GRUPO GRANJAS

MARINAS Recursos Humanos

S.A. de C.V.

SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

DESCRIPCION DE PUESTO
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I. IDENTIFICACION DEL PUESTO:

Puesto: Jefe de Refrigeración

Numero de Personas en el Puesto: 1
Ubicación: E.S.L.
Número de Subordinados: 1 Técnicos de Mantenimiento
Refrigeración III
3 Técnicos de Mantenimiento
Refrigeración II
4 Técnicos de Mantenimiento
Refrigeración I
3 Operador de Sala de Compresores.
Puesto Jefe Inmediato Superior: Jefe de Mantenimiento

II. OBJETIVO DEL PUESTO:

El titular del puesto, es el responsable de coordinar, organizar y supervisar todas las
actividades de mantenimiento correctivo y preventivo relacionadas con el área de
refrigeración que sean necesarias para conservar y garantizar el buen funcionamiento
de la planta, así como también es responsable de comunicar a sus sub-alternos, jefes
y supervisores cualquier eventualidad que ponga en riesgo la inocuidad del producto.

III. ACTIVIDADES DIARIAS:

a) Coordinar, supervisar y orientar la asignación de las actividades a realizarse
durante el día en el departamento de refrigeración.
b) Instalación, operación, mantenimiento e inspección de las plantas de hielo y
los equipos de refrigeración.
c) Coordinar el Mantenimiento y operación del sistema de refrigeración de
amoniaco.
d) Solicitud de partes y accesorios de los equipos de refrigeración.
e) Controlar el tratamiento químico a equipos de refrigeración y mantenimiento
de suavizadores.
f) Verificar y llevar control de las bitácoras y los formatos de mantenimiento.
g) Realizar reportes sobre el comportamiento del sistema o un cuarto frío en
particular.
h) Coordinar y verificar la operación satisfactoria del sistema de control de
refrigeración.
i) Monitorear el sistema de refrigeración, el sistema de alarmas de los
compresores, las puertas de los blast frezzer.
j) Realizar mantenimiento y revisión de los equipos de refrigeración externos de
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Por: L. Baca, A. Arias Por: L. Zorto Por: Vwilson
Fecha: 10/09/04 Fecha: julio 2014 Fecha: julio 2014
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la planta (Contenedores)
k) Coordinar el mantenimiento de bandas y accesorios de los IQF.

IV. ACTIVIDADES PERIODICAS:

a) Coordinar y llevar registros semanales de la calidad del agua que alimentan
las torres de enfriamiento, los condensadores evaporativos y las calderas, para
evitar incrustaciones.
b) Coordinar semanalmente las actividades de mantenimiento de las calderas e
instalaciones de vapor.
c) Coordinar semanalmente el mantenimiento de los equipos y la calidad del aire
de las salas de proceso y planta de cocinado.
d) Coordinar semanalmente la revisión y seguimiento de los formatos de
mantenimiento y cambio de filtros de los equipos de refrigeración y aire
acondicionado para la mejora de la calidad del aire.
e) Coordinar semanalmente las actividades de mantenimiento de los
suavizadores, para asegura el buen funcionamiento y una buena calidad de
agua.
f) Coordinar semanalmente y asegurarse que todos los dispositivos de medición
y transductores de la planta operen satisfactoriamente.
g) Coordinar el mantenimiento y reparación de las puertas de los cuartos fríos.
h) Revisar semanalmente las cargas de los refrigerantes a los equipos.
i) Realizar semanalmente la limpieza del purgador.
j) Realizar semanalmente la limpieza de los aires acondicionados de las salas de
proceso.
k) Realizar quincenalmente el cambio de los filtros de agua.
l) Realizar quincenalmente cambio de los tanques de refrigerantes.
m) Coordinar quincenalmente la limpieza de las torres de enfriamiento
n) Controlar y llevar registros quincenales de tratamientos químicos de las torres
de enfriamiento, condensadores evaporativos y caldera de la planta, para
determinar los niveles adecuados de dosificación.
o) Revisar quincenalmente las válvulas solenoides.
p) Calibrar quincenalmente los censores de los compresores.
q) Realizar trimestralmente una revisión de los parámetros de los compresores
r) Diseñar, implementar y poder llevar a cabo trimestralmente el programa de
mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos de Refrigeración.

V. ACTIVIDADES OCASIONALES O EVENTUALES:

a) Supervisar y apoya las actividades de contratistas externos que estén
relacionadas con el departamento.
b) Coordinar el mantenimiento e instalación de equipos de refrigeración para
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cuartos de fríos y aires acondicionados.

c) Brindar apoyo a otras Empresas del Grupo GMSB.
d) Coordinar mantenimiento de chillers y plantas de hielo.
e) Monitorear y controlar las eficiencias de los equipos de refrigeración.
f) Realizar mantenimiento de compresores del equipo de refrigeración.
g) Monitorear y calibrar los censores de temperatura de la planta, los niveles y la
presión de estos.
h) Cambiar y revisar válvulas del sistema de refrigeración.
i) Realizar montajes de ductos de los aires acondicionados y coordinar su
revisión.
j) Realizar toda aquella actividad inherente a su posición que le sea solicitada
por sus superiores.

VI. HABILIDADES:
a) Criterios:
Su trabajo no exige interpretar y aplicar las ordenes recibidas dentro de una rutina
de trabajo ya establecida, ya que en el desarrollo de las actividades se necesita
tomar decisiones en situaciones que aunque son técnicas y estandarizadas estas
son muy dinámicas; es por ello que es necesario tener iniciativa propia en la toma
de decisiones cuando existen problemas en los que hay que sustituir a un técnico
que no se presento a trabajar, cuando hay que orientar al personal nuevo en
labores complejas; situaciones que son importantes que suelen ocurrir eventual o
poco frecuentes y que son importantes, o cuando hay que trabajar en conjunto
con los técnicos en la solución de un problema, siendo esto poco frecuente pero
considerado como un problema difícil; organiza diariamente su trabajo y el de sus
colaboradores; en la solución de problemas decide el mismo y solo consulta en
casos difíciles,
b) Esfuerzo Físico:
Para realizar su trabajo requiere de un esfuerzo físico eventual, ya que en
ocasiones debe de cargar y empujar compresores con pesos aproximados de 50
– 2,000 Lbs. a distancias comprendidas entre 2–6 mts, halar herramientas y
equipo de trabajo de hasta 50 Lbs. a distancias de hasta 20 mts, sujetar hasta por
5 min, tuberías de hasta 50 Lbs.

c) Esfuerzo Mental:
Para realizar sus actividades requiere de una concentración, percepción,
memoria, atención, don de mando, expresión oral y escrita alta en una frecuencia
constante; en la realización de su trabajo ocupa de un esfuerzo visual permanente
y un esfuerzo auditivo ocasional.

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VII. RESPONSABILIDAD:
a) En Materiales y Equipo:
Tiene bajo su responsabilidad una oficina, escritorio, silla, teléfono, equipo de
seguridad, herramientas, compartiendo estos activos con el personal del mismo
departamento; todos estos activos con un valor aproximado de L 30,000.00.

b) En Manejo de Valores:
En el desempeño de sus actividades no es responsable por el manejo de dinero.

c) En supervisión:
Tiene bajo su responsabilidad la supervisión de 1 Técnico de Mantenimiento
refrigeración III, 3 Técnicos de Mantenimiento Refrigeración II, 4 Técnicos de
Mantenimiento Refrigeración I, 3 Operadores de Sala de Compresores, 1
Ayudante de Utilidad General, verificándoles el seguimiento y ejecución de
actividades programadas del día, conforme al horario de trabajo establecido, que
los procedimientos se estén llevando a cabo correctamente, que se cumpla con
las normas de seguridad e higiene industrial, que haya un buen manejo de los
refrigerantes, que se esté utilizando las herramientas indicadas; recibiendo él
mucha supervisión por parte de su jefe

d) En datos confidenciales:
Su trabajo lo realiza con datos confidenciales, como ser los sistemas de
instalación automatizados, proyectos a realizarse en futuro

e) En contacto con el cliente:

En el desempeño de sus funciones no mantiene contacto con clientes externos de
la Empresa; contrario a esto, mantiene un contacto personal y por teléfono a diario
y frecuentemente con los diferentes Jefes de la Empresa y de las diferentes fincas
del Grupo, un maltrato de su parte a estas personas podría causar un
desmejoramiento en el servicio y del trabajo en equipo, la perdida de clientes y
llamados de atención para su persona respectivamente.

f) En métodos de Trabajo:
Los errores más frecuentes que podría cometer en el desempeño de sus
actividades son: Sobrecargar el sistema refrigerante, debido a una confusión por
una alta demanda de trabajo, ocasionando el congelamiento del compresor y por
ende daños en el equipo; destapar una válvula inadecuadamente, debido a un
olvido por la presión ejercida en su trabajo, ocasionando fugas de refrigerantes;
estos resultados dañan el desarrollo de su departamento, el trabajo de su unidad,
el servicio al público y los procesos de dirección y políticas de la Compañía.
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VIII. CONDICIONES DE TRABAJO:

a) Ambiente:
La iluminación, ventilación y el aseo en su área de trabajo son buenos, teniendo
que soportar en ciertos tramos de sus actividades condiciones como humedad,
resequedad, corrientes de aire, frío, calor, ruido, cambios bruscos de temperatura,
materiales químicos, ácidos, humo, grasa, aceite, vapor, lugares altos, objetos
móviles, sol, trabajar en espacios reducidos, trabajar a temperaturas
determinadas entre -20° - 38°.

b) Posición en la que desarrolla sus actividades:

Desarrolla su trabajo la mayor parte del tiempo de pie, caminando en los
alrededores de la planta, arrastrándose, acostado, subiendo y bajando escaleras,
trabajando con las manos, eventualmente desarrolla su trabajo agachado, de
rodillas o sentado y en ocasiones muy remotas volteado; sus actividades son
consideradas como normales.

c) Riesgos de Accidentes y enfermedades:

Se encuentra de manera muy elevado expuesto a sufrir accidentes como
envenenamientos, quemaduras, golpes y atropellamiento; de manera muy remota
esta expuesto a sufrir caídas, choques eléctricos, mutilaciones y raspaduras;
igualmente de manera muy elevada expuesto a padecer de enfermedades a
causa de su trabajo como ser leucemia y cáncer de la piel; de manera
considerable, propenso a sufrir problemas del aparato digestivo y muy
remotamente padecer problemas del aparato respiratorio.

IX. PERFIL DEL PUESTO.

Requisitos
Educación Técnico básico en Refrigeración, deseable Ing.
Electromecánico o electrónico.

Experiencia: 5 años mínimos en posiciones similares.

Instalación de equipos industriales de
refrigeración
Control y calibración de maquinas de
refrigeración.

Conocimientos: Paquetes computacionales

Buenas Prácticas de Manufactura.
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Seguridad e Higiene Industrial.

Sistemas Automatizados, PLC.

Idioma: Ingles básico

Habilidades en: Trabajo bajo presión
Trabajo en equipo.
Supervisión.
Comunicación.
Responsabilidad
Orientación al logro del negocio
Toma de decisiones
Características Personales: Honestidad.
Analítico.
Proactivo

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