LTP: Proteínas transportadora de lípidos

Son proteínas de defensa ampliamente extendidas en el reino vegetal. Al ser

proteínas muy estables no son destruidas a nivel digestivo, por lo que atraviesan las
mucosas y llegan a muchos órganos pudiendo originar síntomas muy variados.
Síndrome látex-frutas. Se caracterizan por la asociación de alergia a algunas frutas
en pacientes alérgicos al látex. Entre las frutas implicadas destacan el plátano, el
aguacate, la castaña y el kiwi.
Dónde están las LTPs?:
Las podemos encontrar en:
1. Alimentos vegetales:

 Frutas: 
 Melocotón, albaricoque, cereza, manzana, ciruela, fresa, pera, uva, limón,
naranja, mandarina, plátano, kiwi, frambuesa, mora y granada. 
 No se han encontrado hasta el momento en melón, sandía, piña, lichi y dátil. 
 Sin evaluar en: higo, mango, chirimoya, coco, papaya y arándano. 

 Hortalizas: 
 Col, coliflor, brócoli, repollo, espárrago, lechuga, tomate y apio.
 No se han encontrado hasta el momento en: zanahoria, patata, aguacate,
pimiento, remolacha, champiñón, yuca, rábano y nabo. 
 Sin evaluar en cebolla, calabaza, calabacín, berro, berenjena, acelga,
espinaca, puerro y alcachofa. 

 Cereales: 
 Maíz, trigo.
 No se han encontrado en cebada, alforfón y arroz. 
 Sin determinar en centeno, mijo y avena. 

 Frutos secos: 
 Almendra, avellana, cacahuete, castaña, pipas de girasol y nuez.
 No se han encontrado en pistacho, anacardo, nuez negra, nuez de Brasil,
nuez pacana. 

 Legumbres:
 Lentejas, judías, cacahuetes. 
 No se han encontrado en guisantes, soja y altramuz
 Sin determinar en garbanzo, almorta y habas. 

 Semillas (especias):
 Mostaza
 No se han encontrado en azafrán, sésamo y pimentón. 
 Sin determinar en semillas de lino. 
2. Pólenes:

 Malezas: artemisa, parietaria y ambrosía.

 Árboles: olivo y platanero.

3. Otras fuentes de vegetales:

 Látex (procede de un árbol: Hevea brasiliensis)

PROFILINA
Son unas proteínas presentes en vegetales, polen, látex y veneno de
himenópteros (como las abejas, avispas y abejorros). Panalergenos, es decir,
son unos alérgenos que están tanto en el polen de las plantas como en los
alimentos de origen vegetal.

Dónde están las Profilinas?:

Las podemos encontrar en:

 Pólenes: Gramíneas, Olea (olivo), Chenopodium, Cupresus (ciprés), Platanus

acerifolia (plátano de sombra), Plantago, Salsola y Parietaria.

 Alimentos: melocotón, ciruela, plátano, lychi, naranja, sandía, manzana,

melón, pepino, apio, cacahuete, soja, tomate y zanahoria.

 Látex: puede haber reactividad cruzada entre los alérgenos del látex y
proteínas de ciertos alimentos.