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Marian Andrade Cuello, María Isabel Borja Yeneris, María Isabel Ospina
Asignatura Bioquímica,
Programa de Enfermería
Universidad de Sucre
Dirigido a: RINA MARTINEZ CARDEÑO
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Resumen
Las enzimas, en su mayoría proteínas o RNA (riboenzimas), son catalizadores químicos que agilizan una
reacción que envuelve la formación o rompimiento de enlaces químicos, en la práctica se buscó identificar el
efecto en la velocidad de la reacción cuando se modifican las concentraciones del sustrato y manifestando la
concentración de enzima, el pH y la temperatura en la catalasa de papa.
Abstract
Enzymes, mostly proteins or RNA (riboenzymes), are chemical catalysts that speed up a reaction that
involves the formation or breakage of chemical bonds, in practice it was sought to identify the effect on the
speed of the reaction when the concentrations of the reaction are modified substrate and manifesting enzyme
concentration, pH and temperature in potato catalase.
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MARCO TEORICO: cuerpo que está a menos temperatura que el
Enzima: Los enzimas son biomoléculas nuestro sentimos una sensación de frío, y al revés
especializadas en la catálisis de las reacciones de calor. (3)
químicas que tienen lugar en la célula. Son muy
eficaces como catalizadores ya que son capaces METODOLOGÍA
de aumentar la velocidad de las reacciones Primeramente la docente encargada dio las
químicas mucho más que cualquier catalizador indicaciones respectivas para realizar la práctica
artificial conocido, y además son altamente de determinantes enzimáticos. Para ello se
específicos ya que cada uno de ellos induce la necesitaron los siguientes materiales: una gradilla,
transformación de un sólo tipo de sustancia y no tubos de ensayo (7), agitador de vidrio, pipeta
de otras que se puedan encontrar en el medio de graduada de 5ml y trozos de papa. Después de
reacción. (1) tener los materiales a la mano se procedió a
realizar el primer experimento.
Peróxido de Hidrógeno: El peróxido de
hidrógeno (H2O2), también conocido como agua Ph: Se escogieron 3 tubos de ensayo con un
oxigenada, es un compuesto químico con trozo de papa en cada uno de ellos, y a cada uno
características de un líquido altamente polar, se le agrego una sustancia diferente al 1 se le
fuer¬temente enlazado con el hidrógeno tal como agrego 1ml de NaOH, al 2 se le agrego 1ml de
el agua, que por lo general se presenta como un HCl y al último no se le agrego nada, después de
líquido ligeramente más viscoso que éste. Es esto se le procedió a añadir 1ml de peróxido de
conocido por ser un poderoso oxidante. (2) Hidrogeno a los 3 tubos y se anotaron los
respectivos resultados.
PH: El pH es la medida de la actividad de iones
hidrógeno en soluciones. Es la medida de la Temperatura: Se escogieron 4 tubos de ensayo
acidez de una solución. Se define como el igualmente con un trozo de papa, y a cada uno se
logaritmo negativo de la actividad de los iones puso a una temperatura diferente al 1 se llevo a
hidrógen. El pH un factor que influye en la una ebullición en un Beaker con agua puesto al
actividad enzimática, debido a que el pH influye fuego, el 2 se llevo a baño maría a 37°C, el 3 se
en la ionización de los grupos funcionales de los llevo a enfriar en un Beaker con hielo y el 4 se
aminoácidos que forman la proteína enzimática. quedo a temperatura ambiente y se anotaron los
respectivos resultados.
Temperatura: La Temperatura es una propiedad
de la materia que está relacionada con la
sensación de calor o frío que se siente en RESULTADOS
contacto con ella. Cuando tocamos un Ph:
Figura 1. Tubo de ensayo con trozo de papa con Figura 3. Tubo de ensayo con tozo de papa con
1ml de NaOH y 1ml de peróxido de hidrogeno. 1ml de peróxido de hidrogeno.
Se pudo observar una pequeña aglomeración de Se pudo observar una gran aglomeración de
burbujas en la superficie y una coloración burbujas en la superficie.
amarillenta. Temperatura