INSTRUCTIVO

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CALIBRACIÓN DE TERMOMETROS DE
LOS HORNOS

“SOCIEDAD AGRÍCOLA INDUSTRIAL

BLACUTT HNOS”

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Nombre Ing. xxxxxxx Lic. xxxxxxxxx Lic. xxxxxxxxxxxxxx
Cargo Gerente de la Calidad Gerente de Producción
Firma

Fecha de 2010
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1. OBJETO.
Determinar los valores de corrección reducida de las indicaciones de la termocupla
bajo calibración en el intervalo definido por las temperaturas de calibración.

2. CAMPO DE APLICACIÓN

Calibración de los medidores de temperatura de los hornos, desde 0°C hasta

100°C bajo calentamiento normal según condiciones de trabajo. Este
Procedimiento es a la vez la guía para el trabajo de calibración de los hornos que
sigue el Responsable de Sistemas de Gestión en coordinación con el responsable
del área de hornos.

3. REFERENCIAS.

ISO 22000 Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos- Requisitos para

cualquier Organización en la Cadena Alimentaria.

4. DEFINICIÓN DE ABREVIATURAS.

ESG o RSG: Encargado o Responsable de Sistemas de Gestión.

IBMETRO: Instituto Boliviano de Metrología.
CALIBRACIÓN: Conjunto de operaciones que establecen, en condiciones
especificadas, la relación entre los valores de las magnitudes indicadas por un
instrumento de medición o un sistema de medición, o los valores representados
por una medida materializada o un material de referencia, y los valores
correspondientes de la magnitud realizada por los patrones.
PATRÓN: Medida materializada, aparato de medición o sistema de medición
destinado a definir, realizar, conservar o reproducir una unidad, o uno o varios
valores conocidos de una magnitud, para servir de referencia.
TRAZABILIDAD: Propiedad del resultado de una medición o de un patrón, tal que
ésta pueda ser relacionada a referencias determinadas, generalmente patrones
nacionales o internacionales, por medio de una cadena ininterrumpida de
comparaciones teniendo todas incertidumbres determinadas.
INCERTIDUMBRE: Parámetro asociado al resultado de una medición que
caracteriza la dispersión de los valores que podrían razonablemente ser atribuidos
al mensurando.
ERROR DE MEDICIÓN: El resultado numérico de una medición (medida obtenida
en la calibración) menos un valor verdadero (patrón) del mensurando: E  xc  x 0 .
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LA CORRECCIÓN: es el valor del patrón x0 menos la medida obtenida en

el proceso de calibración: .

5. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES.

5.1. DESCRIPCIÓN DEL MÉTODO.

El método de calibración que utilizaremos es el de comparación, de manera

general podemos decir que el método consiste en “comparar” las lecturas del
termómetro bajo prueba contra las lecturas de un termómetro patrón cuando están
inmersos en un mismo medio y a la misma temperatura. El trabajo de calibración
se lo realiza en el área de hornos bajo con la luminosidad suficiente, a temperatura
ambiente entre 25 a 33°C.

Se pretende con este método calibrar las termocuplas de medición de temperatura

en los hornos de deshidratación xxxxxxxxxx., por comparación contra las
temperaturas indicadas por una termocupla patrón previamente calibrada por
IBMETRO.

5.2. VERIFICACIÓN Y PREPARACIÓN DE LA TERMOCUPLA A CALIBRAR.

El trabajo de calibración se lo realizará con el medidor de temperatura de los

hornos, éste es una termocupla conectada a un panel de lectura, consta además
con un Sistema de Control automático que le permite mantener la temperatura
dentro de un rango establecido de antemano.

Como se trata de una termocupla de uso industrial se considera que no es

necesario una precisión elevada, al margen que se trabaja a temperaturas
mayores a la necesaria para lograr el efecto deseado de muerte térmica, por eso
se considera un valor de +/- 2°C o mejor, para lograr eso nuestro Sistema debe
ser 4 veces más preciso, es decir de +/- 0.5°C o más. Previo a la calibración de la
termocupla se debe revisar los resultados de incertidumbre del conjunto
“Termómetro – Indicador” utilizados como Patrón en la experiencia y de ésta
manera verificar si es menor al esperado (0.5°C).

5.3. PREPARACIÓN DE LA REFERENCIA.

Se preparará un baño de hielo con agua, en un recipiente destinado para tal fin,
para lograr una temperatura de referencia de 0°C, en el cual se sumergirán ambas
termocuplas, el patrón y la termocupla a calibrar.

De la misma manera se deberá preparar un baño de agua hirviendo para lograr la

temperatura de referencia en el punto de ebullición del agua en la Ciudad de
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Riberalta, en éste baño también se medirá la temperatura utilizando ambos

termómetros.

5.4. MONTAGE Y PROCEDIMIENTO HASTA LA TOMA DE DATOS.

5.4.1. BAÑO DE HIELO.

- Llene de hielo molido un recipiente grande.

- Añada agua fría limpia y filtrada hasta que ésta cubra el hielo y agite bien la
mezcla por 5 minutos.
- Sumerja el sensor de ambas termocuplas (a calibrar y patrón) dentro de la
mezcla a una profundidad dada por la formula: (30 x Diámetro del sensor +
longitud del sensor). No deje que los sensores toquen ni los lados ni el
fondo del recipiente. Insertar el termómetro de prueba lo más cercano al de
referencia. Espere por lo menos 30 segundos antes de anotar.
- Retire los sensores del baño, espere 1 minuto y realice 10 repeticiones.
- Anote cada una de las lecturas de ambos termómetros en el F-GC-….
- Luego de concluir el procedimiento de toma de datos, seque los sensores
de ambas termocuplas y coloque el patrón en su caja y luego en el mueble
donde se guarda hasta utilizarlo nuevamente.

5.4.2. PUNTO DE EBULLICIÓN.

- Caliente agua en un calentador eléctrico hasta que ésta hierva, cerciórese

de que la temperatura se mantiene constante midiendo con un termómetro
de mercurio.
- Vierta el agua hirviendo desde el calentador eléctrico en el recipiente PF-
01, el cual tiene una capacidad de 1L.
- Sumerja el sensor de ambas termocuplas (a calibrar y patrón) dentro de la
mezcla a una profundidad dada por la formula: (30 x Diámetro del sensor +
longitud del sensor). No deje que los sensores toquen ni los lados ni el
fondo del recipiente. Insertar el termómetro de prueba lo mas cercano al de
referencia. Espere por lo menos 30 segundos antes de anotar.
- Retire los sensores del baño, espere 1 minuto y realice 10 repeticiones.
- Anote cada una de las lecturas de ambos termómetros en e F-GC-….
- Luego de concluir el procedimiento de toma de datos, seque los sensores
de ambas termocuplas y coloque el patrón en su caja y luego en el mueble
donde se guarda hasta utilizarlo nuevamente.

5.5. MANEJO DE DATOS.

Luego que se han tomado los datos en ambos puntos de medición, se calculan los
promedios, los errores de las mediciones, las correcciones, y desviaciones
estándar de las mediciones para cada uno de ellos, con las formulas siguientes:
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En caso de obtenerse algún dato que esté fuera del rango normal, es decir alejado
de los otros valores, éste dato se desecha y no se lo toma en cuenta.

x i
E  xi  yi c  x0  xc
xc  i 1
nc

Donde:

x c = Media o promedio de los valores arrojados por la termocupla que se está

calibrando.
Xi = Cada uno de los valores de las mediciones realizadas con el mensurando.
nC = Numero de mediciones realizadas.
i= 1,2,3...............n
E = Error de las mediciones
C = Corrección.
X0 = Valor (o el promedio) arrojado por el termómetro Patrón.
SC = Desviación estándar de las mediciones.

La Incertidumbre Típica viene dada por la ecuación:

s c2 s c2 1 1 
u x2  u 02    u 02  s c2   
nc n m  nc n m 

nm = Numero de actos de medición toma de datos para determinar S c (numero de

muestras en cada punto).

Al multiplicar por el valor de cobertura “k” se transforma en Incertidumbre

Expandida “I”:
 1 1 
k 2 u x2  k 2 u 02  k 2 S c2    y sustituyendo por y por :
 nc n m 

 1 1 
I 2  I 02  k 2 S c2   
 nc nm 
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Se calcula la Incertidumbre expandida, tomando un valor de cobertura de 2 (k=2):

Donde:
I = Incertidumbre expandida del termómetro calibrado.
I0 = Incertidumbre del termómetro patrón.

5.6. INFORME DE RESULTADOS.

Al final se deberá colocar una etiqueta indicando el estado de calibración en el

termómetro correspondiente.

6. REGISTROS

7. MODIFICACIONES

No contiene.

8. ANEXOS

Revisado por Aprobado por

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Cargo
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Fecha