gr02-ej1-v2v1 Proyecto: Cría, levante y comercialización de pollo tipo

campesino
22 de março de 2020
Autores: Armandi

Maestría Internacional en Administración y Dirección de Empresas

Grupo: 02
Proyecto de Empresa: Cría, Levante y comercialización de pollo tipo
campesino.
Documento corregido: Gr02-Ej1-V1
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Aspectos a valorar 1 a 10

1. Cumple con los requisitos de la Guía 9 19%

2. Aprovecha y aplica los conceptos del MT 8 13%

3. Calidad de los contenidos del ejercicio 7 31%

4. Cumple plazos y formatos 9 13%

5. Versión de aprobación 9 24%

Nota del Ejercicio 8,25

1. DE LA IDEA A LA FORMULACIÓN TÉCNICA DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

1.1. Definición de la idea / oportunidad de negocio.

1.1.1 Planteo de la idea

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Instalar una empresa avícola especializada en la producción y comercialización de pollo tipo

campesino ubicada en la ciudad de Pereira, la cual definio su mercado potencial en la ciudad
de Pasto Nariño, el pollo será distribuido de acuerdo a la demanda 2 o 3 veces por semana de
forma directa y en condiciones adecuadas para tal fin a los puntos de venta.

1.1.2. Estado actual de las cosas.

Los clientes y consumidores desean poder adquirir pollo campesino

NECESIDAD
de alta calidad

Pocos oferentes del producto en el mercado. Las grandes empresas

CAUSA
ofrecen pollo a escalas industriales

El municipio de Pasto no cuenta con una oferta significativa de venta

de pollo tipo campesino el cual es bastante demandado por sus
OPORTUNIDAD grandes beneficios con respecto al pollo industrial, mejor tamaño,
sabor, color y componentes nutricionales. Aprovechar el crecimiento
del 28,8% en la participación nacional avícola del mercado pastuso

CONTEXTO Pasto como capital del departamento de Nariño tiene un gran potencial
de crecimiento, además gracias a su cercanía a la frontera con
ecuador, el comercio es dinámico, y las posibilidades para nuevos
negocios son altas.

Según FINDETER, San Juan de Pasto está entre las 6 mejores

ciudades para vivir en Colombia porque ofrece excelentes condiciones
para vivir. Se las denomina como ciudades sostenibles que permiten
gozar de una buena calidad de vida “reduciendo el impacto sobre el
medio natural y cuenta con un gobierno local con los recursos
económicos necesarios así como una correcta administración, que le
permite crecer económicamente”.

La principal condición que hace propicia la idea de negocio es la

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demanda insatisfecha de pollo tipo campesino lo que genera la

oportunidad de negocio, por otra parte al ser la carne de pollo una de
las más nutritivas y económicas hace que sea la preferida por los
colombianos, razón por la cual su crecimiento en consumo año tras año
es mayor con respecto a los demás tipos de carnes.

Otras condiciones que hacen propicia esta idea de negocio son:

La demanda insatisfecha de pollo tipo campesino.

Pocas granjas dedicadas a la actividad avícola, especialmente al

sacrifico de pollo

Pocos proveedores locales de este producto.

Pocos proveedores que llegan de ciudades como Popayán y Cali

Participación a nivel nacional de sector avícola de Nariño no es

representativa, pues tan solo significa el 1.9%.

Los colombianos comen 31 kilos de pollo, 18 kilos de res y 8 de cerdo

cada año, el pollo tiene 40% del volumen de ventas en el país y es en
un 90% la proteína animal preferida para acompañar los almuerzos,
según el más reciente estudio de Fenavi. Situación similar se presenta
en el departamento de Nariño donde el consumo per-capita pollo está
en 32 kilos.

Censo DANE 2018 Pasto tiene 20.155 hogares de estrato medio

bajo, 5.530 hogares en el estrato medio, 1.729 hogares en el estrato
medio alto, y un total de 386.800 habitantes, este se convierte en el
MERCADO mercado potencial en el cual se pretende tener un porcentaje de
participación.

Asi las cosas nuestro mercado objetivo son familias Pastusas tanto de
su zona urbana como rural de todos los estratos socioeconómicos
teniendo en cuenta que es un producto con un precio accesible,
nutritivo y delicioso. Por otro lado Nariño aun es un departamento con
una oferta casi nula de comida vegetariana por cuanto sus habitantes
prefieren proteína de origen animal, su plato típico el Cuy es prueba de
ello.
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* Se espera una extensión aproximada de 5 líneas en cada uno de los cuadros (Necesidad,
causa, oportunidad, contexto y mercado), estimando un total de unas 200 palabras en todo el
apartado 1.1.

1.1.3. Lugar en el que se presenta la oportunidad de negocio.

Municipio de pasto Nariño, está situado en el suroccidente de Colombia, en medio de

la cordillera de los Andes en el macizo montañoso denominado nudo de los Pastos y la ciudad
está situada en el denominado valle de Atriz, al pie del volcán Galeras y está muy cercana a
la línea del ecuador.
El territorio municipal tiene en total 1181 km² de superficie, de los cuales el área urbana consta
de 14,7 km². Su población a 2018 según el DANE es de 455.678 Habitantes.
En el municipio el 11,1 % de los establecimientos se dedica a la industria; el 56,0 %
a comercio; el 28,9 % a servicios y el 4,1 % a otra actividad.3
En el área urbana las principales actividades económicas son el comercio y los servicios con
algunas pequeñas industrias o microempresas, de las cuales cerca del 50 % corresponden a la
manufactura artesanal. Las empresas nariñenses de mayor tamaño se localizan en Pasto, y
corresponden principalmente a productos alimenticios, bebidas y fabricación de muebles.

1.1.4. Momento o tiempo en el que se presenta la oportunidad.

La falta de empresas productoras y comercializadoras de pollo campesino en el departamento

de Nariño no es algo nuevo, hace más de 10 años se comercializa el pollo por empresas
nacionales como Mc pollo, y Bucanero, y de forma local por pollos Caicedo y Pollos al día, por
la cual la necesidad viene a reflejarse desde hace mucho, pero la oportunidad se da desde que
las personas empezaron a darle mayor relevancia al tipo de producto que adquieren, una
nueva cultura enfocada en el autocuidado personal basada en verse y sentirse bien, es por
esta razón que ahora los consumidores buscan alimentarse de forma natural, con productos
que aporten mayores nutrientes y que además tengan mejor sabor, es acá donde entra
nuestro proyecto a llenar ese espacio de mercado.

1.2. Constricciones y restricciones a tener presentes en la solución.

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Posibilidad de
Grado de libertad
alteración
Factores limitantes o condicionantes de intervención
¿constricción o
(1a 5)*
restricción?

Normatividad y reglamentaciones Constricción 0

Aspectos tributarios Constricción 0

Factores climáticos Restricción 3

Enfermedades en las aves Restricción 4

Calidad de los insumos (Concentrado) Restricción 4

Alteraciones de orden público Restricción 3

Solvencia empresarial Restricción 4

* Completar sólo cuando se trate de restricciones. A mayor nivel, mayor libertad de intervenir.

1.3. Formulación técnica de la oportunidad.

Las variables
cualitativas y
cuantitativas que VARIABLE CUALITATIVAS
constituyen y definen -Posicionamiento de la empresa
aquello que dio lugar
a la OPORTUNIDAD. -Reconocimiento de marca

-Experiencia en el mercado

-Demanda insatisfecha

-Pocos proveedores

VARIABLE CUANTITATIVA

-Población de la ciudad de Pasto zona urbana 386.800 habitantes

- Consumo per cápita de carne de pollo 32.2 kilo Pasto

-Consumo per cápita de carne de pollo 33.8 kilos Colombia

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-- 5.530 hogares en el estrato medio,

- 1.729 hogares en el estrato alto

- El costo de producir pollo campesino esta en 4.400 el kilo

aproximadamente y el precio de venta en esta localidad es de 5.700
lo que da un margen bruto del 29.5%.

-Obtención de 9 libras de pollo en pie en 75 días de producción

Revisar concepto de “Variable”.

Lo indicado en los 4 últimos puntos no corresponden a variables

cuantitativas. Podría ser:

- Cantidad de hogares en el estrato medio y alto

- Costo de venta del producto

- Tiempo de producción del producto

El principal objetivo de la formulación del proyecto es poner en

práctica los conocimientos adquiridos a través de la maestría,
implementando las estrategias, los procesos y procedimientos para
lograr el cumplimiento de los objetivos y metas propuestas.

Satisfacer la demanda insatisfecha de pollo campesino que se

El objetivo primario presenta en el mercado de la capital de Nariño, teniendo en cuenta
del proceso de los pocos oferentes del mercado y los altos niveles de consumo del
formulación del producto por parte de sus habitantes. También existe una
proyecto insatisfacción por las características de los productos ofrecidos en el
mercado.

El objetivo primario es la creación de la empresa, lo cual podría haber

sido definido en 2 renglones.

El objetivo de la
empresa que
Desarrollar el proceso de cría levante y engorde de pollo tipo
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atenderá la demanda campesino, criado con un sistema confinado y con una dieta
“espontánea o alternativa balanceada (concentrado, forrajes verdes y maíz), dando
generada” que dio como resultado un pollo más natural, que aporta mayores nutrientes,
lugar a la oportunidad un mejor sabor, tamaño y color y sin soluciones salinas (salmuera).

Ser una empresa la cual genere desarrollo local y regional a través de

la oferta de productos de alta demanda, empleo de calidad, social y
ambientalmente responsable, con la implementación de procesos y
procedimientos que garanticen la mitigación de los posibles impactos
Prestaciones que se negativos sobre el medio ambiente, brindando un adecuado clima
brindarán a partir del organizacional con el fin de mejorar la calidad de vida de sus clientes
suministro de aquello tanto internos como externos.
que generó la
oportunidad de
negocio. “Ser una empresa” no es una prestación.

Poner en marcha una empresa cuyo destino sea brindar cobertura a

una necesidad genera consecuencias positivas y negativas.

Reconocimiento de marca

Mejor Good Will

Los resultados que
se habrán Desarrollo de la empresa en el mercado
conseguido
materializada la Reconocimiento como empresa socialmente responsable
cobertura de la Generadora de desarrollo local y regional
necesidad, a partir de
las prestaciones Fuente de empleo de calidad
identificadas
Generar rentabilidad.

Producir de alimentos saludables ricos en proteinas.

Es importante mencionar que frecuentemente la vía panamericana

(vía principal de Colombia) presenta bloqueos como símbolo de
protesta, y estos afectan de manera significativa varios municipios del
Otros puntos
departamento de Nariño, entre estos a su capital Pasto, esto genera
relevantes para el
un desabastecimiento aun mayor no solo en carne de pollo sino que
caso
también en las demás carnes, frutas, verduras cereales y en general
alimentos y bebidas, es por esta razón que es indispensable contar
con un centro de acopio dentro de la ciudad.
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1.4. Modalidades posibles de utilizar para alcanzar la solución.

Teniendo en cuenta que la planta de producción se encuentra ubicada en la ciudad de Pereira

se tiene proyectado la ubicación de un centro de acopio dentro de la ciudad de Pasto el cual
cuente con la maquinaria, equipos y personal necesario para tener una base considerable de
producto y asi poder cumplir con la demanda de los mismos, a través de la experiencia y las
ventas se definirá un stock mínimo de estos productos.

La empresa contara con vehículos adaptados para la distribución del producto en optimas
condiciones.

Otras soluciones posibles podrían ser:

Poner la planta de levante, ceba en Pasto

Buscar socios productores de pollo tipo campesino en Pasto y comprarles el pollo para
comercializar directamente en Pasto o municipio cercanos a Pasto

Importar pollo tipo campesino desde Ecuador.

Comprar el pollo tipo campesino en Popayán y comercializarlo en Pasto.

Comprar el pollo tipo campesino en Cali y comercializarlos en Pasto.

1.5. Criterios que se utilizarán en la evaluación de las soluciones.

Enfoque con el que Calidad del producto ofrecido vs nivel de satisfacción de los
se evaluará el éxito consumidores.
en satisfacer la
necesidad Eficiencia en el servicio y valoración de la satisfacción del cliente.
planteada Peticiones quejas, reclamos o solicitudes
espontáneamente o
generada. Innovación de la propuesta.

Indicadores con los

que se evaluará el
resultado, en lo que Total de entregas satisfactorias
respecta a la Número de garantías ejecutadas
cobertura de dicha
necesidad. % de Participación del mercado.

% de incremento en las ventas.

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Medición de la satisfacción del servicio por parte del cliente.

Cantidad de clientes y puntos de cobertura..

1.6. Fecha y responsables.

10 de noviembre de 2019

Gino Maurzio Armandi Alba

1.7. Anexos.