Formulación de proyecto

¿En dónde se localizará la empresa? (Información general)

El proyecto en mente consiste en establecer un innovador pub en la ciudad de Pereira, este

se desenvolverá en el sector económico terciario; como objetivos buscamos el

diferenciarnos de los bares convencionales, de forma que en nuestro pub prevalezca el

confort y la seguridad para nuestros usuarios, así como también experiencias únicas, en

donde buscaremos dejar una marca a todo aquel que asista y que viva un momento

agradable.

El club estará ubicado en la av. Circunvalar de la ciudad en la Calle 12-76.

¿En qué sector se encuentra clasificado el proyecto a desarrollar?

SECCIÓN I - ALOJAMIENTO Y SERVICIOS DE COMIDA: 56 Actividades de

servicios de comidas y bebidas: Grupo: 563, Clase: 5630 - Expendio de bebidas alcohólicas

para el consumo dentro del establecimiento.

1. ¿Quién es el protagonista?

 Perfil:

La población a la que atendemos no discrimina edad, para acceder a nuestro pub no es

necesario tener la mayoría de edad ya que lo que buscamos es generar un rato agradable,

pero a su vez si se quiere adquirir bebidas alcohólicas se debe de ser mayor de edad y los

menores de edad deberán de estar acompañados por un adulto, a su vez esperamos que las

personas que accedan a nuestro sitio sean de jóvenes y adultos, las personas de la tercera

edad posiblemente no encajen en el perfil de nuestro pub debido al estilo musical,

ambiente, entre otras cosas.

 Localización:

El pub estará ubicado en la ciudad de Pereira, por lo tanto, podemos esperar que en su

mayoría la población sea de Dosquebradas, Pereira, en general zonas aledañas a la

Circunvalar, esta zona también cuenta con un alto flujo de personas lo que facilitaría el

avistamiento del negocio.

 Justificación:

Los consumidores atenderán al pub con la justificación de querer más que un momento, una

experiencia agradable y disfrutar de nuestros espacios y productos.

2. ¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales

clientes/consumidores?

Esperamos resolver los múltiples problemas a los que una persona se enfrenta cuando va a

un lugar de esta índole, no sentirse seguro en el lugar, no estar cómodo con las demás

personas, no contar con los espacios suficientes para tener el debido confort, y algunos

otros son los problemas que queremos que se resuelvan en nuestro pub. Una de las

herramientas para tergiversar los problemas será la gran planeación que tendremos a la hora

de conformar nuestros espacios, teniendo un lugar agradable que brinde toda una

experiencia a quienes quieran ya sea pasar un tiempo tranquilo o consumir bebidas

alcohólicas, a su vez tendremos un ambiente de exclusividad y confort a nuestros usuarios.

3. ¿Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su

negocio?

Actualmente en Pereira no se encuentra ningún pub con el estilo que nosotros lo queremos

adecuar, dando más espacio a todos aquellos que no necesariamente quieran solo ir a

consumir bebidas alcohólicas, sino que también disfrutar de un momento agradable, todo

este mercado tiene competidores ya establecidos en la ciudad y demuestra ser rentable y se

puede expandir más ya que queremos abarcar la mayor cantidad de población posible con

esta propuesta.
4. Realice un análisis de la competencia, alrededor de los criterios* más relevantes

para su negocio:

Descripción Competidor 1: The Golden Competidor 2: BEER

PUB
Localización Pereira, centro comercial Centro comercial parque
Unicentro. arboleda.
Productos y servicios Bebidas alcohólicas y snacks. Bebidas alcohólicas y
comida.
Precios

Logística de Cuentan con atención al cliente, Cuentan con atención al

distribución prestando así un servicio y a su cliente, prestando así un
vez ofertando un producto servicio y a su vez
(comidas, bebidas.) ofertando un producto
(comidas, bebidas.)

Las estrategias comerciales manejadas por los dos competidores son las de brindar espacios

que llaman la atención de las personas, estos cuentan con decoraciones y a su vez brindan

comida más centrado en snacks.

5. Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las

necesidades señaladas en la pregunta 2:

Variable Descripción de la innovación

Concepto del negocio Buscamos generar un espacio que brinde
confort y seguridad a nuestros usuarios,
este será innovador en la forma en cómo se
aborda, ya que se puede pasar un momento
tranquilo charlando comiendo y tomando
algo, o se puede disfrutar de la música y el
ambiente con el consumo de bebidas
alcohólicas, los menores de edad podrán
entrar ya que no será un ambiente
inadecuado para ellos, pero no podrán
consumir bebidas alcohólicas, en ocasiones
también contara con música en vivo
además que en nuestro negocio
incentivaremos el reciclaje, se contara con
contenedores de basura específicos para
cada tipo de material que serán entregados
a las empresas encargadas del manejo de
estos residuos.
Producto o servicio Nosotros buscamos ofrecer comida de una
muy alta calidad, tiendo pasa bocas, barras
de queso y enfocándonos en la preparación
de carne de res, a su vez venderemos
bebidas alcohólicas de la más alta calidad,
en nuestro establecimiento se podrán
encontrar marcas fuera de lo común y
exclusivas. Contaremos también con
atención al cliente que hará sentir a
nuestros consumidores cómodos e
importantes.
Proceso El proceso culinario lo realizaremos con
cocineros especializados en el área de
carne, así mismo contaremos con
proveedores para la obtención de nuestra
materia prima, en la adecuación del lugar
seremos protagonistas, esto para dejarlo lo
mejor posible.
6. ¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y

resultados)?

En este punto de la ciudad hay muy pocos sitios que permitan englobar a toda una familia

para espacios como estos, la idea es que los menores de edad siempre estén acompañados

por un mayor de edad, de este modo las personas podrán contar con todas las comodidades

que nosotros ofrecemos en una de las zonas más transitadas de la ciudad, lugar en el que

escasean espacios aptos para todo público que cuenten con horarios de discoteca, ya que la

mayoría de pub que hay en la ciudad se encuentran en centros comerciales o no ofrecen una

experiencia completa para toda la familia.

7. Describa el avance logrado a la fecha para la puesta en marcha de su proyecto, en

los aspectos: técnico - productivo, comercial y legal.

Aspecto Avance
Técnico-productivo En este aspecto tenemos premeditado el
contacto directo con proveedores para la
obtención de toda nuestra materia prima,
además de contar previamente con el sitio
para organizar esto.
Comercial En el apartado comercial contamos con
técnicas publicitarias cuyo objetivo será
potenciar el crecimiento del negocio lo más
rápido posible, estas consistirán en tener
contacto mediante redes sociales con
usuarios y posibles usuarios y realizar
dinámicas en donde estos interactúen para
obtener algún tipo de beneficio en nuestro
establecimiento, ya sea un descuento o
entre otros.
Legal En términos legales adquirir el permiso de
distribución y consumo de bebidas
alcohólicas deberá de ser una prioridad.
8. Elabore la ficha técnica para cada uno de los productos (bienes o servicios) que

componen su portafolio:

Ítem Descripción
Este será un producto único de
Producto nuestro negocio, será preparado por
específico Coctel/Tipo nosotros utilizando diferentes
: Cocteles productos, se distinguirá en varios
tipos de sabores.
Nombre El precio de 16.500 pesos
comercial colombianos será para el tamaño de
: Apple 450ml.
Martini,
$16.500 / $20.000
Gods El del precio de 20.000 pesos
Juice, colombianos será para la
Emperor denominación más grande, la de
Bacardi… 650ml.
450 ml Estos tamaños para el común
Unidad
650 ml denominador resultan ser bastante
de
grandes y ese es un punto diferencial
medida:
de nosotros.
Mililitros.
Este estará hecho con Los productos utilizados para la
zumo de manzana y fabricación de este no los
Descripci
Martini, contendrá a su fabricaremos nosotros, los
ón
vez un aderezo con obtendremos a través de proveedores.
general:
cereza y tendrá un color
rojo oscuro.
En nuestro pub no se permitirá que
las personas se excedan
Condicio No se deberá exceder el
drásticamente con el alcohol hasta el
nes consumo de este ni
punto de incomodar a los demás, se
especiales ninguna otra sustancia
impondrán límites de venta cuando la
situación lo amerite.
 Ítem Descripción
Producto Nosotros venderemos cervezas de
específico marcas locales, pero también nos
Cerveza/Tipo
: especializaremos en la venta de
Cervezas marcas no tan comunes.
Nombre El precio de 10.000 pesos
comercial colombianos será para el tamaño en
: Corona, botella con la denominación normal.
Club
$10.000/ $15.000
Colombia El del precio de 15.000 pesos
, colombianos será para la
Kötriker, denominación más grande, la de
apóstol… 1.25L.
Unidad 1.25L Estos tamaños para el común
de denominador resultan ser bastante
medida: grandes y ese es un punto diferencial
Litros, de nosotros.
Mililitros.
Los productos utilizados para la
La cerveza más grande la
fabricación de este no los
Descripci ofreceremos en lo que
fabricaremos nosotros, los
ón denominamos un mega-
obtendremos a través de proveedores.
general: vaso y traerá la opción de
michellada.
En nuestro pub no se permitirá que
las personas se excedan
Condicio No se deberá exceder el
drásticamente con el alcohol hasta el
nes consumo de este ni
punto de incomodar a los demás, se
especiales ninguna otra sustancia
impondrán límites de venta cuando la
situación lo amerite.
 Ítem Descripción
Producto El Snack se ofrecerá para aquellos
específico Snack/Tipo que quieran comer algo rápido.
: Snacks
El precio de 14.000 pesos
Nombre colombianos será para el tamaño más
comercial pequeño (Medium)
: Snack
$14.000 / $25.000
Medium, El del precio de 25.000 pesos
Mega colombianos será para la
Snack denominación más grande (Mega
Snack)
300 gramos aprox Estos tamaños para el común
Unidad
800 gramos aprox denominador resultan ser bastante
de
grandes y ese es un punto diferencial
medida:
de nosotros.
gramos
Este estará hecho de Los productos utilizados para la
carne picada, arepa maní, fabricación de este no los
patacones y la fabricaremos nosotros, los
Descripci
denominación más obtendremos a través de proveedores.
ón
grande contara además
general:
con carne de cerdo,
chicharrón y será mucho
más grande.
 Ítem Descripción
En nuestro establecimiento
Producto
brindaremos además una opción para
específico:
Tipo de quesos aquellos que quieran comer algo más
Tabla de
gourmet. En este caso un a tabla con
quesos
varios tipos de quesos.
Nombre Este precio incluirá hasta 7 tipos de
comercial: queso distintos
$27.000
Tabla de
quesos
7 kilogramos Estos tamaños para el común
Unidad de aproximadamente denominador resultan ser bastante
medida: grandes y ese es un punto diferencial
Kilogramos de nosotros.

Este estará compuesto Los productos utilizados para la

por quesos envejecidos, fabricación de este no los
quesos blandos, quesos fabricaremos nosotros, los
Descripción duros y quesos azules, obtendremos a través de proveedores.
general: además de venir
acompañado de frutas en
su presentación como
manzana verdes y uvas.

9. ¿Cómo obtendrá ingresos? Describa la estrategia de generación de ingresos para

su proyecto.

La manera en la cual nuestro establecimiento va a generar ingresos será determinando a

través de los costos fijos de producción, un margen de ganancia que será establecido

previamente en el precio, de esta forma se cubrirán los gastos y se dejara un excedente

monetario.
Además de esto en nuestro pub se realizaran eventos musicales en vivo en ciertas

ocasiones, cuando esto pase para poder asistir a los eventos musicales y entras al

establecimiento, el usuario deberá de previamente comprar en el establecimiento, esta

compra deberá de ser de quince mil pesos colombianos o superior.

Cliente

¿Cuáles son los volúmenes Ciertamente el establecimiento estará abierto a partir de

y su frecuencia de las 3pm hasta las 3am si es que se tiene buena recepción
compra? en la noche, entonces teniendo esto en consideración se
estima que las ventas sean regulares, es decir, que
personas asistan al establecimiento a comprar todos los
días, las proporciones y volúmenes de la compra serán
mayores los fines de semana, estos serán los días con los
que mayor frecuencia y mayor volumen se presentaran
ventas.
¿Qué características se Está claro que debemos de manejar unos estándares de
exigen para la compra calidad bastante altos a la hora de presentar nuestros
(Ej: calidades, productos, y no solo estéticamente hablando, sino que
presentación - empaque)? también se debe de dar una garantía a que lo que se está
consumiendo sea del agrado del usuario, las características
deberán de ser mantener siempre el mismo nivel de
calidad y las mismas recetas a la hora de manejar los
productor.
Sitio de compra El sitio en donde se podrán comprar nuestros productos al
principio solo sea uno, y será el establecimiento que
quedara en la avenida circunvalar, es allí en donde
cualquier usuario será atendido y despachado con todos
nuestros productos, además de vivir la experiencia de estar
en el sitio.
Forma de pago Se recibirá como forma de pago principal el efectivo, pero
también aceptaremos transacciones con tarjetas débito y
crédito
Precio Los precios varían según el tipo de producto que se quiera
consumir en nuestro establecimiento, pero además
optaremos por dar cupones de descuento.
Requisitos post-venta No tendremos requisitos post-venta

Garantías Se garantiza que al asistir a nuestro pub se vivirá una

experiencia, además de la alta calidad de nuestros
productos.
Margen de En el establecimiento se optara por un margen comercial
 comercialización tradicional.

10. Describa las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus

productos:

11. Realice la proyección de cantidades y precios de venta (mensual). Justifique los

resultados y señale la forma de pago:

• Proyección cantidades: 850 productos vendidos.

• Proyección precios de venta: 27000, 14000, 25000, 10000, 15000,
16500, 20000. Total de ventas: se proyectan más de 850 productos al
mes
• Forma de pago (contado / crédito)*: contado.

Justificación:
La estimación se hace a partir de los días que el negocio está en funcionamiento,
los cuales son todos los días a la semana menos los lunes, gracias a esto, a la
ubicación y otras cosas podemos proyectar un promedio de 850 productos
vendidos, que frente a un negocio normal no resulta en tanto.

12. Describa la normatividad que debe cumplirse para el portafolio definido

anteriormente: Identificación de la norma, procesos, costos y tiempos asociados al
cumplimiento de la normatividad.

Normatividad empresarial (constitución empresa)*

 Inscribirse en el registro mercantil.
 Diligencias el certificado de uso de suelos.
 Adquirir el certificado de Sayco & Acinpro.
 Adquirir el concepto sanitario.
 Certificado de seguridad.
 Control de pesas y medidas.
 Cumplir los horarios establecidos.
 Inscripción en el RUNT.
Normatividad tributaria.
El artículo 512-13 del Estatuto Tributario (adicionado mediante el artículo 83 de
la Ley 1607 del 2012 y modificado por el artículo 51 de la Ley 1739 del 2014,
establece que pertenecen al régimen simplificado del impuesto nacional al
consumo de restaurantes y bares quienes presten el servicio de expendio de
comidas y bebidas preparadas en restaurantes, durante el año inmediatamente
anterior hubiesen obtenido ingresos brutos totales provenientes de la actividad,
inferiores a 4.000 UVT (ingresos brutos durante el 2014 inferiores a
$109.940.000).
 Inscribirse en el Registro Único Tributario –RUT–, de acuerdo con las
fechas que se señalen en la resolución expedida por la Dirección de
Impuestos y Aduanas Nacionales.
 Expedir factura o documento equivalente, con el cumplimiento de los
requisitos legalmente establecidos para los obligados a expedirla*.
 Presentar anualmente la declaración simplificada de ingresos para el
régimen simplificado del impuesto nacional al consumo, por sus ingresos
relacionados con la prestación del servicio de restaurantes y bares, en el
formulario establecido por la DIAN y en las fechas señaladas para tal fin.
Para el año gravable 2014, es decir, para el período comprendido entre
enero y diciembre del 2014, esta declaración se debió presentar en el
formulario 315 –Declaración del Régimen Simplificado del Impuesto
Nacional al Consumo– con plazo máximo entre el 26 y el 30 de enero del
2015, dependiendo del último número del NIT.

Normatividad técnica (Permisos, licencias de funcionamiento, registros,

reglamentos)
 Para aquellos establecimientos donde se ejecuten públicamente obras
musicales causantes de pago, protegidas por las disposiciones legales
vigentes sobre derechos de autor, mantener y presentar el comprobante
de pago al día.
 Informar al comando de la policía más cercana sobre la apertura del
establecimiento.
Normatividad laboral
Contratos a término indefinido: es el más común entre las empresas
colombianas. Consiste en firmar un acuerdo entre el empleado y el empleador.
Aquí se fija un salario, los horarios y se acuerda un término indefinido del
contrato.
Según la Ley 1846 de 2017, la jornada puede ser diurna (de 6:00am a 8:59: pm)
o nocturna (de 9:00 pm a 5:59am). La remuneración es el salario mínimo
establecido por el gobierno.

Normatividad ambiental
Según la ley 26/2007, de 23 de octubre, de Responsabilidad Medioambiental:
aplicable a todo tipo de actividades económicas, esta norma regula la
responsabilidad de los operadores de prevenir, evitar y reparar los daños
medioambientales. Establece la obligación de reparar el daño causado con
independencia de las sanciones administrativas o penales que también
correspondan. Así, cualquiera que cause, tanto si se produce directa como
indirectamente, un cambio adverso y mensurable de un recurso natural o el
perjuicio de un servicio de recursos naturales, incurre en una responsabilidad
ilimitada: el operador responsable del daño tendría que devolver los recursos
naturales dañados a su estado original, sufragando el total de los costes a los que
asciendan las correspondientes acciones preventivas o reparadoras. Esta
obligación ha quedado diluida en el debate sobre las garantías financieras que se
fijan para los operadores incluidos en el anexo de la norma, pero con garantía o
sin ella, la responsabilidad por daños al medio ambiente está vigente y es
aplicable.

Registro de marca – Propiedad intelectual

Para registrar una marca en el país se debe de realizar una consulta de
antecedentes marcarios, con el fin de verificar que la marca de su interés no esté
registrada, luego de esto se deben de pagar las tasas oficiales establecidas por la
SIC y anexar los documentos requeridos por esta también, además de diligenciar
el formulario de solicitud de registro de marca