Héctor Abad Gómez Gañan.

U00131937

1- Cuáles son los principales elementos que aborda el autor en el texto, con la relación de la
industria de alimentos
2- Describa 3 ventajas y desventajas de la industrialización de los alimentos, especifique a
qué tipo de población aplica y justifique.
3- A partir del texto leído es posible afirmar que hay discriminación de clases sociales
manifestadas en la alimentación.
4- Describa como es la alimentación de este tiempo en el futuro.

Solución:

1- En el texto se mencionan 4 factores fundamentales en el desarrollo de la industrialización

alimentaria. La conservación, mecanización, los sistemas de ventas y el transporte, cada
uno no estos factores fueron apareciendo paulatinamente como una necesidad para
cubrir la demanda generada por la modernidad. La conservación de alimentos ha estado
presente desde los inicios de la vida en comunidad, siendo este un mecanismo que
facilitaba el aprovechamiento durante mayor tiempo de los alimentos, la sal, el azúcar y el
vinagre, son alguno de los elementos mas usados a lo largo de la historia. Las guerras
jugaron un papel preponderante en la evolución de los procesos industriales de la
alimentación, el corte de suministro de caña de azúcar a Europa durante las guerras
napoleónicas hizo necesaria la aparición de las primeras latas de conserva, y dio lugar a la
sustitución de productos por medio de otros ingredientes, como la remolacha que
sustituyo por ese tiempo al azúcar, esto abrió las puertas a la mecanización de la
producción de alimentos, luego a finales de la década de 1830 las latas de galletas
impulsarían fuertemente la industrialización marcando el inicio de la revolución industrial,
la mecanización en la producción alimentaria hizo posible la incorporación de comidas
extranjeras en gran parte del planeta, lo que para la alimentación represento una
desmejora a nivel nutricional, ya que para la industria priman los beneficios económicos,
sobre los aportes a la población. El desmedido crecimiento económico creo la necesidad
de la construcción de grandes y masivos medios de transporte internos y
transcontinentales, esto derivo en el boom de los ferrocarriles y la aparición de mega
barcos.

2-

-Ventajas.

 La industrialización agilizo el perfeccionamiento de los procesos industriales, ya que, a

diferencia de la producción artesanal por encargo, en la producción en serie la
 fabricación a partir de moldes elimina el margen de imperfecciones físicas del
producto, y facilita el acceso a los alimentos contenidos en enlatados y demás. Estos
avances favorecieron principalmente a los empresarios quienes pudieron reducir los
costos de personal sustituyéndolos por maquinarias.
 Los alimentos procesados que solo necesitan ser calentados son una alternativa para
las personas que trabajan en las grandes ciudades, se ofrecen como una alternativa
ante la falta de tiempo para cocinar debido a las grandes distancias que suele haber
entre los hogares y el lugar de trabajo, y a los extensos horarios laborales.
 Las fabricas se convierten en fuentes importantes de empleo para las localidades,
teniendo encuentran que estas se encuentran principalmente ubicadas en las
periferias de las ciudades, lo que ofrece alternativas laborales a las poblaciones
marginales que suelen estar localizados en los alrededores de las fábricas, esta
situación hace que la industria también se beneficie con bajos costos en algunos
sectores laborales.

-Desventajas.

 Los alimentos industrializados pese a venderse como una fuente importe de

vitaminas, en realidad suelen resultar perjudiciales para la salud del consumidor a
largo plazo debido a las sustancias agregadas en los procesos a los que son sometidos
los alimentos empaquetados, esta problemática afecta a la población consumidora en
general, desafortunadamente son los niños y jóvenes quienes mas se vena afectados,
debido a que la publicidad de estos productos va dirigida mayormente a ellos.
 El rápido crecimiento del desarrollo industrial dio pie a la aparicion de la adulteración
de los productos como un problema social, estos productos adulterados al ser de
menor costo eran consumido en mayor medida por las clases de pocos recursos.
 la industrialización suscita una paradoja en la medida que, si bien ofrece mejores
ingresos económicos a las poblaciones, también es obvio el daño ambiental que
causan a casusa de devastación de los recursos naturales, la contaminación también
pasa a niveles auditivos y visuales, lo que afecta en gran medida la tranquilidad de los
poblados.

3- La división de clases se ve implícita en la cocina desde la simple división que se crea entre
la alta cocina, la baja cocina, y la decadencia alimentaria representada por la comida
industrializada. El autor también hace mención los alimento mayormente usados por el
proletariado y que Mintz denomina como mara hambres o alimentos basura, compuestos
principalmente por el café, el azúcar y el té. Esta claro que la alimentación tiene una
distribución que esta condicionada por el factor social, las clases sociales bajas tienden a
llevar una dieta menos por el impedimento económico de agregar alimentos mas
nutritivos y de mejor calidad. La clase alta por el contrario esta estrechamente ligada a la
alta cocina y a las preparaciones generalmente mas sofisticadas y de mayor valor
nutricional, los platos finamente elaborados no solo constituyen un agregado nutricional,
 sino que también tiene un agregado de dar muestra de una condición social elevada que
se tiene frente a los congéneres.
4- Hurgando en las cosas del abuelo luego de su fallecimiento encontré un viejo álbum
fotográfico, inicialmente me sorprendieron algunas fotografías que mostraban un
hermoso paisaje de verdes montañas, con un hermoso cielo azul teñido de tonos naranjas,
justo como las imágenes que se ven en las mega pantallas ubicadas en los parques de la
ciudad. Mas adelante otras imágenes me impresionaron a un más, en esta seria podía ver
al que parecía era mi abuelo durante su infancia en un lago natural rodeado de árboles, en
otra de las fotografías aparecía con su padre exhibiendo un pez recientemente atrapado,
pero lo que más llamó mi atención fue ver a la familia y amigos de ese tiempo, disfrutando
de un campamento con fogatas y preparando alimentos en ellas, en ese momento decid
correr a la oficina de mi padre y preguntarle si eran reales esas fotografías, si era verdad
que alguna vez todas esas cosas que solo se ve en las pantallas habían existido.
Mi padre sonrió al ver mi cara de asombro por un momento detuvo su trabajo para
observar las fotografías, mientras me contaba que sí, todo eso había sido real, antes me
dijo, era muy común poder disfrutar de los ríos y salidas al aire libre fuera del domo, pues
el aire del planeta era puro y los niveles de radiación permitían la vida y que crecieran las
especias de animales y de plantas, me conto también que mi abuelo provenía del campo
donde criaban animales como vacas, gallinas, ovejas y también existía la agricultura, pero
mejor aun los frutos silvestres. Todo eso me resulto fascinante y un poco triste, porque ya
no podría disfrutar de eso. También me hablo sobre las fotos en las que se veía la familia
reunida en la mesa y a la abuela sirviendo en la mesa platos de comida humeante y
fresca, me dijo que la practica de cocinar era lo que sin duda mas extrañaba, los olores de
la preparación, la acción casi ritual en la que la abuela picaba y disponía de todos los
ingredientes y la magia que ponía con los polvos mágicos al final como ella solía llamar a
las especias. sin duda todas esas historias me emocionaron tanto que le pedí a mi padre
que esa noche en la impresora de alimentos, en lugar de tomar la opción del menú
preparado, imprimiéramos los ingredientes uno a uno y preparáramos nuestra propia
cena, si bien no es posible acceder a los alimentos frescos ,por lo menos podremos revivir
esa tradición ya perdida este siglo XXII