CAPITULO IV

RESULTADOS DE LA INVESTIGACION

Este capítulo exhibe los resultados, la cual consiste en mostrar mediante cuadros y gráficos
las respuestas dadas por los empleados y estudiantes de la Escuela Técnica Robinsoniana a
las preguntas que conforman el cuestionario elaborado por las autoras Bello, Zambrano,
Washington, Ramos y Delgado. De igual manera, se hace un corto análisis sobre los
porcentajes de respuesta, a fin de fijar las opiniones sobre cada cliché tratado.
En conclusión, los resultados que se muestran en este capítulo son el producto de la
recolección de datos que proporcionó el instrumento diseñado para tal fin y que fue
aplicado a las noventa y dos (92) personas que hacen vida en la institución robinsoniana
tanto como personal obrero, administrativo y estudiantado. De esta forma se presentan a
continuación las técnicas de procesamiento, presentación y análisis de datos, es decir, la
tabulación, graficación y análisis correspondiente a cada pregunta.

1. ¿Con que frecuencia usted come el casabe?

Tabla N° 1 Consumo del Casabe en la mesa del venezolano

RESPUESTAS VALOR ABSOLUTO VALOR RELATIVO

Siempre 4 5%

Frecuentemente 10 11%

A veces 68 73%

Nunca 10 11%

No Responde 0 0

TOTALES 92 100%

Autores: Bello, Zambrano, Washington, Ramos y Delgado (2020).

 Gráfico N. º 1 Consumo del Casabe en la mesa del venezolano

11% 11%
4%

Siempre

Frecuentement
e

A veces
73%
Nunca

No Responde

…
Autores: Bello, Zambrano, Washington, Ramos y Delgado (2020).

Análisis
Los resultados que se muestran en la tabla N. º 1, señalan que la totalidad en su mayoría de
los consultados, es decir el 73%, aseguran que a veces comen casabe, esto es por diversas
situaciones que se presentan; las que más predominaron fueron las económicas, Ocasión
especial y salubres. Mientras que un 11% afirma que lo llega a consumir frecuentemente en
sus diversas presentaciones, otro 11% dice que nunca lo consume por cuestiones de gusto y
por último el porcentaje más bajo es de 5% donde colocaron que siempre lo consumen
debido a que para ellos es muy saludable y es bueno para la dieta del venezolano.
La mayoría de los encuestados que consumen el casabe opinan que es un alimento muy
tradicional y popular en nuestro país a parte es beneficioso para la salud. Nuestra opinión
personal es que el casabe constituye una herencia indígena de beneficiosas cualidades
nutritivas que forma parte de nuestro régimen alimentario y que representa un rasgo de
nuestra cultura, una huella de la alimentación prehispánica que ha logrado trascender al
paso del tiempo y que aspira a ser conocido y apreciado en otras mesas internacionales.
Disfrutemos pues el consumo de este legado indígena porque consciente o
inconscientemente estaremos preservando nuestra identidad venezolana manteniéndonos
sanos ya que contiene mucha fibra que previene enfermedades como diabetes, colesterol
alto y estreñimiento.
 2. ¿Está usted de acuerdo con la venta de casabe en la institución Técnica
Robinsoniana?

Tabla N. º 2 Consulta para vender Casabe en la institución Robinsoniana

RESPUESTAS VALOR ABSOLUTO VALOR RELATIVO

Si 81 91%

No 4 5%

No Sabe 4 4%

No Responde 3 1%

TOTALES 92 100%

Autores: Bello, Zambrano, Washington, Ramos y Delgado (2020).

Gráfico N. º 2. Consulta para vender Casabe en la institución Robinsoniana

4%
4% 3%
Si

No

No Sabe

No
88% Responde

Autores: Bello, Zambrano, Washington, Ramos y Delgado (2020).

Análisis
Los resultados que se muestran en la tabla N. º 2 tenemos que el porcentaje más alto es de
un 91% de los encuestados, que lo constituyen las personas que apoyan la idea de vender
casabe en la institución robinsoniana, los mismos expresan que se inclinan más por esta
iniciativa ya que es un proyecto escolar endógeno. Otro 5% presentan su negativa ya que no
hay espacios acondicionados ni instrumentos para la elaboración del mismo. Y el 4% no
sabe porque desconocen de como es el proceso de elaboración del casabe.
Nosotras como portadoras de información para este proyecto nuestro criterio es que la
venta del casabe en la institución fortalecería mucho al desarrollo de la industria nacional
artesanal y daría al componente social educativo de la técnica una nueva fuente
de ingresos para lograr su inserción en una población productiva y emprendedora, siempre
y cuando las condiciones estén dadas para esta elaboración; Las edificaciones, los budares
de cocción, los equipos y prácticas son rudimentarias y con mucha tradición artesanal y con
calidad desde el punto de vista sanitario. 

3. -¿Le gustaría a usted aprender hacer casabe?

Tabla N. º 3 Consulta para elaborar Casabe en la institución Robinsoniana

RESPUESTAS VALOR ABSOLUTO VALOR RELATIVO

Si 69 74%

No 14 16%

No Sabe 8 9%

No Responde 1 1%

TOTALES 92 100%

Autoras: Bello, Zambrano, Washington, Ramos y Delgado (2020).

Gráfico N. º 3. Consulta para elaborar Casabe en la institución Robinsoniana

 9% 1%
15%

SI

No

No Sabe
75%

no
Responde

Autoras: Bello, Zambrano, Washington, Ramos y Delgado (2020).

Análisis
Los resultados que se muestran en la tabla N.º 3 El 74% total de encuestados indican estar
en disposición de aportar su tiempo para aprender acerca de todo lo relacionado a la
elaboración del casabe, aunque en los ítems anteriores se evidencia que su consumo es bajo
a los encuestados les atrae aprender el proceso. En este sentido, cabe resaltar que el proceso
de elaboración del mismo es de 12 pasos. En tal sentido un 16% no le interesa la
información ya que su consumo es a veces, el otro 9% no sabe ya que no consume ese
rubro.
Nosotras como autoras e investigadoras de este proceso de elaboración buscamos muchas
fuentes, y la opinión generalizada fue que no existen criterios unificados en su elaboración
y calidad, y cada grupo o región lo realiza dependiendo de su tradición. La elaboración de
tortas de casabe, a partir del procesamiento de las raíces de yuca, tiene como origen
prácticas ejecutadas por los aborígenes, para procesar y almacenar su fuente alimenticia
básica.

4-¿En qué comida del día el casabe pueda ser parte del menú en el comedor de la

E.T.R?
Tabla N. º 4 Integración del Casabe en el comedor de la institución Robinsoniana.
RESPUESTAS VALOR ABSOLUTO VALOR RELATIVO

Desayuno 47 51%
Almuerzo 37 40%
No Sabe 6 7%
No Responde 2 1%
TOTALES 92 100%
Autoras: Bello, Zambrano, Washington, Ramos y Delgado (2020).

Gráfico N. º 4. Integración del Casabe en el comedor de la institución Robinsoniana.

2%
7%

51%

40% Desayuno

Almuerzo

No sabe

No
responde

Autoras: Bello, Zambrano, Washington, Ramos y Delgado (2020).

Análisis
Los resultados que se muestran en la tabla N. º 4 al observar el cuadro preliminar, se puede
notar que el 51% de los individuos desearían integrarlo en el menú del desayuno y
consideran que la implementación y ejecución de este proyecto socio productivo al menú
escolar es de gran importancia, no solo para la técnica, sino también para la comunidad y
sectores adyacentes, ya que permite ampliar un producto consumido por la población. Y
dos porque resalta la relevancia del mismo. Y con una diferencia mínima del 40 % de los
encuestados prefieren integrarlo al menú del almuerzo.
Por este motivo esta vez queremos proponer este alimento ancestral que no tiene levadura,
es libre de grasa y sal el cual nos proporcionará nutrientes en abundancia, para cargar las
pilas pero de una forma sana y adecuada, el pan de yuca o comúnmente conocido como
casabe a pesar de ser un acompañante en las comidas es algo más, es una buena manera de
depurar el organismo necesario para mantener el sistema inmunológico saludable.

5. -¿Qué receta le parecería mejor a usted para producir con la yuca?

Tabla N. º 5 Otras recetas para la elaboración de productos provenientes con la yuca

en la institución Robinsoniana.|
RESPUESTAS VALOR ABSOLUTO VALOR RELATIVO

Buñuelos 52 57%
Naiboa 17 18%

Arepa de yuca 11 12%

Pan de Yuca 9 10%

No Sabe 2 2%

No Responde 1 1%

TOTALES 92 100%
Autoras: Bello, Zambrano, Washington, Ramos y Delgado (2020).

Gráfico N. º 5. Otras recetas para la elaboración de productos provenientes con la

yuca en la institución Robinsoniana.|
 10% 2% 1%

12%

57%
Buñuelos

Naiboa
18%
Arepa de yuca

Pan de Yuca

No Sabe

No Responde

Autoras: Bello, Zambrano, Washington, Ramos y Delgado (2020).

Análisis
Los resultados que se muestran en la tabla N.º 5 Como se puede evidenciar en el cuadro, el
producto cotidianamente elaborado por los encuestados es los Buñuelos, este es el alimento
que tiene mayor presencia en la mesa a la hora de las comidas, representado por un 57%,
Por otra parte, el 18% les gustaría la naiboa. Con un 12% Los encuestados expresan haber
comido arepa de yuca y que les gusta, el 10% Por otro lado dijeron que nunca han probado
pan realizado a base de yuca.
El casabe no necesita presentación quienes vivimos en Venezuela, sabemos que es uno de
los alimentos característicos de nuestra dieta diaria. Esta galleta circular y delgada,
elaborada a base de yuca resulta insípida para muchos, pero precisamente ese sabor neutro
permite que se pueda combinar prácticamente con todo. Su preparación es laboriosa la
diversidad de este alimento se pierde de vista ya que podemos untarle cremas, mantequillas
o mermeladas; y funciona como acompañante de cualquier plato. Es perfecto para sustituir
el pan; y a diferencia de éste, no es susceptible a la acción del moho puede durar al menos
ocho meses en perfectas condiciones.