketing y gestión de
personal de granja.
Consulte éste y otros programas for-
mativos de Agrogestiic en www.agroges-
tiic.eu.
El nombramiento, que se hizo efectivo el tencia el equipo de vacuno de Boehringer
pasado 25 de octubre, completa el equipo Ingelheim, compañía que basa su estrategia
de especialistas en vacuno de la compañía en aportar valor a través de la innovación.
alemana.
Sobre Boehringer Ingelheim Veterinaria
El nuevo especialista de vacuno se in-
tegrará en el equipo de rumiantes de la La división veterinaria de Boehringer
compañía, donde prestará apoyo y ase- Ingelheim centra su actividad en la comer-
soramiento técnico a sus miembros, así cialización de productos para el ganado
como a clientes, en materia de producción porcino, vacuno y animales de compañía
y patología animal, aplicación y uso de en España y Portugal.
sus productos farmacológicos y biológi-
cos farmacovigilancia veterinaria, diseño Actualmente ocupa un lugar destaca-
de pruebas de campo locales, y en gene- do en el ranking nacional del mercado de
ral en todos aquellos campos que desde la salud animal gracias al excelente desa-
un punto de vista técnico colaboren en el rrollo y acep-
servicio que Boehringer Ingelheim ofrece a tación de
sus clientes. productos
tanto bioló-
Manuel Cerviño cuenta con más de 20 gicos como
años de experiencia en el sector y se une farmacolo-
a Boehringer Ingelheim tras su paso como gicos para
asesor técnico de varias empresas veteri- ganado por-
narias de nutrición y farmacéuticas. Posee cino, vacuno
experiencia en los campos del desarrollo y animales de
técnico de marketing, farmacovigilancia compañía.
veterinaria, ensayos clínicos veterinarios,

10
 nº 34

II Jornadas Técnicas para veterinarios en león, organizadas por Intervet Schering-Plough

y Leonvet - Mastitis clínicas y diarreas neonatales fueron los temas principales

I
ntervet Schering-Plough Animal
Health, junto con el distribuidor Leon-
vet, fueron los organizadores de las
II Jornadas Técnicas para Veterinarios que
tuvieron lugar en León los pasados días 21
y 22 de octubre. Desarrolladas en las Casas
de Montaña Alto Curueño, en la localidad de
Lugueros, tuvieron una nutrida asistencia de
veterinarios clínicos.
Ana Pico, del Grupo Vetescal, fue la en-
cargada de abordar la ponencia “Mastitis
clínicas en vacas en lactación”, una patología
muy frecuente que continúa siendo una de
las principales fuentes de preocupación para
ganaderos y veterinarios. Durante la jornada
se abordaron en profundidad por la ponente
tanto las características, como la prevención
y tratamiento de las mismas. Los asistentes
entablaron un dinámico foro sobre el par-
ticular, viendo muchas de sus inquietudes
resueltas.
Irma Villanueva, técnico de rumiantes de
Intervet Schering-Plough, fue la encargada
de abordar el tema “Diarreas neonatales en
terneros”. Las diarreas neonatales constitu-
yen una de las primeras preocupaciones de
todos los implicados en producción vacuna,
pues dan origen a cuantiosas pérdidas. Por
ello, es fundamental atajar a tiempo los fac-
tores que puedan favorecer esta patología,
y utilizar los medios existentes de preven-
ción disponibles en el mercado. Y sobre este
particular se debatió animadamente tras la
exposición.
Estas II Jornadas Técnicas son una mues-
tra más de la dinámica actividad que desplie-
gan el laboratorio Intervet Schering-Plough
Animal Health y Leonvet para la formación
práctica y continuada de veterinarios.

HIPRA lanza STARTVAC® en Túnez: la primera Laboratorios SYVA

vacuna frente a la mamitis en el vacuno lechero Presenta su nueva página WEB

E
l pasado 20 de Octubre, Hipra organizó en Túnez, la
Jornada Científica sobre Calidad de Leche. El Dr. Zrelli
Malek, Director de los Servicios Veterinarios de Túnez,
fue el encargado de inaugurar dicho acto recordando a todos los
asistentes la importancia que tiene hoy en día la mejora de la
calidad de la leche.
A continuación el Dr. Chamli Jamel, de la Ecole Nationale de
Médicine Veterinaire de Túnez, presentó su charla “La profilaxis de
las mamitis en la vaca lechera”.
Seguidamente el Dr.Francis Seryies, de la Filière Blanche
Francesa, presentó “Los últimos avances en las infecciones de S.
aureus y coliformes” conjuntamente con ”la exposición de los re-
sultados del estudio realizado en mil vacas lecheras vacunadas
con STARTVAC®”, donde se demostró que el uso de STARTVAC®
disminuye la severidad de las mamitis clínicas y el Recuento Ce-
lular Somático.
STARTVAC® activa la inmunidad de vacas y novillas previnien-
do las infecciones intramamarias y reduciendo la severidad de las
mamitis clínicas y subclínicas producidas por E. coli, S. aureus y
Estafilococos coagulasa negativos (CNS), gracias a la actividad de
su principio activo, que bloquea la formación del Biofilm y la di-
fusión de los patógenos
Este nuevo producto demuestra el compromiso de Hipra con el
sector lechero a través del continuo esfuerzo e inversión en inves-
tigación de modo que pone al alcance de los profesionales de este
sector una nueva herramienta de trabajo clave en la prevención y la
profilaxis de estas enfermedades.
Laboratorios SYVA acaba de presentar en la red su nueva página
web, que permite hacer un recorrido por toda la historia de la empresa,
estar al día de sus novedades comerciales, consultar con facilidad su
vamedecum de especialidades, leer sus noticias de empresa más re-
cientes o contactar con algún departamento específico de la compañía.
La web se divide en cuatro apartados básicos:
• Inicio: Incorpora imágenes de la empresa así como las noticias más
recientes y destacadas. Contiene una sección fija con información
actualizada sobre el PREMIO SYVA.
• Empresa: Se divide en trayectoria, perfil y objetivos, plantas de pro-
ducción y presencia en el mundo. Es fundamental para conocer a
fondo Laboratorios SYVA.
• Productos: Incorpora el vademécum actualizado que está dividido
en dos secciones: Mercados Español e Internacional. Su buscador
facilita la localización de un producto concreto dentro del extenso
catálogo general de SYVA.
• Noticias: Se trata de una serie de noticias de empresa listadas por
orden cronológico, que permite conocer los eventos más recientes
organizados o patrocinados por SYVA, así como otras novedades
relacionadas con sus productos, publicación de artículos de con-
tenido técnico, etc,…
Contacto: Incluye un formulario de contacto y un plano de ubica-
ción de las dos plantas de producción, incluyendo su dirección postal y
las coordenadas GPS de ambas.
La navegación en la página web de SYVA es sencilla e intuitiva y su
diseño, adaptado a la reglamentación sobre accesibilidad, permite su
uso por parte de internautas discapacitados.
Laboratorios SYVA pretende por medio de su página web poner
al alcance de los internautas, de una forma ágil, directa y visual, una
amplia información sobre la empresa y sus productos.

11
 Después de casi 30 años de existencia, -HIR pasa por una etapa importante
en su evolución. Inaugura oficinas en España, en el centro de negocios de
Los Ángeles de San Rafael en Segovia, lanza nueva imagen y herramientas
de comercialización innovadoras, ha aumentado su presencia y proximidad
a sus clientes con nuevos colaboradores, y ha desarrollado nuevos productos
y nuevas aplicaciones para los ya existentes.

J
efo es una empresa líder mundial en el
campo de aditivos no-medicamentosos para
avicultura , porcino, rumiantes, cunicultura
y acuicultura. Fundada en Canadá en 1982, hoy Jefo
tiene oficinas en 5 continentes. Este grupo interna-
cional ha invertido en sus propias infraestructuras
de investigación con la creación del CIRAA (Centro
Internacional de Investigación en Alimentación ani-
mal), colabora con estaciones de investigación exter-
nas, principalmente la Universidad de Guelph y
el Atlantic Dairy Institute y trabaja , además, con
universidades de diversas partes del mundo, con ins-
tituciones oficiales – INRA, IRTA – firmas de servicio
y fabricantes de pienso.

Asimismo, Jefo es pionera en la revolución verde

que está aconteciendo en la nutrición y medicina ani-
Jérome Fouquet mal, ofreciendo alternativas eficaces a los productos
Director general tradicionales.

La división europea de Jefo inició su actividad en

España en 2005. Al año siguiente, Sergio Merinero
se incorporó como responsable comercial y , en la
actualidad, también es el jefe de producto de por-
cino y productos de negocio. En el año 2009, fue
Anna Fernández Oller quien se incorporó como jefe
de producto de avicultura, rumiantes, acuicultura y
petfood. Y , durante este año, José Luís Fernández
Benegas se ha unido a este equipo, como delegado
para Extremadura y Andalucia.

El pasado 21 de Octubre nos invitaron a conocer

todas estas novedades visitando sus nuevas oficinas
en Segovia. Tras la llegada y visita al centro de nego-
cios donde están situadas, y después de una apetitosa
comida, nos presentaron su experto Equipo Humano,
su nueva Imagen y sus Productos.

Valérie Moisan Su moderno logo aporta a JEFO una novedo-

sa identidad corporativa. Representa la interacción
Dirección Comercial.
hombre/animales en el ciclo de la naturaleza del que
todos formamos parte.

12
 nº 34

En un afán constante por la innova-

ción y diferenciación de sus productos,
Jefo lanza al mercado dos nuevos aditivos
para el control del riesgo fúngico y mico-
toxinas, Cerqual y Jefo SP, y un prebiótico,
Profeed.

CERQUAL permite limitar el desarro-

llo fúngico en las materias primas y los
piensos. La asociación única de diferentes
ingredientes activos hace de Cerqual un
producto con un “Factor de Protección
de 3” y además es posible optimizar la
dosis de uso según la materia prima o el
pienso a tratar, las condiciones de alma-
cenamiento y el objetivo de conservación
deseado. José Luís Fernández Anna Fernández

Su moderno logo
aporta a -HIR una
novedosa identidad
corporativa.
Representa
la interacción
hombres/animales
en el ciclo de la
naturaleza del que
Sergio Merinero
todos formamos parte Florence Philippe Responsable Comercial - España.

13

Aditivos para cada
especie… porque cada
especie es ÚNICA
Prof.Dr. Gonzalo González Mateos
Universidad Politécnica de Madrid
JEFO SP es una combinación de diferentes sus-
tancias adsorbentes, una combinación de dos arcillas,
un carbón vegetal y un concentrado de glucanos, que
contribuye a limitar el impacto de las micotoxinas.
Asimismo, se puede modular y adaptar la dosis de
uso según la sensibilidad de los animales y el nivel de
contaminación del pienso.
PROFEED es un prebiótico, especialmente eficaz
en animales jóvenes, compuesto por fructooligosacá-
ridos de cadena corta, que permite regular la micro-
flora intestinal estimulando la microflora beneficiosa,
reforzando la mucosa epitelial, reduciendo los com-
ponentes malolientes, disminuyendo los trastornos
digestivos y estimulando la inmunidad.
Entre las novedades de productos de negocio, hay
que destacar los productos SYRAL, recién llegados al
mercado español. Esta nueva gama de aditivos pro-
venientes de la industria del almidón incluyen, gluten
de trigo, sorbitol, dextrosa y almidón de trigo y maíz.
Estas intervenciones dieron paso al Doctor Gonzalo
González Mateos, Catedrático del Departamento de
Alimentación Animal de la Escuela Técnica Superior
de Ingenieros Agrónomos y Vicepresidente de la
Fundación FEDNA, que habló sobre El presente y
futuro de la utilización de aditivos en alimentación
animal. Aditivos como las enzimas exógenas, los
polisacáridos no amiláceos o los aditivos encapsula-
dos - ácidos orgánicos, vitaminas, aminoácidos - que
ayudan a reducir los costes y que los definió ,el Dr.
González Mateos, como los “nuevos aditivos que han
venido para quedarse”.


 
  jefo.com

14
 FEDNA
A 26ª
26
celebra su vigésimo sexta edición

La Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal, FEDNA,

celebró una nueva edición de su Curso de Especialización en el auditorio
Ramón y Cajal de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense
de Madrid. La finalidad de este congreso anual es exponer al sector de
piensos lo que hay de nuevo en nutrición y cómo aplicar estos nuevos
conocimientos a nivel práctico. El curso se desarrolló en dos jornadas, en
sesiones de mañana y tarde.

L
a primera conferencia fue la impartida
por el profesor Velmurugu Ravindran,
del Institute of Food, Nutrition and
Human Health de la Massey University de
Nueva Zelanda, sobre “Aditivos en la alimen-
tación animal: presente y futuro”. El ponente,
una autoridad en el uso de enzimas para
alimentación animal, así como experto en el
metabolismo de nutrientes en aves de corral,
explicó que los aditivos para la alimentación
animal son tan numerosos y de naturaleza tan
heterogénea que resulta difícil establecer una
definición precisa de los mismos. En lo que se
refiere a porcino y aves, Ravindran afirmó que
se han experimentado cambios tan grandes en
los sistemas de producción que hemos tenido
que buscar materias primas que mejoren la
producción de nuestros animales, en concreto
en la Unión Europea sin el uso de antibióticos,
aunque, sin duda, el futuro más inmediato
pasa por encontrar materias primas de cali-

16
1 6

dad y desarrollar sistemas de producción sostenibles. En
este escenario, los consumidores, sobre todo los europeos,
tendrán un papel protagonista ya que cada vez serán más
exigentes, especialmente con la seguridad alimentaria. Del
mismo modo que la creciente demanda mundial de carne de
cerdo y aves, que se prevé continúe aumentando durante la
próxima década, tendrá un profundo efecto en la demanda
de piensos y de materias primas. Dentro de estos aditivos
del futuro, las enzimas van a jugar un papel clave y, aunque
actualmente se utilizan sobre todo en la industria avícola, ya
se están introduciendo en porcino, especialmente en lechones
lactantes y lechones en posdestete. Para finalizar su interven-
ción Ravindran abordó el tema de las alternativas actuales
al uso de antibióticos y el papel que pueden desempeñar los
aminoácidos cristalinos.
Cada vez se hace más evidente que
las materias primas tradicionales no
podrán cumplir con los requerimientos
del futuro, por ello la industria, además
de buscar nuevas alternativas, deberá
desarrollar aditivos para la alimentación
animal eficaces y seguros
Tras un breve descanso, se sucedieron varias intervencio-
nes de los autores de la tercera edición de las tablas FEDNA de
composición y valor nutritivo de alimentos para la fabricación
de piensos compuestos. Carlos de Blas, uno de estos autores,
enumeró las principales novedades de esta edición –se ha
eliminado algún ingrediente por falta de uso y se han incor-
porado cuarenta- y señaló el cambio de nomenclatura en
algunas materias primas. Ha sido necesario que las industrias
que colaboran en la realización de este proyecto facilitaran
más de 25.000 datos para elaborar estas tablas. También se
expusieron las Normas FEDNA de alimentación práctica de
rumiantes de cría.
Tras la comida, la presentación de los trabajos que optaban
al XVIII premio FEDNA para jóvenes investigadores precedió a
la exposición de J. Acedo-Rico sobre los límites tecnológicos a
la inclusión de ingredientes en piensos compuestos. La fabri-
cación de piensos compuestos a nivel industrial está basada
en la utilización de fórmulas equilibradas obtenidas por sis-
temas de formulación diseñados para cumplir con los reque-
rimientos nutricionales definidos para cada especie y estado
nº 34
de producción, limitaciones de ingredientes y optimización
del coste. Los límites de incorporación de ingredientes en las
especificaciones de cada fórmula, condicionan el resultado
de la optimización. Aquellos que responden a condicionan-
tes tecnológicos propios de la fabricación, deben analizarse
detenidamente de forma dinámica con objeto de que puedan
flexibilizarse y que se consigan fórmulas de menor coste y
más competitivas.
Por último, M. Gorrachategui valoró el efecto del procesa-
do de materias primas sobre su valor nutricional. En concreto
Gorrachategui profundizó en el tratamiento térmico de los
alimentos, considerado una vía tecnológica para “externalizar
parte del proceso digestivo” que no siempre se ha mostrado
igual de eficaz. Para ello analizó los aspectos más destacados
en las distintas especies y los avances acaecidos en los últi-
mos años.
La jornada del viernes por la mañana contó con un nutrido
grupo de especialistas internacionales. Johan Fickler (Evonik,
Hanau, Alemania) disertó sobre los niveles óptimos de ami-
noácidos en piensos para pollos broiler. Para formular piensos
compuestos de forma adecuada los nutricionistas necesitan
especificar los niveles de energía y de los nutrientes impor-
tantes, teniendo en cuenta los mínimos pero también las inte-
racciones entre nutrientes. Evonik-Degussa ha desarrollado
un software que permite ajustar los niveles de aminoácidos al
programa de alimentación y la duración de la fase, así como
al sexo, características físicas del alimento y concentración
energética del pienso.
Después, Jean Noblet (INRA, Rennes, Francia) expuso los
últimos avances en la valoración energética y proteica de
ingredientes para ganado porcino y los desafíos a los que nos
enfrentamos. Entre ellos determinar el efecto de los trata-
mientos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos;
proponer nuevos métodos, más baratos,
rápidos, precisos y éticos, de evaluación
de los alimentos; o cuantificar progresi-
vamente las funciones “no nutricionales”
de los piensos (bienestar animal, impacto
medioambiental).
Las tres últimas conferencias de la
mañana estuvieron dedicadas a la valo-
ración analítica y nutricional de los con-
centrados de proteína vegetal (colza y
guisantes), de la fibra y de las grasas.
El congreso se clausuró, en la tarde del
viernes, con la celebración de una mesa
redonda, en la que se compararon y eva-
luaron los sistemas de presentación del
pienso, y con la entrega del premio FEDNA.
17
• XXXI SIMPOSIUM ANAPORC 2010 •

XXXI Simposium anual ANAPORC

26-28 octubre 2010 A Coruña

E
El XXXI Symposium de ANAPORC se ha celebró el
l próximo año, pasado mes de octubre en Palexco (A Coruña). Durante el
acto inaugural se sucedieron distintas intervenciones: Mateo
ANAPORC volverá del Pozo hizo las presentaciones; José Álvarez Robledo,
Director Xeral de Producciones Agropecuarias, habló de las
a reunir, esta vez subidas de precios desde finales de los 90 y las dificultades
de liquidez de las explotaciones; Manuel Gómez-Franqueira
en la ciudad de Toledo, Álvarez, Consejero Delegado, invitó a los que lo desearan a
visitar las instalaciones de Coren y habló de la compañía y

a los profesionales la producción porcina en Galicia; y Enrique Satué, agradeció

a Nicolas Álvarez (Hypor), entre otros, la buena organización
del Congreso.
más destacados, con el
objetivo de dar a conocer
las novedades y desafíos
a los que se enfrenta
el sector porcino

El primer ponente en intervenir, lo hizo para dar una

visión global de la producción porcina. Antoon van den Berg,
Consejero Delegado Hendrix Genetics, explicó que el futuro
de la producción porcina pasa por una mayor profesionali-
zación, por ser sostenible y por reducir la dependencia del
comercio internacional.

A media mañana se desarrolló la mesa redonda sobre el

Mercado Mundial, que fue moderada por Antonio Muñoz
Luna y en la que participaron Ton ten Dam, Manager
Hypor Central East Europe, Simon Grey y Francisco Abenia,

18

director comercial carnes porcino del Grupo Vall
Companys.
En opinión de Ton ten Dam mientras el núme-
ro de cerdas ha disminuido en Hungría, República
Checa y Eslovaquia y no se espera un desarrollo
serio en un futuro próximo, se esperan desarrollos
positivos en Polonia, Rumania y Ucrania, aunque
Rusia es el lugar para estar. Juicio compartido
por Simon Grey, que describió la situación del
mercado ruso.
Kiko Abenia retrató el mercado asiático, donde
el consumo de cerdo es muy elevado. Mientras
China importa solo un 1% de su consumo, Japón
importa e importará el 50% de su consumo y lo
mismo parece que va a pasar con Corea del Sur.
Por la tarde se desarrollaron las diversas con-
ferencias Técnico-Comerciales y después los asis-
tentes pudieron degustar una cena de Bienvenida.
En la mañana del miércoles, Julio Álvarez
Sánchez comenzó la jornada con una interesante
presentación de las micobacteriosis en ganado
porcino y su impacto en matadero. Esta patolo-
gía supone un grave problema económico por el
decomiso de canales y por sus implicaciones en
la Salud Pública. En ausencia de sintomatología
clínica podemos observar en matadero lesiones
granulomatosas, sobre todo en linfonódulos man-
dibulares y mesentéricos.
Para afrontar el problema es indispensable un
diagnóstico etiológico aunque, hoy por hoy, el
diagnóstico in vivo sigue siendo complicado.
Después John Deen, de la Universidad de
Minesota, identificó las causas de mortalidad en
cerdas y Frido van de Peppel, de Hendrix, valoró el
Sistema de Gestación en Grupos. En su exposición
recalcó la importancia de incluir suplementos
vitamínicos (sobre todo Biotina) en la nutrición
de las hembras.
Arnaud Lebrel expuso los resultados de las
distintas estrategias de estabilización y erradica-
ción de PRRS que se están desarrollando en varias
regiones francesas.
Antes de la comida, Fernando Pomares
Botana, Jefe de programación porcina y avícola
del Matadero Industrias Cárnicas del Louro pro-
fundizó sobre los nuevos sistemas de clasificación
de canales porcinas, su comercialización e impac-
to económico. El modelo comunitario de clasifica-
ción de las canales de porcino actual viene dado
por el Reglamento (CE) 1234/2007, que se utiliza-
rá en todos los mataderos para la clasificación de
todas las canales, con objeto de efectuar un pago
equitativo a los productores en función del peso y
de la composición de los cerdos que hayan entre-
gado al matadero. Éste modifica la descripción
de la canal de cerdo comercial: cuerpo de cerdo
sangrado y eviscerado, sin lengua, sin cerdas, sin
pezuñas, ni órganos genitales, sin manteca, ni
riñones, ni diafragma y pesado antes de 45 minu-
tos. Los aparatos aprobados en nuestro país para
medir el porcentaje de magro de la canal son FAT
O MEATER, ULTRAFOM, AUTOFOM Y el VCS 2000.
nº 34
• XXXI SIMPOSIUM ANAPORC 2010 •
El tiempo de la tarde estuvo dedicado al
tema de la alimentación. Por un lado, Rosa
Nieto Liñán, Investigador Científico de Zaidín
(Granada), disertó sobre la alimentación del
cerdo ibérico, mientras que Yann Roumégoux,
Ingeniero agrónomo ASSERVA, analizó la ali-
mentación líquida en ganado porcino.
La jornada del jueves comenzó con el desa-
rrollo de una mesa redonda sobre los avances
en biotecnología de la reproducción, en la que
participaron varios ponentes, todos ellos inves-
tigadores de la Universidad de Murcia, excepto
Rafael Pallás, del Servicio Técnico Veterinario
KUBUS, S.A.
D. Antoon van den Berg.
Consejero Delegado Hendrix Genetics. Pallás valoró las ventajas e inconvenientes de
la inseminación con semen fresco. En particular
la eficacia de la inseminación tradicional, de la
post cervical y de la intrauterina profunda, así
como el uso de métodos de autoinseminación.
Además, argumentó cúales son las dificultades
que nos encontramos para poder evaluar si la
calidad seminal es correcta o no.
Jordi Roca abogó por el uso de semen crio-
preservado en la especie porcina. Actualmente,
menos del 1% del total de las cerdas insemina-
das lo son con semencongelado-descongelado.
Las razones clásicas de este escaso empleo han
sido la pobre calidad espermática a la descon-
gelación y la menor fertilidad y prolificidad. En
el caso del semen criopreservado son necesarios
más espermatozoides por dosis de IA y más
verracos para inseminar el mismo número de
cerdas. Además, el proceso de congelación es
más laborioso y las dosis más caras. Para una
eficiente aplicación del semen criopreservado
es necesario reducir sustancialmente el número
de espermatozoides por dosis, sin comprome-
ter la fertilidad y prolificidad, esto es posible
empleando los nuevos procedimientos de inse-
minación post-cervical e intrauterina profunda
y asegurándonos de adecuar el momento de la
inseminación al de la ovulación.
Emilio Martínez comentó cuál es la situa-
ción actual y las perspectivas de futuro de la
transferencia embrionaria. La tecnología OPS se
configura como un método simple y eficiente
D. Ton ten Dam. para criopreservar mórulas y blastocistos porci-
Manager Hypor Central East Europe. nos. La Vitrificación-OPS y NET son dos nuevas
herramientas para la conservación genética y la
exportación. El futuro de esta tecnología pasa
por desarrollar pruebas de campo a gran escala
utilizando NET y embriones frescos y vitrificados
y por el desarrollo de protocolos de recolección
de embriones que permitan la re-utilización de
las hembras donantes. El tema de la preselección
de sexo fue analizado Juan María Vázquez.
Después, Antonio Muñoz Luna del Grupo de
Investigación “Cría y salud del ganado porcino”
de la Universidad de Murcia realizó una encen-
dida defensa de cómo se realiza la producción de
porcino ibérico en nuestro país.
Por último y antes de la clausura del certa-
D. Francisco Abenia Uliaque. men, Pablo Bernardos explicó cómo es el nuevo
Director Comercial Vall Companys. etiquetado de bienestar animal.
Mercado de Asia.
19
• XXXI SIMPOSIUM ANAPORC 2010 •

Con el lanzamiento de Denagard, Novartis Animal Health ha creado un estándar global y único para

la producción y fabricación de productos con base en Tiamulina, la nueva marca Denagard es el marco

de referencia para la calidad, en todo el mundo

Xavier Piqué propuso Denagard como el pro-

ducto ideal para incluir en los protocolos de erra-
dicación de la Disentería Porcina. Las estrategias
de control de esta enfermedad pasan por una
serie de puntos que son: determinar el estado de
la granja, evaluar el riesgo de enfermedad, esta-
blecer un objetivo, desarrollar un plan de acción
y monitorizar la evolución del caso. En los casos
en los que tanto los factores de riesgo externos
como los internos son pocos, el objetivo debe ser la
erradicación de la enfermedad. En este escenario la
probabilidad de éxito es alta.

Para conseguir la erradicación de la Disentería

Porcina tenemos tres alternativas:
-Despoblación total/repoblación (SPF)
-Analizar/eliminar
-Despoblación parcial solo en recría y engorde y Sanidad Animal.
medicación estratégica en cubrición, gestación
y maternidad.
D. Xavier Piqué, tores y los lechones del resto de los animales de
la granja.
6. Los reproductores deben ser medicados oral-
mente durante un período mínimo de 14 días.
7. Realizar una limpieza y desinfección exhaustiva
dos veces al día durante al menos 14 días en las
áreas donde están los animales.
8. Es necesario hacer un control eficaz de roedo-
res, pájaros y moscas.
9. Establecer un programa efectivo de bisoseguri-
dad, para evitar las reinfecciones.
10.La compra de futuras reproductoras sólo
podrá hacerse de explotaciones libres de
Disentería Porcina.

Las experiencias llevadas a cabo en Dinamarca

permiten conocer que el uso del método de despo-
blación parcial–medicación tiene una tasa de éxito
de aproximadamente el 90% para la eliminación de
B. hyodysenteriae.

En cualquier caso para conseguir la erradicación Después, Xavier Piqué desarrolló cuál será el
existen 10 puntos clave: futuro de Denagard: DENAGARD REFERRAL, una
1. No deben verse síntomas clínicos de Disentería nueva etiqueta para el 2011 y las nuevas posibili-
porcina en el área de las reproductoras. Sólo dades de uso para prevención.
podemos tener portadores asintomáticos.
2. Las reproductoras deben estar fijas.
3. Tenemos que realizar un aislamiento previo
de B. hyodysenteriae y tenemos que medir su
sensibilidad a los antibióticos.
4. Sólo pueden estar presentes reproductores con
más de 100 kg de peso, preferentemente con
más de 10 meses de edad y los lechones con
menos de 4 semanas de edad.
5. Todos los animales desde 7 kg hasta los 100 kg
deben salir de la granja o tendremos que hacer
una barrera sanitaria separando los reproduc-

20
• XXXI SIMPOSIUM ANAPORC 2010 •
Es posible controlar el com-
plejo respiratorio combinando
la vacunación de lechones fren-
te a PRRS con la vacunación
de Micoplasma (uso combinado
Porcilis PRRS+ Porcilis Myo)
El espacio reservado a Intervet-Shering
Plough Animal Health nos permitió disfrutar de Dña. Ruth Menjón.
dos interesantes ponencias sobre el uso de vacu-
nas frente a dos patologías de gran actualidad.
Ruth Menjón abordó el síndrome respiratorio
y reproductor porcino, una patología que por su
elevado impacto económico y alta prevalencia
(89% cebos positivos) hace necesario plantear
protocolos de control y/o erradicación, y el PCV2.
Las vacunas atenuadas frente a PRRS son
capaces de estimular el sistema inmune del cerdo
de forma similar a como lo hace el virus de campo,
y garantizan una inmunidad entendida como:
- Disminución de los signos clínicos.
- Menor duración de la viremia.
- Reducción de la carga vírica del animal.
- Menor excreción vírica post-desafío.
Las vacunas vivas estimulan la inmunidad de
tipo celular, la cual detecta y destruye las células
donde el virus PRRS se está replicando, lo cual queda
reflejado en una menor tasa de viremia tras el desa-
fío. Se ha demostrado que las vacunas vivas (Porcilis
PRRS) son capaces de estimular la producción de Ac
VN y de células secretoras de IFNƢ.
22
Dña. Marta Jiménez
Para finalizar Ruth Menjón mostró datos que
acreditan que el poder inmunógeno, o lo que es lo
mismo, la protección que Porcilis PRRS es capaz de
conferir es superior a la de otra vacuna comercial,
incluso ante desafío homólogo.
Marta Jiménez presentó la ponencia sobre
circovirus porcino. Durante la misma explicó que la
vacuna ideal frente a PCV2 debería cumplir una serie
de requisitos:
- Rápido establecimiento de inmunidad.
- Máxima duración de la inmunidad.
-Ausencia de interferencia con la inmunidad mater-
nal.
- Máximo control de la viremia.
- Máxima reducción de la excreción vírica.
- Máxima reducción de virus en tejidos.
- Máxima eficacia clínica.
-Posibilidad de protocolos vacunales combinados.
Porcilis PCV es la respuesta ya que confiere una
protección temprana, duradera (durante toda la fase
de cebo) y eficaz en presencia de MDA (3 semanas),
lo que se traduce en una mayor eficacia productiva
y una reducción de la mortalidad.
Existe una clara relación entre la cantidad de
virus y la manifestación clínica de la enfermedad.
También se ha demostrado que existe relación entre
el grado de viremia y la GMD. Cuanto más se reduz-
ca la viremia mayor será la eficacia vacunal y Porcilis
PCV confiere una potente y detectable respuesta
inmune, que se traduce en niveles máximos de con-
trol de viremia y presencia de virus en tejidos diana.
Porcilis PCV es capaz de
producir una clara inmunidad
humoral y celular
• XXXI SIMPOSIUM ANAPORC 2010 •

Improvac® permite controlar el olor sexual de los cerdos machos, beneficiándose los productores del

crecimiento normal y de calidad de carne de los animales enteros

Paloma Suarez, Marketing Manager

Porcino de Pfizer Salud Animal, habló sobre los
“Resultados productivos y de calidad de carne
en cerdos vacunados con Improvac”.

La rentabilidad de las granjas de cerdos depen-

de de un coste de producción bajo (tanto del coste
del lechón como del coste de cebo) y de propor-
cionar lo que nos pide el matadero: homogeneidad
de las partidas y requerimientos de magro o grasa
(enteros vs. castrados). Podemos aumentar la efi-
ciencia durante la fase de cebo reduciendo el coste
alimentario e incrementando el peso de los cerdos
a matadero, hasta el momento limitado por el pro-
blema del olor sexual.

Improvac®, la nueva vacuna para porcino de Doña Paloma Suarez, Debido a que la vacunación con Improvac® se
Pfizer Salud Animal, permite, mediante la admi- Marketing Manager Porcino de Pfizer efectúa de modo tardío, se posibilita que el ani-
nistración de dos inyecciones, controlar el olor Salud Animal. mal alcance su potencial normal de crecimiento,
sexual de los machos porcinos, beneficiándose los de modo que los productores se benefician de
productores del crecimiento normal y de calidad de los rendimientos productivos de un cerdo entero,
carne de los animales enteros. incluyendo su mejor índice de conversión y rendi-
miento magro de la canal, pero posibilitando que
se lleve a más peso y asegurando que el cerdo no
presenta olor sexual.

Las distintas experiencias de campo presen-

tadas por la ponente pusieron de manifiesto que
con respecto a los animales enteros los animales
Improvac presentan una mayor ganancia media
diaria. También que su uso en “machitos” es alta-
mente interesante debido a la disminución del con-
tenido graso de los mismos y a su mayor eficiencia,
mientras que en hembras aumenta la cantidad de
grasa, de un modo acorde con el bienestar animal.

Paloma Suarez indicó, además, que otros

beneficios adicionales son el ser un método acorde
con el bienestar animal y con el medio ambiente,
El producto se administra mediante dos inyec- ya que al requerirse menos pienso para el creci-
ciones subcutáneas en el cuello, que se deben miento de los animales se disminuye la eliminación
aplicar con un intervalo de al menos 4 semanas, de IMPROVAC, de purines por los mismos, y todo ello evitando las
EL ENGRANAJE PERFECTO
modo que la segunda dosis se aplique entre las 4 y pérdidas por mortalidad y hernias asociadas a la
PARA MEJORAR EL ÍNDICE
6 semanas previas a la fecha esperada de sacrificio. castración física.
DE CONVERSIÓN.
La primera dosis, que se debe suministrar a partir
de la 8ª semana de vida, simplemente sensibiliza
al sistema inmune del cerdo, la segunda produce
una inhibición temporal de la función testicular, Los resultados en matade-
permitiendo la eliminación rápida de las sustancias
involucradas en el olor sexual. Una vez que al ani- ro son mayor homogenicidad,
mal se le administra la segunda dosis, el tamaño
de los testículos es un excelente indicador del buen mayor contenido magro y menor
uso del producto. Los testículos de estos animales
se reducen de forma visible para cualquier operario grasa dorsal
de la granja.
Un paso adelant e

24
• XXXI SIMPOSIUM ANAPORC 2010 •

Stellamune Uno a la semana 1 cierra el vacío de inmuni-

dad temprana y elimina la incertidumbre de susceptibilidad

La ponencia presentada por Pedro Núñez a M. hyopneumoniae
Ulibarri, de Elanco, versó sobre la importancia
de la intervención temprana para el control de
Mycoplasma hyopneumoniae.

El porcentaje de cerdas positivas a M.

Hyopneumoniae varía ostensiblemente según el
estudio que consultemos. Sin embargo, parece
que existen prácticas de manejo asociadas a
menores seroprevalencias; practicar una rutina
todo dentro/todo fuera en las salas de parto y la
aclimatación de los verracos.

El porcentaje de cerdos positivos al deste-

te varía entre Estudios. En la mayoría, entre el
5-20% de los lechones son positivos con PCR de
hisopos nasales en el momento o poco después
del destete.

La importancia de una vacunación temprana

radica en tres puntos: D. Pedro Nuñez Ulibarri de ELANCO. la infección de Mycoplasma hyopneumoniae en
cerdos de cebo. Se ha demostrado una duración
de inmunidad de, al menos, 25 semanas. También
es posible su uso en lechones desde tres semanas
de edad, a fin de reducir lesiones pulmonares,
toses y pérdidas de ganancia de peso causadas
por la infección de Mycoplasma hyopneumoniae
en cerdos de cebo. La inmunidad se establece 2
semanas después de la vacunación.

1. Con una vacunación temprana la inmunidad

puede ser inducida antes de que se infecten
los cerdos. La edad de infección varía dentro
de una misma granja.
2. Hay menos patógenos presentes que puedan
interferir con la respuesta inmunitaria.
3. Vacunar lechones destetados puede ser dema-
siado tarde ya que éstos pueden estar ya
infectados cuando se haya generado la inmu-
nidad.

Stellamune Uno permite la inmunización

activa de lechones desde la primera semana a
fin de reducir lesiones pulmonares causadas por

26
• XXXI SIMPOSIUM ANAPORC 2010 •

La vacunación de lechones frente a PRRS con Pyrsvac-183,

se revela como un arma efectiva, segura y rentable

Álvaro Aguarón, técnico de porcino de SYVA,

participó en ANAPORC con una ponencia titulada
“Éxito de la vacunación de PRRS en lechones”,
en la que expuso una prueba de campo realizada en
una explotación comercial que certifica la eficacia
y rentabilidad de la aplicación de Pyrsvac-183 en
lechones a una sola dosis al destete.

Los resultados indican que cuando se vacuna

los lechones frente a PRRS en granja de madres se
aprecia una clara reducción de la sintomatología,
un descenso del número de bajas, una disminu-
ción en la incidencia de infecciones secundarias.
Además, obtenemos una importante mejora de los
ratios productivos; se acorta el tiempo de estan-
cia en cebo, mejoran el índice de conversión y la
ganancia media diaria. D. Álvaro Aguarón de Laboratorios SYVA.

Para concluir, Álvaro Aguarón afirmó que cuan-

do coexisten PRRS y Circovirus, lo óptimo desde el
punto de vista sanitario sería prevenir ambas
patologías; la prevención de una no debe excluir la
prevención de la otra. En este sentido, la vacuna-
ción de lechones frente a PRRS, a una única dosis,
se revela como un arma efectiva, segura y rentable.

28
• XXXI SIMPOSIUM ANAPORC 2010 •

Esteve Veterinaria ofreció, a los profesionales

veterinarios que acudieron al congreso ANAPORC, Maprelin Control Diferencia
los últimos avances en el manejo reproductivo
en porcino gracias al uso de programas que
% Salida
combinan manejo y regulación hormonal de las
en Celo 90,8 % 91,9 % 1,10%
reproductoras. Ramón Fabre, de Esteve, comenzó (8 días)
su discurso con un breve repaso de la fisiología de Multíparas
la cerda, en concreto del papel del hipotálamo en
la secreción de las hormonas FSH y LH, que sirvió Tasa de
de introducción a la presentación de MAPRELIN®. Gestación 93,3 % 94,9% 1,60%
Esta hormona es un análogo de GnRH que produ-
(Eco)
ce la liberación específica de la FSH hipofisaria,
que pone en marcha la maduración folicular. % Salida
Nulíparas en Celo 96,2% 81,0% 15,20%
A través de esta estimulación específica se (8 días)
favorece el crecimiento y desarrollo de un mayor
número de folículos, se facilita y agrupa la salida *Las Nulíparas fueron previamente tratadas con Regumate.
en celo, se reduce el intervalo destete-cubrición
y se consigue mejorar los resultados productivos está lista para usar), que se mantiene estable tras
(tasa de parto e índice de lechones). Maprelin® es la única su apertura hasta 28 días. Su uso requiere de
dosis con un pequeño volumen (de 0,5 ml a 2 ml),
El principio activo de Maprelin® es la
GnRH registrada para por su bajo peso molecular el riesgo de reacciones
Peforelina, un análogo sintético de la L-GnRH-III, porcino en España inmunes es mínimo y tampoco produce reaccio-
que induce de forma selectiva la liberación de nes ni inflamación en el punto de inoculación.

FSH. Registrada específicamente para porcino,

induce el celo en multíparas después del destete
y en nulíparas después de la sincronización con
REGUMATE®.

Farmacológicamente, Maprelin® se absorbe

rápidamente después de la administración intra-
muscular, se elimina rápidamente del torrente
sanguíneo, mientras el efecto hormonal se man-
tiene durante varias horas y no requiere período
de supresión.

Los resultados de diversos estudios clínicos

que evalúan su aplicación en primíparas y mul-
típaras permiten concluir que Maprelin® es un
producto fácil de usar (la solución inyectable ya

30
• XXXI SIMPOSIUM ANAPORC 2010 •

El pasado Simposium ANAPORC, HIPRA

invitó a los participantes a un cóctel especial
en motivo del lanzamiento de la nueva vacuna
RHINISENG®. El coctel tuvo lugar a bordo de un
barco atracado en el puerto de A Coruña, el cual
realizó también un vespertino paseo por la bahía.

La rinitis atrófica es una enfermedad infec-

ciosa que se caracteriza por la atrofia total o
parcial de los cornetes nasales, la desviación del
septo nasal y el acortamiento o deformación de
la jeta. En la zona nasal se forman pliegues cu-
táneos y puede haber secreción nasal purulenta.
Aunque no siempre provoca un cuadro grave,
conlleva el aumento del índice de conversión del
alimento y retraso del crecimiento. Los síntomas
agudos suelen mostrarse entre las 3 y las 8 se-
manas de edad; sin embargo, los lechones pue-
den infectarse a cualquier edad e incluso puede
afectar a animales adultos. Las lesiones suelen
producirse en cerdos menores de 16 semanas,
pudiendo persistir toda la vida.
RHINISENG® es la nueva vacuna frente a la
Rinitis Atrófica Progresiva y No progresiva del
cerdo que está compuesta por dos sustancias
activas: Bordetella bronchiseptica inactivada y
una toxina recombinante de P. multocida tipo D,
e incorpora un adyuvante de nueva generación:
HIPRAMUNE®- Gd. que permite inducir una in-
munidad más potente que las vacunas conven-
cionales acuosas con la máxima seguridad para
los animales.
Uno de los mayores retos en el desarrollo Asimismo, RHINISENG® presenta la máxima
del RHINISENG® fue su adyuvante, después de eficacia frente a la Rinitis Atrófica, protegiendo
testar diferentes candidatos, la mejor opción fue clínicamente frente a la enfermedad hasta la lle-
AI(OH)3 + DEAE-dextran+ Extracto de Ginseng. gada al matadero de los animales y reduciendo
El DEAE-dextran potencia la seroconversión de forma significativa las lesiones nasales.
frente a P. multocida tipo D, el Ginseng permite
disminuir la concentración de DEAE-dex, lo que
reduce el incremento de la temperatura causado RHINISENG® incluye una
por la vacunación, y el hidróxido de aluminio tie-
ne efecto depot del antígeno.
toxina detoxificada mediante
recombinación genética, que
Las pruebas experimentales realizadas hasta
la fecha permiten afirmar que RHINISENG® es
mejora la eficacia y seguridad de
una vacuna segura, ya que no produce reaccio- la vacuna, convirtiéndose en un
nes adversas locales crónicas y no produce picos
de temperatura, ni afecta a los parámetros re-
producto innovador y exclusivo
productivos (puede aplicarse en cerdas gestan- en su mercado
tes), incluso al doble de la dosis recomendada.

32
• XXXI SIMPOSIUM ANAPORC 2010 •
La vacunación de las madres está plenamente justificada y proporciona la protección más precoz. Con
tan sólo la vacunación de las madres se puede alcanzar protección de su descendencia hasta el fin del cebo
Merial Laboratorios, un año más, participó acti-
vamente en el symposium ANAPORC escogiendo a
Circovac® como la marca patrocinadora del evento.
Circovac® continúa la promoción de su campaña
“La Cara Oculta del PCV2”. Por ello, todos los asistentes
al symposium fueron invitados a contestar algunas
preguntas sobre vacunación y Circovirosis Porcina para
participar en el sorteo de un iPad de Apple.
Alicia Pérez Guimerà, Product Manager de
Porcino, fue la encargada de participar en las sesiones
comerciales que se desarrollaron la tarde del martes.
Con la conferencia titulada La cara oculta del PCV2,
la ponente acometió la interesante tarea de desvelar
distintas informaciones sobre un patógeno de gran Dña. Alicia Pérez Guimerá.
actualidad. Después de 3 años de experiencia en el
mercado del Circovirus Porcino, el equipo de Merial
se hacía varias preguntas: “¿Está ya todo dicho sobre
PCV2? o ¿Queda algo por descubrir?”. Después de haber
superado la fase de la circovirosis clínica, quedan otros
aspectos que no están todavía suficientemente visibles
o tenidos en cuenta:
En los últimos años se está ampliando el conoci-
miento del impacto del circovirus en diversas fases del
desarrollo embrionario y fetal del cerdo, lo cual tiene
como consecuencia, posibles alteraciones del proceso
y de los índices reproductivos. Hoy en día, hay indicios
de que el virus puede llegar a través del semen o bien
atravesando la barrera placentaria, pudiendo producir
alteraciones como: mortalidad embrionaria, retornos
en celo, reabsorciones embrionarias, momificación
fetal, abortos, etc. Existen varios estudios que ponen de
manifiesto las mejoras reproductivas en varios pará-
metros analizados tras la vacunación de las cerdas con
Circovac®: más nacidos vivos, más lechones destetados,
más lechones por cerda y año.
Otro aspecto a tener en cuenta es el impacto de las
formas subclínicas de la patología. La infección puede
cursar, de forma aguda, provocando síntomas clínicos
34
bien definidos y fáciles de diferenciar, o de forma
subclínica, dando lugar a: reducción del crecimiento,
mayor heterogeneidad de los animales, aumento del
número de saldos, deterioro del índice de conversión,
mayor consumo de medicamentos y ligero aumento
de la mortalidad. En definitiva, reducción del potencial
genético de nuestros animales y aumento de los costes
de producción. Lo importante es cuantificar en valor
(€) los efectos negativos de la infección subclínica y
valorar si compensa vacunar, en términos de coste/
beneficio.
Por otro lado, existe una posible relación / poten-
ciación de otras enfermedades. El PCV2 es capaz
de interferir en la respuesta inmune tanto innata
como adaptativa al colonizar las células dendríticas.
Lógicamente, al bajar las defensas los animales pueden
verse afectados por otras enfermedades. Con el agra-
vante de que estos animales responden peor a los tra-
tamientos antibióticos. El PCV2 tiene una presentación
variable ya que se puede asociar a múltiples agentes, lo
que conlleva dificultades en el diagnóstico en la prácti-
ca, complicando así el tratamiento.
Por último cabe destacar la importancia de la
infección temprana. Es sabido que la infección es más
temprana en granjas que manifiestan la enfermedad.
Además, se ha observado que los lechones nacidos de
cerdas virémicas o seronegativas al parto, tienen una
mayor predisposición a padecer circovirosis. De ahí la
importancia de controlar la infección desde el naci-
miento de los lechones. La estrategia debería ser prote-
ger el sistema inmune de los lechones ya que además,
la protección precoz mejora los resultados (reducción
de mortalidad en todas las fases).
En definitiva, si logramos controlar la infección
en las reproductoras, atacaremos la raíz del problema,
tendremos beneficio desde el primer día, controlaremos
los casos clínicos y tendremos más facilidad para con-
trolar los casos subclínicos.
• XXXI SIMPOSIUM ANAPORC 2010 •

DSM Nutritional Products fue la úni-

ca empresa relacionada con la nutrición que
participó en las conferencias de las casas co-
merciales. José-Ángel López recordó cómo los
cambios productivos que se han producido en
el sector durante los últimos años -aumento
del tamaño de la camada, de los lechones des-
tetados y en general de la productividad de las
cerdas; un manejo más selecto y mayor pre-
sión de producción- exigen una alimentación
más selecta y equilibrada.

Algunos de los problemas a los que nos

enfrentamos son los bajos índices de selección
de las futuras reproductoras a causa de la con-
formación del esqueleto y los altos índices de
desecho de cerdas por los problemas de patas
(antes del 3er parto), que reduce el beneficio del
productor.

Un nivel insuficiente de Vitamina D3 o

una relación errónea Ca/P en los piensos, au-
mentan las necesidades de Vitamina D3 en los
piensos. 50 µg de 25-OH-D3 por kilo de pienso
aportan el nivel recomendado en la dieta de
nuestros cerdos.
La dieta con Hy•D® eleva los niveles en
plasma de 25-OH-D3, incrementa el metabo-
lismo del Ca y P y por este motivo mejora el
desarrollo de los huesos -este efecto es más
evidente en animales de más edad-, asimismo,
aumenta significativamente la densidad mine-
ral ósea de los cerdos en crecimiento. Además,
Hy•D® mejora el desarrollo del esqueleto de
las cerdas de recría y, por lo tanto, se rechazan Según una encuesta alemana,
menos cerdas por debilidad de patas y mejora
los índices de selección de las F1 para la re-
los problemas de patas y
posición. esqueleto en los núcleos
A todos estos beneficios debemos sumar
de cerdas son la tercera causa
otra ventaja ya que Rovimix®Hy•D® proporcio- de desecho (17%)
na una óptima suplementación de 25-OH-D3 en
el pienso, siendo al mismo tiempo un producto
adecuado para el pienso granulado.

36
Cría salud y
34
BOVINO
CIENTÍFICOS

Sistemas y prácticas de manejo en rebaños

de vacuno lechero en España

Perfil de ácidos grasos de forrajes de praderas

y cultivos forrajeros en la zona costera
de Cantabria (II)
 BachBovino
García-Vázquez,
Alex y José Luís
F. A.;Juaristi
Matás, C.
Alex Bach y José Luís Juaristi

Sistemas y prácticas de
manejo en rebaños de
vacuno lechero en España
Alex Bach 1 y José Luís Juaristi 2
1
IRTA-Unidad de rumiantes; 2 Veterinario independiente
XXIV CURSO DE ESPECIALIZACIÓN FEDNA

kIntroducción
España es un país deficitario en leche y
sus derivados, exporta alrededor de 2 mi-
llones de toneladas e importa alrededor de
4 millones de toneladas de leche líquida,
medio millón de toneladas de yogures, y un
cuarto de millón de toneladas de queso. Es-
paña es el cuarto país en número de gana-
do bovino de la UNIÓN EUROPEA (UE) con
un total de 6,5 millones de cabezas (MAPA,
2008). Sin embargo, en el número de vacas
de ordeño (0,9 millones), España se sitúa
en octava posición en la UE, superada por
países como Polonia, Italia, y Rumania. Con
estas 900.000 vacas de leche, España puede
producir los 6,5 millones de toneladas de
cuota láctea que tiene asignada por la UE.
La media de leche recogida diariamen-
te en las explotaciones españolas está alre-
dedor de 16.000 kg/d (MAPA, 2006). El 60%
de esta leche se comercializa como leche
líquida, el 14% como yogures, y solo el 3%
se dirige a la producción de quesos de vaca
(sin incluir queso de mezcla).
La mayoría (97,4%) de las vacas de le-
che de España son Frisonas. La comunidad
autónoma con mayor número de vacas es
Galicia con 360.000 vacas, seguida de Casti-
lla y León (105.000 vacas), Asturias (90.000
vacas), Cataluña (75.000 vacas), y Andalucia
y Cantabria (70.000 vacas cada una). Sin
embargo, el tamaño de las explotaciones
presenta un orden distinto, siendo Murcia
la comunidad autónoma con un tamaño
medio del rebaño mayor (208 vacas por ex-
plotación), la Rioja (92 vacas/explotación).
Galicia es la comunidad con el tamaño de
explotación menor de España (24 vacas/
explotación). El orden de las comunidades
también es distinto si se clasifican por pro-
ductividad por vaca, siendo Madrid la co-
munidad con la producción media más alta
(10.400 kg), seguida de Castilla y León (9.000
kg), y Valencia (8.700 kg). Murcia (5.400 kg),
Baleares (5.537 kg), y Galicia (6.325 kg) son
las comunidades con menor productividad.
Las figuras 1 y 2 muestran la proporción de
explotaciones en función de su cuota en
Galicia y el resto de las comunidades autó-
nomas. Es importante destacar que solo el
65% de las explotaciones tienen una cuota
asignada por encima de los 200.000 kg/año.

40

Figura 1 - Número de explotaciones de
vacuno lechero en Galicia en función de su
cuota láctea (Adaptado de MAPA, 2008).
Sistemas y prácticas de manejo en rebaños de vacuno lechero en España
Al precio actual de la leche, este ni-
vel de cuota supone unos ingresos brutos
anuales de 80.000, y un beneficio (antes de
impuestos) de menos de 10.000/anuales
(en el mejor de los casos). El gobierno, en
los últimos años ha otorgado preferencia
de adquisición de cuota a explotaciones
con menos de 140.000 kg de cuota. Sin
embargo, quizás sería mejor dar prefe-
rencia de adquisición de cuota a aquellas
explotaciones que están en condiciones de
afrontar el futuro a medio plazo. Las ex-
plotaciones de menos de 140.000 kg con
menos de 10.000  ingresos anuales (en el
mejor de los casos) no parecen tener un
futuro esperanzador.
En general la producción de leche en
España es intensiva, siguiendo un modelo
muy parecido al de Estados Unidos. Exis-
te, si embargo una diferencia fundamental
entre ambos sistemas. En EEUU, los au-
mentos en el beneficio se consiguen me-
diante economías de escala, aumentando
el número de animales en ordeño, mientras
que en España, a pesar que esta práctica
se aplica (a pequeña escala debido a la
cuota), se enfatiza más en la mejora de la
eficiencia de producción debido a la difi-
cultad y coste asociado a un aumento del
número de vacas y/o producción de leche
asociada con la adquisición de cuota lác-
tea. Esta situación conduce con frecuencia
nº 34
al abandono de la producción, sobre todo
por parte de las explotaciones de pequeño
tamaño. La tendencia en los últimos años
ha sido un marcado descenso del número
de explotaciones y un ligero descenso en el
número de animales, y un aumento mode-
rado de la producción por animal.
El nivel de intensificación en el ga-
nado bovino lechero está determinado,
básicamente, por la cantidad de concen-
trado que se aporta. Los sistemas exten-
sivos basan la mayoría de su producción
en los forrajes y praderas, mientras que en
los intensivos el nivel de forraje puede ser
inferior al 50% de la ración. Los sistemas
híbridos (semiextensivo) combinan los ba-
jos costes de producción del forraje con
niveles productivos moderados mediante
la suplementación de concentrado.
En líneas generales, el sistema pro-
ductivo del vacuno lechero empieza con
una ternera al nacimiento. En la mayoría
de las explotaciones españolas esta terne-
ra no será inseminada (y preñada) hasta
los 17 meses de vida más o menos. Por
tanto, el primer parto, y la primera pro-
ducción de leche, no suele conseguirse
hasta los 27 meses de vida. Esta media de
la edad al primer parto es mejorable, y su
reducción a 23 ó 24 meses puede supo-
ner ahorros económicos considerables sin
41
 Bovino
García-Vázquez, F. A.; Matás, C.
Alex Bach y José Luís Juaristi
Figura 2 - Número de explotaciones de vacuno lechero por comunidades autónomas (excepto Galicia) en función de su cuota láctea (Adaptado de
MAPA, 2008).
comprometer ni la producción futura ni la
longevidad del animal. Tras el primer parto
la mayoría de las vacas estarán produciendo
leche durante unos 360-400 días (en fun-
ción del éxito reproductivo). Alrededor de los
40 días aparecerá el primer celo, y algunos
productores inseminarán ya a las vacas. El
índice de preñez (una combinación de la
eficiencia de detección de celos y la fertili-
dad) en España suele ser inferior al 20%, lo
que implica que la gestación del animal lac-
tante no se alcanza hasta los 120-150 días
en leche como media. Dos meses antes del
parto, los animales se secarán (normalmente
de forma abrupta). Este ciclo suele repetirse
una media de 2.5-3 lactaciones.
kVacas en pastoreo
o régimen extensivo
Este tipo de sistemas de producción es
más común en otras geografías del globo,
destacando por ejemplo Nueva Zelanda, las
Azores, y Sudáfrica. En estos lugares las ex-
plotaciones disponen de grandes extensio-
nes de tierra, un número elevado de vacas, e
instalaciones mínimas con la excepción de la
sala de ordeño que suele ser rotativa, auque
en otras ocasiones puede ser incluso comu-
nal (donde varias vacas de distintas explota-
42
ciones acuden a un mismo punto de ordeño
comunitario).
Sin embargo, en España, la disponibilidad
y precio de la tierra ha resultado en explo-
taciones extensivas en pastoreo de tamaño
reducido que en pocas ocasiones supera las
100 cabezas. Son típicamente explotaciones
familiares, y son más comunes en la Cornisa
Cantábrica y en Menorca. La producción media
en estas condiciones suele estar entre los 6.000
y los 7.000 litros por lactación y es estacional
(siguiendo la disponibilidad de pasto). La lon-
gevidad de las vacas suele ser más alta que en
sistemas intensivos, superando comúnmente
las 3 lactaciones.
Son explotaciones con poco personal,
normalmente 50 vacas son llevadas por una
pareja. Las vacas suelen recibir un suplemento
energético, proteico y vitamínico-mineral du-
rante el ordeño. Algunas explotaciones realizan
un buen seguimiento de los datos productivos
de los animales, pero en general la mayoría
de estas explotaciones no llevan un control
muy minucioso de los animales. Los controles
reproductivos suelen ser cada 15-30 días (en
función del censo). En las explotaciones con
más de 50 vacas adultas suele ser el ganade-
ro quien realiza la inseminación, pero también
depende del servicio veterinario que reciba.
kVacas atadas
Este sistema productivo consiste en man-
tener las vacas en una plaza fija, atadas por el
cuello. Son explotaciones típicamente de pro-
piedad familiar. El ordeño se puede realizar en
la misma plaza o bien en una sala de ordeño
convencional. Este tipo de explotaciones son
más frecuentes en la zona norte del país: Ga-
licia, Asturias, País Vasco, y Cantabria.
Suelen ser explotaciones pequeñas, de
producción baja, aunque hay algunas explo-
taciones de este tipo con animales de alto
valor genético y alta producción. El número
medio de animales en lactación suele ser in-
ferior a 40 cabezas.
La mayoría de estas explotaciones apor-
tan el forraje y el concentrado por separado,
normalmente a mano, aunque en algunos
casos se dispone de carro unifeed o unifeeds
comunitarios que son transportados hasta la
explotación.
Los controles reproductivos los suele reali-
zar un veterinario que visita las explotaciones
una vez al mes. Son pocos los ganaderos que
inseminan las vacas, y esta tarea suele ser con-
tratada. La longevidad de las vacas en estos
sistemas productivos suele ser menor que la de

las explotaciones que mantienen las vacas
en estabulación libre. Son ganaderías que
no suelen mantener un buen registro de da-
tos y carecen de sistemas informáticos.
kVacas en estabulación
libre
La estabulación libre puede realizarse
mediante cubículos o bien mediante patios
de cama caliente. El tipo de encamado de-
pende principalmente del clima y las dimen-
siones de las instalaciones. En climas secos
predominan las explotaciones con cama ca-
liente, mientras que en los climas húmedos
o donde el terreno es caro (y es necesario
maximizar la densidad animal) predominan
las explotaciones con cubículos.
Sistemas y prácticas de manejo en rebaños de vacuno lechero en España
La mayoría de estas explotaciones ali-
mentan al ganado mediante un carro uni-
feed. En la gran mayoría de casos el carro
es propio y la ración se confecciona en la
misma explotación, aunque existen algu-
nas cooperativas que confeccionan racio-
nes comunitarias y la ración es fabricada
fuera de la explotación y transportada dia-
riamente a todos los socios.
Debido al tamaño medio de las explo-
taciones en España no es muy frecuente
encontrar varias raciones o lotes en una
misma explotación. Lo más común es ofre-
cer una ración única para todas las vacas
en lactación a pesar que puedan existir
lotes distintos (por cuestiones de manejo
-reproducción- o jerarquía –separar primí-
paras de multíparas-).
nº 34
nº 13
Las vacas secas suelen dividirse en dos
grupos, los primeros 30 días de secado re-
ciben una ración alta en forraje, y los últi-
mos 30-60 días una ración de transición
(con mayor proporción de concentrado).
Sin embargo, y debido al relativo bajo nú-
mero de animales en las explotaciones, el
grupo de transición o preparto suele es-
tar formado por 10-30 vacas. Este hecho
dificulta la confección de un grupo de
animales que reciban un trato distinto, y
además resulta en variaciones importantes
de la composición de la ración pues no es
fácil confeccionar una ración unifeed para
un número tan reducido de animales (los
errores de pesada se magnifican).
Existen explotaciones que además del
unifeed en el pesebre realizan una nutri-
ción más individualizada de los animales a
través de suplementaciones de concentra-
do mediante dispensadores automáticos
que reconocen a las vacas electrónicamen-
te. En estos sistemas las vacas reciben una
suplementación adicional al unifeed en
función de su producción (normalmente
1 kg de concentrado por cada 3 kg de leche
por encima de una producción predetermi-
nada). De todas formas el número de ex-
plotaciones con este sistema es reducido.
La recría en este tipo de explotaciones
suele realizarse en la propia granja, aunque
en algunos casos los animales son envia-
dos a centros especializados de recría (que
aseguran un producto final, normalmente,
de mejor calidad que el que se consigue en
la propia explotación). La recría suele ali-
43
 Bovino
García-Vázquez, F. A.; Matás, C.
Alex Bach y José Luís Juaristi
mentarse con leche o leche maternizada has-
ta los 60 días de edad, pasando luego a una
alimentación sólida a base de concentrado
y proporciones crecientes de forraje. En la
mayoría de las explotaciones, la recría recibe
el alimento de peor calidad y en ocasiones
sus raciones suelen incluir los sobrantes de
la ración de las vacas en lactación.
Las explotaciones en estabulación libre
se puede clasificar también en función del
tipo de sala de ordeño: lineal ( o tradicional),
automatizada (robot), y rotativa.
Salas automatizadas
El ordeño automatizado, en teoría, exi-
me de mano de obra para el ordeño, pues
en teoría la vaca acude al punto de ordeño
(robot) por su propia voluntad y es ordeñada
por un equipo completamente automatiza-
do. En la práctica, sin embargo, el supues-
to ahorro en mano de obra que supone un
equipo de ordeño automatizado no suele
materializarse pues hace falta personal para
monitorizar las vacas, asegurar que sus in-
tervalos entre ordeños no son demasiado
largos, realizar el mantenimiento del robot,
corregir averías, etc…Aunque, a priori, no
parece tener mucho sentido, en muchas ex-
plotaciones convive el sistema automatiza-
44
do de ordeño con la sala tradicional donde
se ordeñan las vacas problemáticas (suelen
ser vacas secas al final de la lactación) o
vacas con mamitis, etc…
Las explotaciones con salas automatiza-
das pueden tener cubículos o cama caliente,
aunque predominan las de cubículos. Suelen
ser explotaciones pequeñas (alrededor de 70
animales), aunque existen explotaciones de
mayor tamaño (y por tanto con más de un
robot de ordeño). La producción media de
este tipo de explotaciones está alrededor de
8000 litros/vaca. El ordeño con estos siste-
mas no es regular (el intervalo entre ordeños
oscila entre días, hay errores de colocación
de pezoneras, ordeños incompletos…) y es-
tas oscilaciones afectan negativamente a la
producción de leche (Bach et al., 2005).
Estas explotaciones son más frecuentes
en Navarra y el País Vasco (por las ayudas
a que estas comunidades autónomas otor-
gan). Son explotaciones que disponen de
ordenador y programa informático de ges-
tión (pues acompañan el sistema de ordeño)
y la mayoría de los productores los usan.
Los ganaderos de este tipo de explotaciones
realizan ellos mismos la inseminación de las
vacas y el control reproductivo es contrata-
do con una frecuencia quincenal o mensual
( en función del censo). La alimentación se
realiza mediante unifeed en el pesebre más
una suplementación (entre 2 y 8 kg/día) de
concentrado que se suministra durante el
ordeño.
Salas lineales
Las salas de ordeño lineales pueden ser
paralelas o en espina de pescado. La ten-
dencia actual son las salas paralelas pues
facilitan el ordeño (por detrás) y permiten
ordeñar un mayor número de vacas por me-
tro cuadrado lineal (lo que mejora las con-
diciones de trabajo de los ordeñadores y los
tiempos y rutina de ordeño).
Las explotaciones en estabulación libre
con sala de ordeño lineal representan la gran
mayoría de las explotaciones de España.
Pueden tener un tamaño variable, de 20 va-
cas o más. La producción media suele estar
en los 7,500 kg, aunque este tipo de sistema
productivo permite producciones de más de
12,000 kg/vaca con una manejo adecuado.
En la mayoría de los casos se realizan 2 or-
deños al día, aunque en algunas ocasiones
se realizan 3 ordeños al día.
La longevidad de las vacas en este tipo
de explotaciones suele ser de 2.8 lactacio-
 Sistemas y prácticas de manejo en rebaños de vacuno lechero en España
nº 34
nº 13

nes. La alimentación suele ser con carro

unifeed y ración única, aunque también
existen explotaciones que usan unifeed
más collares electrónicos, y otras que
aportan el concentrado y el forraje de for-
ma separada en el pesebre (no tiene carro
mezclador).

Algunas de estas explotaciones rea-

lizan un buen seguimiento de los datos
productivos de los animales usando apli-
caciones informáticas, pero es muy va-
riable. En general, a pesar de que muchas
explotaciones disponen de datos produc-
tivos de los animales, son relativamente
pocas las ocasiones en las que se realizan
estudios retrospectivos de benchmarking
para diagnosticar problemas, tendencias o
necesidades de cambio. Normalmente, las
decisiones se toman como consecuencia
de cambios bruscos o ante la aparición
de problemas y no como resultado de animales (más de 500 cabezas en ordeño), La inseminación la realiza el ganadero, y
un proceso de análisis de datos y mejora y no suelen ser de carácter familiar. Por la el reproductivo suele ser semanal y reali-
continua (aunque evidentemente existen estructura de la sala se requiere bastante zado por servicios veterinarios.
explotaciones donde esto si ocurre). personal (mínimo 3-4 personas para el or-
deño). La mayoría de estas explotaciones Son explotaciones que realizan una
Salas rotativas realizan 3 ordeños diarios y alimentan al buena recopilación de datos productivos
ganado mediante un carro unifeed. Son de los animales, pero no todas aprove-
En España, este tipo de explotaciones explotaciones con una producción por chan los datos para realizar mejoras con-
no es muy frecuente. Son todas ellas, ex- encima de los 10,000 kg/vaca y una lon- tinuas y tomar decisiones basándose en el
plotaciones con un número elevado de gevidad alrededor de las 2,8 lactaciones. seguimiento de los datos.

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Gregorio Bovino
García-Vázquez, F. A.; Matás, C.
Salcedo Díaz
Perfil de ácidos grasos de forrajes
de praderas y cultivos forrajeros
en la zona costera de Cantabria (II)
kResumen
Se analizan los efectos de dos regíme-
nes de aprovechamiento en praderas a siega
o pastoreo, fertilizada o no ésta última con
N, y cultivos forrajeros de L. Multiflorum,
asociado o no con leguminosas, del estado
de madurez, número de aprovechamientos
y tipo de fertilizante, sobre la composición
química y perfil de ácidos grasos.
kCultivos forrajeros
anuales (L. multiflorum o
asociado con Trifolium)
Experimento 2.1.: Estado de madurez
del primer crecimiento.
La composición química y el perfil en
AGs de los diferentes forrajes de Lolium
multiflorum (Agraco 812 y Salam); asocia-
ciones de L. multifloruum y Trifolium (Oro
Verde, Oro Verde plus y D1) vienen señala-
das en la Tabla 8 y en la Tabla 9, las siem-
bras puras de gramíneas y asociaciones.
46
Dpto. De Tecnología Agraria del I.E.S. “La Granja” 39792 Heras, Cantabria
A nivel de forraje, no se observaron
diferencias de materia seca, N, total de
AGs y P<0,001, en las concentraciones de
C16:0, C18:0, C18:1, C18:2 y C18:3 (Tabla
8). En todos los casos, diferencias signifi-
cativas son observadas en el tiempo para
los parámetros analizados. En siembras
puras de gramíneas, la materia seca, el N
y la grasa bruta disminuyen linealmente
(P<0,001) y, cuadráticamente la materia
orgánica digestible conforme avanza la
madurez (P<0,001), con valores medios
de 11,1±1,7%; 3,82±0,69%; 2,71±0,33% y
59,9±3,2% respectivamente. En las asocia-
ciones se observan efectos lineales y cua-
dráticos, con máximos de 4,4% y 59,3%
para el N y la materia orgánica digestible
en las fases vegetativas (hasta el 25-1-09)
y 3,32% y 62,5% las reproductivas.
La concentración total de AGs en los
diferentes forrajes fueron 25,6; 24,6; 25,3;
26,0 y 25,5 g kg-1 MS para Agraco 812, Sa-
lam, Oro Verde, Oro Verde plus y D1 respecti-
Gregorio Salcedo Díaz
gregoriosalce@ono.com
vamente. En cualquier caso, descensos linea-
les (P<0,001) tanto en las siembras puras de
gramíneas como las asociadas a legumino-
sas conforme avanza el estado de madurez,
sin diferencias entre ellas y entre forrajes,
con valores medios de 25,1±2,6 y 25,6±2,4 g
respectivamente. Las mayores contenidos se
localizan en las fases vegetativas (27,2 g en
las siembras puras y 27,3 g en las asociacio-
nes) y 24,1 y 24 g las reproductivas.
Al relacionar el número de días de cul-
tivo con el total de AGs en las gramíneas y
asociaciones, las pendientes obtenidas son
similares (0,043 y 0,046 g d-1); similar ten-
dencia en el ácido linolénico, (Figura 3). El
que las pendientes de los AGs y el C18:3 re-
sulten similares, cabe imputarlo a que este
ácido representa el 63,2% del total de los
AGs analizados.
Las concentraciones de C18:2 fueron
3,14; 3,09; 3,35; 3,20 y 3,29 g kg-1 MS y
para Agraco 812, Salam, Oro Verde, Oro
 Perfil de ácidos grasos de forrajes de praderas y cultivos forrajeros en la zona costera de Cantabria (II)
nº 34

Figura 3.- Relación entre los días de cultivo (D) total de AGs y C18:3 en gramíneas (G) o
asociadas con leguminosas (G+L). La producción final de materia seca
difiere entre el número de aprovechamien-
tos (P<0,05), con rendimientos medios de
5419±126 kg ha-1 para uno y 5787±413
kg ha-1 dos y (P<0,001) entre éstos últimos
(Tabla 11). Según el tipo de forraje, la me-
nor producción se registró en la asociación
D1 (5290±133 kg ha-1) y la mayor (P<0,05),
en Oro Verde y Oro Verde plus (5802±467 y
5854±485 kg ha-1 respectivamente) e inter-
medias las gramíneas, 5479±153 en Agraco
812 y 5589±56 kg ha-1 Salam (Tabla 11).

G, g kg-1 MS AGs = 31,2 – 0,043 D; ±2,5 r2=0,46 C18:3, g kg-1 MS = 23,3 – 0,045 D; ±2,3 r2=0,516
La concentración total de ácidos grasos
G+L, g kg-1 MS AGs = 31,6 – 0,046 D; ±2,2 r2=0,54 C18:3, g kg-1 MS = 23,3 – 0,048 D; ±1,8 r2=0,67
del primer ciclo de crecimiento (un aprove-
Verde plus y D1 y 17,4; 17,4; 17,1; 17,2 y Respecto al porcentaje de trébol in- chamiento) no difiere de las del segundo en
17,1 g kg-1 MS el C18:3 respectivamente. cluido en la siembra de cada asociación el segundo ciclo de crecimiento (Tabla 11), y
(Tabla 1), no se observan diferencias para mayor para el primero (P<0.05) en el siste-
El porcentaje de trébol presente en las cada uno de los parámetros analizados de ma de dos aprovechamientos. Para este úl-
asociaciones redujo el total de AGs y C18:3 composición química y ácidos grasos (Ta- timo régimen, las concentraciones de C16:0,
(Figura 4) en 0,29 y 0,27 g kg-1 MS por bla 10), posiblemente la escasa diferencia C18:1, C18:2 y C18:3 son mayores en el pri-
unidad porcentual de leguminosa, ligera- en la proporción de trébol incluido en las mero que en el segundo (P<0,05), atribuido
mente superior para los primeros a 0,20 y asociaciones fuese la causa de no apre- a la inmadurez del forraje, discutido ante-
0,16 obtenido por Steinshamn et al. (2006) ciarse efectos lineales o cuadráticos. riormente en el experimento 1. Un descen-
en praderas de L. perenne asociadas con so significativo de los ácidos C16:0 y C18:2
Trifolium repens o T. pratense respectiva- Experimento 2.2.: Régimen de aprove- se produce entre el segundo crecimiento
mente. Concentraciones menores de C18:3 chamiento (uno o dos para ensilado sin para el sistema de dos aprovechamientos
son señaladas por Wyss et al. (2006) al fertilizante nitrogenado). (P<0,05) respecto al régimen de uno.
incrementar la proporción de leguminosa
asociada a la gramínea. Steinhshamn et Figura 4.- Relación entre el % de trébol y las concentraciones de AGs y C18:3 (g kg-1 MS).
al. (2006) también indican descensos en el
total de AGs al aumentar el porcentaje de
trébol en mezclas de gramíneas formadas
por Phleum pratense L.; Festuca pratensis
y Lolium perenne asociadas a Trifolium
repens L. o T. pratense L. Por el contrario,
Dewhurst et al. (2001), señalan mayores
contenidos en C18:3 en la leche de vacas
alimentadas con ensilado de trébol que con
ensilados de gramíneas, sugiriendo mayor
contenido de linolénico en el trébol. Otros,
como Walker et al. (2004) establecen pro-
porciones superiores de AGs en Trifolium
resupinantum y subterraneum que en L.
perenne. Por el contrario, Boufaïed et al. AGs, g kg-1 MS = 28,0 – 0,29 % trébol; ±2,7 r2=0,33
C18:3, g kg-1 MS = 19,34 – 0,27 % trébol; ±2,6 r2=0,32
(2003) subrayan contenidos menores de
C18:3 en leguminosas que en gramíneas. Figura 5.- Relación entre el trébol presente en las asociaciones (kg MS ha-1) y las concen-
traciones de AGs y C18:3 (g kg-1 MS).
En los forrajes de gramíneas el C18:1
incrementa linealmente (P<0,005) y desci-
ende el C18:3 (P<0,001); mientras, en las
asociaciones, aumenta el C18:2 (P<0,05)
y disminuye (P<0,001) el C18:3 (Tabla 9).
Tanto el total de AGs como el del ácido
linolénico se observaron relaciones inver-
sas con el porcentaje de trébol presente en
la asociación gramínea-leguminosa (Figu-
ra 4); sin embargo, las mejores relaciones
se obtienen con los kilogramos de materia
seca por hectárea de leguminosas (Figura
5). Por su parte Lee et al. (2009), señalan
menor contenido de AGs (24,1 vs 25,1 g
kg-1 MS) y en C18:3 (13,3 vs 16,5 g) en
Trifolium pratense que en gramíneas. AGs, g kg-1 MS = 30,9 – 0,017 kg MS ha-1 trébol; ±2,1 r2=0,59
C18:3, g kg-1 MS = 22,4 – 0,017 kg MS ha-1 trébol; ±1,8 r2=0,67
47
 Bovino
Gregorio Salcedo Díaz

Tabla 8.- Composición química y perfil de ácidos de los cultivos forrajeros (Experimento 2.1).

1: 17-11-09; 2: 25-11-09; 3: 9-12-09; 4: 25-1-10; 5: 17-2-10; 6: 10-3-10; 7: 25-3-10; 8: 13-4-10; Et: error típico de la diferencia de
medias; L: efecto lineal; C: efecto cuadrático; * P<0,05; ** P<0,01; *** P<0,001; NS: no significativo

Continuación Tabla 8.

1: 17-11-09; 2: 25-11-09; 3: 9-12-09; 4: 25-1-10; 5: 17-2-10; 6: 10-3-10; 7: 25-3-10; 8: 13-4-10; Et: error típico de la diferencia de medias;
L: efecto lineal; C: efecto cuadrático
Continuación Tabla 8.

1: 17-11-09; 2: 25-11-09; 3: 9-12-09; 4: 25-1-10;

5: 17-2-10; 6: 10-3-10; 7: 25-3-10; 8: 13-4-10; MS:
materia seca, %; N: nitrógeno; FND: fibra neutro de-
tergente; MOD: materia orgánica digestible; C16:0,
Palmítico; C18:0, Esteárico; C18:1, Oleico; C18:2,
Linoléico 16; C18:3 Linolénico 13; 1: % sobre mate-
ria seca; 2: g kg MS; AGs: total ácidos grasos (C16:1;
C18:0; C18:1; C18:2; C18:3), g kg-1 MS; Et: error típico
de la diferencia de medias; L: efecto lineal; C: efecto
cuadrático

Al ponderar la producción de materia seca
con la concentración de cada uno de los áci-
dos grasos de la Tabla 11, diferencias significa-
tivas entre aprovechamientos para el conjunto
de forrajes son observadas. Así, por ejemplo,
C16:0 y C18:2 son mayores en el primer apro-
vechamiento (P<0,001) y C18:0, C18:1 y C18:3
en el segundo (P<0,001), Figura 6.
Entre forrajes y número de aprovecha-
mientos, el perfil de ácidos grados difiere sig-
nificativamente (Tabla 12 y Figura 7).
Experimento 2.3.: Efectos del tipo de fer-
tilizante nitrogenado del 2º crecimiento.
El contenido de N del forraje incrementó
un 19,6% con la fertilización respecto al testigo
(P<0,001) y P<0,001 entre abonos, con valores
medios de 32,3±1,2 g en NAC 27%; 31,2±0,8
en Bólido; 29,7±0,7 en NAC 15% y 28,6±0,9
para Delagro, sin diferencias entre los fertili-
zantes nitrogenados de acción lenta (31,2±0,8
g kg-1 MS) o rápida, 30,2±1,8 g (Tabla 13).
El total de ácidos grasos y el C16:0 (g kg-1
MS) no difiere entre forrajes; P<0,001 el C18:0
y C18:1 y P<0,05 el C18:2 y C18:3, con valo-
res medios de 23,8±1,3; 3,36±0,4; 0,65±0,03;
2,85±0,24 y 16,47±0,68 g kg-1 MS respectiva-
mente. El total de ácidos grasos, C16:0, C18:1,
C18:2 y C18:3 incrementaron respecto al tes-
tigo sin fertilizante nitrogenado (P<0,001), sin
diferencias para C18:0 (Tabla 13), coinciden-
te en éste último con Boufaïed et al., (2003).
Para el conjunto de forrajes el C18:3 aumenta
8,9±2,6%, 8,6±3,3%, 10,1±3,6%, 11,9±2,4%,
7,3±2,5% en relación a los no fertilizados
(P<0,001) para Agraco 812, Salam, Oro verde,
Oro verde plus y D1 respectivamente. Interac-
ciones significativas son observadas entre las
siembras puras de Lolium multiflorum o aso-
ciadas con Trifolium respecto al tipo de abono
para AGs (P<0,001), sin diferencias para C16,
C18:0, C18:1, C18:2 y C18:3 (Tabla 13). La Fi-
gura 8 representa la concentración de AGs
para el conjunto de forrajes que reciben o no
fertilizante, con diferencias significativas la
interacción tipo de fertilizante x forraje para
los AGs, C18:0, C18:2 y C18:3.
El tipo de fertilizante de acción lenta o
rápida no afectó a la totalidad de AGs o de
forma individual (Tabla 13).
Dado el alto grado de correlación obser-
vado para los AGs totales, C18:3 (g kg-1 MS) y
C18:3 (g 100 g de grasa) entre el aporte de N
y el contenido de N del forraje (Tabla 14), un
análisis de regresión fue realizado para estimar
las diferencias entre siembras puras de L. mul-
tiflorum o asociadas con Trifolium (Tabla 15).
Al considerar como variable independien-
te el fertilizante nitrogenado en el total de
AGs y C18:3 (g kg-1 MS o g 100 g-1 grasa), las

48
 Bovino
Gregorio Salcedo Díaz

Tabla 9.- Composición química y perfil de ácidos grasos de L. Multiflorum o asociado con Trifolium (Experimento 2.1).

1: 17-11-09; 2: 25-11-09; 3: 9-12-09; 4: 25-1-10; 5: 17-2-10; 6: 10-3-10; 7: 25-3-10; 8: 13-4-10; Et: error típico de la diferencia de medias;
L: efecto lineal; C: efecto cuadrático; F: Familia; A: Aprovechamiento

Tabla 10.- Diferencias en la composición química y perfil de ácidos grasos en función Figura 6.- Diferencias de los AGs entre número de aprove-
del porcentaje de trébol incluido en la asociación (Experimento 3). chamientos.

18
16
14
12 1 Aprovechamiento
gkg-1MS
10 2 Aprovechamiento
8
6
4
2
0
C16:0 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3
Ácido Graso
Tabla 11.- Composición química y perfil de ácidos grasos en cultivos forrajeros para Figura 8.- Diferencias de concentración de los AGs en el fo-
los sistemas de uno o dos aprovechamientos. rraje fertilizado y no fertilizado.
30

25
Sin fertilizante
20
Con fertilizante
gkg-1MS

15

10

0
AGs C16:0 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3
Tabla 12.- Composición química y perfil de ácidos grasos en cultivos forrajeros de uno o dos aprovechamientos.

50
 Perfil de ácidos grasos de forrajes de praderas y cultivos forrajeros en la zona costera de Cantabria (II)
nº 34
nº 13

Figura 7.- Concentración de AGs entre forrajes y régimen de aprovechamiento.

pendientes no difieren entre siembras puras
de L. multiflorum o asociado con Trifolium
(Tabla 15). De igual forma, el contenido de N
del forraje puede ser utilizado para estimar la
concentración total de ácidos grasos y ácido
linolénico en este tipo de forrajes anuales.
No obstante, las pendientes obtenidas para
los AGs respecto al contenido de N (g kg-1
MS) en el conjunto de forrajes de segundo
crecimiento y fertilizados con N (Tabla 13)
son superiores a los del experimento 2.1:
0,21; r2=0,31 e inferiores el ácido linolénico
0,32; r2=0,44.
kConclusiones
El C18:3, C16:0 y C18:2 son los ácidos
grasos más abundantes en todos los forrajes
estudiados, con porcentajes medios de 67,2,
14,3 y 13,6% respectivamente. La variable más
relacionada con el total de ácidos grasos para
el conjunto de forrajes es el contenido de N;
mientras para C18:3 es el N y la grasa bruta.
En los cultivos forrajeros el C18:3 disminuye el
16,3% de los estados hojosos al inicio del espi-
gado y aumenta 2,52 y 2,39% el C18:2 y C16:0;
mientras en las praderas a siega C18:3 y C16:0
disminuye 9,4; 12,4% el C18:3 y C16, e incre-
menta 16,4% el C18:2. La menor concentra-
ción de ácidos grasos en praderas a pastoreo
se registra en los meses de Julio y Agosto; las
mayores en primavera y otoño; incrementando
15,1; 12,1; 15,7; 12,8 y 23,3% el C16:0; C18:0,
C18:1; C18:2 y C18:3 con aplicaciones de 168
kg N ha-1 respecto a la no aplicación. El por-
centaje de trébol en las asociaciones de gramí-
neas y leguminosas reduce la concentración de
los ácidos grasos y el C18:3 0,29 y 0,27% por
unidad porcentual de incremento de trébol.

51
 Bovino
Gregorio Salcedo Díaz
Tabla 13.- Composición química y perfil de ácidos grasos en cultivos forrajeros del 2º aprovechamiento fertilizados o no (Experimento 2.3.).
kAgradecimientos
El autor desea expresar su agradecimien-
to a Marceliano y Carmela del Laboratorio
Agroalimentario de Santander por su colabo-
ración en este trabajo.
kBibliografía
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Tabla 14.- Coeficientes de correlación de los AGs totales y del C18:3 en g kg-1 MS o en % sobre la
grasa a partir del aporte de N (kg-1 ha) o la concentración.
 Perfil de ácidos grasos de forrajes de praderas y cultivos forrajeros en la zona costera de Cantabria (II)
Tabla 15.- Predicción de los AGs totales y del C18:3 en g kg-1 MS o en % sobre la grasa a partir del
aporte de N (kg-1 ha) o la concentración de N del forraje (g kg-1 MS).
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53
Cría salud y
34
PORCINO
REDACCIÓN

Diarrea Neonatal por Escherichia coli

CIENTÍFICOS

Cultivo embrionario in vitro

en la especia porcina (II)

Una revisión de la importancia del selenio

en la nutrición porcina (II)
 nº 34

Diarrea Neonatal por Escherichia coli

E. coli es el patógeno que origina mayores pérdidas en maternidad, por generar bajas directa-
mente, por ocasionar un menor crecimiento, por aumentar el Índice de Conversión o por predis-
poner a otras enfermedades por la bajada de defensas que ocasiona. El desequilibrio de la flora
intestinal en el lechón es muy frecuente en los primeros días de vida (por la dependencia del
calostro y la propia vulnerabilidad del neonato), pero también en torno al destete (al agotarse la
inmunidad pasiva del calostro). Sin embargo, E. coli mantiene su importancia en las entradas a
cebo, e incluso semanas después, con cuadros de bajas súbitas sin diarrea. También E. coli juega
un papel relevante en infecciones urinarias y mastitis.
El signo clínico característico de la Diarrea Neo- cepa de ETEC deberá ser capaz de adherirse y co-
natal por Escherichia coli es una diarrea de color lonizar la mucosa intestinal para que libere niveles
amarillo pálido, profusa y acuosa. En casos seve- adecuados de estas enterotoxinas y producir así el
ros se aprecia deshidratación, acidosis metabólica proceso diarreico, esta adherencia se realiza por
y muerte, que sobreviene a las 12-24 horas de ini- unas estructuras que tiene la superficie de la bacte-
ciarse la diarrea. La enfermedad se puede presentar ria y que se denominan fimbrias. ETECs asociados a
desde las 2-3 horas posteriores al parto hasta los la diarrea neonatal pueden presentar una o más de
siete días de vida. las fimbrias F4 (K88), F5 (K99), F6 (987P) y F41. Es-
tudios recientes muestran como el E. coli K88 es el
La colibacilosis neonatal está causada más fre- que aparece en mayor proporción durante el perio-
cuentemente por cepas de E. coli enterotoxigénicas do de lactación de los lechones en poblaciones sin
(ETEC) que producen distintas clases de enterotoxi- vacunar. Existen además 3 variantes antigénicas del
nas, causando los cuadros diarreicos típicos. Una K88 (K88ab, ac y ad). K88 ab y ac cursan con diarrea

56
 severa, además K88ac tiene un distribución mundial
y es de muy frecuente presentación, mientras que
K88ab se aisla con menor frecuencia y esta limita-
do a Europa. Finalmente la variante K88ad no cursa
con diarrea y además hay muy pocos aislamientos
reportados a nivel mundial.
En el desarrollo de la enfermedad juega un pa-
pel decisivo la transmisión pasiva de anticuerpos de
Le vadura viva para cerdas y lechones
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- RCS LALLEMAND 405 720 194. LSB - 04/08 - Crédit photo : Getty Images.
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Télf: +34 93 241 33 80 / Fax: +34 93 202 00 41 Email: animal-iberia@lallemand.com
la madre a los lechones tras el nacimiento, a través
del calostro. Por ello, se presenta con mayor fre-
cuencia y gravedad en camadas de primíparas, que
tienen menor capacidad de transferir una buena
protección calostral a los lechones. La costumbre de
trasladar a la cerda una semana antes de la fecha
prevista de parto a la sala de maternidad permitirá
el desarrollo de inmunidad específica frente a los
agentes patógenos presentes, entre ellos E. coli.
Le va d u ra v i va p a ra c e r d a s y l e c h o n e s
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57
www.lallemandanimalnutrition.com
 nº 34

En la necropsia se puede observar el intestino

delgado congestivo y distendido. El contenido suele
ser acuoso o cremoso, de color blanco amarillento.

El diagnóstico clínico por signos y lesiones ha

de corroborarse mediante el aislamiento y tipifi-
cación de la E. coli. Hay que hacer diferencial con
Gastroenteritis transmisible (GET), rotavirus, clos-
tridios, coccidiosis y con la diarrea epidémica por-
cina (PDEV). La determinación del pH de las heces
con papel indicador puede ayudar, ya que las heces
infectadas con E. coli son alcalinas, mientras que las
infectadas con GET y rotavirus son ácidas.

Escherichia coli es una bacteria normal de la

flora intestinal porcina, que se elimina en grandes
cantidades en las heces. Aunque no todas las cepas
de la bacteria son patógenas, el riesgo de brotes de
colibacilosis es proporcional al nivel de infección
presente en el medio. Este problema se agrava en
explotaciones con alta densidad, instalaciones mal
diseñadas, falta de higiene y mal manejo

Lo habitual ante un brote de colibacilosis es

aplicar un tratamiento con un antibiótico oral de
amplio espectro a todo el colectivo (éste debe ser
administrado a la cerda para que lo transmita a la
camada a través de la leche). En los casos indivi-
duales se acompaña de antibióticos parenterales y
rehidratantes.
de confort de los lechones en el momento del naci-
miento y durante las horas posteriores es muy im-
portante ya que condicionará la calidad de la toma
de calostro garantizando una inmunidad óptima.

Para poder prevenir la aparición de brotes de -Regularmente debe limpiarse y desinfectarse el

colibacilosis en maternidad existen varios puntos
que deben ser controlados:
-El manejo de la temperatura y ventilación es
primordial y debe asegurar tanto una temperatu-
ra ambiente óptima para el confort de las cerdas
(18°C) como para los lechones (30 a 32°C). El nivel
material y los locales, se debe controlar la calidad
del agua de bebida y debemos duchar a la cerda
antes de su entrada en maternidad.
-Respecto a los lechones hay que dejar un mar-
gen de 12-48 h tras el nacimiento para permitir una
ingesta de calostro suficiente, limitar la mezcla de
lechones de estatus muy diferentes, realizar adop-
ciones por paridad y no mezclar lechones de bandas
diferentes.

Las vacunas comerciales disponibles están

constituidas por cepas muertas de E. coli, deter-
minantes patógenos de E. coli, antígenos específi-
cos de enterotoxinas o una combinación de ellos.
También existen vacunas que combinan antígenos
de endotoxinas de Clostridium perfringens con an-
tígenos de E. coli. Se trata de elegir una vacuna con
el mayor espectro antigénico posible que incluya
antígenos contra toxinas y componentes estructu-
rales de la bacteria. Las nulíparas y las cerdas deben
ser vacunadas antes del parto de acuerdo a las re-
comendaciones del fabricante para que transfieran
la inmunidad maternal a los lechones vía calostro.
También es posible el uso de autovacunas obtenidas
a partir de los patógenos aislados en la misma ex-
plotación donde van a ser usadas.

58
 Bovino
García-Vázquez, F. A.; Matás, C.

Cultivo embrionario in vitro

en la especie porcina (II)

Francisco A. García-Vázquez y Carmen Matás

Departamento de Fisiología, Facultad de Veterinaria, Universidad de Murcia
E-mail: fagarcia@um.es, cmatas@um.es. www.um.es/grupo-fisiovet.

kIntroducción
En esta segunda parte completamos
la visión sobre el estado actual del cultivo
embrionario in vitro en la especie porci-
na, centrándonos en la Dinámica de los
Cultivos embrionarios.
kDinámica del CE
En la dinámica del CE debemos tener en
cuenta diferentes aspectos que pueden influir
en el desarrollo embrionario. En este apartado
vamos a ver algunos de estos factores.
• Medio secuencial: El embrión in vivo
pasa por diferentes estados de desarrollo
con diferentes necesidades metabólicas.
Por tanto, el cultivo in vitro requiere medios
con los nutrientes adecuados en cada fase
del desarrollo. En la especie humana, Gard-
ner et al., (1996) analizaron la composición
metabólica de los fluidos del oviducto y el
útero a lo largo del ciclo menstrual y ob-
servaron que las concentraciones de meta-
bolitos a los que son expuestos in vivo los
ovocitos y los embriones en sus primeros
estadios varían a lo largo del tracto repro-
ductor femenino. Para imitar esta situación
se han desarrollado lo medios secuenciales
los cuales aportan los nutrientes, oligoele-
mentos y hormonas según el estadio de de-
sarrollo embrionario aunque con un coste
elevado. Además, un medio de cultivo bajo
las condiciones en la que se desarrolla un
embrión (por ejemplo temperatura y hume-
dad) durante un largo periodo fácilmente
puede deteriorarse y no soportar el desarro-
llo embrionario adecuadamente (Stewart-
Savage y Bavister, 1988).
Generalmente el cultivo secuencial se
ha llevado a cabo en dos medios distintos
en los que variará tanto la composición
como la concentración de sus compo-
nentes. Ejemplos de medios comerciales
secuenciales en la especie humana son el
medio G1 y G2 (Gardner’s Growth Médium)
(Gardner et al. 1998). El medio G1 está ba-
sado en el nivel de carbohidratos presente
en las trompas y aminoácidos esenciales
para la división. También posee EDTA para
secuestrar los cationes divalentes tóxicos
y contrarrestar la actividad glicolítica del
embrión. El medio G2 está basado en el
nivel de carbohidratos en el útero, contie-

60
 Cultivo embrionario in vitro en la especie porcina (II)
nº 34

ne aminoácidos esenciales y no esenciales,

pero no contiene EDTA. En bovino Lane et
al., (2003) utilizaron estos medios secuen-
ciales comerciales (G1.2/G2.2) frente a otros
no secuenciales. Los resultados fueron simi-
lares en cuanto a la calidad embrionaria, sin
embargo, tras la transferencia de embriones
obtuvieron mayor éxito con embriones que
habían sido cultivados bajo un sistema se-
cuencial. En la especie porcina también se
ha estudiado este medio frente a un me-
dio simple de una única etapa como es el
NCSU23, sin embargo, en esta especie no
se han mejorado los resultados con medio
secuencial (Swain et al. 2001). Este hecho
podría atribuirse a la diferente composición
del medio más que al sistema secuencial ya
que el NSCU23 contiene glucosa, glutamina
y taurina pero no piruvato ni lactato como
es el caso de G1 y G2. No obstante, el uso de
diferentes medios según los requerimientos
del embrión (medio secuencial) parece ser
una metodología prometedora para la me-
jora del desarrollo embrionario aunque la
composición del medio variará no solo en
función del estadio embrionario sino tam-
bién en función de la especie.

• Sistema de cultivo dinámico: como

ya se ha mencionado anteriormente, el
uso de un medio estático (sin renovación)
(Figura 4a) puede conllevar al acumulo de
toxinas procedentes del metabolismo del
embrión, como por ejemplo el amonio, y
por otro lado no se renuevan los nutrientes
esenciales. Por lo que se propone un nuevo
sistema donde el medio se renueve cons-
tantemente, es el denominado sistema de
cultivo dinámico (Figura 4b). Además, según
Gardner (1999) este sistema provoca un
Figura 4. a) Esquema del sistema estático de cultivo de embriones donde el medio no es
renovado. b) Sistema dinámico en el cual el medio de cultivo es renovado constantemente.
menor estrés en el embrión, dando lugar a
una mayor viabilidad. El problema de estos
sistemas según algunos autores es no solo
la eliminación de las productos tóxicos sino
también de los factores beneficiosos (facto-
res autocrinos y paracrinos) procedentes del
propio embrión.
• Tranquilidad o estrés: En 2002, Leese
propuso la siguiente hipótesis “…la super-
vivencia de los embriones pre-implantacio-
nes mejora con un bajo metabolismo; una
situación que se lleva a cabo reduciendo la
concentración de nutrientes en el medio de
cultivo…”, por tanto según el autor la con-
secuencia del cultivo embrionario in vitro
es el aumento de la actividad metabólica
y compromete la capacidad de desarrollo.
Por otro lado, la reducción del metabolismo
mediante agentes específicos incluyendo
bajos niveles de oxígeno y bloqueantes
químicos del metabolismo oxidativo mejora
el desarrollo. Otra observación que apoya
dicha hipótesis, sería que en los ovarios y
en oviducto la temperatura es menor que
en los tejidos adyacentes, lo que conlleva un
descenso del metabolismo.

Sin embargo, esta teoría ha sido cues-

tionada y otros autores plantean justa-
mente la teoría opuesta ¿estresamos o no al
embrión? La respuesta correcta a esta pre-
gunta debe ser que en general, el estrés es-
pecialmente de forma incontrolada y conti-
nua causa serios daños y por tanto se debe
evitar. Pero, se ha demostrado que en deter-
minadas situaciones donde un apropiado y
bien aplicado estrés ayuda a los gametos y
embriones a aumentar su tolerancia a otras

61
 Bovino
García-Vázquez, F. A.; Matás, C.
García-Vázquez, F. A.; Matás, C.

situaciones estresantes incluidas aquellos
procedimientos que ocurren en el labora-
torio (revisado por Vajta et al. 2010). Pry-
benszky et al. (2008) describieron un méto-
do donde usaban una determinada presión
hidrostática como pre-tratamiento de
ovocitos madurados in vitro, aumentando
las tasas de división embrionarias y el de-
sarrollo a estadio de blastocisto.
Sin embargo, las investigaciones que
se han realizado parecen confirmar que el
estrés crea una especie de protección, que
bien podría tratarse del desarrollo de un es-
tado de resistencia. Pero, todavía no hay da-
tos suficientes para explicar con detalle que
factores están involucrados en la respuesta
al estrés de los gametos y embriones.
diferentes técnicas y procesos de evalu-
ación embrionaria, pudiéndose clasificar
en método invasivos (Figura 5) y no inva-
sivos. Los métodos invasivos son aquellos
en los cuales el embrión muere al aplicar
la técnica de evaluación, y los no invasivos
aquellos en los que todavía el embrión es
viable. A continuación destacamos algunos
de estos métodos.

El fenómeno de que un estrés suble- kEvaluación de la calidad

tal induce una respuesta de mejora hacia
otros tipos de estrés ha sido observado en
todos los niveles de la vida desde bacte-
rias a organismos multicelulares incluidos
los humanos, es el denominado síndrome
general de adaptación o también conocido
como Ley de Selye (1963).
embrionaria
Una vez que ya tenemos los embrio-
nes, la siguiente pregunta seria ¿Cómo
sabemos que los embriones obtenidos son
de buena o mala calidad? Para ello existen
kTransferencia de
embriones
Finalmente, tras la obtención de los
embriones, se requieren del desarrollo de
sistemas biotecnológicos adecuados que

Figura 5. Blastocisto porcino de 6 días cultivado in vitro y teñido con

Hoescht para la identificación de los núcleos celulares.

• Métodos NO INVASIVOS

 Cronología desarrollo
 Evaluación morfológica
 Pruebas metabólicas (Respirometría)
 Formación blastocistos y eclosión
 Descendencia tras transferencia

• Métodos INVASIVOS

 Recuento número células

 Análisis cromosónico y expresión génica
 Tinción diferencial
 Microscopía electrónica
 Estudio componentes celulares

62

nos proporcionen una alta eficiencia en
la transferencia embrionaria en estadios
avanzados del desarrollo. En la especie por-
cina, la transferencia embrionaria ha sido
realizada con éxito mediante procedimien-
tos quirúrgicos durante décadas (Figura 6)
(Hazeleger y Kemp, 1999, Garcia-Vazquez
et al. 2010), por lo que las aplicaciones co-
merciales han sido en parte limitadas por
este hecho. En los últimos años se han
desarrollado diferentes técnicas para la
transferencia embrionaria mediante en-
doscopia o por métodos no quirúrgicos
(transcervical) (revisado por Hazeleger y
Kemp, 1999). Este último método permite
la transferencia de embriones sin nece-
sidad de anestesia, ni material quirúrgico
ni personal altamente especializado, au-
mentando la aplicación de esta técnica a
nivel de campo con una considerable re-
ducción de los costes.
Por tanto, con un desarrollo adecuado
de la producción in vitro de embriones,
incluyendo el cultivo embrionario, y la
transferencia embrionaria podemos apli-
car estas biotecnologías en otras áreas
de la biomedicina como la producción
de animales transgénicos por diversas
metodologías como microinyección pro-
nuclear, vectores virales, transgénesis
mediada por espermatozoides… (Gadea y
Figura 6. Procedimiento quirúrgico mediante laparotomía para la transferencia embrionaria.
Cultivo embrionario in vitro en la especie porcina (II)
García-Vázquez, 2010), clonación animal
o la recuperación de animales en peli-
gro de extinción. Además, en un futuro
no muy lejano y cuando los sistemas de
criopreservación embrionaria se encuen-
tren más avanzados, estos embriones se
podrían conservar de manera indefinida,
pudiendo realizar intercambios genéticos
de una manera más sencilla y efectiva.
kProblemática CE porcino
y conclusiones
El limitado desarrollo de los embriones
obtenidos in vitro hasta estadío de blasto-
cisto y su menor calidad en comparación
a los obtenidos in vivo, no se debe a un
fallo puntual en el sistema de producción
in vitro de embriones, sino a una combi-
nación de determinados factores como
una inadecuada o incompleta madura-
ción citoplasmática, una inadecuada for-
mulación de los medios de cultivo y unas
condiciones de cultivo subóptimas (revisa-
do por García-Roselló, 2005). Por tanto, se
debe seguir investigando en las diferentes
líneas que conlleva la producción in vitro
embrionaria, con el fin de mejorar los ren-
dimientos finales.
nº 34
nº 13
kAgradecimientos
A todos los miembros de Departamen-
to de Fisiología de la Facultad de Veteri-
naria de la Universidad de Murcia.
kFinanciación
Ministerio de Ciencia e Innovación
(AGL-2009-12512-C02-01) y Fundación Sé-
neca de la Región de Murcia (08752/PI/08).
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65
Lamana, J.M.
Una revisión de la importancia del
selenio en la nutrición porcina (II)

Jesús M. Lamana
Asesor Veterinario.
Jesusmlamana@gmail.com

k Importancia del Selenio k Efecto maternal sobre tuvieron selenio añadido. En un trabajo de
en la producción porcina la descendencia, relación Pehrson y al. (2001) se demostró que la ac-
del selenio orgánico versus tividad de las enzimas selenodependientes
El Se es un componente integral (o selenito en el suero de los lechones fue muy baja
esencial) de un amplio rango de selenio- durante la primera semana de vida aunque
proteínas que juegan un importante papel Si los niveles de Se en el pienso de las sus madres fueran suplementadas con 0,35
en la regulación de diversos procesos fi- cerdas gestantes son bajos se producen mgrs. de selenio inorgánico por Kg, los au-
siológicos en el organismo, el más impor- problemas tanto para la cerda gestante tores concluyen que el estatus de Se de los
tante de estos procesos es el que previene como para el desarrollo de sus embriones. lechones neonatos puede ser crítico para su
los efectos dañinos de los radicales libres y El Se en la sangre y en el hígado de la cer- salud e inmunidad. Otros autores han llega-
sus metabolitos tóxicos en condiciones de da, sin suplemento en el pienso, disminuye do a las mismas conclusiones demostrando
estrés. Hay diferentes etapas en la vida del considerablemente durante la gestación, que el estatus biológico antioxidante del
cerdo en el que el papel protector del Se es el selenito sódico añadido en el pienso de plasma de los lechones neonatos al parto es
absolutamente esencial, gestación, parto, gestación no es efectivo para modificar la muy bajo y les predispone a sufrir un estrés
períodos postparto, lactación, postdestete, concentración de Se en los fetos, de hecho oxidativo. Al tercer día de vida se mejora si
y crecimiento, consiguiendo una mejor cali- decrece el nivel de Se en el hígado de los hay una transferencia efectiva del Se de la
dad de carne y manteniendo en los verracos fetos tanto en los tratados como en los no madre al lechón a través del calostro y la
la calidad de semen. tratados, por supuesto más en los que no leche, a lo largo de la lactación declinan las

66
 Una revisión de la importancia del selenio en la nutrición porcina (II)
nº 34

concentraciones de vitamina E y Se, Mahan firmada usando una combinación de

en 1991 y en 1994 estudió estos temas y
observó que van disminuyendo los niveles
a lo largo de los partos de las cerdas, con-
forme se hacen viejas parte de sus recursos
orgánicos los van entregando progresiva-
mente a su descendencia.
D. Mahan hizo otro trabajo con seis
tratamientos diferentes con seis piensos
diferentes y dos tratamientos adicionales.
Uno con selenito sódico inorgánico, otro
con Selplex orgánico a razón de 0,15 ppm y
0,30 ppm con un control negativo no forti-
ficado con Se. Se utilizaron 43 cerdas des-
de los 6 días anteparto hasta 14 días pos-
tparto, los resultados fueron los siguientes:
Se orgánico e inorgánico a 0,15 ppm
de Se, cuando se alimentó a las cerdas
durante el período citado, el resultado
fue que el contenido de Se en el ca-
lostro y leche era de 0,15 ppm de Se
únicamente provenientes del Se orgá-
nico. Parece que el Se en el calostro y
la leche está presente en forma orgá-
nica y la seleniometionina representa
una parte importante de esa forma. La
seleniometionina no es sintetizada en
el organismo animal y solo una fuente
orgánica que se incluya en el pienso
de la cerda es la que hace aumentar
sustancialmente la concentración de
Se en el calostro y leche.

• La suplementación con Se es un im- • La actividad de la enzima GSH-Px en

portante medio para mantener las
defensas antioxidantes de la cerda. La
inclusión de Se en el pienso de la cerda
da lugar a un incremento de la concen-
tración de Se sérico y de la actividad
de la enzima GSH-Px a los 7-14 días
postparto.
el suero de los lechones a los 7 – 14
días de vida no se vio afectada por el
nivel o fuente de Se, pero si aumentó el
nivel de Se sérico conforme aumentó
la dosis en el pienso, particularmente
cuando las cerdas fueron alimentadas
con Se orgánico.

• El calostro es una fuente importante de Estos resultados demuestran que el Se

Se para los lechones recién nacidos. La
transferencia de calostro es muy baja
cuando el selenito sódico se añadió al
pienso de las cerdas, de hecho la ali-
mentación de la cerda con 0,15-0,30
ppm no tuvo influencia sobre el conte-
nido de Se en el calostro (Mahan, 2000).
La inclusión del Selplex en el pienso de
la cerda aumenta considerablemente el
contenido de Se en el calostro.
• La leche de la cerda contiene entre el
7º y 14º día de lactación de 2,5 a 3 ve-
ces más de Se, cuando el Se orgánico
estaba en el pienso comparado con el
inorgánico.
• La baja transferencia de Se del selenito
sódico al calostro y a la leche fue con-
orgánico aumenta el selenio en leche más
que el inorgánico, e incrementa el conteni-
do de selenio sérico en los lechones lactan-
tes. El Se inorgánico afecta a la actividad
GSH-Px en el suero de la cerda más que
el selenio orgánico pero estuvo biológica-
mente mas disponible para ser incorporado
en el calostro y la leche de la cerda. Mahan
y Peters en el 2004 y Yoon y McMillan en
el 2006, han confirmado la superioridad de
las fuentes de Se orgánico sobre las inor-
gánicas. La suplementación del pienso de
las cerdas desde el día 105 de gestación
con Se en forma de levadura dio como re-
sultado un aumento de la concentración
de selenio en la sangre y en el hígado com-
parado con las cerdas suplementadas con
selenito sódico.
El Se es esencial en la mayor parte de
los períodos críticos de la cría porcina, en los
lechones que nacen con bajas defensas an-
tioxidantes su desarrollo postnatal y su salud
dependen de los antioxidantes transferidos a
través del calostro y la leche de la madre.
En las cerdas de primer parto la ali-
mentación con selenito sódico o la forma
orgánica SELPLEX a dosis de 0,1 ppm y 0,3
ppm, comenzando aproximadamente 60
días antes del parto y hasta los 21 días de
lactación, demostró que el Se orgánico
provee ventajas sobre la fuente inorgánica
(Mahan y Kim, 1996) a saber:
• Es más efectiva la transferencia vía pla-
centaria dando lugar a un contenido
más alto de Se en el lomo e hígado del
lechón neonato.

• Más eficiente la asimilación dentro del

calostro y la leche.

• Una mayor eficiencia en el manteni-

miento del estatus de Se en el desarro-
llo del lechón dando lugar a una mayor
concentración de Se en el lomo de los
lechones al destete.

Otra de las consecuencias de la ali-

mentación de las cerdas madres con sele-
nito sódico a 0,3 ppm como única fuente de
Se, es que hubo más lechones con splayleg
y nacidos muertos que con la misma dosis
del SELPLEX.

67
Lamana, J.M.

Efecto de la alimentación con Se en cerdas primerizas sobre la concentración de Se (mg/ de levadura comparado con los controles.
kg) en el tejido del lechón destetado (Mahan y Kim, 1996). Cuando el selenito sódico de los piensos
de cerdas fue reemplazado por Se orgáni-
Selenio Levadura
Inorgánico De Selenio co para llegar al nivel de selenio en pienso
mg/kg mg/kg de 0,45 ppm, la mortalidad predestete de
Se (mg/kg) 0,1 0,3 0,1 0,3 los lechones se redujo de un 13,08% a un
10,54% y la ganancia media diaria de los
LECHÓN NEONATO lechones durante el período predestete
aumentó de 213 a 221 grs / día (Janke y
Se lomo (ppm) 0,0339 0,055 0,068 0,085 al 1998). Igualmente una combinación de
Selenio a 0,2 ppm y vitamina E a razón de
Se hígado (ppm) 0,236 0,250 0,283 0,310 40 UI/kg en el pienso de las cerdas se aso-
ció con una tasa de partos más alta de un
LECHÓN DESTETADO 82,50% a un 87,50% y con un número más
alto de lechones nacidos y nacidos vivos,
Se suero (ppm) 0,062 0,075 0,082 0,102 así como un descenso de la mortalidad
predestete.
Se lomo (ppm) 0,101 0,121 0,129 0,244
Está clara la superioridad del Selplex
Se hígado (ppm) 0,352 0,388 0,535 0,509
sobre el selenito sódico. El reemplazamien-
to de los minerales quelados Se, Cu, Mn,
Zn y Fe, proporcionan un aumento del ta-
maño de camada y un mayor crecimiento
del lechón.

kEL Se en la alimentación
de los lechones destetados
El destete es posiblemente el mo-
mento más difícil en la vida del cerdo y
el momento más delicado de la cría por-
cina debido a los problemas entéricos que
se producen, esta fase va a determinar el
futuro de los lechones. Los motivos son
los siguientes: separación brusca de la
madre, paso de una alimentación líquida
y caliente a una sólida y fría, necesidad
de tomar sólido por una parte y agua por
otra, medio ambiente diferente y peleas
En otra prueba de alimentación con y en el peso al destete de más de 0,4 kg posdestete por reagrupación social. Si se
cerdas madres que realizaron Chen y al. por lechón cuando el pienso de las cerdas supera con éxito esta fase supondrá que
en el 2000, un grupo control fue alimen- tanto en gestación como en lactación fue el lechón tendrá un efectivo crecimiento,
tado con un pienso que contenía 0,1 ppm suplementado con 0,3 ppm de Se en forma un buen índice de conversión y un desa-
de Se y 37 UI de vitamina E y el grupo
tratado se le dio un pienso con 0,2 ppm de
Se orgánico y 20 UI de vitamina E durante
el mismo período de tiempo. El número de
lechones nacidos vivos en el grupo trata-
do fue de un 3,1% más que en el con-
trol. En las granjas porcinas donde yo he
introducido el Selplex en el pienso a 0,2
ppm he llegado a conseguir con la misma
genética, manejo, etc. un lechón de pro-
medio más por cerda y año con respecto
a los resultados de años anteriores. En el
trabajo de Chen, el número de lechones
destetados y las tasas de supervivencia de
lechones postdestete en el grupo tratado
fue más alto que en los del grupo control.

En un trabajo de Rafai y Jakab en 1999

obtuvieron mejoras en el tamaño de ca-
mada de más 0,8 lechones por camada

68
 Una revisión de la importancia del selenio en la nutrición porcina (II)
nº 34
nº 13

la deodinasa iodotironina implicada en

la activación de la hormona tiroidea y
en la termorregulación de los lechones.
Los depósitos grasos de los lechones son
mínimos en el parto / destete, práctica-
mente no tienen grasa, por lo tanto la
respuesta termorreguladora es crítica
para mantener la temperatura corporal
y las selenoenzimas están implicadas en
este proceso.

En esta fase las reservas de Se del le-

chón declinan en el suero y en los tejidos,
estas reservas dependen de la ingesta y
concentración de selenio en la leche, así
como del pienso suministrado, el apetito
de los lechones en el postdestete es bajo,
errático y unido a otros desafíos metabó-
licos las reservas bajan. Mahan en 1994
demostró que la deficiencia de Se es alta
en muchas granjas durante este período
crítico y da como resultado un aumento
rrollo adecuado hasta sacrificio. El lechón, sus necesidades de nutrientes son más de la mortalidad postdestete. La deficien-
salvada esta primera fase muy dura para altas que las de las genéticas convencio- cia de Se afecta al crecimiento y desarro-
él, es capaz de hacer una transformación nales. llo de los lechones, lo cual les hace más
de pienso /carne por debajo de 1,000, los susceptibles a la muerte súbita. El estrés
factores que influyen en ello y en los que NUTRICION – Cambio en las concepcio- del destete puede exacerbar la deficiencia
el Se está implicado son los siguientes nes de la formulación en todos los pa- en Se si las reservas del organismo son
(Huo y al. 2003): rámetros: energía neta, proteína bruta, insuficientes, Mahan en 1991 recomen-
vitaminas, minerales y sobretodo micro- dó en lechones destetados a los 21 días
GENOTIPO - Este potencial se ha desa- minerales, son muy importantes también un suplemento de 0,5 ppm de Se hasta 2
rrollado a lo largo de los últimos 30 años los niveles de vitamina E y Se como ya he- semanas postdestete lo cual puede poste-
por selección con un éxito innegable. Esto mos comentado a lo largo de este trabajo. riormente reducirse a 0,35 ppm.
tiene una contrapartida, se ha incremen-
tado la susceptibilidad al estrés y las de- MEDIO AMBIENTE - La temperatura es
fensas antioxidantes pueden ser dañadas el factor medioambiental más importante k El Se en la calidad de
por este estrés. Estos genotipos tienen un en la fase de postdestete, la termorregu- carne y su repercusión en
altísimo potencial de crecimiento en teji- lación del lechón depende de la función la salud humana
do magro y transformación, pero también tiroidea hormonal. El Se es una parte de
Los efectos antioxidantes del Se en
el crecimiento de los cerdos de cebo han
Pienso basal Pienso basal sido estudiados en combinación con la
+ 0,25 ppm de + 0,2 ppm de
selenito sódico + Selplex + 400 UI vitamina E para conseguir un buen creci-
400 UI de vitamina E de vitamina E miento/día en cebo y una alta calidad de
carne. Hay un trabajo de Oliva y al. en el
TASA DE PARTOS 82,50 87,50 que se administra Se orgánico a dosis de
0,3 ppm en los últimos 50 días de cebo
DATOS DE PARTOS y no hay una mejora en el crecimiento/
día con respecto a un control con sele-
LNT 11,70 12,00 nito sódico a igual dosis. Donde si hubo
diferencias entre tratamientos fue en la
LNV 10,00 11,00 concentración de selenio en la canal, me-
dido en el lomo, superando los 0,4 ppm de
LNM 1,20 1,10 media lo que representa un 40% más de
selenio con respecto al pienso con seleni-
PESO LECHONES (Kg) to sódico. La deducción es que la levadura
de selenio es más digestible y tiene una
PARTOS 1,48 1,53 mayor absorción aumentando su presen-
cia en los músculos.
DESTETE (30días) 7,53 7,93
Estos hechos tienen una gran impor-
% mortalidad predestete 15,50 10,60
tancia para la salud humana debido a que
Efecto del se en el pienso de la cerda en combinación con la vitamina e (inyección intra- para los humanos el selenio es un mineral
muscular a los 60 días y 100 de gestación) sobre la productividad del lechón y la cerda. esencial. Desde hace más de 50 años los

69
Lamana, J.M.
investigadores han encontrado cada vez
más evidencias de la importancia del sele-
nio en la salud humana. En donde es más
conocido es en su función antioxidante ce-
lular, como preventivo del cáncer y última-
mente como potenciador de la respuesta
inmune. No todas las formas de selenio son
igualmente asimilables por los hombres, al
igual que en el ganado porcino la forma de
levadura es mucho más aprovechable que
la inorgánica. El selenio se encuentra en las
plantas en forma de seleniometionina y es
la forma en la que debemos ingerirlo, el
problema es que hay suelos con bajos nive-
les de selenio por diversos motivos (antes
citados) y por lo tanto las plantas tampoco
tienen suficiente selenio.
La relación entre los niveles de selenio
en el organismo y la incidencia de cáncer
se apoya en estudios epidemiológicos de
análisis de grupos humanos y estudios de
control de casos (NRC 1986). En diversas
partes del mundo se ha demostrado casi
unánimemente que la baja ingestión de
selenio está asociada a una mayor inci-
dencia del carcinoma mamario, tiroideo
y de colon. El Dr. Schrauzer de la Univer-
sidad de California investigador del Se ha
realizado varios estudios a gran escala de
suplementación en hombres y ha proba-
do que disminuye el riesgo de cáncer en
humanos. Hoy hay varios países en donde
se vende en las carnicerías carne de cerdo
suplementada con Selplex.
70
kConclusiones
La esencialidad del selenio se descu-
bre a principios de los años 60 del siglo
pasado, desde entonces el Se ha tenido un
lugar especial y controvertido entre los mi-
crominerales. Controvertido por el debate
entre su esencialidad, toxicidad y deficien-
cia global y esencial por el descubrimiento
en el año 1973 de que la enzima glutatión
peroxidasa era una selenioproteína y esto
ha dado aplicaciones prácticas en medicina
humana, veterinaria y agricultura.
El selenio forma parte fundamental
del sistema antioxidante del organismo
con funciones reguladoras, al selenio se le
denomina el “jefe ejecutivo de la defensa
antioxidante”.
El papel del Se como mineral traza es
muy importante en la producción porcina
y en su carne por su efecto sobre la salud
humana. La suplementación de la forma
orgánica en forma de levadura es muy su-
perior con respecto a la inorgánica (ya pro-
hibida en algún país productor porcino),
podría considerarse esta carne enriquecida
como una importante solución a la defi-
ciencia global de Se en el mundo.
Las propiedades inmunomoduladoras
se manifiestan a dosis más altas que las re-
comendadas para el crecimiento y desarro-
llo. En condiciones de estrés, como ocurre
en ciertos momentos de la cría porcina, las
necesidades de antioxidantes aumentan
por lo que las reservas orgánicas de Se no
son suficientes y es necesario suplementar
los piensos.
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