REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.

MINISTERIO DE PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGIA.
FUNDACION “MISION SUCRE”.
INSTITUTO UNIVESITARIO DE TECNOLOGIA DE LOS LLANOS.
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACION EN ADMINISTRACION.
VALLE DE LA PASCUA. ESTADO GUARICO.

ESTUDIO SOBRE LA FACTIBILIDAD DE LA CREACION DE UNA

EMPRESA DE POSTRES SALUDABLES QUE PERMITA SATISFACER
LAS NECESIDADES DE LOS HABITANTES DE LA COMUNIDAD LA
HACIENDITA” EN VALLE DE LA PASCUA, ESTADO GUARICO.

AUTORES:

Maribel Tamiche C.I.V.23.953.333

Haydee Arévalo C.I.V.10.983.964
Maria Velásquez C.I.V.12.595.795
Eva Colmenares C.I. V 25.617.308
Mariubi Lara C.I. V 14.894.674
Yarelys Prado C.I. V 13.680.430
Yaletzys Salazar C.I. V 26.008.134
Lesly Torres C.I. V 20.526.436
Arlenys Contreras C.I. V 13.154.516
Netty Ledezma C.I. V 14.056.535

TUTOR(A):

LCDA. Elba Figueroa

Enero, 2020.

1
 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.
MINISTERIO DE PODER POPULAS PARA LA EDUCACION
UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGIA.
FUNDACION “MISION SUCRE”.
INSTITUTO UNIVESITARIO DE TECNOLOGIA DE LOS LLANOS.
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACION EN ADMINISTRACION.
VALLE DE LA PASCUA. ESTADO GUARICO.

APROBACIÓN DEL COORDINADOR.

En mi carácter de coordinador(a) del Proyecto Socio Integrador

presentado por las Bachilleres: Maribel Tamiche, Haydee Arévalo, Maria
Velásquez, Eva Colmenares, Mairubi Lara, Yarelys Prado, Yaletzys Salazar,
Lesly Torres, Arlenys Contreras y Netty Ledezma, portadoras de las cedulas
de identidad Nº. V-23.953.333, 10.983.464, 12.595.795, 25.617.308,
14.894.674, 13.680.430, 26.008.134, 20.526.436, 13.154.516,14.056.535
respectivamente, para optar por el título de Técnico Superior Universitario En
Administración; consideramos que dicho trabajo reúne los requisitos y
méritos suficientes para ser sometido a la presentación pública y evaluación
por parte del jurado examinador que se designe.

________________ _________________
Jurado Jurado

_________________
Lcda. Elba Figueroa
Tutor Académico

2
 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.
MINISTERIO DE PODER POPULAS PARA LA EDUCACION
UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGIA.
FUNDACION “MISION SUCRE”.
INSTITUTO UNIVESITARIO DE TECNOLOGIA DE LOS LLANOS.
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACION EN ADMINISTRACION.
VALLE DE LA PASCUA. ESTADO GUARICO.

ESTUDIO SOBRE LA FACTIBILIDAD DE LA CREACION DE UNA

EMPRESA DE POSTRES SALUDABLES QUE PERMITA SATISFACER
LAS NECESIDADES DE LOS HABITANTES DE LA COMUNIDAD LA
HACIENDITA” EN VALLE DE LA PASCUA, ESTADO GUARICO.

RESUMEN

El proyecto socio integrador que presentamos a continuación tiene como finalidad,

el estudio sobre la factibilidad de la creación de una empresa de postres
saludables que permita satisfacer las necesidades de los habitantes de la
comunidad la haciendita” en Valle de la Pascua, Estado Guárico. Se utilizo
una investigación cualitativa basada en la investigación acción participativa, para
realizar la investigación se procedió a efectuar un diagnostico, a través de la
observación y un cuestionario, por medio de la cual se lograra integrar a la
comunidad, a través de la aplicación de la técnica de análisis de contenido por ser
un proyecto socio integrador, esto les permitirá trabajar organizadamente en la
administración de los recursos de la comunidad en los diferentes comités que lo
conforman, ya que se les emitirá un material, que será muy útil para su buen
desenvolvimiento. Este trabajo va dirigido principalmente a miembros del Consejo
Comunal “La Haciendita”.

Descriptores: Plan de Acción, Adiestramiento, Fortalecimiento,

Administración, creación, factibilidad, saludable.

3
 NTRODUCCIÓN

La participación comunitaria es un tema ampliamente abordado en

Latinoamérica, no existen recetas, la dinámica la establece la propia
comunidad. Muchos factores inciden para que las comunidades se organicen
en función de mejorar sus condiciones de vida, ésta participación es muy
variada y requiere de estudios locales que permitan el avance del
conocimiento en este sentido.

En la comunidad La Haciendita los habitantes viven experiencias de

organizaciones comunitarias bien interesantes, pues en este trabajo se
identifican algunos factores de este proceso, así como los tipos de
organización, sus niveles de participación, que los lleva y limita a
organizarse, sus experiencias exitosas, la composición de sus miembros, la
relación existente con sus condiciones de vida, sus debilidades y sus
fortalezas.

Se realizó una investigación a través de entrevistas realizadas a los

miembros de la comunidad La Haciendita, en la cual se estudiaron las
condiciones de vida de los habitantes de este sector, mediante una
observación participante que contemplaba el tipo de acuerdo al método de
Hurtado y Toro (1998), mostrando indicadores económicos de servicios
públicos, de conciencia y salud. Para el estudio de las organizaciones se
realizaron entrevistas directas con dos informantes claves que viven en la
comunidad. Es importante resaltar que se realizaron varias entrevistas
personales a los miembros activos de la comunidad para determinar las
condiciones socioeconómicas y académicas de los habitantes.

Si el hombre se detiene a pensar un poco de inmediato aceptaría la

hipótesis de que la mayoría de los problemas cotidianos tienen su origen en
la actuación y participación en el ambiente, donde se desenvuelve como
comunidad, siempre que no se asuma como una debilidad y un beneficio

4
para todos. Pues depende de la organización, él hombre puede disfrutar de
una sana convivencia y un desarrollo pleno como individuos proactivos
actores principales de una sociedad, teniendo como objetivos la organización
y la participación. Esta comunidad da ejemplo de que el pueblo tiene el poder
y de una gran organización proceso independiente del siempre paternalismo
en donde se ha acostumbrado a esperar que le resuelvan la vida.

Con el siguiente trabajo se quiere dar fe de que una comunidad

organizada puede y tiene derecho a decidir su presente y futuro siendo
parte y teniendo parte para mejorar sus condiciones y producción humana,
para beneficio de una comunidad entera así como para el país.

La fabricación de dulces caseros es una excelente

alternativa para quienes quieren comenzar un emprendimiento
con muy baja inversión y desde el mismo hogar. Existen cientos
de recetas sobre distintos tipos de dulces, desde los mas
comunes hasta los más exóticos.

Una posibilidad, para diferenciarse de los demás es

especializarse en elaborar solo dulces ecológicos, utilizando
frutas y hortalizas orgánicas. Pero en este caso es importante
garantizarle al consumidor que los componentes que utilizas
realmente son orgánicos. Con muy poco puedes iniciar este
emprendimiento e incluso dar trabajo a distintos miembros de
la familia. Es muy importante el packaging, darle a los frascos
o botellas un aspecto delicado y especial para obtener la mejor
higiene posible.

5
 SECCIÓN I.

DIAGNÓSTICO PARTICIPATIVO

Descripción del Contexto:

Razón Social.

Comunidad La Haciendita.

Localización Geográfica.

La Comunidad se encuentra ubicada en Valle de la Pascua, Estado

Guárico, Venezuela en el Sector La Hacienda. Debido a su ubicación
geográfica sus límites son los siguientes:

Norte: Barrio Los Olivos.

Sur: Barrio Las Industrias.

Este: Calle Ricaurte.

Oeste: Quebrada La Danta.

Dimensión Histórica.

Historia de la Comunidad “La Hacienda”

6
 El sector la haciendita debe su nombre a la hacienda del mismo nombre
que tenía ese lugar, su fundación comienza a partir del año 1991, cuando sus
habitantes llegaron e hicieron sus viviendas de ranchos de zinc y así se
funda su primera calle denominada Venezuela entre ellos se encuentra
Rosalía Gómez, Alexandra de Gámez, María Gómez y Gregoria Bello,
posteriormente se funda la calle 03 de abril como calle principal, la calle uno,
calle dos, calle el samán y de último lugar la calle Ayacucho.

Cabe destacar que el sector creció en el año 1992 del mes de julio a raíz
de una inundación que sufrió el barrio los olivos, fue entonces en el año 1994
cuando los habitantes del sector deciden reunirse con la finalidad de
organizarse, es en el año 1995 que se conforma la primera asociación de
vecinos hasta el 28 de mayo de 2006 cuando se conforma el primer consejo
comunal del sector.

Censo Demográfico.

La comunidad “La Hacienda” está compuesta por 300 familias, con una
población infantil de 200 niñas, niños y adolescentes que representan poco
menos del 50% de la totalidad de habitantes, la cual se encuentra asentada
desde el año 1992, en un lote de terreno que cubre una superficie de
aproximadamente 5 hectáreas, localizada en antiguos terrenos baldíos, en el
ahora municipio autónomo Leonardo Infante, Estado Guárico, ubicada entre
la Urbanización Cristo Rey y Los Olivos.

Infraestructura Comunitaria.

La descripción de la Comunidad La Hacienda se caracteriza básicamente

por estar constituida por una gran cantidad de viviendas. Por otro lado hoy en
día esta comunidad cuenta con servicios de energía eléctrica, teléfono,
internet, televisión satelital, vías de comunicación, servicio de aseo

7
domiciliario, transporte y alumbrado público, agua, cercanía de modulo de
asistencia médica, escuelas y liceos públicos.

Dimensión Económica.

Esta comunidad está conformada por persona de escasos y medianos

recursos, dentro de la comunidad hay maestras, albañiles, plomeros, taxistas
entre otros, pero también hay personas que no son profesionales y dependen
de becas de parte del estado, amas de casa, y adultos mayores
dependientes de otros miembros de su familia, también cuentan con
pequeñas y medianas bodegas que realizan el proceso de abastecimiento y
distribución de alimentos, de igual forma se cuenta con diferentes servicios.

Dimensión Social.

En el contexto social la gran mayoría de los habitantes del sector, tienen

por lo menos el nivel básico de educación, el sector cuenta con servicios
públicos, obtenidos casi todos a través del consejo comunal, dentro del
mismo funcionan varias misiones, entre ellas, mercal, madres del barrio,
rancho por casa de la misión vivienda Venezuela, entre otras. También
podemos agregar que todavía dentro de la comunidad se consiguen muchos
hogares conformados por familias compuestas o numerosas.

Dimensión Cultural y Religiosa.

Con relación a lo cultural y religioso los habitantes son en gran numero

valle pascuenses, otros son de zonas aledañas a Valle De La Pascua, sus
prácticas religiosas son diferentes, porque existen diferentes credos, en su
gastronomía no existe mucha diferencia ya que la gran mayoría de los
habitantes consumen comida típica llanera, con algunas excepciones,
mientras que en el ámbito de la música si es bastante variado, ya que a
todos no les gusta los mismo ritmos, al hablar de costumbres, valores y

8
lenguaje, aunque hablan el mismo idioma, su lenguaje no es igual a otros, ya
que unos son mas propios al expresarse que otros, así mismo su manera de
comportarse y desenvolverse.

Dimensión Ambiental.

Los terrenos de esta comunidad eran unas tierras llamadas la hacienda,

era un terreno desocupado en su totalidad sin ningún tipo de servicio público
en la actualidad posee todos los servicios y en su gran totalidad son
viviendas de bloque y cemento con todo lo necesario para vivir dignamente,
hay sin embargo que señalar que por la falta de planificación de los sectores
que rodean a la comunidad se ha efectuado la contaminación de la quebrada
la danta que pasa por un lado del sector que genera malos olores y muchos
de los habitantes que viven cerca de la quebrada desechan sus aguas
negras y basura generando la contaminación.

Dimensión Institucional.

Cabe destacar que en lo que corresponde a lo institucional actualmente

el sector se encuentra organizado a través de su consejo comunal, que fue
electo por la comunidad mediante el voto, el mismo se encuentra vinculado
con las comunas y la ley de los consejos comunales como ente rector, que
tiene por objeto regular la constitución, conformación organización y
funcionamiento de los consejos comunales como una instancia de
participación para el ejercicio directo de la soberanía popular y su relación
con los órganos y entes del Poder Público para la formulación, ejecución,
control y evaluación de las políticas públicas, así como los planes y
proyectos vinculados al desarrollo comunitario.

9
Croquis de la Comunidad.

10
Figura Nº 1: Comunidad La Hacienda. Fuente: Consejo
Comunal (2015)

Matriz FODA.

11
 FORTALEZAS OPORTUNIDADES

1. Consejo Comunal constituido. 1. Vigencia y constitución del

2. Comunicación abierta entre la Consejo Comunal.
comunidad y Consejo Comunal 2. Relación abierta entre
y Juventud con deseo de Comunidad, Consejo Comunal y
superación. jóvenes.
3. Personal calificado que desee 3. Profesionales con ganas de
colaborar en futuros cooperar en futuros
adiestramientos. adiestramientos.
4. Existencia de organismos 4. Consejo Comunal constituido y
policiales en la ciudad. activo que puede solicitar
presencia policial en la zona.

DEBILIDADES AMENAZAS

1. Factor tiempo de miembros del 1. No ponerse de acuerdo en la

Consejo Comunal. toma de decisiones por parte del
2. Poca participación por parte de Consejo Comunal.
la comunidad para asistir a las 2. La apatía de los miembros de la
actividades socio-educativas y comunidad para asistir a las
asambleas actividades socio-educativas y
3. Disponibilidad de Profesionales asambleas.
que desean apoyar los 3. No ponerse de acuerdo con las
adiestramientos. personas calificadas y aptas para
4. Poca presencia policial en la ayudar en los adiestramientos.
zona. 4. Delincuencia e inseguridad en el
sector.

Tabla Nº 1: Matriz FODA. Fuente: Las Autoras

(2020).

Misión y Visión de la Comunidad.

Entre la misión y visión de la comunidad se encuentran promover el

desarrollo de la comunidad y a su vez elevar la participación de la misma en
el trabajo comunitario aportando un alto nivel de ética, trayendo con esto un
mejor vivir social.

12
Problemas, Necesidades o Intereses del Contexto:

Descripción del Diagnostico.

La sociedad venezolana al igual que otras sociedades, tiende por esa

misma característica universal de los seres humanos a enfrentar problemas
sociales que nacen en su seno, productos del mismo factor de la convivencia
en conjunto.

La comunidad de la haciendita, presenta una serie de debilidades en

cuanto al área de comercialización de productos artesanales que pueden
solucionarse en corto y largo plazo dependiendo la naturaleza, pero también
posee la necesidad de que se genere entre sus habitantes una cultura cierta
de convivencia colectiva una de las causas puede ser la falta de orientación y
motivación en cuanto a trazar líneas de acción integral y de formación de
proyectos que impulse el desarrollo endógeno en la comunidad.

Jerarquización e Identificación de las Necesidades.

A través de una Lluvia de Ideas realizada en la Asamblea de

Ciudadanos y Ciudadanas de la comunidad la haciendita, al momento de
evaluar el instructivo se dieron a conocer las problemáticas más relevantes
que existen en el sector, y luego a través de la matriz Problema/Participante
se procedió a su jerarquización de la siguiente manera: (Se tomo una
muestra del 20% de los asistentes)

Una vez aplicado el cuestionario se evidencian los problemas de más

relevantes para ser canalizados y ver si es factible para darle solución, los
cuales son:

13
  Bajo conocimiento sobre la comercialización de productos
artesanales
 Poca información sobre la realización de proyectos sociales en la
comunidad.
 No todos los miembros del consejo comunal saben realizar proyectos
factibles y comunitarios.
 Existe un bajo nivel de conocimiento sobre la importancia de la
agroalimentación.
 Poseen bajo conocimiento sobre los productos artesanales
saludables

Selección de las Necesidades.

La recopilación de la información antes mencionada se realizo de

acuerdo a la opinión de cada miembro del consejo comunal, con lo cual se
evidencio que la problemática de mayor necesidad detectado, en el
instrumento aplicado fue el bajo conocimiento sobre el uso, manejo y
comercialización de productos artesanales saludables

En busca de las probables soluciones a las problemáticas expuesta por

los ciudadanos y ciudadanas de la comunidad la Haciendita y en virtud al
alcance de las profesionales que conforman este equipo de trabajo, nos
abocaremos a brindar solución a la siguiente necesidad: “Falta de
capacitación, creación y comercialización de postres saludables en la
comunidad y su entorno.

Alternativas de Solución.

14
 Las alternativas de solución del problema detectado es la realización de
un plan de acción para la factibilidad de crear y comercializar postres
saludables en la comunidad, lo cual contribuya a mejorar la calidad de vida
de sus habitantes.

Planteamiento del Problema.

Desde hace muchos años la administración se encarga de hacer que los

recursos sean productivos, con la responsabilidad de organizar el desarrollo
económico que refleja el espíritu esencial de la era moderna, sin embargo, la
administración posee elementos como: la eficiencia, eficacia, productividad,
coordinación de recursos, objetivos y grupos sociales que la hacen diferente
a otras disciplinas.

Podemos decir que las organizaciones son estructuras sociales creadas

para lograr metas o leyes por medio de los organismos humanos o de la
gestión del talento humano y de otro tipo. Están compuestas por sistemas de
interrelaciones que cumplen funciones especializadas y son el objeto de
estudio de la ciencia de la Administración, a su vez de otras disciplinas tales
como la Sociología, la Economía y la Psicología.

Es por ello que, una organización como unidad social o agrupación de

personas constituidas esencialmente para alcanzar objetivos específicos
proponen y construyen con planeación y se elabora para conseguir
determinados objetivos.

Cabe destacar que una organización sólo puede existir cuando hay
personas que se comunican y están dispuestas a actuar en forma coordinada
para lograr su misión. Las mismas funcionan mediante normas que han sido
establecidas para el cumplimiento de los propósitos, implica actividades
estructurales e integradas; es decir, individuos que trabajan juntos o

15
cooperan en relaciones de interdependencia tiene la noción de interrelación
que supone un sistema social.

El problema está basado en la inadecuada alimentación que tienen las

personas, esto ocasiona efectos secundarios como enfermedades, mala
calidad de vida, baja nutrición, entre otros factores, que impiden o
disminuyen el consumo de postres que son un antojo delicioso para cualquier
ocasión.

Producto La oferta de productos que se plantea, tiene como base la

nutrición y las materias primas saludables, si bien es cierto no son elementos
ni productos nuevos, sí lo es la forma cómo se le quiere presentar y llegar al
cliente, dando valor agregado que lo diferencie de la competencia. Se ha
encontrado que hace falta incorporar elementos como la presentación de los
productos, el servicio, propiciar el conocimiento, la publicidad y la
comunicación con los clientes para fidelizarlos, además de la variedad de
productos que hagan atractivo el subsector de postres saludables en la
Localidad de Valle de la Pascua.

Árbol de problemas Realizando un análisis se identificó como problema

principal, la alimentación inadecuada y enfermedades de las personas, por lo
cual no pueden consumir alimentos, tal como se muestra en la figura 1.

16
Figura 1. Árbol de problemas

17
 Descripción problema principal a resolver

Hoy en día, por la inadecuada alimentación que tienen las personas, se

pueden presentar muchos inconvenientes de salud y así mismo menos
calidad de vida, además no podrían consumir alimentos como los postres
que son un antojo delicioso para cualquier ocasión, las personas que comen
lo que les gusta son más felices y eficientes.

Árbol de objetivos

Teniendo en cuenta el análisis realizado de las causas del problema

principal, el objetivo es la “Creación de una empresa para la venta de postres
saludables en la Comunidad la Haciendita”, así como se muestra en la
Ilustración 2.

Figura 2. Árbol de objetivos

18
 Alternativas de solución

A continuación se realiza la descripción de la identificación de las

alternativas de solución y la descripción general de la alternativa
seleccionada.

1 Identificación de soluciones y alternativas

Para la selección de la solución se tuvieron en cuenta dos alternativas,

para las cuales se plantearon diferentes puntajes de ponderación, cada uno
con el mismo porcentaje, y de esta manera se realizó la elección. Las
alternativas planteadas son las siguientes:

Alternativa 1: realizar un plan de negocios para la creación de una

empresa de postres saludables.

Esta alternativa consiste en realizar un plan de negocios, que detalle de

manera ordenada y sistemática los aspectos técnicos, operativos, financieros
y organizacionales para orientar la puesta en marcha de un negocio o
empresa que elabore y comercialice postres saludables.

Alternativa 2: Diseñar y ofrecer un portafolio de productos On-line para

vender postres saludables.

Esta alternativa consiste en diseñar y ofrecer un portafolio de productos

On-line para vender postres saludables, teniendo en cuenta que la alternativa
debe contemplar también todos los aspectos técnicos y operativos para la
elaboración de los productos.

19
Propósitos del Proyecto:

A continuación realizamos la descripción del propósito general y los

específicos del proyecto.

Propósito General.

Crear una empresa para la venta de postres saludables en comunidad la

Haciendita

Propósitos específicos

 Realizar un análisis del entorno, en el cual se deben observar los

factores económicos, socioculturales, administrativos, tecnológicos
y relativos del cliente, proveedores y competencia, con el fin
determinar las oportunidades y amenazas del proyecto.

 Realizar un análisis de mercado para determinar la viabilidad del

proyecto, el público objetivo, comportamiento de la competencia,
valor agregado, ubicación, segmentación del mercado, clientes y
precios.

 Elaborar el Plan de producción que describa como se va a

elaborar el producto, en que instalaciones y la maquinaria,
equipos a utilizar.

 Elaborar un Plan financiero que evidencie los ingresos, egresos y

rentabilidad del proyecto.

 Determinar en el Plan administrativo las políticas, estrategias,

técnicas y mecanismos para la gestión del proyecto, teniendo en
cuenta la estructura organizacional.

20
  Definir la normatividad y trámites legales necesarios para el
funcionamiento de la empresa.

Justificación de la Investigación:

Con responsabilidad en la administración se puede hacer que los

recursos sean productivos, organizando que el desarrollo económico se
refleje en las comunidades, utilizando elementos como: la eficiencia, eficacia,
productividad, coordinación de recursos, objetivos y grupos sociales que
hacen a la administración diferente a otras disciplinas.

De igual manera sucede con las organizaciones que son estructuras

sociales, que sirven para lograr metas por medio de organismos y la gestión
del talento humano, que buscan generar impactos dentro de las
comunidades organizadas con funciones especializadas, pero sólo puede
existir cuando hay personas que se comunican, qué están dispuestas a
actuar en forma coordinada para lograr su misión. Las mismas funcionan
mediante normas y son el objeto de estudio de la ciencia de la
Administración, a su vez de otras disciplinas tales como la Sociología, la
Economía y la Psicología.

La elaboración de productos de manera 100% natural son escasos no son

aprovechados al máximo por esta razón se quiere rescatar la buena
alimentación de la población valle pascuense, ofreciendo productos ricos y al
alcance de todos La investigadora está relacionada con esta actividad no
directamente pero si de manera indirecta, tiene conocimiento de cómo es la
actividad comercial, y la elaboración de postres con insumos naturales
producción como: arrope de mora, dulce de leche, higos y pristiños con miel
manera de como brindar este producto de manera natural contribuyendo con
la buena alimentación.

21
 La propuesta se presenta como una solución original e innovadora en
nuestro medio ya que ofrece al cliente la oportunidad de compartir en un
lugar eminentemente acogedor, brindándole productos sanos y con
accesibilidad a toda la población sin excepción.

Impacto Social del Proyecto:

Todo lo anteriormente descrito contribuirá con el desarrollo de la

comunidad en general, del sector logrando una mayor y mejor calidad de
vida, podrán desarrollar actividades y estrategias útiles para darle solución a
los problemas encontrados.

Vinculación del proyecto con el Plan de Desarrollo Económico y Social

de la Nación 2013-2019:

Este proyecto se encuentra enmarcado en la línea de investigación Nº 1:

Participación Social en la Gestión de las Organizaciones, la cual busca
participar en la gestión de las organizaciones estimulando la participación
organizada que permita identificar nuevas formas de producción y
organización social, comunitaria, y así alcanzar el mejoramiento individual y
colectivo corresponsable.

Mediante esta línea de Investigación, se les proporcionó a las

comunidades mecanismos de control para desarrollar eficazmente los
proyectos a ejecutar, en el cual están involucrados todos los ciudadanos
pertenecientes a la comunidad, puesto que son ellos los protagonistas,
quienes tienen en sus manos las responsabilidad solventar las necesidades
de su comunidad, por tanto se promovió la participación activa para que
todos se involucren y trabajen de forma mancomunada para el logro de los
objetivos planteados.

22
 De igual forma con la línea de investigación Nº 3: Construcción de un
Nuevo Modelo que Facilite la Eficiencia de los Procesos Administrativos en el
Ámbito de la Gestión Pública, porque busca construir un nuevo modelo que
facilite la eficiencia de los procesos administrativos en el ámbito de la gestión
pública, con el objetivo futuro de desarrollar los valores socialistas mediante
la conciencia colectiva a través del trabajo liberador y productivo para todos.
Con la presente Línea se impulsó los valores de responsabilidad, solidaridad,
igualdad social, cooperativismo dentro de la comunidad, puesto que todos los
ciudadanos forman parte de la misma, por tanto, se busca la igualdad en
función de la integración social.

También, con la Línea Nº 6: Modelos Administrativos para la Diversidad y

la Interculturalidad, por razón que promueve modelos administrativos que
responda al nuevo modelo económico y social; llamándose así, a los
modelos administrativos para la diversidad y la interculturalidad.

Por otra parte se encuentra circunscrito en el Plan de la Patria (2013-

2019), dentro del objetivo histórico de la nueva ética socialista fundamentado
en los valores humanistas que promueve la justicia social, la equidad y la
solidaridad entre los seres humanos y las instituciones de la república, como
medio para satisfacer las necesidades fundamentales, mediante el trabajo
emprendedor y productivo.

Además, la suprema felicidad social; porque se piensa transformar las

relaciones sociales de producción en relaciones socialistas basada en la
propiedad social, también fortalecer las capacidades básicas del trabajo
liberador, productivo y lucha para que el sentido de la actividad sea la de
satisfacer las necesidades humanas. Tienen vinculaciones con la democracia
protagónica revolucionaria, ya que busca estimular la participación
organizada para identificar y aplicar mecanismos de control que permitan
distinguir nuevas formas de producción y organización social, comunitaria,

23
cooperativa, de manera de alcanzar el mejoramiento individual y colectivo, la
conciencia solidaria del ciudadano de sus derechos y responsabilidades.

Líneas de investigación del PNFA y transversalidad con el eje proyecto,

socio crítico y profesional:

Nosotros los triunfadores que formamos parte del Programa Nacional

de Formación en Administración (PNFA) de la Aldea Universitaria Juan
José Rondón, vinculados a la Misión Sucre tenemos la intención de generar
un aporte metodológico con resultados obtenidos de las conclusiones y
recomendaciones que se orienten a una mejora a la formación de los futuros
trabajadores de la comunidad como servidores comunitarios, es decir, formar
comunidades con autonomía creadora, transformadora, con habilidades,
destrezas e ideas revolucionarias, y con una actitud emprendedora para
poner en práctica nuevas y originales soluciones en la transformación del
contexto social-comunitario.

El mismo constituye una forma de integrar, un escenario de participación

y encuentro de los diferentes actores en la realidad comunal, local y regional
que después que se potencie puedan compartir los conocimientos obtenidos
con otros concejos comunales que tengan las mismas dificultades que una
vez se tuvieron pero se superaron con éxito.

24
 SECCIÓN II.

PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

En la Planificación del proyecto se llevaran a cabo una serie de

actividades a través de un plan de acción y cronograma de actividades los
cuales incluyen diagnostico, observación, entrevistas y aplicación de
herramientas necesarias para su ejecución en un tiempo determinado.

25
 PLAN DE ACCIÓN.

Propósito General: Estudio sobre la factibilidad de la creación de una empresa de postres saludables que permita
satisfacer las necesidades de los habitantes de La Haciendita En Valle De La Pascua, Estado Guárico.
Técnicas e
Estrategias de Instrumento Tiempo o
Propósitos Acción o para la Cronograma de Recursos Responsables Evaluación de la Evaluación del
Específicos Actividades Recolección de Actividades Ejecución Aprendizaje
realizadas Información
Diagnosticar el Observación. Visita a la Recursos El objetivo se Gracias a la
grado de Observación comunidad: Humanos: alcanzo en su herramientas
conocimiento Visita a la Directa. 24 de Febrero de Triunfadoras de totalidad ya que obtenidas en e
sobre el uso y comunidad. 2019 administración, gracias a PNFA logramo
manejo de los Participación y Triunfadoras a realización del abordar a la
alimentos que Entrevistas Visita casa por 25 de Febrero de colaboración de cargo de la instrumento comunidad con u
tienen los realizadas a casa para 2019 los miembros del realización del (Cuestionario) se instrumento
miembros de la voceros del realizar las 26 de Febrero de consejo comunal Proyecto Socio pudo determinar el cuestionario, e
comunidad La consejo comunal entrevistas 2019 La Haciendita Integrador,. grado de cual nos mostro la
Haciendita en mediante dirigidas por y facilitadora del conocimiento falta de
Valle de la Pascua, encuestas medio de una 07 de marzo de Proyecto Socio sobre la conocimientos qu
Estado Guárico. utilizando un encuesta 2019 Integrador. manipulación de algunos de lo
cuestionario. utilizando el Recursos alimentos que involucrados La
cuestionario. Materiales: tienen los Haciendita sobre
Reunión con el Hojas, lápices y miembros del la manipulación de
vocero principal Reunión. 14 de marzo de bolígrafos, proyecto La alimentos, esto
del consejo 2019 cámara Haciendita. nos hizo pensa
comunal “La fotográficas, en u
Haciendita”. teléfonos, adiestramiento
Tabulación y Tabulación y 21 de Marzo de computadora, sobre la
Divulgación de Divulgación de 2019 impresora, elaboración de
los resultados. los resultados. internet. postres
saludables.

26
 Técnicas e
Estrategias de Instrumento Tiempo o
Propósitos Acción o para la Cronograma Recursos Responsables Evaluación de Evaluación del
Específicos Actividades Recolección de de la Ejecución Aprendizaje
realizadas Información Actividades
Establecer Recurso Humano: Se logro Por medio de la
herramientas que Visitar a la 26 de Junio de Triunfadoras de establecer las Investigación
nos permitan el comunidad. Reunión. 2019. administración, herramientas en acerca del tema,
adiestramiento Participación y una reunión de pudimos crear
sobre la colaboración de los Triunfadoras a trabajo, donde títulos para los
importancia de miembros del consejo cargo de la se discutieron adiestramientos y
30 de
comer sano en la comunal La realización del diferentes temas a su vez
Debate de Septiembre y
comunidad La Reunión de Haciendita y Proyecto Socio acerca de los desarrollar los
Ideas. 30 de Octubre
Haciendita en trabajo con el facilitadora del Integrador,. libros sociales, mismos, además
de 2019.
Valle de la equipo de Proyecto Socio lo que nos de la ayuda de
Pascua, Estado Triunfadoras a Integrador. permitió obtener Facilitadores que
Guárico. cargo de la 10 de Recursos títulos y nos indujeron por
realización del Diciembre de Materiales: contenido el camino de la
Proyecto Socio Hojas, lápices y desarrollado temática que
2019.
Integrador. Cronograma de bolígrafos, cámara para los talleres debíamos tratar.
actividades. fotográficas, y charlas de De igual forma se
18 de Enero de adiestramientos realizo el
teléfonos,
2020. del Consejo cronograma de
computadora,
impresora, internet. Comunal. las diferentes
12 de Marzo de actividades a
2020. realizar.

Aplicar las Taller de Observación. 4 de Julio de Recurso Humano: Triunfadoras a De acuerdo a los La buena relación
herramientas Adiestramiento Debate. 2020. Triunfadoras de cargo de la temas con miembros del
establecidas para sobre el uso y Exposición. administración, realización del desarrollados Consejo Comunal,
el adiestramiento Participación y pudimos aplicar nos llevo a
manejo de los Discusión grupal. . Proyecto Socio
sobre el uso y colaboración de los las herramientas adiestrar por medio
manipulacion de alimentos. miembros del consejo Integrador, , y así adiestrar a de talleres y
los materiales a responsables del charlas, a todos los

27
involucrados en l Charlas y comunal La proyecto de la participantes de la
comunidad la entrega de Observación. Haciendita comunidad, de misma, lo cual nos
haciendita de valle material alusivo Debate. 6 de Julio 2020 Facilitadora del acuerdo a la lleno de
de la pascua, Proyecto Socio temática satisfacción, pues
al adiestramiento Exposición.
estado Guárico. Integrador. establecida. se logro alcanzar
sobre uso y Discusión grupal. Recursos Materiales: la meta
manejo de los Hojas, lápices y establecida, llevar
libros sociales. bolígrafos. información actual
a cada
Charla Observación. organización social
motivacional Debate. de nuestras
sobre el trabajo Exposición. 10 Julio de 2020 comunidades.
en equipo. Discusión grupal.

Comprobar los Recursos Materiales: Triunfadoras a Después de cada La comprobación

resultados Prueba Reunión con 25 de Julio de Hojas, lápices y cargo de la adiestramiento, de resultados fue
obtenidos del Diagnostica de debate. 2020. bolígrafos, cámara realización del se comprobó los aun mas fácil, ya
adiestramiento fotográficas, teléfonos, resultados que mediante
Conocimientos. Proyecto Socio
sobre la computadora, obtenidos del pruebas
manipulación de impresora, internet, Integrador, adiestramiento, y diagnosticas y
alimentos aplicada Tabulación de Tabulación de video beam, sellos gracias a ello, debate de ideas e
a integrantes del resultados. resultados. mesas, trípticos, pudimos información
proyecto en la utensilios de cocina observar que pudimos observar
haciendita de valle 29 de Julio de cada taller y y obtener muy
Divulgación de Divulgación de
de la pascua, 2020 Recurso Humano: charla llego con buenos resultados
resultados. resultados.
estado Guárico. Triunfadoras de éxito gracias al
administración, adiestramiento, ya
Participación y que la información
colaboración de los llego a todos los
miembros del consejo miembros de esta
comunal La comunidad, y por
Haciendita ello se realizo la
Facilitadora del divulgación de
Proyecto Socio resultados
Integrador.

28
 Tabla Nº 4: Plan de Acción. Fuente: Las Investigadoras (2018-2020)

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MES FEBRERO MARZO JUNIO SEPTIEMBRE OCTUBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO FEBRERO
2019 2019 2019 2019 2019 2019 2020 2020 2020
SEMANA

ACTIVIDADES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Informar al
Consejo Comunal
sobre el Proyecto
Asamblea para
informar a la
comunidad sobre
las actividades
Aplicación de
Matriz Foda
Reunión del Grupo
de para definir el
Titulo del proyecto
Reunión del Grupo
de para elaborar la
primera sección
Reunión con el
tutor para revisión
y corrección de la
primera sección
Elaboración de la
Sección II y III
Reunión con el
Consejo Comunal
para informar los
avances y se
motiven
Elaboración de la
Sección IVy V
Aplicación del
Adiestramiento
Tabulación de los
resultados
obtenidos

29
Presentación y
Defensa del
Proyecto
Tabla Nº 5: Cronograma de Actividades. Fuente: las investigadoras 2020

30
 SECCIÓN III.

CONTRASTACIÓN

BASES TEÓRICAS.

MARCO REFERENCIAL

Los productos como los dulces a base de frutas naturales son

considerados en toda la línea de gastronomía son verdaderas vitrinas en el
movimiento económico y social de todo el mundo y por tanto del país. En
particular existe una constante innovación tecnológica en las empresas que
fabrican estos productos que tiene como elemento central buscar un
mejoramiento de sus mercados a través de encontrar nuevos diseños y
particularidades de sus productos buscando mayor satisfacción en sus
segmentos de mercado.

MARCO CONCEPTUAL

Según Antonio Freile Ing. Comercial de la USAID, afirma: “Que la

creación de microempresas son el instrumento fundamental para el
mejoramiento de las capacidades locales y el desarrollo socioeconómico,
tecnológico de las comunidades o sectores locales”

El Dr. Fernando Carrión, en su análisis micro empresarial opina; “Que las

ideas locales deben fundamentar la socialización de nuevas formas
económicas de sustento familiar o asociativo que sean la máxima expresión
del desarrollo familiar o de un conjunto de individuos que desean un éxito
personal”

La implementación de las microempresas es el prototipo de un cambio de

actitud a la inclusión economía – financiera de una sociedad de tal forma que

31
ciertos grupos de personas puedan acceder a la comercialización y al
desarrollo socioeconómico y tecnológico.

Según Francisco Tejero, afirma: “Que las unidades económicas que

elaboran productos de gastronomía en general deben propender a buscar
productos con bajo poder en calorías y grasas que no permita el exceso de
peso de los consumidores y propicie una mejor salud”.

Los dulces de frutas tienen alto mercado en la actualidad ya que su

consumo es de dos tipos: uno de consumo final por diferentes tipos de
mercado y otro como materia prima en algunas líneas gastronómicas como
la pastelería y la repostería, hotelería en general que a base de los dulces
obtienen otros productos finales.

Postres saludables

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan

los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento
y el mantenimiento de sus funciones vitales, lo que también implica el estudio
sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad. La dietética es
la ciencia que utiliza los conocimientos de la nutrición para proporcionar una
alimentación saludable que se adecue al individuo y a las diversas
situaciones de su vida, como embarazo, lactancia y ejercicio físico,
previniendo así posibles patologías, mejorando su calidad de vida u
rendimiento (Fundación Wikipedia, 2004).

El postre es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la

comida. Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce,
bien sean cremas, pasteles, helados, chocolates entre otros. Por extensión
se denomina postre a cualquier comida dulce incluso si su objetivo no es ser
ingerido al final de la comida. Es importante considerar en estos días que los
postres son de gran aportación calórica y energética por lo que también se

32
han diseñado en la actualidad gran variedad de postres que han logrado
cambiar ingredientes por algunos menos riesgosos para la salud, ejemplo de
ello son los que incluyen menos grasas, o bien frutas naturales, ingredientes
sin refinar o azúcares sustitutas para evitar enfermedades como la diabetes,
obesidad (Fundación Wikipedia, 2004) y así tener una mejor calidad de vida
al alcance de todos.

La Microempresa

Charles W. L. (2001) “Administración Estratégica” dice: “La microempresa

es una organización que busca nuevas alternativas para lograr una mejor
economía local, regional o nacional; aprovechando las capacidades locales y
poner en operación los recursos organizacionales, humanos, materiales,
financieros, técnicos para transformar materias primas o insumos en
productos, bienes o servicios terminados de acuerdo a la naturaleza de la
microempresa”. pág. 37

Equipo de trabajo

Un grupo de personas o empleados a los que se les asigna ciertas

funciones y actividades, la cuales son desempeñadas en forma conjunta bajo
la supervisión directa de un jefe de grupo. El grupo de trabajo suele
constituirse mediante la reunión de individuos que tienen conocimientos
especializados y experiencia suficiente para los trabajos encomendados.

Estructura administrativa

Jaramillo José, MC GRAW – HILL (2000), “Dirección Administrativa

Estratégica” dice: Forma en que se ordena las unidades que componen un
organismo, sus niveles, relación jerárquica y conexión que guardan entre sí”
Pág. 28.

33
 Toda entidad puede ser representada mediante organigramas de tipo
estructural dependiente de un grado de desagregación orgánica que se
pretenda presentar, ya se trate de todas o cada una de las direcciones,
departamentos, secciones o unidades existentes en un organismo formal.

Canales de distribución

Conjunto de procesos que posibilitan la aproximación de los bienes

desde el sitio de producción hasta los lugares de expendio y consumo. Los
canales de distribución, en ciertos casos presentan un carácter monopolista y
en otros la proliferación de intermediarios.

Ley de la oferta – demanda

Postulado enunciativo de carácter económico, por el cual, el equilibrio de

la oferta de un bien o servicio y su demanda en el mercado, tiende
automáticamente a regular los precios en relación inversa de la oferta y en
razón directa a la demanda; o sea, a mayores ofertas los precios bajan y a
menores demandas los mismos suben en los mercados de libre
competencia.

Estrategia de Marketing

De acuerdo a MCGRAW – HILL (1999), Estrategias Empresariales,

“Significa planes, acciones, tácticas, políticas, normas que sirva de guía a la
empresa para conseguir objetivos de mercado, satisface la demanda ya que
produce, suministra y vende los productos y servicios que desean los
consumidores”. Genera mercados usando variables de marketing suscita en
los 36 consumidores, el deseo de determinados productos y servicios. pág
47.

Es el patrón de los movimientos de la organización y de los enfoques de

la dirección que se usa para lograr los objetivos organizativos y para luchar

34
por la misión en relación a las ventas de la organización. El patrón de
movimientos y enfoques que ya se ha seguido indica cual es la estrategia de
marketing existente.

Marketing

Armstrong G. Kottler (1999), Fundamentos de Mercadotecnia, “El

marketing es la aplicación de técnicas que permiten descubrir y generar
mercados, para los productos, satisfaciendo las necesidades de los
consumidores de una manera rentable para la empresa”. pág 85

El marketing descubre mercados ya que a través de las técnicas de

investigación de mercado establece necesidades, deseos, gustos y
preferencias de los consumidores lo que permite producir aquello que tiene
más probabilidades de ser comprado.

Producto

Es el resultado de la combinación de materiales y procesos definidos. El

producto de acuerdo con el diseño previo del mismo puede ser un bien o
servicio desde el punto de vista procedimental establece recursos de
funcionalidad, diagramas y demás aspectos relacionados con la ingeniería
del mismo (tecnología, procesos, maquinaria, equipos, edificios, etc.).
Producto es cualquier bien que proporciona una satisfacción deseable por los
consumidores. El fundamento de todo producto es en “Utilidad”. Puede 37
distinguirse dos clases de utilidades, la primera o esencial y las utilidades
inducidas. Los consumidores eligen y compran por algo más de su mera
utilidad.

Precio

El precio es el resultado de los costos que incurre la empresa para

generar un producto, servicio y / o bien, más el margen de utilidad que tiene

35
como política de rentabilidad. La palabra de precios no debe ser establecida
en forma aislada, sin parte de un marketing mix consistente y coherente, que
a un precio determinado corresponda un producto o servicio. El precio es el
valor expresado en dinero de un bien o servicio ofrecido en el mercado. Es
uno de los elementos fundamentales de la estrategia comercial y rentabilidad
de la empresa.

Plaza

Segmento o nicho de mercado con características definidas o no

definidas y/o grupo de compradores en particular (segmento de línea de
productos) con actividades de compra, motivaciones, valores de uso,
preferencias estéticas. Plazo es el conjunto de clientes potenciales de la
empresa que ofrecen características comunes.

Promoción

Es un conjunto de actividades dirigidas a impulsar los productos de una

empresa en el mercado, los mismos que se asocian a un propósito de
incrementar ventas, aunque los resultados sean de una muy variada índole.
Las acciones promociónales pueden ser dirigidas a distribuidores, minoristas
o usuarios finales.

Bases Legales.

Las bases legales en las cuales está basado el presente proyecto están
constituidas por el conjunto de documentos de naturaleza legal que sirven de
testimonio referencial y de soporte a la investigación que se realiza.

La Constitución de la República Bolivariana (1999), en sus artículos:

Artículo 5: La soberanía reside intransferiblemente en el

pueblo, quien la ejerce directamente en la forma prevista en

36
 esta constitución y en la ley, e indirectamente, mediante el
sufragio, y los órganos que ejercen el poder público.
Los órganos del estado emanan de la soberanía popular y a
ella están sometidos.

Análisis: El punto de partida del análisis de este artículo se encuentra

en la relación entre la soberanía popular, la ciudadanía y el ejercicio de la
democracia participativa, establecida por los constituyentistas de 1999. La
soberanía popular, en sentido general, se refiere al poder o facultad
otorgada al Estado, pero ahora vinculada directamente entre el Poder
Público y el pueblo; se indica al soberano como la fuente del Poder Público.
Este principio se encuentra consagrado en este artículo, y es en esta norma
donde se halla el fundamento del ejercicio de la democracia participativa.

Para Soteldo, Juan Pablo (2006), cuando la participación se manifiesta

como una facultad del ciudadano, configura el llamado derecho de
participación, que es definido en el artículo 62 de la CRBV como la forma de
participar en los asuntos públicos, directamente o por medio de
representantes electos.

Así, al establecer el contenido del artículo 70 constitucional, se indica

que los “medios de participación”, términos éstos que se complementan con
“protagonismo del pueblo en ejercicio de su soberanía”, distinguiendo entre
tales medios a los que operan en lo político y a los que operan en lo social y
económico (Rondón de Sansó, Hildegard 2002); cada uno de ellos en el
ámbito de acción de los ciudadanos ejerce una modalidad de control sobre la
gestión pública; es decir, la naturaleza de la participación ciudadana en el
control de la gestión pública determina el ámbito de intervención de los
ciudadanos, las organizaciones sociales y las comunidades organizadas.

En los últimos años ha aumentado la preocupación de la población por

la higiene e inocuidad de los alimentos que adquieren y consumen.

37
 Actualmente los consumidores buscan la garantía de salud y calidad de
lo que ingieren, procurando que sean seguros, salubres, nutritivos, y que las
tecnologías que emplean en su elaboración y conservación cumplan con las
normas mínimas de calidad.

Una inadecuada manipulación de alimentos influye decisivamente en la

salud de los consumidores, ya que favorece la contaminación de los
alimentos que se preparan debido a prácticas incorrectas, bien sea de
manipulación o de higiene personal, de utensilios, superficies o equipos
empleados en la preparación de alimentos.
Es por esto que el Ministerio del Poder Popular para la Salud exige a todo
establecimiento dedicado a la manufactura, preparación, expendio y/o
transporte de alimentos que el personal que los manipula esté certificado
debidamente como Manipulador de Alimentos.

El manipulador de alimentos tiene en sus manos la responsabilidad de

respetar y mantener la salud de los consumidores mediante los alimentos
que prepara y les ofrece, por lo que es importante que conozcan las bases
de una correcta manipulación y los estatutos legales, que se encuentran
respaldados por nuestra Constitución de la República Bolivariana de
Venezuela, entre los que se puede mencionar: Reglamento General de los
Alimentos, Buenas Prácticas de Manufactura, Ley Orgánica de Seguridad y
Soberanía Agroalimentaria, entre otros.

Igualmente deben estar preparados sobre los mecanismos de

transmisión de microorganismos patógenos, las condiciones que favorecen el
riesgo de aparición de enfermedades transmitidas por alimentos y las
medidas de prevención de estos riesgos, así como todas las medidas
necesarias para asegurar la inocuidad y salubridad de los alimentos en todas
las fases de la cadena alimentaria; tal como lo refiere la Ley Orgánica de
Seguridad y Soberanía Agroalimentaria: “La disponibilidad y acceso oportuno

38
a los alimentos inocuos, de calidad y en cantidad suficiente a la población,
debe garantizarse en toda la cadena de producción agroalimentaria, desde la
producción agrícola, pecuaria, pesquera o acuícola, y a lo largo de las etapas
de recolección, elaboración o procesamiento, transporte y distribución hasta
el almacenamiento y preparación”.

Es deber de los encargados de servicios de alimentos velar por una

inspección sanitaria periódica de los establecimientos, exámenes médicos y
supervisión continua de este personal que manipula alimentos y que reciba
continuamente educación sanitaria. Asimismo, las y los trabajadores de los
servicios de alimentación deben tener su certificado de salud vigente y debe
propiciarse en el trabajo una correcta higiene personal del manipulador o
manipuladora de alimentos y el área de trabajo, ya que esta es la base en la
prevención de riesgos que puedan comprometer la salud del individuo y
aumentar la prevalencia de enfermedades transmitidas por alimentos.

Finalmente, es de suma importancia que las y los manipuladores de

alimentos conozcan y se apropien de contenido del marco legal que rige su
área de trabajo y labores para garantizar el bienestar de los consumidores,
proporcionando alimentos sanos, seguros y soberanos para impulsar nuestra
cultura alimentaria, previniendo enfermedades causada por alimentos,
teniendo en cuenta los aspectos de higiene, inspección y control en la
manipulación de alimentos.

39
 CONCLUSIONES

Este proyecto se desarrolló con base en la metodología de gestión de

proyectos del PNF que se aplicó a la elaboración de un plan de negocio para
la constitución y puesta en marcha de una empresa, abarcando todas las
áreas de conocimiento y procesos planteados por dicha metodología, lo que
permite un orden sistemático en la planeación, ejecución y cierre del
proyecto. La implementación de las herramientas brindadas por la
metodología de gestión de proyectos del PNF®, facilita y permite un mejor
control y seguimiento de las actividades del proyecto, siempre enfocados en
el cumplimiento de objetivos planteados y finalización exitosa del proyecto.

Las áreas del conocimiento y procesos de gestión de proyectos

establecidos en la metodología del PNF®, se articulan con los procesos de la
empresa y aportan al conocimiento industrial y empresarial. La metodología
de gestión de proyectos conduce a concebir éstos como un sistema que
depende tanto de factores externos como internos que deben considerarse
en cada una de sus fases para que sea ejecutado de manera efectiva.
Aunque cada proyecto conserva sus propias características que lo
diferencian de otro, la metodología desarrollada en este proyecto es un
referente valioso para la realización de proyectos similares de
emprendimiento.

40
 RECOMENDACIONES

Es conveniente revisar las metodologías existentes para la realización de

planes de ACCION, de tal forma que se apoye la estructuración del proyecto
y enriquezca la metodología de gestión de proyectos del PNF. Dados los
resultados obtenidos con el proyecto en cuanto a su rentabilidad y
sostenibilidad económica, social y ambiental, se hace necesario gestionar
otras fuentes de financiación e inversión ya que resulta atractivo invertir en
este tipo de proyectos.

Es conveniente fortalecer el factor innovación, enfocado principalmente

en el producto ya que de esto depende en gran medida la conquista y
fidelización del mercado.

41
 BIBLIOGRAFÍA

Álvaro Gómez, m. (04 de 03 de 2011). Monografías.com. Obtenido de

Monografías.com:

CEIPA. (14 de 08 de 2014). Aplicaciones Centro de Investigación y

planeamiento Administrativo CEIPA. Obtenido de Aplicaciones Centro de
Investigación y planeamiento Administrativo CEIPA:

Paola Andrea Aguirre Gaviria, d. d. (09 de 09 de 2014). Entidad Sweet. 

Obtenido de Entidad Sweet:

https://www.habitatbogota.gov.co/sdht/index.php?option=com.

http://www.monografias.com/trabajos83/analisisriesgo/analisis-riesgo.shtml

http://aplicaciones.ceipa.edu.co/biblioteca/biblio_digital/virtualteca/monografi
as/dulces_y_postres_de_colombia.pdf. Fundación Wikimedia, I. (07 de 12 de
2007).

42