Titulación Potenciométrica De Aminoácidos 1

24 de septiembre 2019, San Juan de Pasto, Nariño-Colombia

Práctica N°1

INFORME DE TITULACIÓN POTENCIOMÉTRICA DE AMINOÁCIDOS

Resumen

En la práctica de titulación potenciometrica de aminoácidos realizada en el laboratorio de

química, se realizó dos tipos de ensayos con el objetivo de encontrar los valores de pK y el punto
isoeléctrico de un determinado aminoácido el cual fue la glicina (C 2H5NO2). Mediante un pH-
metro se determinó el pH de la solución titulante. En el ensayo 1 se tomó 20ml de glicina y
posterior a la adición de HCl se mide el pH hasta llegar a un pH de 2. En la realización del ensayo
2 se tomó nuevamente 20 ml del aminoácido (glicina), evaluando el pH al adicionar NaOH hasta
llegar a un pH de 11.

Palabras claves: aminoácido, pH, glicina, titulación potenciometrica.

____________________________________________________________
menos dos contantes K1 y K2 de equilibrio
que representan las contantes de
I. INTRODUCCIÓN disociación del grupo carboxilo y del grupo
La valoración o titulación es un método de amino” (Espinosa B, 2013, p.6) 3. A su
análisis químico cuantitativo de laboratorio, logaritmo negativo se lo denomina pK 1 y
que se utiliza para determinar la pK2 respectivamente.
concentración desconocida de un reactivo. En el punto isoeléctrico (pl) los aminoácidos
Debido a que las medidas de volumen se comportan como sales neutras, es decir
juegan un papel fundamental en las la carga eléctrica es nula, y se calcula a
titulaciones, se le conoce también como través de la suma de los pK obtenidos y
análisis volumétrico. La concentración de divididos por dos.
una solución es la relación que hay entre la
cantidad de soluto y la cantidad de La glicina es un aminoácido no esenciales
disolvente. de fórmula C2H5NO2 que un ser vivo
superior, es el aminoácido más pequeño no
A través de la titulación potenciometrica quiral, con característica hidrofilica, necesita
que consiste en medir el potencial (voltaje) de cloro y sodio, y de la serina para su
en una solución por medio de un electrodo fabricación.
como función de volumen de agente
titulante (Oyola M, 2014, p.1)1. En la Funciones de la glicina:
práctica de laboratorio se determinó los
Necesita del sodio y el cloro para su
valores de pK y el punto isoeléctrico de la
correcta absorción, y de serina para su
glicina. El pK es la capacidad de disociación
fabricación; Mantiene un correcto
de una sustancia (guías, acido, base, pH y
funcionamiento de la cicatrización;
soluciones reguladoras.p.9)2. Los
Interviene en la producción de colágeno y
aminoácidos poseen un grupo amino y un
fosfolípidos; Ayuda a un correcto
grupo carboxilo lo cual les proporciona
funcionamiento cerebral; Previene
comportarse simultáneamente como ácidos
enfermedades infecciosas.
y como bases, “un aminoácido tiene por lo
 T IT UL A CIÓ N PPOTENCIMETRICA
TITULACION O T E N CIO ME TR ICADE
DELAL A TITULACION POTENCIMETRICA DE LA GLICINA
CIS T E IN
TIROSINA A
12
Titulación Potenciométrica
11 De Aminoácidos 2
12
10.84 11.03 10 10.2
12 10.26 9.6 9.8 9.9
10 9.8411.18
10.92 9.1 9.3
10.54
10 8.4 8
8 9.56 TIROSINA(B) GLISINA(B)
cisteina(A) GLISINA (A)
8 6 TIROSINA (A) 6
cisteina(B)
PH

6 4 4.11
3.24 3.05 4
2.6 2.44 2.34 2.26 2.19 1.99 3.2 3
4 2 2.712.542.412.29 2.88
2.86 2.58 2.43 2 2.192.13 2.161.98
2 0 2.29 2.18 2.12 2.15 2.02 2
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
0 0
0 1 2 3 4 5 VOLUMEN
6 7 8 9 10 0 1 2 3 4 5 6

se lavó la bureta con agua normal, después

Dado estos breves datos de la glicina, se
aplica los conceptos estudiados, con agua destilada y se purgo con 0.5mL de
determinando los valores obtenidos en la hidróxido de sodio (0.1N) y se llenó con
práctica y se analizan con respecto a los
NaOH (0.1N) y se llevó a cero.
teóricos.
Posteriormente a los 20mL glicina contenidos
ll. METODOLOGIA
en el beaker
Para el desarrollo de la práctica se elige un
aminoácido en este caso la glicina tomando se adicionó 0.5mL de NaOH (0.1N) y se midió
como muestra 20ml, se realizaron 2 el pH, se continuó el mismo proceso hasta
ensayos la siguiente manera: alcanzar un pH de 11 y se realizó el registro
de datos obtenidos.
Ensayo 1 Adición de ácido.
RESULADOS:
Para este ensayo se depositó 20mL de
glicina al 0.1% en un Beacker de 100mL se
midió su pH inicial. Se preparó el montaje
de la bureta para el desarrollo de la
PUNTO ISOELECTRICO:
titulación potenciométrica, se lavó la bureta
con agua normal, después con agua GLISINA:

destilada y se purgo con 0.5mL de ácido PKb=9,1 PKa=3,2

clorhídrico (0.1N) y se llenó con HCl (0.1N) y
PI=9,1+3,2=12,92/2=6,15
se llevó a cero. Posteriormente a los 20mL
glicina contenidos en el beaker se adicionó TIROSINA
0.5mL de HCl (0.1N) y se realizó el registro
PKb=9,56 PKa=2,86
de los datos obtenidos.
PI=9,56+2,86=12,42/2=6,21
Ensayo 2 Adición de base.
CISTEINA:
Para este ensayo se depositó 20mL de
glicina al 0.1% en un beaker de 100mL se PKb=8,4 PKa=4,11
midió su pH inicial. Se preparó el montaje de
PI=8,4+4,11=12,51/2=6,25
la bureta para la titulación potenciométrica,
 Titulación Potenciométrica De Aminoácidos 3

Grafico 1. Curva de titulación de la Glicina 𝐾1 = 𝑎𝑛𝑡𝑜𝑙𝑖𝑔(−2,68) = 2.08 ∗ 10−3

𝐾2 = 𝑎𝑛𝑡𝑖𝑙𝑜𝑔(−𝑝𝐾2 )

𝐾2 = 𝑎𝑛𝑡𝑖𝑙𝑜𝑔(−9.45) = 3.5 ∗ 10−10

pK1= 2.68
pK2= 9.45
pK1 + pK2
𝑝𝐼 =
2
2.68 + 9.45
𝑝𝐼 = = 6.0
2

El pK1 corresponde a los valores de pK del grupo

carboxilo y el pK2 corresponde a los valores de pK del
grupo amino de la glicina para este caso.
Ecuación química.

Figura 3 . Grafica pH vs mili equivalentes .

En la gráfica se puede observar que en las zonas de pK1

y pK2 aunque la concentración de mEq aumente el valor
de pH tiene poca variación, se puede decir que en estas
zonas l a glicina tiene capacidad de amortiguación. En
cambio sucede lo contrario en la zona del punto
isoeléctrico, donde el valor del pH tiene una variación
significativa a pesar de que el aumento de mEq sea menor,
en esta zona no hay amortiguación se deduce que las
moléculas de la glicina logren tener la misma cantidad de
cargas positivas y negativas.
la Glicina nuestra ecuación química resultantees la
𝑝𝐾1 = −𝑙𝑜𝑔𝐾1 siguiente.

Figura 4. Ecuación química

A través del anterior análisis de la ecuación química de

 Titulación Potenciométrica De Aminoácidos 4

𝑝𝐾2 = −𝑙𝑜𝑔𝐾2

DATOS TEÓRICO (Oyola M, 2014, p.1)

pK1= 2.34
pK2= 9.6

𝑝𝐼 = pK1 + pK2
2 Figura 5. Ecuación resultante de la Glicina
2.
𝑝𝐼 = = 5.97
V. CONCLUSIONES
DATOS PRACTICOS
De acuerdo a la gráfica  Para una práctica de laboratorio eficiente y
obtención de datos confiables se debe verificar el
𝐾1 = 𝑎𝑛𝑡𝑖𝑙𝑜𝑔(−𝑝𝐾1)
correcto funcionamiento de los instrumentos a
http://www.uprh.edu/royola/index_htm_files utilizar.
/Titulacion_Potenciometrica.pdf
 Los valores de pK1 y pK2 en el
análisis grafico son muy cercanos a
los teóricos encontrados, con un
porcentaje de error del 9%, lo cual
nos indica que se realizó un buen
proceso en laboratorio
 Para los valores de pH próximos a los
pKs, se puede decir que la glicina
tiene capacidad de taponamiento en
estas zonas.
 El valor del pI que para este caso es
de 6.0, indica que ese es el valor de
pH en el cual la glicina está en forma
de ion dipolar o zwitterion.
 Se puede concluir que a valores de pH
más bajos que el pI, la glicina tiene
carga positiva (forma protonada) y a
valores de pH más altos que el pI, la
glicina tiene cargas negativas (forma
no protonada).

VI. BIBLIOGRAFIA

 B. Matilla y J. L. Mauriz, J. M.
Culebras, J. González-Gallego, P.
González. (2000). La glicina: un
nutriente antioxidante protector
 Titulación Potenciométrica De Aminoácidos 5

celular. La glicina como molécula de

comunicación Extracelular,
Receptores de la glicina. 2-4.
Recuperado de
http://www.nutricionhospitalaria.com/
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77.pdf
 Espinosa B, N, (2013). Manual de
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ingeniería.

 Mckee, T., & Mckee, J. R. (s.f.).

Bioquimica la base molecular de la vida
Tercera edicion. En T. Mckee, & J. R.
Mckee, Bioquimica la base molecular
de la vida Tercera
edicion. McGRAW-HiLL-
INTERAMERICANA.

 Oyola M, R, (2014).
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Potenciométrica. Call Box 860
Humacao, PR 00792-4300. (1),
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