Práctico Evaporación. Año 2.

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Se debe predimensionar una instalación de concentración por evaporación química

de según:

Alimentación: Mosto de uvas con 20 ºBrix.

Producto: Mosto concentrado con 68ºBrix.
Condiciones:
Alimentación. Disponible con un caudal de 10.000 Kg/h y a 20º C. Cp (entre 20ºC y Tx)
=0,97 BTU/Lb ºF; µ( entre 20ºC y Tx) = 0.97 Cp. Densidad (entre 20ºC y Tx) = 1.015
Kg/m3.
La alimentación, previo al ingreso al evaporador, deberá ser precalentada hasta “Tx” en
un intercambiador de calor multitubular. El jugo circula por los tubos y el vapor
calefactor por la carcaza. Material del intercambiador: AISI 316. La presión del vapor
calefactor (Absoluta) es de 2,5 Kg/cm2. Se operará con tubos de AISI 316 de Фe=25,4
mm. Espesor de 1,5 mm. Largo total de tubos= 3, 4 ó 6 metros (a elegir por criterio de
diseño). U=520 BTU/hr pie2 ºC. Este valor de U puede utilizarse solo si R e en interior de
los tubos es superior a 10.000.
El mosto ingresa al Primer efecto de un evaporador de Triple Efecto Térmico en
cocorriente a la temperatura Tx. El sistema de vaporación es de película descendente. El
primer efecto térmico se calefacciona con vapor saturado a 2,7 kg/cm 2 (absolutos). El
vacío del último efecto térmico es equivalente a una presión residual de 80 mm. Hg., por
la acción de una electrobomba de vacío. Los valores de U son: U 1= 580 BTU/hr pie2 ºC;
U2 = 0,58 U1; U3= 0,42 U1.
A continuación del evaporador opera un condensador horizontal de superficie con agua
de enfriamiento (en el interior de los tubos) proveniente de una torre de enfriamiento
atmosférico de tiro forzado.
A la salida del tercer efecto térmico, el caudal másico de mosto concentrado a 68 ºBrix
debe ser enfriado desde Tz hasta 25 ºC con agua de pozo en circuito abierto a 16 ºC y
salto hasta 20ºC. Realizar y Calcular:
1.-Diagrama de flujo completo de toda la instalación.
2.-Calcular el consumo de vapor en el precalentador.
3.-Calcular el área, Nº tubos y configuración del precalentador.
4.-Capacidad del Evaporador y caudal másico de concentrado final.
5.-Caudal de consumo de vapor en el primer efecto térmico.
6.-Balances de energía en cada efecto térmico (solo el planteo de las respectivas
ecuaciones.).
7.-Cálculo del área de cada efecto térmico.
8.-Cálculo del consumo de agua en el condensador y de la capacidad de la torre de
enfriamiento atmosférico en Kcal/hr.. Cp(media del agua)=1 Kcal/Kg ºC.
9.-Cálculo del consumo de agua en el enfriador de mosto concentrado .Cp(media del
agua)=1 Kcal/Kg ºC.
10.-En caso de que AMayor- AMenor sea mayor del 20% del área Mayor sugerir opciones.
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