METABOLISMO

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Metabolismo
Fisiologia (Universitat Autònoma de Barcelona)
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Oriol Martín Corella 1ºA
TEMA 3: METABOLISMO
INTRODUCCIÓN AL METABOLISMO
Objetivos Generales
1. Definición de metabolismo.
2. Definición de enzima
Cofactores
Clasificación de los enzimas
3. Tipos de metabolismo:
◦ Catabolismo.
◦ Anabolismo.
4. Acoplamiento del catabolismo y el anabolismo por el ATP
5. Transferencia de energía:
◦ Reacciones de óxido-reducción (redox)
◦ Mecanismos de formación de ATP
6. Fundamentos de la digestión:
◦ Nutrientes.
◦ Digestión.
◦ Absorción.
◦ Obtención de energía (ATP).

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1.Definición de metabolismo
El metabolismo se refiere a todos los procesos físicos y químicos del cuerpo que convierten o usan
energía. El conjunto de estas operaciones se denomina metabolismo celular, y comprende tanto
procesos constructivos como el ensamblaje de nuevas moléculas biológicas (anabolismo), como
procesos destructores como la degradación de los materiales en bruto o de los productos que
pueden reciclarse (catabolismo). Las reacciones químicas que forman parte del metabolismo
tienen casi la misma variedad que las células existentes, mientras que las macromoléculas
biológicas que constituyen los ‘’ladrillos de construcción’’ son siempre las mismas: lípidos,
aminoácidos, azúcares y nucleótidos.
Todas las reacciones químicas que se producen en el organismo (dentro de las células) implican
transferencia de energía. Características:
• Actividad coordinada y dinámica.
• Organización en rutas, secuencial (múltiples pasos), mayoritariamente ramificada.
• Muchos sistemas multienzimáticos cooperan para:
◦ Obtener energía química(ATP) degradando nutrientes: catabolismo.
◦ Convertir nutrientes en moléculas de las células.
◦ Sintetizar macromoléculas a partir de precursores (monómeros): anabolismo.
◦ Sintetizar y degradar biomoléculas con funciones celulares específicas.
Sustrato → Enzima → Producto

(reactivo)
Resumen metabolismo
La estrategia básica del metabolismo es formar:

1. ATP
2. Poder reductor (NADH, etc): biomoléculas donadoras de electrones (e- ; oxidación) o
receptoras de protones (H+; reducción) en “reacciones de óxido-reducción” (redox); para
impulsar rutas anabólicas.
3. Precursores para impulsar rutas anabólicas.

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2.Definición de enzima
Son proteínas especializadas (forma y función) en la catálisis(Variación en la velocidad de una

reacción química producida por la presencia de un catalizador) de las reacciones biológicas.
Catalizador: sustancia que acelera la velocidad de una reacción química.
Son catalizadores específicos de las reacciones en las que participan.
Los sustratos (reactivos), se unen específicamente a un lugar concreto de la enzima llamado centro
activo a través del cual interactúan con la(s) molécula(s) que en este caso recibe(n) el nombre de
sustrato(s), mediante un acoplamiento espacial (las superficies moleculares de ambos tienen
formas complementarias) y químico (grupos funcionales complementarios del enzima y el (los)
sustrato(s) establecen diferentes tipos de interacciones débiles entre sí).
Algunos enzimas necesitan para llevar a cabo su actividad catalítica de la concurrencia de una o
más sustancias de naturaleza no proteica que reciben el nombre de cofactores .
Clasificación de los enzimas:

• Oxidoreductasas: transferencia de electrones (‘’reacciones redox’’).
• Transferasas: transferencias de grupos funcionales (El grupo funcional es un átomo o
conjunto de átomos unidos a una cadena carbonada) entre moléculas.
• Hidrolasas: transferencia de grupos al agua [reacciones de hidrólisis(reacc quim entre una
molécula de agua y otra molécula): son las que el H2O rompe un enlace].
• Liasas: adición de grupos a un doble enlace o eliminación para formar un doble enlace.
• Isomerasas: adición de grupos
dentro de una molécula para
generar isómeros (los isómeros son
compuestos que tienen la misma
composición atómica pero diferente
fórmula estructural).
• Ligasas: formación de enlaces a expensas de la energía de hidrólisis del ATP (‘’ligan’’ cosas
usando energía).
La catálisis enzimática requiere frecuentemente de la participación de un componenente no

proteico llamado cofactor. Los cofactores pueden ser:
• Iones metálicos.
• Moléculas orgánicas: coenzimas.
Las coenzimas derivan de vitaminas hidrosolubles y derivados, y no vitaminas (ATP).

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3.Tipos de metabolismo
Dos tipos de metabolismo (reacciones químicas):

• Catabolismo.
• Anabolismo.
Las reacciones químicas del catabolismo son exergónicas (liberan energía), y las del anabolismo,
endergónicas (requieren energía).
Catabolismo
Degradación de moléculas orgánicas compuestas en moléculas más simples.

Reacción exergónica: producción de energía (alrededor del 40% se emplea para funciones
celulares y el resto en calor, en parte para mantener la Tº corporal).
Anabolismo
Combinación de moléculas simples y monómeros para formar los componentes estructurales y

funcionales complejos del organismo.
Reacción endergónica: gastan más energía de la que producen.
4.Acoplamiento del catabolismo y anabolismo por el ATP
El metabolismo es un proceso energético entre reacciones catabólicas y anabólicas.

La moléculas que más participa en este intercambio de energía en las células es el ATP, que acopla
las reacciones liberadoras (catabolismo) con las que consumen (anabolismo) energía.
El ATP es el transportador universal de energía.
Las reacciones químicas dependen de la transferencia

de energía de una molécula a otra.

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La molécula de ATP: ‘’moneda energética’’ de las célucas vivas. El ATP dura menos de 1 minuto
antes de ser usada; NO es una forma de almacenamiento a largo plazo.
5.Transferencia de energía
Las reacciones químicas dependen de la transferencia de energía de una molécula a otra. Dos
aspectos importantes para la transferencia:
• Reacciones de óxido-reducción (redox). Transferencia de electrones.
• Mecanismos de formación del ATP.
Las fuentes de energía: almacenamiento.
• Hidratos de carbono (glúcidos).
• Lípidos.
• Proteínas.
Reacciones de óxido.reducción (redox)
Oxidación: pérdida de electron(es) de un átomo o molécula, con la disminución de su energía

potencial. Se entiende por deshidrogenación la pérdida de átomos de hidrógeno por parte de una
molécula. Esta pérdida de átomos de hidrógeno en realidad es una oxidación ya que la molécula
pierde electrones. La mayoría de las oxidaciones de sustratos durante el catabolismo se hace por
deshidrogenación.
Reducción: adición de electron(es) a un átomo o molécula, con aumento de su energía potencial.

Cuanto más átomos de hidrógeno posee una molécula, más reducida está y, por tanto, más energia
posee.
Cuando una sustancia se oxida, los átomos de H (deshidrogenación) no permanecen libres en la

célula sino que son transferidos a otro compuesto:
coenzimas.
Dos coenzimas que suelen utilizar las células para

transportar H:
1. NAD (nicotina adenina dinucleótido), derivado
de la vitamina B niacina.
2. FAD (flavina adenina dinucleótido), derivado
de la vitamina B2 (riboflavina).
Cuando una sustancia se oxida, la otra se reduce simultáneamente.
Redox
Capacidad de ciertas biomoléculas de actuar como donadoras de electrones(e-) o receptoras de

hidrogenos (H+) en reacciones metabólicas de oxidación (catabolismo).
Los coenzimas se ‘’cargan’’ (reducen) a partir de los electrones y hidrógenos que se arrancan de los
sustratos en las reacciones de oxidación (catabolismo).
Los coenzimas reducidos poseen poder reductor, y cederán sus electrones y hidrógenos (se
oxidarán) durante la cadena respiratoria (generar ATP) o a otro sustrato (se reduce) en el
anabolismo.

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Catabolismo: Se considera vía oxidativa. Pasa los nutrientes a energía mediante fosforilación
oxidativa. Los nutrientes son compuestos que pierden electrones. Se consigue energía (ATP) y
poder reductor (NADH, NADPH, y FADH2).
Anabolismo: Se considera vía reductora. Sintetiza biomoléculas complejas a partir de precursores

senzillos.
Mecanismos de formación del ATP
• Fosforilación: Adición de un grupo fosfato a cualquier otra molécula. Los organismos usan 3
mecanismos de fosforilación para generar ATP:
1. Fosforilación a nivel de sustrato. Reacción química que se puede definir como la
producción de ATP (3 grupos fosfato) a partir de ADP(grupos fosfato). Lo que generalmente
ocurre es que un sustrato de alta energía fosfatado, cede su fosfato de alta energía al ADP.
2. Fosforilación oxidativa. La oxidación del alimento durante la respiración(conjunto de
reacciones bioquímicas por las cuales determinados compuestos orgánicos son degradados
completamente, por oxidación, hasta convertirse en sustancias inorgánicas, proceso que
proporciona energía aprovechable por la célula) libera energía química potencial que es
utilizada para sintetizar ATP.
3. Fotofosforilación. Se refiere al proceso de formación del ATP durante una fase de la
fotosíntesis.
Fuentes de reserva de energía
Si exceso de nutrientes, se degradan y se obtiene ATP y poder reductor.

Las dos principales fuentes de almacenamiento de energía son: polisacáridos y glucógeno.
6.Fundamentos de la digestión
Nutrientes: componentes de los alimentos con función energética, estructural o reguladora.

a) Hidratos de carbono (glúcidos) 63%.
b) Lípidos 25%.
c) Proteínas 12%.
d) Otras: vitaminas,minerales, agua
Digestión: Proceso por el cual el organismo transforma los alimentos que se ingieren para que
puedan ser absorbidos mediante recursos mecánicos y químicos.
Absorción: Proceso por el cual las sustancias resultantes de la digestión ingresan en la sangre a
través de membranas permeables (bajo PM) o de transporte selectivo para su utilización
intracelular.
Obtención de energía: las moléculas son degradadas en 3 etapas para la producción de ATP
(catabolismo):
1. Etapa I: digestión y absorción de nutrientes(intestino).
2. Etapa II: citoplasma de las células.
3. Etapa III: mitocondrias de las células.

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METABOLISMO DE LA GLUCOSA
Objetivos Generales
1. Generalidades sobre el metabolismo de los hidratos de carbono (glúcidos).

2. El destino de la glucosa.
3. Ingreso de la glucosa en la célula.
4. Catabolismo de la glucosa
a) Glucolisis.
b) Formación de Acetil-coenzima A
c) Ciclo de Krebs
d) Cadena respiratoria
5. Anabolismo de la glucosa:
a) Almacenamiento de glucosa: glucogenogénesis.
b) Liberación de glucosa: glucogenolisis.
c) Formación de glucosa a partir de proteínas y lípidos: gluconeogénesis.
1.Generalidades sobre el metabolismo
Polisacáridos y disacáridos se hidrolizan hasta monosacáridos:

1. Glucosa.
2. Fructosa (algo en glucosa cuando se absorbe por las células del intestino).
3. Galactosa.
En el hígado [hepatocitos(célula propia del hígado)], convierten la fructosa y casi toda la galactosa
en glucosa.
El metabolismo de los hidratos de carbono es el metabolismo de la glucosa.

Sistema de retroalimentación negativa: glicemia 90mg/100mL de plasma (5mmol/L); 2-3 g de
glucosa en sangre.
El recurso principal para sintetizar ATP es la glucosa, pero también:
• Síntesis de aminoácidos.
• Síntesis de glucógeno.
• Síntesis de triglicéridos.
2.El destino de la glucosa
• Producción de ATP.
Si hay necesidad de energía inmediata, se oxida (catabolismo) para convertirse en ATP.
La energía que no se necesita inmediatamente, ingresa en una de las diversas vías
metabólicas.
• Síntesis de aminoácidos:
Las células del organismo pueden convertir glucosa en varios aminoácidos, para formar
proteínas.
• Síntesis de glucógeno:
Glucogenogénsis: hepatocitos y fibras musculares. La capacidad de almacenaje total de
glucógeno son 500 g, 125 g (25%) se encuentran en el hígado y 375 g (75%) se encuentran
en el músculo esquelético.

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• Síntesis de triglicéridos (TAG):

Cuando el glucógeno está ‘’lleno’’ los hepatocitos transforman la glucosa en glicerol y
ácidos grasos para la síntesis de TAG: lipogénesis
Los TAG se depositan en el tejido adiposo, virtualmente de almacenamiento ilimitado.
3.Ingreso de la glucosa en las células
La glucosa se absorbe en el tracto gastrointestinal y túbulos renales(la porción más extensa de una
nefrona, la unidad funcional del riñón) por transporte activo secundario [la bomba de Na+/K+
mantiene una importante diferencia de concentración de Na a través de la membrana, con lo que
los iones de sodio se introducen en la célula a favor de gradiente e introduce glucosa en contra del
gradiente, ya que por transporte activo secundario se entiende el transporte de dos o más
moléculas, una de las cuales se mueve a favor de gradiente(en este caso NA+) y la otra u otras en
contra (en este caso glucosa)].
La glucosa entra en las células mediante un transportador [GluT(familia de proteínas que ayudan al
transporte de glucosa a través de la membrana y a diferentes tejidos)] por difusión facilitada (la
glucosa atraviesa la membrana mediante proteínas de membrana que reconocen la glucosa
específicamente y permiten su paso sin que lleguen a tomar contacto directo con los lípidos
hidrofóbicos).
En las neuronas y hepatocitos el ingreso de la glucosa siempre está activo (un GluT diferente).
La insulina incrementa (a través de un tipo de GluT) la velocidad de la difusión de glucosa en la

célula. Una vez en la célula, la glucosa se fosforila(adición de un grupo fosfato), en este momento
el transportador GluT ya no puede transportarla (hacia fuera) así que la glucosa fosforilada queda
‘’atrapada’’ en la célula.
4.Catabolismo de la glucosa
El catabolismo de la glucosa es decir, la oxidación de la glucosa se conoce como respiración celular

que tiene como fin generar ATP, esta oxidación incluye 4 tipos de reacciones:
1. Glucolisis.
2. Formación de Acetil-coenzima A.
3. Ciclo de Krebs.
4. Cadena respiratoria.
Glucolisis (citosol)
Conjunto de reacciones en las que 1 molécula de glucosa se oxida y se producen:

• 2 moléculas de ácido pirúvico.
• 2 moléculas de ATP.
• 2 moléculas de NADH + H+ (poder reductor) → contiene energía.
No requiere de oxigeno (O2): producción anaeróbica de ATP.
Recibe el nombre de respiración celular anaeróbica.

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Formación de Acetil coenzima A (mitocondria)
Paso de transición que prepara el ácido pirúvico para su entrada en el ciclo de Krebs (mitocondria).
Se forma:
• Acetil coenzima A
• NADH + H+ → contiene energía.
• CO2.
Ciclo de Krebs (mitocondria)
Oxidación del Acetil coenzima A para producir:

• CO2.
• ATP.
• Compuestos (3) NADH + H+ → contienen energía.
• FADH2
La cadena respiratoria (mitocondria: membrana interna)
Las células de la mayoría de eucariotas contienen orgánulos intracelulares conocidos con el

nombre de mitocondrias que producen ATP. Las fuentes de energía como la glucosa son
inicialmente metabolizados en el citoplasma y los productos obtenidos son llevados al interior de
la mitocondria donde se continua el catabolismo

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Transportadores de electrones:
• Mononucleótido de flavina o flavinmononucleótido (FMN): deriva de la vitamina B2.
• Citocromos: Contienen un grupo de hierro (hemo).
• Centros de hierro (Fe)-azufre (S).
• Átomos de cobre (Cu).
• Coenzima Q: no es unaproteina, se encuentra en la bicapa lipídica
Ciclo de Krebs y cadena respiratoria
El ciclo de Krebs y la cadena respiratoria requieren O2 para la formación de ATP: se les conoce
colectivamente como respiración celular aeróbica.
El ciclo de Krebs es una vía eficaz para convertir, dentro de la célula, los componentes de los
alimentos en energía utilizable.
Resumen de la respiración celular
Generación de 36 a 38 ATP por molécula de glucosa (máximo teórico).

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5.Anabolismo de la Glucosa
La mayor parte de la glucosa se cataboliza para generar ATP, pero puede formar parte o ser
sintetizada en varias reacciones metabólicas o fomarse en éstas:
1. Almacenamiento de glucosa: GLUCOGENOGÉNESIS.
2. Liberación de glucosa: GLUCOGENOLISIS.
3. Formación de glucosa a partir de proteínas y lípidos: GLUCONEOGÉNSIS.
Glucogenogénsis: almacenamiento de glucosa
Si la glucosa no se necesita para ATP, se combina con otras moléculas de glucosa y forma
GLUCÓGENO(única forma de almacenamiento de hidratos de carbono).
La insulina (proteína; células beta del páncreas) estimula a hepatocitos y fibras musculares
esqueléticas a realizar GLUCOGENOGÉNESIS.
Almacén de aprox. 500G de glucógeno: 75% músculo esquéletico (1% de la masa esquelética) y
25% hígado (10% de la masa hepática); también en el cerebro (células gliales) en pequeñas
cantidades.
Glucogenólisis: liberación de glucosa
Si se requiere ATP, el glucógeno en los hepatocitos se degrada a glucosa y se libera a la sangre

hasta las células (catabolismo mediante la respiración celular).
El desdoblamiento de glucógeno en glucosa se denomina GLUCOGENÓLISIS: la gluctosa se
transofrma en ácido pirúvico y ácido láctico.
Las fibras musculares esqueléticas no pueden liberar la glucosa a la sangre porqué no tienen el
enzima fosfatasa (la glucosa se encuentra unida al fosfato, por lo que no puede salir de la célula).
En el músculo esquelético el ácido láctico producido durante la glucolisis y el ciclo de Krebs sí
puede convertirse en glucosa en el hígado: fuente indirecta de glucosa sanguínea.
Las hormonas adrenalina y glucagón estimulan la degradación del glucógeno.

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Gluconeogénesis a partir de proteínas y lípidos
Si el hígado tiene poco glucógeno, momento de comer, si no, el cuerpo cataboliza algunos TAG
(grasas) y proteínas.
El proceso se denomina GLUCONEOGÉNSIS (anabolismo).
Si inanición (dieta pobre en hidratos de carbono o trastorno endocrino), catabolismo a gran escala
de TAG y proteínas.
Algunos tejidos (cerebro, eritrocitos, riñón, córnea del ojo músculo), cuando el individuo realiza
actividad extenuante, requieren de un aporte continuo de glucosa a partir del glucógeno del
higado durante máximo 10-18 horas (el tiempo que tarda en gastarse el glucógeno); si dura más,
comienza la gluconeogénsis.
En el hígado, se forma glucosa a partir de:

1. Glicerol (proviene de los TAG; no los ácidos grasos): se convierte en gliceraldehido 3-
fosfato, que forma ácido pirúvico o glucosa.
2. Ácido láctico: se convierte en ácido pirúvico.
3. Algunos aminoácidos (60%): alanina, cisteína, glicina, serina y treonina se convierten en
ácido pirúvico para sintetizar glucosa o entrar en el ciclo de Krebts.
Hormonas que favorecen la gluconeogénsis:

1. Cortisol (corteza suprarrenal). También estimula la degradación de proteínas en
aminoácidos.
2. Glucagón (páncreas).
3. Hormonas tiroideas (tiroxina y triyodotironina): movilizan proteínas y TAG del tejido
adiposo (utilización posterior del glicerol).

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La formación de glucosa comporta un gasto de energía elevada. Partiendo de (2) ácido pirúvico, se
gasta:
• 4 ATP.
• 2 GTP.
• 2 NADH (equivale a 5 ATP ya que la oxidación mitocondrial de 1 NADH gasta 2.5 ATP).
• Seis moléculas de agua y dos iones de hidrogeno. 6 H20 + 2H+

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METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS
Objetivos Generales:
1. Recordatorio de la histología del tejido adiposo unilocular.

2. Generalidades.
3. Vehículos transportadores de lípidos.
4. El destino de los lípidos.
5. Almacenamiento de triglicéridos.
6. Catabolismo de los lípidos: lipolísis.
7. Anabolismo de los lípidos: lipogénesis.
1.Recordatorio de la histología del tejido adiposo unilocular
Existen dos tipos de tejido adiposo:

1. Tejido adiposo multiocular (Grasa parda o marrón).
2. Tejido adiposo unilocular (Grasa blanca o amarilla).
Estos se caracterizar por:

• Encontrarse donde hay tejido conjuntivo laxo o areolar(Se encuentra en zonas que no
requieren una gran resistencia a las tensiones mecánicas. Rellena los espacios entre la piel
y los músculos, recubre órganos, vasos sanguíneos, nervios, forma parte de la pared de
órganos como el divestivo... Su matriz extracelular desempeña un papel fundamental en la
nutrición de otros tejidos y órganos).
• Actúa como aislante y reduce la pérdida de calor a través de la piel.
• Principal reserva de energía y, brinda soporte y protección a los órganos.
• Si aumento de peso, mayor cantidad de tejido adiposo y neovascularización: peligro de HTA
[(hipertensión arterial) aumento de la presión arterial que puede acabar en un infarto de
miocardio, es decir, muerte de la parte de un músculo cardíaco).
• Células que forma este tejido: adipoblasto/adipocito.
Grasa Blanca o Amarilla
• Presente en el adulto.
• Distribución corporal ligada al sexo: 20% hombres y 25% mujeres.
• Adipocitos aislados o en pequeños grupos.
• Núcleo periférico y escaso citoplasma.
• Una sola gota lipídica (Acumulación de TAG/triacilglicéridos). Triacilglicéridos: tipo de
glicerol (se trata de uno de los principales alcoholes que son productos de la degradación
digestiva de los lípidos) que pertenece a la familia de los lípidos.
• Receptores para la insulina, glucocorticoides, hormona del crecimiento, noradrenalina.
• Función: reserva energética y de agua.
• Las células del tejido adiposo son las principales células de reserva de grasas.
• El tejido adiposo se considera un órgano endocrino importante para la regluación del
metabolismo energético: secreta hormonas, factores de crecimiento y citocinas: leptina,
angiotesina, adiponectina, resistina, hormonas esteroideas.

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Procedencia de los triacilglicéridos (TAG) o triglicéridos (TG):

1. Ácidos grasos(biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena de carbono
e hidrógeno) de la dieta: quilomicrones[(lipoproteína) encargados de movilizar por el
organismo los lípidos que se ingieren en la dieta].
2. Ácidos grasos sintetizados a nivel hepático (a nivel del hígado) y transportados al tejido
adiposo (almacenamiento).
3. Ácidos grasos sintetizados por los adipocitos (tejido adiposo: almacenamiento) a partir de
glucosa.
4. TAG o TG: Glicerol + 3 ácidos grasos.
2.Generalidades
La oxidación de los TAG en el músculo, hígado o tejido adiposo para obtener ATP requiere primero
el desdoblamiento en glicerol (glicerina) y ácidos grasos: lipolisis (descomposición de los ácidos
grasos durante la digestión).
La lipolisis se cataboliza por los enzimas lipasas.
Hormonas lipolíticas:
1. Adrenalina y noradrenalina (durante el ejercicio).
2. Cortisol, hormonas tiroides. Factores de crecimiento.
Hormonas que inhiben la lipolisis:
• Insulina.
Un lipido es un polimero, una macromolécula constituyente de los seres vivos, mientras que el
ácido graso es el monómero que forma los lípidos.
3.Vehículos transportadores de lípidos
• Lipoproteínas (quilomicrones): Transportan los lípidos al hígado tras su absoricón por el

intestino, desde donde se distribuyen al resto de las células del cuerpo (sobre todo las
adiposas y musculares) en forma de lipoproteínas VLDL, LDL y HDL.
• Albúmina sérica: Transporta ácidos grasos libres.
• Cuerpos cetónicos: Pequeñas moléculas hidrosolubes (acetoacetato y β-hidroxibutirato)
producidas en el hígado por oxidación de los ácidos grasos; son solubles en agua y por
tanto en la sangre y pueden viajar en ella.
Quilomicrones
Se forman en las células epiteliales de la mucosa del intestino delgado.

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Contienen: 1-2% proteínas, 85% TAG, 7% fosfolípidos y 6-7% colesterol y vitaminas liposolubles.
Captados por los vasos quilíferos (circulación linfática) de las vellosidades intestinales y van a la
sangre venosa, y de ahí a la circulación sistémica.
Cuando llegan al tejido adiposo, los ácidos grasos se liberan de los TAG por acción de una lipasa
(lipoproteína lipasa endotelial), y son captados por el tejido adiposo para la síntesis y
almacenamiento de TAG, y por las células musculares para la producción de ATP.
En el hígado, los hepatocitos eliminan los quilomicrones remanentes de la sangre.
Lipoproteínas de muy baja intensidad (VLDL)
Se forman en los hepatocitos.

Contienen: 10% proteínas, 50% TAG, 20% fosfolípidos y 20% costerol.
Transportan TAG sintetizados por los hepatocitos para su almacenaje en el tejido adiposo.
En el tejido adiposo, los ácidos grasos se liberan de los TAG por acción de una lipasa (lipor´teina
lipasa endotelial), y son captados por el tejido adiposo para la síntesis y almacenamiento de TAG, y
por las células musculares para la producción de ATP.
A medida que se depositan parte de los TAG en los adipocitos, las VLDL se convierten en LDL.
Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
Contienen: 25% proteínas, 5% fosfolípidos y 50% colesterol.

Transportan cerca del 75% del total del colesterol sanguíneo y lo transfieren a las células para su
uso en la reparación de las membranas y, la síntesis de hormonas tiroideas y de sales biliares.
Una vez que la célula tiene suficiente colesterol, un sistema de retroalimentación negativa inhibe la
entrada de LDL.
Si hay abundante LDL, también se deposita colesterol dentro y alrededor de las células musculares
de las arterias.
Se le conoce como el ''colesterol malo''.
Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
Remueven el exceso de colesterol de las células y de la sangre y lo transportan al hígado para su

eliminación.
Contienen: 40-45% proteínas, 5-10% TAG, 30% fosfolípidos y 20% colesterol.
Se le conoce como el ''colesterol bueno''.
4.El destino de los lípidos
Lípidos (TAG): polares(diferencia de electronegatividad entre los enlaces que se forman),

hidrófobos (no se disuelven en agua H2O).
Lipoproteínas:
• Partículas esféricas con una cubierta de proteínas (apoproteínas: con funciones
específicas).
• Se clasifican y nombran de acuerdo con su densidad [según la cantidad de lípidos (baja
densidad) y proteínas (alta densidad).
• Tipos: quilomicrones, VLDL, LDL Y HDL.

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Pueden oxidarse para producir ATP (=glucosa). Si no, almacenaje en el tejido adiposo del cuerpo y
hígado. Pocos lípidos se utilizan como moléculas estructurales o síntesis de otras sustancias
esenciales: fosfolípidos, lipoporteínas, tromboplastina, mielina.
5.Almacenamiento de triacilglicéridos (triglicéridos)
Función importante del tejido adiposo: remover TAG de los quilomicrones y las VLDL, y
almacenarlos.
Los TAG del tejido adiposo constituyen el 98% de la reserva energética del organismo.
Se almacenan mejor que el glucógeno.
El tejido adiposo también aisla y protege: tejido subcutáneo (50% de TAG), alrededor de riñones
(12%), epiplones (10-15%), área genital (15%), músculos (8%), detrás de los ojos, surcos del
corazón y por fuera del intestino grueso (5%).
Los TAG del tejido adiposo están en continua degradació y resintesis.
6.Catabolismo de los lípidos: lipolísis
Catabolismo del GLICEROL
Se convierte en gliceraldehido 3-fosfato (G-3-P) (también producto del catabolismo de la glucosa:

1. SI hay ATP, el G-3-P se convierte en glucosa (gluconeogénesis).
2. Si no hay ATP, el G-3-P entra en la vía metabólica del ácido pirúvico (glucolisis).
Catabolismo de los ÁCIDOS GRASOS
El catabolismo es diferente que el glicerol y produce más energía:

1. El primer estadio lo conforman varias reacciones que se llaman BETA OXIDACIÓN (tiene
lugar en la matriz de la mitocondria), obteniéndose acetil coenzima A.
2. El acteil coenzima A puede ingresar en el ciclo de Krebs para:
a) Producir ATP.
b) Convertirse en cuerpos cetónicos (cetogénesis): ácido acetoacético, ácido beta
hidroxibutírico y acetona; difunden libremente por la membrana citoplasmática y
pasan a la sangre (en condiciones normales, niveles bajos porque otros tejidos los usan
para formar ATP).
c) El ácido acetoácetico en otras células diferentes a los hepatocitos, como el músculo
cardíaco y la corteza renal, puede utilizarse par aoteber ATP a través del ciclo de Krebs.
7.Anabolismo de los ácidos grasos
Las células del hígado y las células del tejido adiposo pueden sintetizar lípidos (TAG) a partir de
glucosa o aminoácidos por medoi de la lipogénesis.
Ocurre cuando se consumen más calorías que las necesarias para la producción de ATP:
a) Aminoácidos → acteil CoA → ácidos grasos → TAG.
b) Glucosa → gliceraldehido 3-fosfato → glicerol.
c) Glucosa → gliceraldehido 3-fosfato → acetil CoA → ácidos grasos.

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El glicerol y los ácidos grasos pueden formar TAG o participar en reacciones anabólicas para
formar otros lípidos (lipoproteínas, fosfolípidos, colesterol).

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METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS
Objeticos Generales:
1. Generalidades.
2. El destino de las proteínas.
3. Catabolismo de las proteínas.
4. Anabolismo de las proteínas.
1.Generalidades
Digestión (proteínas): se desdoblan en aminoácidos.

Las proteínas NO se depositan (''almacén'' como los hidratos de carbono y lípidos).
Se oxidan (catabolismo) para formar ATP o síntesis de nuevas proteínas (anabolismo) para el
crecimiento y reparación del organismo.
2.Destino de las proteínas
Transporte activo de aminoácidos hacia el interior de las células estimulado por: IGF (Factor de
crecimiento similar a la insulina) e insulina.
Casi después de la digestión los aminoácidos pueden formar proteínas.
Funciones (Proteínas):
• Estructura.
• Enzimática: aceleran las reacciones químicas.
• Hormonal.
• Defensiva.
• Transporte.
• Contráctil.
• Rerserva: lactoalbúmina.
• Reguladora: trasducción de señales; regulación de la división celular.
• Homeostática: equilibrio osmótico, mantenimiento del pH.
3.Catabolismo de las proteínas
Cada día se produce un cierto grado de catabolismo estimulado por el cortisol que se almacena en
la corteza suprarrenal (el cortisol tiene como función incrementar el nivel de azúcar en la sangre a
través de la gluconeogénesis).
Las proteínas de las células desgastadas (globulos rojos) son degradadas a aminoácidos, algunos se
transforman en otros aminoácidos y sintetizan nuevas proteínas.
Hepatocitos: conversión de algunos aminoácidos en ácidos grasos, cuerpos cetónicos o glucosa.
Catabolismo de las proteínas
Gluconeogénsis: conversión de aminoácidos en glucosa.

Lipogénsis: conversión de aminoácidos en ácidos grasos.

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Cetogénsis: conversión de aminoácidos en cuerpos cetónicos.
Pequeña oxidación de aminoácidos y generación de ATP (ciclo de Krebs y cadena respiratoria):

antes, conversión en moléculas que intervengan en el ciclo de Krebs o puedan ingresar en él, como
la acetilCoA.
Antes de entrar en el ciclo de Krebs, los aminoácidos pierden NH2 (desaminación) en los
hepatocitos, produciendo amoníaco (NH3).
Hepatocitos: el NH3 se convierte en urea (excreción vía urinaria).
4.Anabolismo de las proteínas
Síntesis en los ribosomas y dirigido por el ADN y ARN.

Estimulación de síntesis proteica: IGF (hormona que juega un papel importante en el crecimiento
infantil), hormonas tiroideas (T3 y T4), estrógenos, testosterona.
Las proteínas son uno de los componentes principales de las estructuras celulares: su ingestión es
indispensable en los años de crecimiento, embarazo y si daño celular (traumatismo o enfermedad).
De los 20 aminoácidos, 10 son esenciales (presentes en la dieta poerque no se pueden sintetizar).

No podemos sintetizar: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y
valina.
No podemos sintetizar en cantidades suficientes: arginina e histidina; sobretodo durante la
infancia.

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Las proteínas completas contienen cantidad suficiente de aminoácidos esenciales: carne vacuna,
pescado, aves, huevos, leche, vegetales de hoja verde, legumbres (alubias y gisantes) y cereales.
Los aminoácidos no esenciales se sintetizan en las células: transaminación (transferencia de un

grupo NH3 de un aminoácido al ácido pirúvico o a otro ácido en el ciclo de Krebs).
Una vez el aminoácido (esencial o no) está presente en la célula, la síntesis proteica se produce
rápidamente.

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Imágenes extraías de:

-Netter. Atlas de Anatomía Humana (6ª ED.)
-www.medilibros.com

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